Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) er en te fra byamtet Yidu (宜都市) i bypræfekturet Yichang i provinsen Hubei, beskyttet af to certificeringsmærker med geografisk angivelse. Indehaver af begge er Yidu Institut for Landbrugs- og Husdyrbioteknologi (宜都市农牧生物技术研究所). Navnet knytter sig til landsbyen Songmuping (松木坪镇) i dette amt: Hubei-udgaven af «Folkets Dagblad» skriver, at «Hongshan-te» fra omegnen af det daoistiske tempel Yuntaiguan under Qing blev sendt til hoffet som tribut. Mærkets kort hos provinsens kontor for intellektuel ejendomsret beskriver udseende og smag, men ikke forarbejdning, og klassen nævnes ingen steder, derfor står artiklen blandt de oversigtlige.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Ikke fastlagt. Hverken registeret eller mærkets kort angiver klasse eller beskriver forarbejdning; i registeret er varen betegnet som «茶叶» — teblad. Kvalitetsbeskrivelsen i kortet — lys grøn, klar bund og en infusion sammenlignet med mungbønneafkog — ligger tættest på grøn te, men uden teknologi forbliver det en formodning.
• Kategori: Historisk lokal te; to certificeringsmærker med geografisk angivelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), byamtet Yidu (宜都, Yídū), landsbyen Songmuping (松木坪镇), lokaliteten Hongshan.
• Beskyttet område: Grænser for området fra reglerne for brug af mærkerne findes ikke i de fundne kilder. Registeret angiver kun indehaverens administrative tilhørsforhold — Yidu.
• Geografiske koordinater: Byamtet Yidu — ca. 30° n.br. og 111° ø.l.; nøjagtigt punkt for haverne angiver kilderne ikke.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Qing. Billedteksten til en fotoserie i Hubei-udgaven af «Folkets Dagblad» (juli 2020) siger, at «洪山茶» fra omegnen af templet Yuntaiguan allerede under Qing blev sendt til hoffet som tribut (贡茶, gòngchá). Artiklen nævner hverken årbøger eller arkivdokumenter og heller ikke leveringsperioder.
  • Oversigten over Yidu-specialiteter giver en anden tilknytning: teen fremstilles på højderyggen Hongjia Daling (洪家大岭) over for templet Chayuansi (茶园寺) i Songmuping, og «for fire hundrede år siden» blev den regnet som tribut. Oversigten bruger gamle administrative ord — «amtet Yidu», «kommunen Songmuping», — så fra hvilket år de fire hundrede år tælles, er uklart. Mærkets kort kalder lokaliteten «松木坪洪山大龄» — i lydlig lighed med oversigtens højderyg, men identiteten, såvel som højderyggens forbindelse med omegnen af Yuntaiguan, bekræfter kilderne ikke.
  • 2014. Ifølge listen fra provinsens kontor for intellektuel ejendomsret (data pr. maj 2020) var det første certificeringsmærke «洪山茶», nr. 13836054, beskyttet fra 28. august 2014 til 27. august 2024. Om det er fornyet, fremgår ikke af de fundne dokumenter.
  • 2017. Det andet mærke, nr. 19423166, gælder fra 28. december 2017 til 27. december 2027. Begge — klasse 30, vare «茶叶», indehaver — Yidu Institut for Bioteknologi.
  • 2023. Hubeis kontor for intellektuel ejendomsret tillod i den 29. liste over brugere af det særlige tegn for geografisk angivelse (meddelelse af 28. april 2023) tre virksomheder i bypræfekturet Yichang at anvende det under begge mærker.
• Navn: 洪山 (Hóngshān) — «bjerget Hong»; 茶 — te. Navnet falder sammen med navnet på lokaliteten i Songmuping, hvor teen ifølge mærkets kort vokser.
• Kulturel betydning: Templet Yuntaiguan (云台观), som pressen knytter tributten til, ligger på bjerget Yuntai (云台山) i landsbyen Shuangjingsi (双井寺村) i Songmuping. Det er hjemsted for den daoistiske skole Qingwei (清微派); templet er ifølge samme publikation over 700 år gammelt.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

• Sort / Kultivar: Ikke nævnt i de fundne kilder.
• Råvare, plukketidspunkt og standard: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Sted: Ifølge mærkets kort er dyrkningen koncentreret i lokaliteten Hongshan i landsbyen Songmuping.
• Areal og produktion: Ifølge kortet — ca. 150 mu haver, ca. 45 000 kg te om året og ca. 80 mio. yuan i produktværdi; afsætningen er hovedsagelig lokal, og efterspørgslen overstiger ifølge kortet udbuddet. Kortet angiver hverken årstal eller beregningsmetode.
• Dyrkningshøjde: Templet ligger i 880 m højde; selve havernes højde angiver kilderne ikke.
• Klima: Ifølge «Folkets Dagblad» — ren luft og store døgntemperaturforskelle; avisen kalder stedet fremragende til økologisk te. Andre data findes ikke.
• Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Teknologien er ikke beskrevet i de fundne kilder, og klassen er ukendt, derfor kan selv en generel skema for klassen ikke angives.

Samme publikation nævner en lokal økologisk te «Songyun Baijian» (松云白尖, sōngyún báijiān), som er «vokset frem» på disse steder. Af teksten følger ikke, at det er samme produkt, eller at teknologien er fælles.

6. Organoleptiske Egenskaber

Den eneste beskrivelse er mærkets kort i publikationen fra provinsens kontor for intellektuel ejendomsret.

• Tørt blads udseende: Fint, tæt rullet og tungt, med fremtrædende sølvhvid dun og veludviklede spidser; farven gyldengul med skjult grøn (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse.
• Infusionens aroma: Duftende og vedholdende (芳香持久); kortet præciserer ikke, om det gælder blad eller infusion.
• Smag: Fyldig, forfriskende, med sødlig kølighed (滋味醇爽甘凉); teen tåler mange opbrygninger (经久耐泡).
• Infusionens farve: Lys, spæd (汤色清嫩).
• Tebund (brugt blad): Lysegrøn, klar (叶底嫩绿鲜明).

Kortet sammenfatter kvaliteten i fire kendetegn: gylden farve, infusion som mungbønneafkog, sødlig-kølig smag og duftende aroma (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Kemisk Sammensætning

Mærkets kort angiver «data fra laboratorieanalyse»: vandopløseligt ekstrakt 46,22 %, tepolyfenoler 26,76 %, aminosyrekvælstof 311,53 mg pr. 100 g tør te. Forbehold: de to første tal falder til hundrededele sammen med samme kontors kort for en anden te — Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) fra amtet Wufeng, hvor kun aminosyrekvælstoffet adskiller sig. Derfor kan de ikke betragtes som en uafhængig måling; kortet angiver hverken årstal, laboratorium eller metode.

8. Tilberedning

Klassens praksis — og klassen er ukendt. For grøn te normalt 80–85 °C og 3 g pr. 150 ml med første trækning i 40–60 sekunder; for sort te — 90–95 °C og første trækning ca. et minut. Producentanbefalinger findes ikke i de fundne kilder.

9. Opbevaring

Klassens praksis. Grøn te — i lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C; sort te — på tørt, mørkt sted ved stuetemperatur. I begge tilfælde — væk fra lys, fugt og lugte.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Kontroller det særlige tegn for geografisk angivelse og mærkets nummer — nr. 13836054 eller nr. 19423166.
  • Sammenhold producenten med listerne over brugere af tegnet, som offentliggøres af Hubeis kontor for intellektuel ejendomsret.
  • Forveksl ikke med «E Hongshan Caitai» fra Wuhan-bydistriktet Hongshan (洪山区): det er et separat certificeringsmærke for grøntsagen caitai, nr. 3958379, uden forbindelse til te.
  • Forveksl ikke med te fra bjergmassivet Dahongshan (大洪山) i den nordlige del af provinsen: der findes i amtet Suixian en landsby Hongshan (洪山镇) med et stort teareal, og et firma fra Suizhou eksporterer te under mærket «大洪山» — det er en anden lokalitet og et andet navn.
  • Mærkets kort beskriver udseende og smag, men kilderne giver ingen metoder til ægthedskontrol ud fra dem.

11. Interessante Fakta

• Én te har to certificeringsmærker med samme indehaver og samme navn — registreret i henholdsvis 2014 og 2017.
• Indehaveren af mærkerne er hverken en teforening eller en virksomhed, men et amtsligt bioteknologisk institut.
• Mærkets kort kalder Hongshan-te for den bedste tesort i Yidu, og dens haver er ganske små: ca. 150 mu.
• Navnet «洪山» bæres i Hubei både af et bydistrikt i Wuhan og af en landsby ved massivet Dahongshan; te-mærket fra Yidu er hverken forbundet med det ene eller det andet.

12. Sammenligning med andre teer

• Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Grøn te fra den vestlige del af samme amt, under et kollektivt mærke siden 2007.
• Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Sort te fra Yidu, beskyttet som geografisk angivelse; dens klasse er, i modsætning til Hongshan Cha, fastlagt.
• Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Bjerggrøn te fra byamtet Zhongxiang, knyttet til den sydlige skråning af Dahongshan-bjergene — et eksempel på netop det «andet Hongshan».

Afslutningsvis:

Hongshan Cha er et navn med tributshistorie og to certificeringsmærker, under hvilke der i 2023 blev udstedt ret til tegnet, med en kort kvalitetsbeskrivelse, men uden beskrivelse af forarbejdning. Dokumenterne bekræfter indehaver, numre, gyldighedsperioder og brugere af tegnet; mærkets kort — et fint, dunet blad af gylden farve med skjult grøn, lys infusion og sødlig-kølig smag; pressen — et sted ved templet Yuntaiguan i ca. 880 m højde. Klasse, sort og teknologi er ikke oplyst i de fundne kilder: de kan kun fremgå af teksten til reglerne for brug af mærket.