Hóngshān chá · thetea.app

Хуншань Ча (Hóngshān chá, 洪山茶) — чай городского уезда Иду (宜都市) округа Ичан в провинции Хубэй, охраняемый двумя сертификационными марками с географическим указанием. Держатель обеих — Идуский институт сельскохозяйственной и животноводческой биотехнологии (宜都市农牧生物技术研究所). Имя связано с посёлком Сунмупин (松木坪镇) этого уезда: хубэйский выпуск «Жэньминь жибао» пишет, что при Цин «хуншаньский чай» из окрестностей даосского храма Юньтайгуань поставляли ко двору как дань. Карточка марки у провинциального управления интеллектуальной собственности описывает облик и вкус, но не обработку, и класс нигде не назван, поэтому статья стоит среди обзорных.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен. Ни реестр, ни карточка марки не называют класс и не описывают обработку; в реестре товар обозначен как «茶叶» — чайный лист. Описание качества в карточке — нежно-зелёное яркое дно и настой, сравниваемый с отваром маша, — ближе всего к зелёному чаю, но без технологии это остаётся догадкой.
Категория: Исторический местный чай; две сертификационные марки с географическим указанием.
Происхождение: Китай, провинция Хубэй (湖北, Húběi), округ Ичан (宜昌, Yíchāng), городской уезд Иду (宜都, Yídū), посёлок Сунмупин (松木坪镇), местность Хуншань.
Зона охраны: Границ района из правил пользования марками в найденных источниках нет. Реестр указывает лишь административную принадлежность держателя — Иду.
Географические координаты: Городской уезд Иду — около 30° с. ш. и 111° в. д.; точной точки садов источники не дают.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Цин. Подпись к фотосерии хубэйского выпуска «Жэньминь жибао» (июль 2020 года) говорит, что уже при Цин «洪山茶» из окрестностей храма Юньтайгуань поставляли ко двору как дань (贡茶, gòngchá). Летописи или архивного документа статья не называет, сроков поставок тоже.
- Справка о специалитетах Иду даёт другую привязку: чай делают на хребте Хунцзя Далин (洪家大岭) напротив храма Чаюаньсы (茶园寺) в Сунмупине, и «четыреста лет назад» он числился данью. Справка пользуется старыми административными словами — «уезд Иду», «коммуна Сунмупин», — поэтому от какого года отсчитаны четыреста лет, неясно. Карточка марки называет местность «松木坪洪山大龄» — созвучно хребту справки, но тождество, как и связь хребта с окрестностями Юньтайгуаня, источники не подтверждают.
- 2014. По перечню провинциального управления интеллектуальной собственности (данные на май 2020 года), первая сертификационная марка «洪山茶», № 13836054, охранялась с 28 августа 2014 года по 27 августа 2024 года. Продлена ли она, из найденных документов не видно.
- 2017. Вторая марка, № 19423166, — с 28 декабря 2017 года по 27 декабря 2027 года. Обе — класс 30, товар «茶叶», держатель — идуский институт биотехнологии.
- 2023. Управление интеллектуальной собственности Хубэя в 29-м списке пользователей специального знака географического указания (уведомление от 28 апреля 2023 года) разрешило трём предприятиям округа Ичан ставить его по обеим маркам.
Название: 洪山 (Hóngshān) — «гора Хун»; 茶 — чай. Имя совпадает с названием местности в Сунмупине, где, по карточке марки, растёт чай.
Культурное значение: Храм Юньтайгуань (云台观), с которым пресса связывает дань, стоит на горе Юньтай (云台山) в деревне Шуанцзинсы (双井寺村) посёлка Сунмупин. Это родовое место даосской школы Цинвэй (清微派); храму, по той же публикации, больше 700 лет.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках не назван.
Сырьё, время и стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Место: По карточке марки, выращивание сосредоточено в местности Хуншань посёлка Сунмупин.
Площадь и выработка: По карточке — около 150 му садов, около 45 000 кг чая в год и около 80 млн юаней стоимости продукции; сбыт в основном местный, спрос, по словам карточки, выше предложения. Года и методики подсчёта карточка не называет.
Высота произрастания: Храм стоит на высоте 880 м; высоты самих садов источники не называют.
Климат: По «Жэньминь жибао» — чистый воздух и большие суточные перепады температуры; газета называет место превосходным для органического чая. Других данных нет.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.

5. Технология Производства:

Технология в найденных источниках не описана, и класс неизвестен, поэтому даже общую схему класса привести нельзя.

Та же публикация упоминает местный органический чай «Сунъюнь Байцзянь» (松云白尖, sōngyún báijiān), который «вырос» в этих местах. Из текста не следует, что это тот же продукт или что технология у них общая.

6. Органолептические Характеристики:

Единственное описание — карточка марки в публикации провинциального управления интеллектуальной собственности.

Внешний вид сухого листа: Тонкий, плотно скрученный и тяжёлый, с проступающим серебристым ворсом и хорошо выраженными остриями; цвет золотисто-жёлтый с затаённой зеленью (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
Аромат сухого листа: Отдельного описания нет.
Аромат настоя: Благоуханный и стойкий (芳香持久); карточка не уточняет, листа или настоя.
Вкус: Полный, освежающий, со сладкой прохладой (滋味醇爽甘凉); чай выдерживает много заливов (经久耐泡).
Цвет настоя: Светлый, нежный (汤色清嫩).
Чайное дно (заваренный лист): Нежно-зелёное, яркое (叶底嫩绿鲜明).

Карточка сводит качество к четырём признакам: золотистый цвет, настой как отвар маша, сладко-прохладный вкус и благоуханный аромат (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Химический Состав:

Карточка марки приводит «данные лабораторного анализа»: водорастворимый экстракт 46,22 %, чайные полифенолы 26,76 %, аминный азот 311,53 мг на 100 г сухого чая. Оговорка: первые два числа до сотых совпадают с карточкой того же ведомства для другого чая — Сяншуйцунь Еча (香水村野茶) из уезда Уфэн, где отличается только аминный азот. Поэтому независимым замером их считать нельзя; года, лаборатории и методики карточка не называет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — а класс неизвестен. Для зелёного чая обычно 80–85 °C и 3 г на 150 мл с первым настоем 40–60 секунд; для красного — 90–95 °C и первый настой около минуты. Рекомендаций производителей в найденных источниках нет.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке в холодильнике при 0–5 °C; красный — в сухом тёмном месте при комнатной температуре. В обоих случаях — вдали от света, влаги и запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Проверять специальный знак географического указания и номер марки — № 13836054 или № 19423166.
- Сверять производителя со списками пользователей знака, которые публикует управление интеллектуальной собственности Хубэя.
- Не путать с «鄂洪山菜苔» уханьского района Хуншань (洪山区): это отдельная сертификационная марка на овощ цайтай, № 3958379, к чаю отношения не имеющая.
- Не путать с чаем горного массива Дахуншань (大洪山) на севере провинции: там, в уезде Суйсянь, есть посёлок Хуншань (洪山镇) с большим чайным массивом, а суйчжоуская компания вывозит чай под маркой «大洪山» — это другая местность и другое имя.
- Карточка марки описывает облик и вкус, но методики проверки подлинности по ним источники не дают.

12. Интересные Факты:

У одного чая две сертификационные марки с одним держателем и одним названием — 2014 и 2017 годов регистрации.
Держатель марок — не чайная ассоциация и не предприятие, а уездный институт биотехнологии.
Карточка марки называет хуншаньский чай лучшим сортом чая Иду, а его сады — совсем небольшими: около 150 му.
Имя «洪山» в Хубэе носят и уханьский район, и посёлок у массива Дахуншань; чайная марка Иду не связана ни с тем, ни с другим.

13. Сравнение с другими чаями:

Иду Тяньжань Фусинь Ча (宜都天然富锌茶): Зелёный чай запада того же уезда, под коллективной маркой с 2007 года.
Иду Ихун Ча (宜都宜红茶): Красный чай Иду, охраняемый как географическое указание; класс у него, в отличие от Хуншань Ча, установлен.
Чжунсян Юньу Ча (钟祥云雾茶): Горный зелёный чай городского уезда Чжунсян, связанный с южным склоном гор Дахуншань, — пример того самого «другого Хуншаня».

В заключение:

Хуншань Ча — имя с историей дани и двумя сертификационными марками, по которым в 2023 году выдавали право на знак, с коротким описанием качества, но без описания обработки. Документы подтверждают держателя, номера, сроки и пользователей знака; карточка марки — тонкий ворсистый лист золотистого цвета с затаённой зеленью, светлый настой и сладко-прохладный вкус; пресса — место у храма Юньтайгуань на высоте около 880 м. Класс, сорт и технология в найденных источниках не раскрыты: их может дать только текст правил пользования маркой.

the teas described here are available from teamotea