Хуншань Ча (Hóngshān chá, 洪山茶) — чай гарадскога павета Іду (宜都市) акругі Ічан у правінцыі Хубэй, які ахоўваецца дзвюма сертыфікацыйнымі маркамі з геаграфічным указаннем. Трымальнік абедзвюх — Ідускі інстытут сельскагаспадарчай і жывёлагадоўчай біятэхналогіі (宜都市农牧生物技术研究所). Назва звязаная з пасёлкам Сунмупін (松木坪镇) гэтага павета: хубэйскі выпуск «Жэньмінь жыбаа» піша, што пры Цын «хуншаньскі чай» з ваколіц даоскага храма Юньтайгуань пастаўлялі да двара як даніну. Картка маркі ў правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці апісвае выгляд і смак, але не апрацоўку, і клас нідзе не названы, таму артыкул стаіць сярод аглядных.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Не ўстаноўлены. Ні рэестр, ні картка маркі не называюць клас і не апісваюць апрацоўку; у рэестры тавар пазначаны як «茶叶» — чайны ліст. Апісанне якасці ў картцы — пяшчотна-зялёнае яркае дно і настой, які параўноўваюць з адварам машу, — бліжэй за ўсё да зялёнага чаю, але без тэхналогіі гэта застаецца здагадкай.
- Катэгорыя: Гістарычны мясцовы чай; дзве сертыфікацыйныя маркі з геаграфічным указаннем.
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, Húběi), акруга Ічан (宜昌, Yíchāng), гарадскі павет Іду (宜都, Yídū), пасёлак Сунмупін (松木坪镇), мясцовасць Хуншань.
- Зона аховы: Межаў раёна з правілаў карыстання маркамі ў знойдзеных крыніцах няма. Рэестр паказвае толькі адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка — Іду.
- Геаграфічныя каардынаты: Гарадскі павет Іду — каля 30° пн. ш. і 111° у. д.; дакладнага пункта садоў крыніцы не даюць.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Гісторыя:
- Цын. Подпіс да фотасерыі хубэйскага выпуску «Жэньмінь жыбаа» (ліпень 2020 года) гаворыць, што ўжо пры Цын «洪山茶» з ваколіц храма Юньтайгуань пастаўлялі да двара як даніну (贡茶, gòngchá). Летапісаў ці архіўнага дакумента артыкул не называе, тэрмінаў паставак таксама.
- Даведка аб спецыялітэтах Іду дае іншую прывязку: чай робяць на хрыбце Хунцзя Далін (洪家大岭) насупраць храма Чаюаньсы (茶园寺) у Сунмупіне, і «чатырыста гадоў таму» ён лічыўся данінай. Даведка карыстаецца старымі адміністрацыйнымі словамі — «павет Іду», «камуна Сунмупін», — таму ад якога года адлічаныя чатырыста гадоў, незразумела. Картка маркі называе мясцовасць «松木坪洪山大龄» — сугучна хрыбту даведкі, але тоеснасць, як і сувязь хрыбта з ваколіцамі Юньтайгуаня, крыніцы не пацвярджаюць.
- 2014. Паводле пераліку правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (даныя на май 2020 года), першая сертыфікацыйная марка «洪山茶», № 13836054, ахоўвалася з 28 жніўня 2014 года па 27 жніўня 2024 года. Ці прадоўжаная яна, са знойдзеных дакументаў не відаць.
- 2017. Другая марка, № 19423166, — з 28 снежня 2017 года па 27 снежня 2027 года. Абедзве — клас 30, тавар «茶叶», трымальнік — ідускі інстытут біятэхналогіі.
- 2023. Упраўленне інтэлектуальнай уласнасці Хубэя ў 29-м спісе карыстальнікаў спецыяльнага знака геаграфічнага ўказання (паведамленне ад 28 красавіка 2023 года) дазволіла тром прадпрыемствам акругі Ічан ставіць яго па абедзвюх марках.
- Назва: 洪山 (Hóngshān) — «гара Хун»; 茶 — чай. Імя супадае з назвай мясцовасці ў Сунмупіне, дзе, паводле карткі маркі, расце чай.
- Культурнае значэнне: Храм Юньтайгуань (云台观), з якім прэса звязвае даніну, стаіць на гары Юньтай (云台山) у вёсцы Шуанцзінсы (双井寺村) пасёлка Сунмупін. Гэта радавое месца даоскай школы Цынвэй (清微派); храму, паводле той жа публікацыі, больш за 700 гадоў.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Сорт / Культывар: У знойдзеных крыніцах не названы.
- Сыравіна, час і стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Месца: Паводле карткі маркі, вырошчванне засяроджанае ў мясцовасці Хуншань пасёлка Сунмупін.
- Плошча і выпрацоўка: Паводле карткі — каля 150 му садоў, каля 45 000 кг чаю за год і каля 80 млн юаняў кошту прадукцыі; збыт у асноўным мясцовы, попыт, паводле слоў карткі, вышэйшы за прапанову. Года і методыкі падліку картка не называе.
- Вышыня вырошчвання: Храм стаіць на вышыні 880 м; вышыні саміх садоў крыніцы не называюць.
- Клімат: Паводле «Жэньмінь жыбаа» — чыстае паветра і вялікія сутачныя перапады тэмпературы; газета называе месца выдатным для арганічнага чаю. Іншых даных няма.
- Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
5. Тэхналогія Вытворчасці
Тэхналогія ў знойдзеных крыніцах не апісаная, і клас невядомы, таму нават агульную схему класа прывесці нельга.
Тая ж публікацыя згадвае мясцовы арганічны чай «Сун’юнь Байцзянь» (松云白尖, sōngyún báijiān), які «вырас» у гэтых мясцінах. З тэксту не вынікае, што гэта той жа прадукт або што тэхналогія ў іх агульная.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
Адзінае апісанне — картка маркі ў публікацыі правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці.
- Знешні выгляд сухога ліста: Тонкі, шчыльна скручаны і цяжкі, з праступаючым серабрыстым ворсам і добра выражанымі вастрыямі; колер залаціста-жоўты з утоенай зелянінай (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Водар сухога ліста: Асобнага апісання няма.
- Водар настою: Духмяны і ўстойлівы (芳香持久); картка не ўдакладняе, ліста ці настою.
- Смак: Поўны, асвяжальны, са салодкай прахалодай (滋味醇爽甘凉); чай вытрымлівае шмат заліванняў (经久耐泡).
- Колер настою: Светлы, пяшчотны (汤色清嫩).
- Чайнае дно (завараны ліст): Пяшчотна-зялёнае, яркае (叶底嫩绿鲜明).
Картка зводзіць якасць да чатырох прыкмет: залацісты колер, настой як адвар машу, салодка-прахалодны смак і духмяны водар (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Хімічны Склад
Картка маркі прыводзіць «даныя лабараторнага аналізу»: водарастваральны экстракт 46,22 %, чайныя поліфенолы 26,76 %, амінны азот 311,53 мг на 100 г сухога чаю. Заўвага: першыя два лікі да сотых супадаюць з карткай таго ж ведамства для іншага чаю — Сяншуйцунь Еча (香水村野茶) з павета Уфэн, дзе адрозніваецца толькі амінны азот. Таму незалежным замерам іх лічыць нельга; года, лабараторыі і методыкі картка не называе.
8. Заварванне
Практыка класа — а клас невядомы. Для зялёнага чаю звычайна 80–85 °C і 3 г на 150 мл з першым настоем 40–60 секунд; для чырвонага — 90–95 °C і першы настой каля хвіліны. Рэкамендацый вытворцаў у знойдзеных крыніцах няма.
9. Захоўванне
Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы ў халадзільніку пры 0–5 °C; чырвоны — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы. У абодвух выпадках — удалечыні ад святла, вільгаці і пахаў.
10. Цана і Падробкі
Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.
- Як пазбегнуць падробак:
- Правяраць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і нумар маркі — № 13836054 або № 19423166.
- Звяраць вытворцу са спісамі карыстальнікаў знака, якія публікуе ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці Хубэя.
- Не блытаць з «鄂洪山菜苔» уханьскага раёна Хуншань (洪山区): гэта асобная сертыфікацыйная марка на гародніну цайтай, № 3958379, да чаю дачынення не мае.
- Не блытаць з чаем горнага масіва Дахуншань (大洪山) на поўначы правінцыі: там, у павеце Суйсянь, ёсць пасёлак Хуншань (洪山镇) з вялікім чайным масівам, а суйчжоўская кампанія вывозіць чай пад маркай «大洪山» — гэта іншая мясцовасць і іншае імя.
- Картка маркі апісвае выгляд і смак, але методык праверкі сапраўднасці па іх крыніцы не даюць.
11. Цікавыя Факты
- У аднаго чаю дзве сертыфікацыйныя маркі з адным трымальнікам і адной назвай — 2014 і 2017 гадоў рэгістрацыі.
- Трымальнік марак — не чайная асацыяцыя і не прадпрыемства, а павятовы інстытут біятэхналогіі.
- Картка маркі называе хуншаньскі чай лепшым сортам чаю Іду, а яго сады — зусім невялікімі: каля 150 му.
- Імя «洪山» у Хубэі носяць і уханьскі раён, і пасёлак каля масіва Дахуншань; чайная марка Іду не звязаная ні з тым, ні з другім.
12. Параўнанне з іншымі чаямі
- Іду Цяньжань Фусінь Ча (宜都天然富锌茶): Зялёны чай захаду таго ж павета, пад калектыўнай маркай з 2007 года.
- Іду Іхун Ча (宜都宜红茶): Чырвоны чай Іду, які ахоўваецца як геаграфічнае ўказанне; клас у яго, у адрозненне ад Хуншань Ча, устаноўлены.
- Чжунсян Юньу Ча (钟祥云雾茶): Горны зялёны чай гарадскога павета Чжунсян, звязаны з паўднёвым схілам гор Дахуншань, — прыклад таго самага «іншага Хуншаня».
У заключэнне:
Хуншань Ча — імя з гісторыяй даніны і дзвюма сертыфікацыйнымі маркамі, па якіх у 2023 годзе выдавалі права на знак, з кароткім апісаннем якасці, але без апісання апрацоўкі. Дакументы пацвярджаюць трымальніка, нумары, тэрміны і карыстальнікаў знака; картка маркі — тонкі ворсісты ліст залацістага колеру з утоенай зелянінай, светлы настой і салодка-прахалодны смак; прэса — месца каля храма Юньтайгуань на вышыні каля 880 м. Клас, сорт і тэхналогія ў знойдзеных крыніцах не раскрытыя: іх можа даць толькі тэкст правілаў карыстання маркай.