Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — ett te från stadslänet Yidu (宜都市) i prefekturen Yichang i provinsen Hubei, skyddat av två certifieringsmärken med geografisk ursprungsbeteckning. Innehavare av båda är Yidus forskningsinstitut för jordbruks- och husdjursbioteknik (宜都市农牧生物技术研究所). Namnet är knutet till köpingen Songmuping (松木坪镇) i detta län: Hubeis utgåva av Folkets dagblad skriver att ”hongshan-teet” från omgivningarna kring det daoistiska templet Yuntaiguan under Qing levererades till hovet som tribut. Märkeskortet hos provinsens immaterialrättsmyndighet beskriver utseende och smak men inte bearbetning, och klass nämns ingenstans, därför står artikeln bland översikterna.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Ej fastställd. Varken registret eller märkeskortet anger klass eller beskriver bearbetningen; i registret anges varan som ”茶叶” — teblad. Kvalitetsbeskrivningen i märkeskortet — ljusgrön klar botten och infusion som jämförs med mungbönsavkok — ligger närmast grönt te, men utan teknik förblir detta en gissning.
• Kategori: Historiskt lokalt te; två certifieringsmärken med geografisk ursprungsbeteckning.
• Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), prefekturen Yichang (宜昌, Yíchāng), stadslänet Yidu (宜都, Yídū), köpingen Songmuping (松木坪镇), området Hongshan.
• Skyddsområde: Gränser för distriktet ur märkenas användningsregler finns inte i de källor som påträffats. Registret anger endast innehavarens administrativa tillhörighet — Yidu.
• Geografiska koordinater: Stadslänet Yidu — omkring 30° N och 111° Ö; exakt punkt för odlingarna anges inte i källorna.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Qing. Bildtexten till en fotoserie i Hubeis utgåva av Folkets dagblad (juli 2020) säger att redan under Qing levererades ”洪山茶” från omgivningarna kring templet Yuntaiguan till hovet som tribut (贡茶, gòngchá). Artikeln nämner varken annaler eller arkivdokument, inte heller leveransperioder.
  • Översikten över Yidus specialiteter ger en annan koppling: teet görs på åsen Hongjia Daling (洪家大岭) mittemot templet Chayuansi (茶园寺) i Songmuping, och för ”fyrahundra år sedan” räknades det som tribut. Översikten använder äldre administrativa ord — ”länet Yidu”, ”kommunen Songmuping” — därför är det oklart från vilket år de fyrahundra åren räknas. Märkeskortet anger området ”松木坪洪山大龄” — likt åsen i översikten, men identiteten, och kopplingen mellan åsen och omgivningarna kring Yuntaiguan, bekräftas inte av källorna.
  • 2014. Enligt förteckningen hos provinsens immaterialrättsmyndighet (uppgifter från maj 2020) gällde det första certifieringsmärket ”洪山茶”, nr 13836054, från 28 augusti 2014 till 27 augusti 2024. Huruvida det förnyats framgår inte av de dokument som påträffats.
  • 2017. Det andra märket, nr 19423166, gäller från 28 december 2017 till 27 december 2027. Båda — klass 30, vara ”茶叶”, innehavare — Yidus biotekniska institut.
  • 2023. Hubeis immaterialrättsmyndighet tillät i den 29:e listan över användare av det särskilda märket för geografisk ursprungsbeteckning (meddelande av 28 april 2023) tre företag i prefekturen Yichang att använda det enligt båda märkena.
• Namn: 洪山 (Hóngshān) — ”berget Hong”; 茶 — te. Namnet sammanfaller med namnet på området i Songmuping där teet enligt märkeskortet växer.
• Kulturell betydelse: Templet Yuntaiguan (云台观), som pressen knyter tributen till, ligger på berget Yuntai (云台山) i byn Shuangjingsi (双井寺村) i köpingen Songmuping. Det är ursprungsplatsen för den daoistiska skolan Qingwei (清微派); templet är enligt samma publicering över 700 år gammalt.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sort / kultivar: Anges inte i de källor som påträffats.
• Råvara, tidpunkt och standard för skörd: Uppgifter saknas i de källor som påträffats.

4. Terroir och odlingssärdrag

• Plats: Enligt märkeskortet är odlingen koncentrerad till området Hongshan i köpingen Songmuping.
• Areal och produktion: Enligt märkeskortet — omkring 150 mu odlingar, omkring 45 000 kg te per år och omkring 80 miljoner yuan i produktvärde; avsättningen är huvudsakligen lokal, och efterfrågan överstiger enligt märkeskortet utbudet. Kortet anger inte år eller beräkningsmetod.
• Odlingshöjd: Templet ligger på 880 m höjd; själva odlingarnas höjd anges inte i källorna.
• Klimat: Enligt Folkets dagblad — ren luft och stora dygnstemperaturskillnader; tidningen kallar platsen utmärkt för ekologiskt te. Inga andra uppgifter finns.
• Jordmån: Uppgifter saknas i de källor som påträffats.

5. Produktionsteknik

Tekniken beskrivs inte i de källor som påträffats, och klass är okänd, därför går det inte ens att ange ett allmänt schema för klassen.

Samma publicering nämner det lokala ekologiska teet ”Songyun Baijian” (松云白尖, sōngyún báijiān), som ”växt fram” i dessa trakter. Av texten framgår inte att det är samma produkt eller att tekniken är gemensam.

6. Organoleptiska egenskaper

Den enda beskrivningen är märkeskortet i provinsens immaterialrättsmyndighets publicering.

• Torrt blads utseende: Fint, tätt rullat och tungt, med framträdande silverglänsande ludd och tydliga spetsar; färgen guldgul med dold grönska (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning.
• Infusionens arom: Doftande och ihållande (芳香持久); kortet specificerar inte om det gäller blad eller infusion.
• Smak: Fyllig, uppfriskande, med söt svalka (滋味醇爽甘凉); teet tål många bryggningar (经久耐泡).
• Infusionens färg: Ljus, späd (汤色清嫩).
• Teets botten (bryggt blad): Spätt grön, klar (叶底嫩绿鲜明).

Kortet sammanfattar kvaliteten i fyra kännetecken: gyllene färg, infusion som mungbönsavkok, sött sval smak och doftande arom (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Kemisk sammansättning

Märkeskortet anger ”data från laboratorieanalys”: vattenlösligt extrakt 46,22 %, tepolyfenoler 26,76 %, aminkväve 311,53 mg per 100 g torrt te. Förbehåll: de två första talen överensstämmer till hundradelar med samma myndighets märkeskort för ett annat te — Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) från länet Wufeng, där endast aminkvävet skiljer sig. Därför kan de inte betraktas som oberoende mätningar; kortet anger varken år, laboratorium eller metod.

8. Bryggning

Klassens praxis — och klassen är okänd. För grönt te brukar 80–85 °C och 3 g per 150 ml med första infusionen 40–60 sekunder rekommenderas; för rött te — 90–95 °C och första infusionen omkring en minut. Producentrekommendationer saknas i de källor som påträffats.

9. Förvaring

Klassens praxis. Grönt te — i lufttät förpackning i kylskåp vid 0–5 °C; rött te — på torr, mörk plats i rumstemperatur. I båda fallen — borta från ljus, fukt och dofter.

10. Pris och förfalskningar

Uppgifter om priser saknas i de källor som påträffats.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Kontrollera det särskilda märket för geografisk ursprungsbeteckning och märkesnumret — nr 13836054 eller nr 19423166.
  • Jämför producenten med listorna över märkesanvändare som Hubeis immaterialrättsmyndighet publicerar.
  • Förväxla inte med ”E Hongshan Caitai” i Wuhans distrikt Hongshan (洪山区): det är ett separat certifieringsmärke för grönsaken caitai, nr 3958379, utan koppling till te.
  • Förväxla inte med te från bergsmassivet Dahongshan (大洪山) i norra delen av provinsen: där finns i länet Suixian köpingen Hongshan (洪山镇) med ett stort teområde, och ett företag i Suizhou exporterar te under märket ”大洪山” — det är en annan plats och ett annat namn.
  • Märkeskortet beskriver utseende och smak, men källorna ger inga metoder för äkthetskontroll utifrån dem.

11. Intressanta fakta

• Ett te har två certifieringsmärken med samma innehavare och samma namn — registrerade 2014 och 2017.
• Märkesinnehavaren är inte en teförening och inte ett företag, utan ett lokalt biotekniskt institut.
• Märkeskortet kallar hongshan-teet för det bästa teet i Yidu och dess odlingar för mycket små: omkring 150 mu.
• Namnet ”洪山” i Hubei bärs både av ett distrikt i Wuhan och av en köping vid massivet Dahongshan; temärket från Yidu har ingen koppling till någondera.

12. Jämförelse med andra teer

• Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Grönt te från västra delen av samma län, under kollektivt märke sedan 2007.
• Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Rött te från Yidu, skyddat som geografisk ursprungsbeteckning; dess klass är, till skillnad från Hongshan Chas, fastställd.
• Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Bergsgrönt te från stadslänet Zhongxiang, knutet till södra sluttningen av bergen Dahongshan — ett exempel på just det ”andra Hongshan”.

Sammanfattningsvis:

Hongshan Cha — ett namn med tributshistoria och två certifieringsmärken, enligt vilka rätten till märket utfärdades 2023, med kort kvalitetsbeskrivning men utan beskrivning av bearbetningen. Dokumenten bekräftar innehavare, nummer, giltighetstider och märkesanvändare; märkeskortet — fint luddigt blad av guldgul färg med dold grönska, ljus infusion och sött sval smak; pressen — platsen vid templet Yuntaiguan på omkring 880 m höjd. Klass, sort och teknik är inte angivna i de källor som påträffats: dem kan endast texten i märkenas användningsregler ge.