Хунгшан Ча (Hóngshān chá, 洪山茶) — чај градског округа Иду (宜都市) у округу Ичанг у провинцији Хубеј, заштићен са две сертификационе марке са географском ознаком. Носилац обе је Идуски институт за пољопривредну и сточарску биотехнологију (宜都市农牧生物技术研究所). Име је повезано са варошицом Сунгмупинг (松木坪镇) у том округу: хубејско издање „Женмин жибао“ пише да је за време династије Ћинг „хунгшански чај“ из околине даоистичког храма Јинтајгуан испоручиван двору као данак. Картица марке код покрајинске управе за интелектуалну својину описује изглед и укус, али не и обраду, и класа нигде није наведена, зато чланак стоји међу прегледним.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Није утврђен. Ни регистар, ни картица марке не наводе класу и не описују обраду; у регистру је производ означен као «茶叶» — чајни лист. Опис квалитета у картици — нежно зелено светло дно и напитак, упоређен са одваром од мунг пасуља, — најближи је зеленом чају, али без технологије то остаје претпоставка.
- Категорија: Историјски локални чај; две сертификационе марке са географском ознаком.
- Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), округ Ичанг (宜昌, Yíchāng), градски округ Иду (宜都, Yídū), варошица Сунгмупинг (松木坪镇), локалитет Хунгшан.
- Зона заштите: Границе подручја из правила коришћења марки у пронађеним изворима нема. Регистар наводи само административну припадност носиоца — Иду.
- Географске координате: Градски округ Иду — око 30° с. г. ш. и 111° и. г. д.; тачне тачке вртова извори не дају.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Ћинг. Натпис уз фото-серију хубејског издања „Женмин жибао“ (јул 2020. године) каже да је већ за време династије Ћинг «洪山茶» из околине храма Јинтајгуан испоручиван двору као данак (贡茶, gòngchá). Летописе или архивски документ чланак не наводи, а ни рокове испоруке.
- Белешка о специjалитетима Идуа даје другачију везу: чај се прави на гребену Хунгђа Далинг (洪家大岭) наспрам храма Чајинси (茶园寺) у Сунгмупингу, и „пре четиристо година“ био је уписан као данак. Белешка користи старе административне речи — «округ Иду», «комуна Сунгмупинг», — зато је нејасно од које је године одбројано четиристо година. Картица марке назива локалитет «松木坪洪山大龄» — сазвучно са гребеном из белешке, али идентичност, као ни веза гребена са околином Јинтајгуана, извори не потврђују.
- 2014. Према списку покрајинске управе за интелектуалну својину (подаци на мај 2020. године), прва сертификациона марка «洪山茶», бр. 13836054, штићена је од 28. августа 2014. до 27. августа 2024. Да ли је продужена, из пронађених докумената се не види.
- 2017. Друга марка, бр. 19423166, — од 28. децембра 2017. до 27. децембра 2027. Обе — класа 30, производ «茶叶», носилац — идуски институт за биотехнологију.
- 2023. Управа за интелектуалну својину Хубеја у 29. списку корисника посебног знака географске ознаке (обавештење од 28. априла 2023. године) дозволила је трима предузећима округа Ичанг да га стављају на обе марке.
- Назив: 洪山 (Hóngshān) — «планина Хунг»; 茶 — чај. Име се поклапа са називом локалитета у Сунгмупингу где, према картици марке, расте чај.
- Културни значај: Храм Јинтајгуан (云台观), са којим штампа повезује данак, стоји на планини Јинтај (云台山) у селу Шуангђингси (双井寺村) варошице Сунгмупинг. То је родно место даоистичке школе Ћингвеј (清微派); храму је, према истој публикацији, преко 700 година.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: У пронађеним изворима није наведен.
- Сировина, време и стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Особености Гајења
- Место: Према картици марке, гајење је сконцентрисано на локалитету Хунгшан у варошици Сунгмупинг.
- Површина и производња: Према картици — око 150 му вртова, око 45 000 кг чаја годишње и око 80 милиона јуана вредности производа; пласман је углавном локални, потражња је, према речима картице, већа од понуде. Годину и методологију израчуна картица не наводи.
- Надморска висина гајења: Храм је на висини од 880 м; висине самих вртова извори не наводе.
- Клима: Према „Женмин жибао“ — чист ваздух и велике дневне температурне разлике; новине називају место изванредним за органски чај. Других података нема.
- Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Технологија у пронађеним изворима није описана, а класа је непозната, па се чак ни општа шема класе не може навести.
Иста публикација помиње локални органски чај «Сунгјин Бајђен» (松云白尖, sōngyún báijiān), који је «израстао» у овим крајевима. Из текста не следи да је то исти производ или да им је технологија заједничка.
6. Органолептичке Карактеристике
Једини опис — картица марке у публикацији покрајинске управе за интелектуалну својину.
- Изглед сувог листа: Танак, густо увијен и тежак, са избијајућом сребрнастом маљицом и добро израженим врховима; боја златно-жута са прикривеним зеленилом (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Арома сувог листа: Засебног описа нема.
- Арома напитка: Мирисна и постојана (芳香持久); картица не прецизира да ли листа или напитка.
- Укус: Пун, освежавајући, са слатком хладовином (滋味醇爽甘凉); чај подноси много налива (经久耐泡).
- Боја напитка: Светла, нежна (汤色清嫩).
- Чајно дно (скуван лист): Нежно зелено, сјајно (叶底嫩绿鲜明).
Картица своди квалитет на четири обележја: златна боја, напитак попут одвара од мунг пасуља, слатко-хладовински укус и мирисна арома (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Хемијски Састав
Картица марке наводи «податке лабораторијске анализе»: водорастворни екстракт 46,22 %, чајни полифеноли 26,76 %, амински азот 311,53 мг на 100 г сувог чаја. Напомена: прва два броја до стотих поклапају се са картицом истог ведомства за други чај — Сјангшуејцун Јеча (香水村野茶) из округа Уфенг, где се разликује само амински азот. Зато се не могу сматрати независним мерењем; годину, лабораторију и методологију картица не наводи.
8. Припремање
Пракса класе — а класа је непозната. За зелени чај обично 80–85 °C и 3 г на 150 мл са првим наливом 40–60 секунди; за црвени — 90–95 °C и први налив око минут. Препорука произвођача у пронађеним изворима нема.
9. Чување
Пракса класе. Зелени чај — у херметичкој амбалажи у фрижидеру на 0–5 °C; црвени — на сувом тамном месту на собној температури. У оба случаја — далеко од светлости, влаге и мириса.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Проверити посебан знак географске ознаке и број марке — бр. 13836054 или бр. 19423166.
- Упоредити произвођача са списковима корисника знака, које објављује управа за интелектуалну својину Хубеја.
- Не мешати са «Е Хунгшан цајтај» вуханшког рејона Хунгшан (洪山区): то је засебна сертификациона марка за поврће цајтај, бр. 3958379, са чајем нема никакве везе.
- Не мешати са чајем планинског масива Дахунгшан (大洪山) на северу провинције: тамо, у округу Суејсјен, постоји варошица Хунгшан (洪山镇) са великим чајним масивом, а суејџоуска компанија извози чај под марком «大洪山» — то је друга локација и друго име.
- Картица марке описује изглед и укус, али методологију провере аутентичности на основу њих извори не дају.
11. Занимљиве Чињенице
- Један чај има две сертификационе марке са истим носиоцем и истим називом — из 2014. и 2017. године регистрације.
- Носилац марки — није чајно удружење ни предузеће, него окружни институт за биотехнологију.
- Картица марке назива хунгшански чај најбољом сортом чаја Идуа, а његове вртове — сасвим малим: око 150 му.
- Име «洪山» у Хубеју носе и вуханшки рејон, и варошица код масива Дахунгшан; чајна марка Идуа није повезана ни са једним ни са другим.
12. Поређење са другим чајевима
- Иду Тјенжан Фусин Ча (宜都天然富锌茶): Зелени чај запада истог округа, под колективном марком од 2007. године.
- Иду Ихунг Ча (宜都宜红茶): Црвени чај Идуа, заштићен као географска ознака; класа му је, за разлику од Хунгшан Ча, утврђена.
- Џунгсјен Јинву Ча (钟祥云雾茶): Планински зелени чај градског округа Џунгсјен, повезан са јужном падином гора Дахунгшан, — пример управо тог «другог Хунгшана».
На крају:
Хунгшан Ча — име са историјом данка и две сертификационе марке, према којима је 2023. издавано право на знак, са кратким описом квалитета, али без описа обраде. Документи потврђују носиоца, бројеве, рокове и кориснике знака; картица марке — танак маљави лист златне боје са прикривеним зеленилом, светао напитак и слатко-хладовински укус; штампа — место код храма Јинтајгуан на висини од око 880 м. Класа, сорта и технологија у пронађеним изворима нису откривени: њих може дати само текст правила коришћења марке.