Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) er en te fra byfylket Yidu (宜都市) i byprefekturet Yichang i provinsen Hubei, beskyttet av to sertifiseringsmerker med geografisk angivelse. Innehaver av begge er Yidu institutt for landbruks- og husdyrbioteknologi (宜都市农牧生物技术研究所). Navnet knyttes til kommunen Songmuping (松木坪镇) i dette fylket: Hubei-utgaven av «Folkets Dagblad» skriver at «hongshan-te» fra omgivelsene rundt det daoistiske tempelet Yuntaiguan under Qing-dynastiet ble levert til hoffet som tributt. Merkets kartotek hos provinsens immaterialrettsforvaltning beskriver utseende og smak, men ikke bearbeiding, og klassen nevnes ingen steder, derfor står denne artikkelen blant oversiktsartiklene.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Ikke fastslått. Verken registeret eller merkets kartotek oppgir klasse eller beskriver bearbeiding; i registeret er varen angitt som «茶叶» — teblad. Kvalitetsbeskrivelsen i kartoteket — spenstig grønn bunn og en infusjon som sammenlignes med mungbønnesuppe — ligger nærmest grønn te, men uten teknologiangivelse forblir dette en gjetning.
- Kategori: Historisk lokal te; to sertifiseringsmerker med geografisk angivelse.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), byfylket Yidu (宜都, Yídū), kommunen Songmuping (松木坪镇), stedet Hongshan.
- Beskyttet område: Grensene for området i merkets bruksregler finnes ikke i de kildene som er funnet. Registeret angir bare innehaverens administrative tilhørighet — Yidu.
- Geografiske koordinater: Byfylket Yidu ligger på omtrent 30° n.br. og 111° ø.l.; nøyaktig punkt for hagene angir kildene ikke.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Qing. Bildeteksten til en fotoserie i Hubei-utgaven av «Folkets Dagblad» (juli 2020) sier at allerede under Qing ble «洪山茶» fra omgivelsene rundt tempelet Yuntaiguan levert til hoffet som tributt (贡茶, gòngchá). Artikkelen oppgir verken krønike eller arkivdokument, og heller ikke leveringsperioder.
- En oversikt over Yidus spesialiteter gir en annen tilknytning: teen lages på høydedraget Hongjia Daling (洪家大岭) overfor tempelet Chayuansi (茶园寺) i Songmuping, og «for fire hundre år siden» ble den regnet som tributt. Oversikten bruker gamle administrative ord — «fylket Yidu», «kommunen Songmuping», — så hvilket år de fire hundre årene regnes fra, er uklart. Merkets kartotek kaller stedet «松木坪洪山大龄» — lydmessig beslektet med oversiktens høydedrag, men identiteten, likesom forbindelsen mellom høydedraget og omgivelsene ved Yuntaiguan, bekreftes ikke av kildene.
- 2014. Ifølge fortegnelsen til provinsens immaterialrettsforvaltning (data per mai 2020) var det første sertifiseringsmerket «洪山茶», nr. 13836054, beskyttet fra 28. august 2014 til 27. august 2024. Om det er fornyet, fremgår ikke av de funne dokumentene.
- 2017. Det andre merket, nr. 19423166, gjelder fra 28. desember 2017 til 27. desember 2027. Begge er klasse 30, vare «茶叶», innehaver — Yidu institutt for bioteknologi.
- 2023. Hubeis immaterialrettsforvaltning ga i den 29. listen over brukere av det spesielle merket for geografisk angivelse (kunngjøring av 28. april 2023) tre foretak i Yichang-prefekturet tillatelse til å sette det etter begge merkene.
- Navn: 洪山 (Hóngshān) — «fjellet Hong»; 茶 — te. Navnet sammenfaller med navnet på stedet i Songmuping der teen ifølge merkets kartotek vokser.
- Kulturell betydning: Tempelet Yuntaiguan (云台观), som pressen knytter tributtleveransen til, ligger på fjellet Yuntai (云台山) i landsbyen Shuangjingsi (双井寺村) i kommunen Songmuping. Dette er hjemstedet for den daoistiske Qīngwēi-skolen (清微派); tempelet er ifølge samme publikasjon mer enn 700 år gammelt.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / Kultivar: Ikke oppgitt i de funne kildene.
- Råvare, høstetidspunkt og standard for plukking: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Sted: Ifølge merkets kartotek er dyrkingen konsentrert i stedet Hongshan i kommunen Songmuping.
- Areal og produksjon: Ifølge kartoteket — omtrent 150 mu hager, omtrent 45 000 kg te per år og omtrent 80 millioner yuan i produksjonsverdi; avsetningen er hovedsakelig lokal, og etterspørselen er ifølge kartoteket høyere enn tilbudet. Kartoteket oppgir verken årstall eller beregningsmetode.
- Voksehøyde: Tempelet ligger i en høyde av 880 m; selve hagenes høyde angir kildene ikke.
- Klima: Ifølge «Folkets Dagblad» — ren luft og store døgnforskjeller i temperatur; avisen kaller stedet utmerket for økologisk te. Andre data finnes ikke.
- Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.
5. Produksjonsteknologi
Teknologien er ikke beskrevet i de funne kildene, og klassen er ukjent, derfor kan man ikke engang gjengi en generell skisse for klassen.
Den samme publikasjonen nevner en lokal økologisk te «Songyun Baijian» (松云白尖, sōngyún báijiān), som har «vokst frem» på disse stedene. Av teksten følger det ikke at dette er samme produkt, eller at teknologien er felles.
6. Organoleptiske egenskaper
Den eneste beskrivelsen er merkets kartotek i provinsens immaterialrettsforvaltnings publikasjon.
- Tørt blads utseende: Fint, tett rullet og tungt, med fremtredende sølvhvitt dun og tydelige spisser; fargen gyllengul med skjult grønt (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
- Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse.
- Infusjonens aroma: Duftende og vedvarende (芳香持久); kartoteket presiserer ikke om det gjelder bladet eller infusjonen.
- Smak: Fyldig, forfriskende, med søtlig kjølighet (滋味醇爽甘凉); teen tåler mange opphellinger (经久耐泡).
- Infusjonens farge: Lys, spenstig (汤色清嫩).
- Tebunn (uttrekt blad): Spenstig grønn, klar (叶底嫩绿鲜明).
Kartoteket sammenfatter kvaliteten i fire kjennetegn: gyllen farge, infusjon som mungbønnesuppe, søtlig kjølig smak og duftende aroma (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).
7. Kjemisk sammensetning
Merkets kartotek oppgir «data fra laboratorieanalyse»: vannløselig ekstrakt 46,22 %, tepolyfenoler 26,76 %, aminnitrogen 311,53 mg per 100 g tørr te. Forbehold: de to første tallene stemmer på hundredelen overens med samme etats kartotek for en annen te — Xiangshuicun Yecha (香水村野茶) fra fylket Wufeng, der bare aminnitrogenet avviker. Derfor kan de ikke regnes som en uavhengig måling; kartoteket oppgir verken årstall, laboratorium eller metode.
8. Tilberedning
Praksis for klassen — men klassen er ukjent. For grønn te brukes vanligvis 80–85 °C og 3 g per 150 ml med første opptrekk i 40–60 sekunder; for rød te — 90–95 °C og første opptrekk i omtrent ett minutt. Produsentanbefalinger finnes ikke i de funne kildene.
9. Lagring
Praksis for klassen. Grønn te — i lufttett emballasje i kjøleskap ved 0–5 °C; rød te — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur. I begge tilfeller — unna lys, fuktighet og lukt.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de funne kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Kontroller det spesielle merket for geografisk angivelse og merkenummeret — nr. 13836054 eller nr. 19423166.
- Sjekk produsenten mot listene over merkebrukere som publiseres av Hubeis immaterialrettsforvaltning.
- Ikke forveksle med «鄂洪山菜苔» fra Wuhans bydel Hongshan (洪山区): det er et eget sertifiseringsmerke for grønnsaken caitai, nr. 3958379, uten forbindelse med te.
- Ikke forveksle med te fra fjellmassivet Dahongshan (大洪山) nord i provinsen: der, i fylket Suixian, ligger kommunen Hongshan (洪山镇) med et stort teareal, og et selskap i Suizhou eksporterer te under merket «大洪山» — det er et annet sted og et annet navn.
- Merkets kartotek beskriver utseende og smak, men kildene angir ingen metoder for å verifisere ekthet ut fra dem.
11. Interessante fakta
- Én te har to sertifiseringsmerker med samme innehaver og samme navn — registrert i 2014 og 2017.
- Innehaveren av merkene er verken en teforening eller et foretak, men et fylkesinstitutt for bioteknologi.
- Merkets kartotek kaller hongshan-te den beste tesorten i Yidu, og hagene dens er svært små: omtrent 150 mu.
- Navnet «洪山» bæres i Hubei av både en bydel i Wuhan og en kommune ved massivet Dahongshan; temerket fra Yidu har ingen forbindelse med noen av dem.
12. Sammenligning med andre teer
- Yidu Tianran Fuxin Cha (宜都天然富锌茶): Grønn te fra vest i samme fylke, under et kollektivmerke siden 2007.
- Yidu Yihong Cha (宜都宜红茶): Rød te fra Yidu, beskyttet som geografisk angivelse; klassen er, til forskjell fra Hongshan Cha, fastslått.
- Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Fjellgrønn te fra byfylket Zhongxiang, knyttet til sørsiden av Dahongshan-fjellene — et eksempel på nettopp det «andre Hongshan».
Avslutning:
Hongshan Cha er et navn med tributhistorie og to sertifiseringsmerker, som det i 2023 ble gitt merkerett etter, med en kort kvalitetsbeskrivelse, men uten beskrivelse av bearbeiding. Dokumentene bekrefter innehaver, numre, gyldighet og merkebrukere; merkets kartotek bekrefter et fint, dunete blad med gyllen farge og skjult grønt, lys infusjon og søtlig kjølig smak; pressen bekrefter stedet ved tempelet Yuntaiguan i en høyde av omtrent 880 m. Klasse, sort og teknologi er ikke oppgitt i de funne kildene: disse kan bare fremgå av teksten i merkets bruksregler.