Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — “teh imperial Qingtian”, teh hijau leper dari daerah Qingtian (青田县) dalam bandar raya Lishui di wilayah Zhejiang. Perkataan “yu” (御) dalam nama itu bermaksud “imperial”: mengikut legenda, nama itu diberikan oleh pengasas dinasti Ming. Teh sekarang, menurut huraian rujukan, dibangunkan semula pada tahun 1998. Sejak 2020 nama ini ialah petunjuk geografi pertanian, sejak 2025 ialah produk Dengan petunjuk geografi, dan keperluan perlindungan menggambarkan daun “berbentuk seperti perahu”.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak ditapai, leper, digoreng dalam kawah. Kelas ditentukan oleh teknologi dalam keperluan perlindungan: fiksasi dalam kawah (青锅), tanpa pengoksidaan; pemeraman (闷黄) yang menjadikan teh kekuningan, dokumen itu secara langsung melarang.
- Kategori: Teh terkenal daerah, mengikut huraian rujukan dibangunkan semula pada tahun 1998; petunjuk geografi (2020, 2025).
- Asal usul: China, wilayah Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bandar raya Lishui (丽水, Lìshuǐ), daerah Qingtian (青田, Qīngtián).
- Zon perlindungan: Seluruh daerah — 32 kampung, pekan dan jawatankuasa jalan, 414 kampung pentadbiran.
- Koordinat geografi: Mengikut dokumen — 119°48′09″–120°26′20″ T dan 27°56′09″–28°28′54″; pada pasangan kedua dalam teks, tanda latitud tertinggal.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Legenda tentang nama. Laman rujukan tentang produk tempatan menceritakan semula hikayat: pada tahun 1368, menjelang perayaan Qingming, Liu Bowen (刘伯温), salah seorang pengasas dinasti Ming, datang ke Qingtian ke makam leluhur, mencuba teh tempatan dan mempersembahkannya kepada Zhu Yuanzhang (朱元璋), dan maharaja kononnya menetapkan teh itu sebagai “teh imperial”. Tiada dokumen era Ming dalam sumber yang ditemui.
- 1998. Menurut huraian rujukan, teh dibangunkan semula oleh jabatan pertanian daerah.
- 1998–2001, anugerah. Menurut laman rujukan, teh mendapat gelaran teh terkenal kelas pertama (一类名茶) pada tahun 1998, 1999 dan 2001 — pada pertandingan ke-18 daerah Lishui dan pertandingan wilayah Zhejiang ke-13 dan ke-14. Akhbar “Lishui Ribao” (2024) menyebut pertandingan wilayah ke-3 dan ke-14 dan emas pameran 中国精品名茶博览会. Nombor pertandingan dalam kedua-dua sumber tidak sepadan.
- November 1999. Menurut laman yang sama, jabatan pertanian dan penyeliaan teknikal daerah bersama-sama membangunkan piawaian bersatu untuk anak benih, penanaman, petik dan pemprosesan, pembungkusan dan tanda dagang, lalu memohon pendaftaran tanda “太鹤”; tiada pengesahan lain dalam sumber yang ditemui.
- 2020. Pendaftaran petunjuk geografi pertanian melalui pengumuman kementerian No. 290 bertarikh 30 April 2020 — dalam kumpulan pertama tahun itu, 312 produk seluruh negara, enam daripadanya dari daerah Lishui; sijil AGI02862. Pemegang semasa pendaftaran — stesen tanaman ekonomi daerah (青田县经济作物管理站); menurut senarai perubahan yang dikemukakan oleh kementerian untuk perbincangan pada Disember 2021, selepas penyusunan semula agensi, pemegang menjadi stesen tanaman ladang daerah (青田县农作物站).
- Mac 2023. Di daerah ditubuhkan Persatuan Penyelidikan Budaya Teh (茶文化研究会) — menurut “Lishui Ribao” (2024).
- Mac 2025. Hak menggunakan tanda “青田御茶” diberikan kepada kebun teh Bowen (伯温茶园) — perusahaan kelima daerah dengan hak sedemikian (“Lishui Ribao”, 2025).
- 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara melalui pengumuman No. 640 (ditandatangani 16 Julai, disiarkan 13 Ogos) mengiktiraf nama itu sebagai produk dengan petunjuk geografi — baris 480 dalam senarai 1409 produk — dan meluluskan keperluan perlindungan. Pemohon — stesen tanaman ladang daerah yang sama.
- Nama: “Qingtian” (青田) — nama daerah; “yucha” (御茶) — “teh imperial”, menurut legenda tentang persembahan ke istana.
- Kepentingan budaya: Qingtian dikenali sebagai negeri penghijrah (华侨之乡) dan ukiran batu. Daerah mempromosikan teh juga di luar negara: menurut “Lishui Ribao” (2025), terdapat 15 duta teh Qingtian di China dan luar negara serta titik jualan di Sepanyol dan Slovakia. Liu Bowen, wira legenda, berkaitan dengan tempat ini: menurut Wikipedia, beliau lahir di Nantian (南田) daerah Qingtian (kini daerah Wencheng), dan ketika zaman Ming menetapkan bijirin cukai bagi daerah Chuzhou, hanya Qingtian tidak dikenakan tambahan melalui titah.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti: Menurut keperluan perlindungan — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) dan 龙井43 (Lóngjǐng 43), serta varieti kecil hingga sederhana lain yang sesuai untuk kebun tanah tinggi dan cukup tahan fros (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Petik: Biasanya dari pertengahan hingga akhir Februari, sebaik sahaja pucuk pada pokok memenuhi piawaian.
- Piawaian petik: Pucuk tunggal atau pucuk dengan satu daun (单芽或一芽一叶). Daun diproses serta-merta, kelompok demi kelompok.
- Penanaman: Pada musim bunga, awal Mac, dan musim luruh, pertengahan Oktober; untuk penanaman satu baris — 2000–3000 anak benih per mu.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Tenggara Zhejiang, bahagian tengah dan hilir Sungai Oujiang (瓯江). Keluasan daerah — 2477.13 km²; relief digambarkan oleh pepatah “sembilan bahagian gunung, separuh air, separuh sawah” (九山半水半分田).
- Iklim: Laman rujukan produk tempatan memberikan iklim monsun subtropika untuk daerah: suhu tahunan purata 18.6 °C, nilai ekstrem −4.1 dan 41.9 °C, hujan 1697.7 mm, jam cahaya matahari 1663.4, hari bebas fros 279.
- Ketinggian penanaman: Laman yang sama menulis bahawa kebun terletak terutamanya di gunung melebihi 500 m; keperluan perlindungan memilih varieti khusus untuk kebun tanah tinggi. Julat tepat tiada dalam sumber yang ditemui.
- Tanah: Menurut dokumen — kebanyakannya merah atau kuning, pH 4.5–6.5, bahan organik 10–30 g/kg.
- Skala: Menurut “Lishui Ribao” (2025), di daerah terdapat 21.3 ribu mu kebun teh, dan pada 2024 daerah memproses 536 t teh bernilai 52.3 juta yuan — ini keseluruhan teh daerah, bukan hanya Qingtian Yucha. Menurut akhbar yang sama, industri dijalankan mengikut model “lima kesatuan” (五统一): perancangan bersatu, varieti bersatu, piawaian penanaman bersatu, pemprosesan bersatu dan imej jenama bersatu.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan menggambarkan dua skema dengan parameter — ini teknologi khusus teh ini.
Tradisional manual:
- Peleraian (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Di atas dulang buluh setebal 2 cm, tidak kurang daripada 6 jam, sehingga bau rumput berganti dengan aroma bersih.
- Kawah pertama (青锅, qīngguō): Kawah elektrik 100–120 °C, 100–150 g daun, 2–3 minit goreng goncang sehingga lembut dan berwarna hijau gelap, kemudian dengan tangan — sehingga menjadi helaian leper pada kelembapan 30 %.
- Rehat (回潮, huícháo): Daun ditampi, diasingkan dan selama 30–60 minit ditutup dengan kain lembap — “supaya tidak menguning dan menjadi zamrud” (防闷黄，促色翠).
- Kawah penggilap (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g daun, sehingga lembut dan bulu halus timbul; kemudian 90 °C — gilap bulu dan ketatkan helaian; kemudian 50 °C sehingga kering sepenuhnya (kelembapan 6 %). Sejukkan serta-merta — sekali lagi, supaya tidak menguning.
- Pengasingan (干茶分筛, gānchá fēnshāi): Kepada 2–3 pecahan, dengan pembahagian mengikut kelas.
Moden mesin:
- Peleraian: Ketebalan 2 cm, 8–16 jam, sehingga kelembapan 70 ± 2 %.
- Laluan pertama (一青, yīqīng): Mesin teh leper, 190–210 °C, 20–40 g daun, tekanan dari ringan ke kuat — “leperkan tanpa melekat menjadi lempeng”; sejukkan serta-merta.
- Laluan kedua (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, sehingga daun leper hijau rata pada kelembapan 15–20 %.
- Rehat (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Kira-kira 60 minit.
- Pembuangan bulu (脱毫, tuōháo): Dalam mesin penggilap tanpa haba, 30–60 minit.
- Penggilap (辉锅, huīguō): 3–4 kg pada 100–80 °C; pada kelembapan 7–8 % — naikkan kepada 120–130 °C selama 2–3 minit untuk aroma. Keseluruhan kitaran kira-kira satu jam, kelembapan akhir — bawah 6.5 %.
- Pengasingan: Kepada 2–3 pecahan, dengan penyingkiran helaian kuning (黄片).
6. Ciri Organoleptik
Penerangan — menurut keperluan perlindungan.
- Rupa daun kering: Leper, “berbentuk seperti perahu” (扁平形如舟), warna hijau segar (色绿鲜活).
- Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Berangan lembut, kekal (嫩栗香持久).
- Rasa: Segar dan lembut (滋味鲜醇).
- Warna seduhan: Hijau muda, cerah (嫩绿明亮).
- Dasar teh (daun terendam): Lembut, rata, mengembang “seperti bunga” (嫩匀成朵).
Ciri pembeza dirumuskan oleh dokumen sebagai “形如舟、色显翠、味醇柔” — “bentuk seperti perahu, warna zamrud, rasa lembut”.
7. Komposisi Kimia
Keperluan fiziko-kimia perlindungan:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Kelembapan | tidak lebih 6.5 % |
| Asid amino | tidak kurang 3.5 % |
| Polifenol teh | tidak kurang 12 % |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang 42 % |
Tiada data komposisi lain dalam sumber yang ditemui. Menurut laporan “Lishui Ribao” (2024), sampel teh diperiksa oleh pusat kawalan kualiti Institut Teh di bawah Kementerian Pertanian, dan semua penunjuk mematuhi piawaian Kesatuan Eropah.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau leper; tiada cadangan khusus untuk teh ini dalam sumber yang ditemui.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan satu pertiga seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam masa setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda produk dengan petunjuk geografi. Menurut dokumen, pengeluar dari daerah memohon kepada pejabat harta intelek daerah, disemak oleh pihak wilayah, diluluskan oleh pihak negeri. Tanda geografi “青田御茶” pada Mac 2025 boleh digunakan oleh lima perusahaan daerah.
- Periksa rupa: daun leper “perahu kecil”, warna hijau segar, tanpa helaian kuning; seduhan hijau muda, aroma berangan.
- Jangan keliru dengan teh merah daerah: di pekan Zhenbu (祯埠镇), menurut “Lishui Ribao” (2024), teh merah “aliran Zhejiang” (浙派红茶) sedang dipulihkan — ini produk lain.
11. Fakta Menarik
- Keperluan perlindungan tiga kali secara langsung mengarahkan supaya daun tidak menguning — dua kali dalam skema manual dan sekali dalam skema mesin — sedangkan pada teh kuning, pemeraman justru menjadi inti teknologi.
- Ambang bahan ekstraktif — tidak kurang 42 %; pada Suichang Longgu Cha jiran daripada pengumuman yang sama — tidak kurang 36 %.
- Laman rujukan produk tempatan menggambarkan teh terseduh begini: pucuk berdiri tegak dalam cawan, “seperti gadis menari dalam pakaian hijau” (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Perbandingan dengan teh leper lain dan teh Lishui
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Contoh teh leper; varieti 龙井43 daripada keperluan Qingtian Yucha juga tumbuh di kebun Longjing.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Teh hijau leper daerah Suichang dalam daerah yang sama, diiktiraf melalui pengumuman yang sama; aroma juga berangan.
- Huimingcha (惠明茶): Teh hijau bersejarah daerah Jingning dalam daerah Lishui yang sama, juga dalam bentuk leper dan spiral.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Jenama daerah Wencheng, jiran Qingtian, juga bersandar pada nama Liu Ji — Liu Bowen.
Kesimpulan:
Qingtian Yucha ialah teh hijau leper dari daerah penghijrah dan pengukir batu, dengan legenda tentang Liu Bowen dan sejarah moden sejak 1998. Penampilannya ditetapkan secara terperinci: pucuk dengan daun daripada varieti tanah tinggi, daun “perahu kecil”, aroma berangan lembut, rasa lembut dan langkah langsung menentang penguningan daun.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber