Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) est un thé du comté urbain de Yidu (宜都市), dans la circonscription de Yichang, province du Hubei, protégé par deux marques de certification avec indication géographique. Le titulaire des deux est l’Institut de biotechnologie agricole et animale de Yidu (宜都市农牧生物技术研究所). Le nom est lié au bourg de Songmuping (松木坪镇) de ce comté : l’édition du Hubei du « Quotidien du Peuple » écrit que sous les Qing, le « thé de Hongshan » des environs du temple taoïste Yuntaiguan était envoyé à la cour comme tribut. La fiche de la marque auprès de l’administration provinciale de la propriété intellectuelle décrit l’aspect et le goût, mais pas la transformation, et la catégorie n’est nommée nulle part, c’est pourquoi l’article figure parmi les articles de synthèse.

1. Classification et Origine

• Type : Non établi. Ni le registre ni la fiche de la marque n’indiquent la catégorie ni ne décrivent la transformation ; dans le registre, le produit est désigné comme « 茶叶 » — feuille de thé. La description qualitative de la fiche — fond de tasse vert tendre et clair, infusion comparée à une décoction de haricot mungo — se rapproche le plus d’un thé vert, mais sans la technologie, cela reste une supposition.
• Catégorie : Thé local historique ; deux marques de certification avec indication géographique.
• Origine : Chine, province du Hubei (湖北, Húběi), circonscription de Yichang (宜昌, Yíchāng), comté urbain de Yidu (宜都, Yídū), bourg de Songmuping (松木坪镇), localité de Hongshan.
• Zone protégée : Les limites du territoire issues des règles d’usage des marques ne figurent pas dans les sources trouvées. Le registre n’indique que l’appartenance administrative du titulaire — Yidu.
• Coordonnées géographiques : Le comté urbain de Yidu se situe autour de 30° de latitude nord et 111° de longitude est ; les sources ne donnent pas le point exact des jardins.

2. Histoire et Signification Culturelle

• Histoire :
  • Qing. La légende d’une série de photos de l’édition du Hubei du « Quotidien du Peuple » (juillet 2020) dit que déjà sous les Qing, le « thé de Hongshan » (洪山茶) des environs du temple Yuntaiguan était envoyé à la cour comme tribut (贡茶, gòngchá). L’article ne cite ni chronique ni document d’archive, ni les périodes d’envoi.
  • La notice sur les spécialités de Yidu donne un autre rattachement : le thé est produit sur la crête de Hongjia Daling (洪家大岭) face au temple Chayuansi (茶园寺) à Songmuping, et « il y a quatre cents ans », il était compté comme tribut. La notice emploie des termes administratifs anciens — « comté de Yidu », « commune de Songmuping » — si bien que l’on ne sait pas à partir de quelle année les quatre cents ans sont comptés. La fiche de la marque nomme la localité « 松木坪洪山大龄 » — en résonance avec la crête de la notice, mais l’identité, comme le lien de la crête avec les environs de Yuntaiguan, ne sont pas confirmés par les sources.
  • 2014. Selon la liste de l’administration provinciale de la propriété intellectuelle (données de mai 2020), la première marque de certification « 洪山茶 », n° 13836054, était protégée du 28 août 2014 au 27 août 2024. Les documents trouvés ne permettent pas de savoir si elle a été renouvelée.
  • 2017. La deuxième marque, n° 19423166, court du 28 décembre 2017 au 27 décembre 2027. Toutes deux sont en classe 30, produit « 茶叶 », titulaire — l’institut de biotechnologie de Yidu.
  • 2023. L’administration de la propriété intellectuelle du Hubei, dans la 29e liste des utilisateurs du signe spécial d’indication géographique (notification du 28 avril 2023), a autorisé trois entreprises de la circonscription de Yichang à l’apposer pour les deux marques.
• Nom : 洪山 (Hóngshān) — « mont Hong » ; 茶 — thé. Le nom coïncide avec celui de la localité de Songmuping où, selon la fiche de la marque, pousse le thé.
• Signification culturelle : Le temple Yuntaiguan (云台观), auquel la presse rattache le tribut, se dresse sur le mont Yuntai (云台山) dans le village de Shuangjingsi (双井寺村) du bourg de Songmuping. C’est le lieu d’origine de l’école taoïste Qingwei (清微派) ; le temple, selon la même publication, a plus de 700 ans.

3. Description Botanique et Matière Première

• Cultivar : Non indiqué dans les sources trouvées.
• Matière première, période et standard de cueillette : Aucune donnée dans les sources trouvées.

4. Terroir et Particularités de Culture

• Lieu : Selon la fiche de la marque, la culture est concentrée dans la localité de Hongshan du bourg de Songmuping.
• Superficie et production : Selon la fiche — environ 150 mu de jardins, environ 45 000 kg de thé par an et environ 80 millions de yuans de valeur de production ; les débouchés sont surtout locaux, la demande, d’après la fiche, dépasse l’offre. La fiche n’indique ni l’année ni la méthode de calcul.
• Altitude de culture : Le temple se trouve à 880 m d’altitude ; les sources n’indiquent pas l’altitude des jardins eux-mêmes.
• Climat : Selon le « Quotidien du Peuple » — air pur et grandes amplitudes thermiques diurnes ; le journal qualifie le lieu d’excellent pour le thé biologique. Pas d’autres données.
• Sols : Aucune donnée dans les sources trouvées.

5. Technologie de Production

La technologie n’est pas décrite dans les sources trouvées, et la catégorie est inconnue, de sorte qu’il est même impossible de présenter le schéma général d’une catégorie.

La même publication mentionne un thé biologique local « Songyun Baijian » (松云白尖, sōngyún báijiān), qui a « grandi » dans ces lieux. Le texte n’implique pas qu’il s’agisse du même produit ni que leur technologie soit commune.

6. Caractéristiques Organoleptiques

La seule description est la fiche de la marque dans la publication de l’administration provinciale de la propriété intellectuelle.

• Aspect de la feuille sèche : Fine, étroitement roulée et lourde, avec un duvet argenté apparent et des pointes bien marquées ; couleur jaune doré avec un vert dissimulé (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Arôme de la feuille sèche : Pas de description séparée.
• Arôme de l’infusion : Capiteux et persistant (芳香持久) ; la fiche ne précise pas s’il s’agit de la feuille ou de l’infusion.
• Goût : Plein, rafraîchissant, avec une fraîcheur sucrée (滋味醇爽甘凉) ; le thé supporte de nombreuses infusions (经久耐泡).
• Couleur de l’infusion : Claire, tendre (汤色清嫩).
• Fond de tasse (feuille infusée) : Vert tendre, lumineux (叶底嫩绿鲜明).

La fiche ramène la qualité à quatre signes : couleur jaune doré, infusion comme une décoction de haricot mungo, goût sucré et frais, arôme capiteux (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Composition Chimique

La fiche de la marque cite des « données d’analyse de laboratoire » : extrait hydrosoluble 46,22 %, polyphénols du thé 26,76 %, azote aminé 311,53 mg pour 100 g de thé sec. Réserve : les deux premières valeurs, jusqu’aux centièmes, coïncident avec la fiche du même service pour un autre thé — le Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) du comté de Wufeng, où seul l’azote aminé diffère. On ne peut donc pas les considérer comme une mesure indépendante ; la fiche n’indique ni l’année, ni le laboratoire, ni la méthode.

8. Infusion

Pratique de la catégorie — mais la catégorie est inconnue. Pour un thé vert, on utilise en général 80–85 °C et 3 g pour 150 ml, avec une première infusion de 40–60 secondes ; pour un thé rouge — 90–95 °C et une première infusion d’environ une minute. Il n’y a pas de recommandations de producteurs dans les sources trouvées.

9. Conservation

Pratique de la catégorie. Thé vert — en emballage hermétique au réfrigérateur à 0–5 °C ; thé rouge — dans un endroit sec et sombre à température ambiante. Dans les deux cas — à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée sur les prix dans les sources trouvées.

• Comment éviter les contrefaçons :
  • Vérifier le signe spécial d’indication géographique et le numéro de marque — n° 13836054 ou n° 19423166.
  • Confronter le producteur aux listes d’utilisateurs du signe publiées par l’administration de la propriété intellectuelle du Hubei.
  • Ne pas confondre avec « 鄂洪山菜苔 » de l’arrondissement de Hongshan (洪山区) à Wuhan : c’est une marque de certification distincte pour le légume caitai, n° 3958379, sans rapport avec le thé.
  • Ne pas confondre avec le thé du massif de Dahongshan (大洪山) dans le nord de la province : là-bas, dans le comté de Suixian, se trouve un bourg de Hongshan (洪山镇) avec une grande zone de thé, et une entreprise de Suizhou exporte du thé sous la marque « 大洪山 » — c’est une autre localité et un autre nom.
  • La fiche de la marque décrit l’aspect et le goût, mais les sources ne donnent pas de méthode de vérification de l’authenticité à partir de ceux-ci.

11. Faits Intéressants

• Un même thé possède deux marques de certification avec un seul titulaire et un seul nom — enregistrées en 2014 et en 2017.
• Le titulaire des marques n’est ni une association de thé ni une entreprise, mais un institut de biotechnologie de comté.
• La fiche de la marque qualifie le thé de Hongshan de meilleur thé de Yidu, et ses jardins de très petits : environ 150 mu.
• Le nom « 洪山 » désigne au Hubei aussi bien un arrondissement de Wuhan qu’un bourg près du massif de Dahongshan ; la marque de thé de Yidu n’est liée ni à l’un ni à l’autre.

12. Comparaison avec d’autres thés

• Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶) : Thé vert de l’ouest du même comté, sous marque collective depuis 2007.
• Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶) : Thé rouge de Yidu, protégé comme indication géographique ; sa catégorie, contrairement à celle du Hongshan Cha, est établie.
• Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶) : Thé vert de montagne du comté urbain de Zhongxiang, lié au versant sud des monts Dahongshan — exemple de cet « autre Hongshan ».

En conclusion :

Hongshan Cha est un nom porteur d’une histoire de tribut et de deux marques de certification, au titre desquelles le droit au signe a été délivré en 2023, avec une brève description qualitative, mais sans description de la transformation. Les documents confirment le titulaire, les numéros, les durées et les utilisateurs du signe ; la fiche de la marque — une feuille fine et duveteuse de couleur dorée au vert dissimulé, une infusion claire et un goût sucré et frais ; la presse — un lieu près du temple Yuntaiguan à environ 880 m d’altitude. La catégorie, le cultivar et la technologie ne sont pas révélés dans les sources trouvées : seul le texte des règles d’usage de la marque pourrait les fournir.