Qīngtián yùchá

చింగ్టియన్ యూచా (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «చింగ్టియన్ రాజసభ చాయి», ఝేజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని లిషుయ్ మునిసిపల్ సర్కిల్ పరిధిలో ఉన్న చింగ్టియన్ కౌంటీ (青田县) చదునైన గ్రీన్ టీ. «యు» (御) అనే పదానికి «చక్రవర్తి సంబంధమైన» అని అర్థం: ఐతిహ్యం ప్రకారం, ఈ చాయికి మింగ్ రాజవంశ స్థాపకుడు ఈ పేరు పెట్టాడు. ప్రస్తుత చాయి, సూచన వివరణల ప్రకారం, 1998లో తిరిగి రూపొందించబడింది. 2020 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా ఉంది, 2025 నుండి భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా ఉంది, మరియు రక్షణ అవసరాలు ఆకును «పడవ ఆకారంలో» ఉన్నట్లు వర్ణిస్తున్నాయి.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది, చదునైనది, కడాయిలో వేయించినది. రక్షణ అవసరాలలోని సాంకేతికత ఈ తరగతిని నిర్దేశిస్తోంది: కడాయిలో స్థిరీకరణ (青锅), ఆక్సీకరణ లేకుండా; పసుపు రంగులోకి మార్చే మందనం (闷黄) నిషేధించబడింది.
• వర్గం: కౌంటీ స్థాయి ప్రసిద్ధ చాయి, సూచన వివరణల ప్రకారం 1998లో తిరిగి రూపొందించబడింది; భౌగోళిక సూచిక (2020, 2025).
• మూలం: చైనా, ఝేజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江, Zhèjiāng), లిషుయ్ మునిసిపల్ సర్కిల్ (丽水, Lìshuǐ), చింగ్టియన్ కౌంటీ (青田, Qīngtián).
• రక్షణ ప్రాంతం: మొత్తం కౌంటీ — 32 టౌన్‌షిప్‌లు, పట్టణాలు మరియు వీధి కమిటీలు, 414 పరిపాలనా గ్రామాలు.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: పత్రం ప్రకారం — 119°48′09″–120°26′20″ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 27°56′09″–28°28′54″; రెండవ జతలో అక్షాంశ గుర్తు లేదు.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • పేరు గురించి ఐతిహ్యం. స్థానిక ఉత్పత్తుల సూచన వెబ్‌సైట్ ఒక కథను చెబుతోంది: 1368లో, చింగ్మింగ్ పండుగ సందర్భంగా, మింగ్ రాజవంశ స్థాపకులలో ఒకరైన లియు బోవెన్ (刘伯温) చింగ్టియన్‌లోని పూర్వీకుల సమాధుల వద్దకు వచ్చి, అక్కడి స్థానిక చాయిని రుచి చూసి, దానిని ఝూ యువాన్‌జాంగ్ (朱元璋) కు సమర్పించాడు, చక్రవర్తి ఆ చాయిని «రాజసభ చాయి»గా నియమించాడని చెబుతారు. మింగ్ కాలపు పత్రం దొరకలేదు.
  • 1998. సూచన వివరణల ప్రకారం, కౌంటీ వ్యవసాయ నిర్వహణ సంస్థ ఈ చాయిని తిరిగి రూపొందించింది.
  • 1998–2001, అవార్డులు. సూచన వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, 1998, 1999 మరియు 2001 సంవత్సరాల్లో — లిషుయ్ జిల్లా 18వ పోటీలో మరియు ఝేజియాంగ్ ప్రావిన్స్ 13వ, 14వ పోటీలలో — ఈ చాయి మొదటి తరగతి ప్రసిద్ధ చాయి (一类名茶) బిరుదును పొందింది. «లిషుయ్ డైలీ» (2024) 3వ మరియు 14వ ప్రావిన్షియల్ పోటీలను, 中国精品名茶博览会లో బంగారు పతకాన్ని పేర్కొంది. రెండు మూలాలలో పోటీల సంఖ్యలు సరిపోలడం లేదు.
  • నవంబర్ 1999. అదే వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, కౌంటీ వ్యవసాయ మరియు సాంకేతిక పర్యవేక్షణ నిర్వహణ సంస్థలు కలిసి మొలకలు, నాటడం, సేకరణ, ప్రాసెసింగ్, ప్యాకేజింగ్ మరియు వాణిజ్య చిహ్నాలపై ఏకీకృత ప్రమాణాన్ని రూపొందించి «太鹤» గుర్తు నమోదుకు దరఖాస్తు చేశాయి; ఇతర ధృవీకరణలు లేవు.
  • 2020. 30 ఏప్రిల్ 2020న మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 290 ద్వారా వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక నమోదు — సంవత్సరపు మొదటి బ్యాచ్‌లో, దేశవ్యాప్తంగా 312 ఉత్పత్తులు, వాటిలో లిషుయ్ జిల్లా నుండి ఆరు; సర్టిఫికేట్ AGI02862. నమోదు సమయంలో హోల్డర్ — కౌంటీ సాంకేతిక పంటల స్టేషన్ (青田县经济作物管理站); డిసెంబర్ 2021లో చర్చకు వచ్చిన మార్పుల జాబితా ప్రకారం, పునర్వ్యవస్థీకరణ తర్వాత హోల్డర్ కౌంటీ పొలాల పంటల స్టేషన్ (青田县农作物站) అయింది.
  • మార్చి 2023. కౌంటీలో టీ సంస్కృతి అధ్యయన సంఘం (茶文化研究会) స్థాపించబడింది — «లిషుయ్ డైలీ» (2024) ప్రకారం.
  • మార్చి 2025. «青田御茶» గుర్తును ఉపయోగించే హక్కును బోవెన్ టీ గార్డెన్ (伯温茶园) పొందింది — కౌంటీలో అలాంటి హక్కు ఉన్న ఐదవ సంస్థ («లిషుయ్ డైలీ», 2025).
  • 2025. రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ప్రకటన నం. 640 (జూలై 16న సంతకం, ఆగష్టు 13న ప్రచురితం) ద్వారా పేరును భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది — 1409 ఉత్పత్తుల జాబితాలో 480వ వరుస — మరియు రక్షణ అవసరాలను ఆమోదించింది. దరఖాస్తుదారు — అదే పొలాల పంటల స్టేషన్.
• పేరు: «చింగ్టియన్» (青田) — కౌంటీ పేరు; «యూచా» (御茶) — «రాజసభ చాయి», సభకు సమర్పణ ఐతిహ్యం ప్రకారం.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: చింగ్టియన్ వలసదారుల ప్రాంతంగా (华侨之乡) మరియు రాతి చెక్కడానికి ప్రసిద్ధి. కౌంటీ విదేశాల్లో కూడా చాయిని ప్రచారం చేస్తోంది: «లిషుయ్ డైలీ» (2025) ప్రకారం, చైనా మరియు విదేశాలలో 15 మంది చింగ్టియన్ టీ రాయబారులు ఉన్నారు, స్పెయిన్ మరియు స్లోవేకియాలలో విక్రయ కేంద్రాలు ఉన్నాయి. ఐతిహ్య నాయకుడు లియు బోవెన్ ఈ ప్రాంతాలకు సంబంధించినవాడు: వికీపీడియా ప్రకారం, ఆయన చింగ్టియన్ కౌంటీలోని నాన్‌టియన్ (南田)లో జన్మించాడు (ప్రస్తుతం వెన్‌చెంగ్ కౌంటీ), మింగ్ కాలంలో చూజౌ జిల్లా పన్ను ధాన్యాన్ని నిర్ణయించినప్పుడు, చింగ్టియన్‌కు మాత్రం శాసనం ప్రకారం పెంపు విధించలేదు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకాలు: రక్షణ అవసరాల ప్రకారం — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) మరియు 龙井43 (Lóngjǐng 43), అలాగే ఎత్తైన పర్వత తోటలకు అనువైన, తగినంత మంచు సహనం ఉన్న ఇతర మధ్యస్థ మరియు చిన్న ఆకు రకాలు (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
• సేకరణ: సాధారణంగా ఫిబ్రవరి మధ్య నుండి చివరి వరకు, ప్రమాణం ప్రకారం పొదల్లో చిగుళ్లు ఉన్న వెంటనే.
• సేకరణ ప్రమాణం: ఒకే మొగ్గ లేదా ఒక మొగ్గ ఒక ఆకు (单芽或一芽一叶). ఆకును వెంటనే, బ్యాచ్ ప్రకారం ప్రాసెస్ చేస్తారు.
• నాటడం: వసంతకాలంలో, మార్చి ప్రారంభంలో, మరియు శరత్కాలంలో, అక్టోబర్ మధ్యలో; ఒకే వరుస నాటడంలో — ఒక ముకు 2000–3000 మొలకలు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: ఝేజియాంగ్ ఆగ్నేయం, ఔజియాంగ్ నది (瓯江) మధ్య మరియు దిగువ ప్రవాహం. కౌంటీ వైశాల్యం — 2477.13 చ.కి.మీ; భూభాగాన్ని «తొమ్మిది భాగాలు పర్వతాలు, సగం నీరు, సగం పొలాలు» (九山半水半分田) అనే సామెతతో వర్ణిస్తారు.
• వాతావరణం: స్థానిక ఉత్పత్తుల సూచన వెబ్‌సైట్ కౌంటీకి ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణాన్ని ఇస్తోంది: సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 18.6 °C, అత్యంత విలువలు −4.1 మరియు 41.9 °C, 1697.7 మి.మీ వర్షపాతం, 1663.4 సూర్యకాంతి గంటలు, 279 మంచు లేని రోజులు.
• సాగు ఎత్తు: అదే వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, తోటలు ప్రధానంగా 500 మీ కంటే ఎక్కువ పర్వతాలలో ఉన్నాయి; రక్షణ అవసరాలు అధిక పర్వత తోటలకు అనుగుణంగా రకాలను ఎంచుకుంటాయి. ఖచ్చితమైన పరిధి దొరకలేదు.
• నేలలు: పత్రం ప్రకారం — ప్రధానంగా ఎరుపు లేదా పసుపు, pH 4.5–6.5, సేంద్రియ పదార్థం 10–30 గ్రా/కి.గ్రా.
• స్థాయి: «లిషుయ్ డైలీ» (2025) ప్రకారం, కౌంటీలో 21.3 వేల ము టీ తోటలు ఉన్నాయి, 2024లో కౌంటీ 536 టన్నుల చాయిని 52.3 మిలియన్ యువాన్‌లకు ప్రాసెస్ చేసింది — ఇది మొత్తం కౌంటీ చాయి, కేవలం చింగ్టియన్ యూచా మాత్రమే కాదు. అదే వార్తాపత్రిక ప్రకారం, పరిశ్రమను «ఐదు ఏకీకరణలు» (五统一) నమూనాలో నడుపుతున్నారు: ఏకీకృత ప్రణాళిక, ఏకీకృత రకాలు, ఏకీకృత నాటడం ప్రమాణం, ఏకీకృత ప్రాసెసింగ్ మరియు ఏకీకృత బ్రాండ్ రూపం.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

రక్షణ అవసరాలు పారామితులతో రెండు పద్ధతులను వివరిస్తాయి — ఇది ఈ చాయి యొక్క సాంకేతికతే.

సంప్రదాయ మాన్యువల్:

1. విడదీయడం (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): వెదురు ట్రేలలో 2 సెం.మీ పొర, కనీసం 6 గంటలు, గడ్డి వాసన స్వచ్ఛమైన సువాసనగా మారే వరకు.
2. మొదటి కడాయి (青锅, qīngguō): ఎలక్ట్రిక్ కడాయి 100–120 °C, 100–150 గ్రా ఆకు, 2–3 నిమిషాలు ఊగిసలాడుతూ వేయించడం, మృదువుగా మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులోకి వచ్చే వరకు, తర్వాత చేతులతో — 30% తేమ వద్ద చదునైన పోగులుగా.
3. విశ్రాంతి (回潮, huícháo): ఆకును గాలిపట్టి, ఏరి, 30–60 నిమిషాలు తడి గుడ్డతో కప్పుతారు — «పసుపు రాకుండా, పచ్చగా ఉండటానికి» (防闷黄，促色翠).
4. మెరుగు కడాయి (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 గ్రా ఆకు, మృదుత్వం మరియు మెత్తని రోమాలు కనిపించే వరకు; తర్వాత 90 °C — రోమాలను పాలిష్ చేసి పోగును బిగించడం; తర్వాత 50 °C పూర్తి ఎండే వరకు (తేమ 6 %). వెంటనే చల్లార్చాలి — మళ్ళీ, పసుపు రాకుండా.
5. జల్లించడం (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 భాగాలుగా, తరగతుల ప్రకారం పేర్చడం.

ఆధునిక యంత్ర పద్ధతి:

1. విడదీయడం: 2 సెం.మీ పొర, 8–16 గంటలు, తేమ 70 ± 2 % వరకు.
2. మొదటి విడత (一青, yīqīng): చదునైన టీ యంత్రం, 190–210 °C, 20–40 గ్రా ఆకు, తేలిక నుండి బలమైన ఒత్తిడి — «రొట్టెలా అతక్కుండా చదును చేయడం»; వెంటనే చల్లార్చాలి.
3. రెండవ విడత (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 గ్రా, 15–20% తేమ వద్ద చదునైన సమాన ఆకుపచ్చ ఆకు వరకు.
4. విశ్రాంతి (摊凉回潮, tānliáng huícháo): సుమారు 60 నిమిషాలు.
5. రోమాల తొలగింపు (脱毫, tuōháo): వేడి లేకుండా పాలిషింగ్ యంత్రంలో, 30–60 నిమిషాలు.
6. మెరుగు (辉锅, huīguō): 100–80 °C వద్ద 3–4 కి.గ్రా; 7–8% తేమ వద్ద — సువాసన కోసం 2–3 నిమిషాలు 120–130 °Cకు పెంచాలి. మొత్తం చక్రం సుమారు గంట, అవుట్‌పుట్ తేమ — 6.5 % కంటే తక్కువ.
7. జల్లించడం: 2–3 భాగాలుగా, పసుపు రేకులను (黄片) తొలగించడం.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

వివరణ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: చదునైనది, «పడవ ఆకారంలో» (扁平形如舟), తాజా ఆకుపచ్చ రంగు (色绿鲜活).
• పొడి ఆకు సువాసన: దొరికిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• కషాయం సువాసన: సున్నితమైన చెస్ట్‌నట్, నిలకడగా (嫩栗香持久).
• రుచి: తాజా మరియు మృదువైన (滋味鲜醇).
• కషాయం రంగు: లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతం (嫩绿明亮).
• చాయి అడుగు (నానబెట్టిన ఆకు): సున్నితమైన, సమానమైన, «పువ్వులా» తెరుచుకుంటుంది (嫩匀成朵).

పత్రం ప్రత్యేక లక్షణాన్ని «形如舟、色显翠、味醇柔» — «పడవ ఆకారం, పచ్చ రంగు, మృదు రుచి» అని సంగ్రహిస్తుంది.

7. రసాయన కూర్పు

రక్షణ అవసరాల భౌతిక-రసాయన అవసరాలు:

సూచిక	అవసరం
తేమ	6.5 % కంటే ఎక్కువ కాదు
అమైనో ఆమ్లాలు	3.5 % కంటే తక్కువ కాదు
టీ పాలీఫెనాల్స్	12 % కంటే తక్కువ కాదు
వెలికితీత పదార్థాలు	42 % కంటే తక్కువ కాదు

కూర్పుపై ఇతర డేటా లేదు. «లిషుయ్ డైలీ» (2024) ప్రకారం, వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ఆధ్వర్యంలోని టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ నాణ్యత నియంత్రణ కేంద్రం చాయి నమూనాలను పరీక్షించింది, అన్ని సూచికలు యూరోపియన్ యూనియన్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉన్నాయి.

8. కాచడం

చదునైన గ్రీన్ టీ తరగతి పద్ధతి; ఈ నిర్దిష్ట చాయికి సిఫార్సులు దొరకలేదు.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
• చాయి పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. చాయి వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కాచడం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. మూడింట ఒక వంతు కషాయం మిగిల్చి తాగండి.
  5. నీరు జోడించండి.
  6. రెండు-మూడు సార్లు జోడించండి.

9. నిల్వ చేయడం

తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరని ప్యాకేజీలో, 0–5 °C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

దొరికిన మూలాలలో ధరలపై డేటా లేదు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి గుర్తును వెతకండి. పత్రం ప్రకారం, కౌంటీ ఉత్పత్తిదారుడు కౌంటీ మేధో సంపత్తి సంస్థకు దరఖాస్తు చేస్తాడు, దానిని ప్రావిన్షియల్ తనిఖీ చేస్తుంది, రాష్ట్ర ఆమోదిస్తుంది. మార్చి 2025 నాటికి «青田御茶» భౌగోళిక గుర్తును ఐదు కౌంటీ సంస్థలు ఉపయోగించగలవు.
  • రూపాన్ని సరిచూడండి: చదునైన «పడవ ఆకారపు» ఆకు, తాజా ఆకుపచ్చ రంగు, పసుపు రేకులు లేకుండా; కషాయం లేత ఆకుపచ్చ, సువాసన చెస్ట్‌నట్.
  • కౌంటీ రెడ్ టీతో కంగారు పడకండి: «లిషుయ్ డైలీ» (2024) ప్రకారం, ఝెన్‌బు టౌన్‌షిప్ (祯埠镇)లో «ఝేజియాంగ్ శైలి» రెడ్ టీని (浙派红茶) పునరుద్ధరిస్తున్నారు — ఇది వేరే ఉత్పత్తి.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• రక్షణ అవసరాలు మూడుసార్లు నేరుగా ఆకు పసుపు రాకుండా చూడాలని ఆదేశిస్తాయి — మాన్యువల్ పద్ధతిలో రెండుసార్లు, యంత్ర పద్ధతిలో ఒకసారి, — పసుపు చాయికి మందనం ప్రధాన సాంకేతికత.
• వెలికితీత పదార్థాల పరిమితి — 42 % కంటే తక్కువ కాదు; అదే ప్రకటనలోని పొరుగు సుయిచాంగ్ లాంగ్గు చాకు — 36 % కంటే తక్కువ కాదు.
• స్థానిక ఉత్పత్తుల సూచన వెబ్‌సైట్ కాచిన చాయిని ఇలా వర్ణిస్తుంది: మొగ్గలు కప్పులో నిటారుగా నిలబడతాయి, «ఆకుపచ్చ దుస్తులలో నృత్యం చేసే అమ్మాయిలా» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

12. ఇతర చదునైన మరియు లిషుయ్ చాయిలతో పోలిక

• షి హు లాంగ్ జింగ్ (西湖龙井): చదునైన చాయికి మాతృక; చింగ్టియన్ యూచా అవసరాలలోని 龙井43 రకం లాంగ్‌జింగ్ తోటలలో కూడా పెరుగుతుంది.
• సుయిచాంగ్ లాంగ్గు చా (遂昌龙谷茶): అదే జిల్లాలోని సుయిచాంగ్ కౌంటీ చదునైన గ్రీన్ టీ, అదే ప్రకటన ద్వారా గుర్తించబడింది; సువాసన కూడా చెస్ట్‌నట్.
• హుయిమింగ్ చా (惠明茶): అదే లిషుయ్ జిల్లాలోని జింగ్‌నింగ్ కౌంటీ చారిత్రక గ్రీన్ టీ, చదునైన మరియు మురి ఆకారాలలో కూడా ఉంటుంది.
• వెన్ చెంగ్ గాంగ్ చా (文成贡茶): చింగ్టియన్ పొరుగున ఉన్న వెన్‌చెంగ్ కౌంటీ బ్రాండ్, లియు జి — లియు బోవెన్ పేరుపై ఆధారపడింది.

ముగింపుగా:

చింగ్టియన్ యూచా — వలసదారులు మరియు రాతి చెక్కేవారి కౌంటీ చదునైన గ్రీన్ టీ, లియు బోవెన్ ఐతిహ్యంతో మరియు 1998 నుండి ఆధునిక చరిత్రతో. దాని రూపం వివరంగా నిర్దేశించబడింది: ఎత్తైన పర్వత రకాల మొగ్గ ఆకుతో, «పడవ ఆకారపు» ఆకు, సున్నితమైన చెస్ట్‌నట్ సువాసన, మృదు రుచి మరియు ఆకు పసుపు రాకుండా ప్రత్యక్ష చర్యలు.

మూలాలు

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో