Qīngtián yùchá

छिङ्तियान युचा (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «छिङ्तियानको शाही चिया», झेजियाङ प्रान्तको लिशुई नगरपालिका अन्तर्गत छिङ्तियान काउन्टी (青田县) को समतल हरियो चिया हो। «यु» (御) शब्दको अर्थ «शाही» हो: किंवदन्ती अनुसार, मिङ राजवंशका संस्थापकले यस चियालाई नाम दिएका थिए। सन्दर्भ विवरण अनुसार, हालको चिया सन् 1998 मा पुनः विकास गरिएको हो। सन् 2020 देखि यो नाम कृषि भौगोलिक सङ्केत हो, सन् 2025 देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो, र संरक्षण आवश्यकताहरूले पातलाई «डुङ्गाको आकारको» भनी वर्णन गर्छन्।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), अकिण्वित, समतल, कराहीमा भुटेको। वर्ग संरक्षण आवश्यकताहरूको प्रविधिले तोक्छ: कराहीमा स्थिरीकरण (青锅), अक्सीकरण बिना; ओइलाउने प्रक्रिया (闷黄), जसले चियालाई पहेँलो बनाउँछ, दस्तावेजले सिधै निषेध गर्छ।
• श्रेणी: काउन्टी-स्तरीय प्रख्यात चिया, सन्दर्भ विवरण अनुसार सन् 1998 मा पुनः विकसित; भौगोलिक सङ्केत (2020, 2025)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियाङ प्रान्त (浙江, Zhèjiāng), लिशुई नगरपालिका (丽水, Lìshuǐ), छिङ्तियान काउन्टी (青田, Qīngtián)।
• संरक्षित क्षेत्र: सम्पूर्ण काउन्टी — 32 गाउँपालिका, बजार क्षेत्र र सडक समितिहरू, 414 प्रशासनिक गाउँहरू।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: दस्तावेज अनुसार — 119°48′09″–120°26′20″ पूर्वी देशान्तर र 27°56′09″–28°28′54″; दोस्रो जोडीमा अक्षांशको चिन्ह पाठमा छुटेको छ।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • नामको किंवदन्ती। स्थानीय उत्पादनहरूको सन्दर्भ वेबसाइटले यस्तो कथा सुनाउँछ: सन् 1368 मा, छिङमिङ चाडको पूर्वसन्ध्यामा, मिङ राजवंशका संस्थापकहरूमध्ये एक लिउ बोवेन (刘伯温) पुर्खाको चिहानमा छिङ्तियान आए, स्थानीय चिया चाखे र चु युआनझाङ (朱元璋) लाई चढाए, र सम्राटले चियालाई «शाही» घोषणा गरेको भनिन्छ। मिङ युगको कुनै दस्तावेज फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।
  • 1998। सन्दर्भ विवरण अनुसार, काउन्टी कृषि व्यवस्थापन विभागले चिया पुनः विकास गरेको हो।
  • 1998–2001, पुरस्कार। सन्दर्भ वेबसाइट अनुसार, चियाले सन् 1998, 1999 र 2001 मा प्रथम श्रेणीको प्रख्यात चिया (一类名茶) उपाधि पाएको थियो — लिशुई जिल्लाको 18औं प्रतियोगिता र झेजियाङको 13औं र 14औं प्रान्तीय प्रतियोगिताहरूमा। «लिशुई दैनिक» (2024) ले तेस्रो र 14औं प्रान्तीय प्रतियोगिता र चीन उत्कृष्ट चिया प्रदर्शनी 中国精品名茶博览会 को स्वर्ण उल्लेख गर्छ। दुई स्रोतमा प्रतियोगिताका नम्बरहरू मेल खाँदैनन्।
  • नोभेम्बर 1999। सोही वेबसाइट अनुसार, काउन्टी कृषि र प्राविधिक निरीक्षण विभागहरूले संयुक्त रूपमा बिरुवा, रोपण, टिपाइ र प्रशोधन, प्याकेजिङ र ट्रेडमार्कको एकीकृत मानक बनाए र «ताइहे» (太鹤) चिन्ह दर्ता गर्न आवेदन दिए; फेला परेका स्रोतहरूमा अन्य पुष्टि छैन।
  • 2020। कृषि भौगोलिक सङ्केतको दर्ता मन्त्रालयको घोषणा नं. 290, 30 अप्रिल 2020 — वर्षको पहिलो ब्याचमा, देशभर 312 उत्पादनहरू, जसमध्ये लिशुई जिल्लाबाट छवटा; प्रमाणपत्र AGI02862। दर्ताका समयमा धारक — काउन्टी आर्थिक बाली व्यवस्थापन केन्द्र (青田县经济作物管理站); मन्त्रालयले डिसेम्बर 2021 मा छलफलका लागि राखेको परिवर्तन सूची अनुसार, विभाग पुनर्संरचनापछि धारक काउन्टी बाली केन्द्र (青田县农作物站) बन्यो।
  • मार्च 2023। काउन्टीमा चिया संस्कृति अध्ययन समाज (茶文化研究会) स्थापना भयो — «लिशुई दैनिक» (2024) अनुसार।
  • मार्च 2025। «छिङ्तियान युचा» चिन्ह प्रयोग गर्ने अधिकार बोवेन चिया बगान (伯温茶园) ले पायो — यस्तो अधिकार पाउने काउन्टीको पाँचौं उद्यम («लिशुई दैनिक», 2025)।
  • 2025। राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनले घोषणा नं. 640 (16 जुलाईमा हस्ताक्षरित, 13 अगस्तमा प्रकाशित) मार्फत नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो — 1409 उत्पादनहरूको सूचीमा पङ्क्ति 480 — र संरक्षण आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्यो। आवेदक — सोही बाली केन्द्र।
• नाम: «छिङ्तियान» (青田) — काउन्टीको नाम; «युचा» (御茶) — «शाही चिया», दरबारमा चढाइएको किंवदन्ती अनुसार।
• सांस्कृतिक महत्त्व: छिङ्तियान आप्रवासीहरूको भूमि (华侨之乡) र ढुङ्गा कुँदाइका लागि प्रसिद्ध छ। काउन्टीले चियालाई विदेशमा पनि प्रवर्द्धन गर्छ: «लिशुई दैनिक» (2025) अनुसार, यहाँ चीन र विदेशमा 15 छिङ्तियान चिया दूतहरू छन् र स्पेन र स्लोभाकियामा बिक्री केन्द्रहरू छन्। किंवदन्तीका नायक लिउ बोवेन यसै क्षेत्रसँग सम्बन्धित छन्: विकिपिडिया अनुसार, उनको जन्म छिङ्तियान काउन्टीको नान्तियान (南田) मा भएको थियो (हाल वेनछेङ काउन्टी), र मिङ शासनले छुझोउ जिल्लाको कर अन्न तोक्दा, छिङ्तियानका लागि मात्र वृद्धि आदेश अनुसार लागू गरिएन।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• जातहरू: संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) र 龙井43 (Lóngjǐng 43), साथै उच्च पहाडी बगानका लागि उपयुक्त र पर्याप्त चिसो सहन सक्ने अन्य मझौला र साना पाते जातहरू (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种)।
• टिपाइ: सामान्यतया फेब्रुअरीको मध्यदेखि अन्त्यसम्म, झाडीमा मानक अनुसार टुसा निस्कनासाथ।
• टिपाइ मानक: एकल कोपिला वा एक कोपिलासहित एक पात (单芽或一芽一叶)। पात तुरुन्तै प्रशोधन गरिन्छ, एक ब्याचपछि अर्को।
• रोपण: वसन्तमा, मार्चको सुरुमा, र शरदमा, अक्टोबरको मध्यमा; एकल पङ्क्तिमा रोप्दा — प्रति मु 2000–3000 बिरुवा।

4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: झेजियाङको दक्षिण-पूर्व, ओउजियाङ नदी (瓯江) को मध्य र तल्लो बहाव। काउन्टीको क्षेत्रफल — 2477.13 वर्ग किलोमिटर; भू-बनोटलाई «नौ भाग पहाड, आधा पानी, आधा खेत» (九山半水半分田) भन्ने उखानले वर्णन गर्छ।
• हावापानी: स्थानीय उत्पादनहरूको सन्दर्भ वेबसाइटले काउन्टीका लागि उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी हावापानी दिन्छ: औसत वार्षिक तापक्रम 18.6 °C, चरम मानहरू −4.1 र 41.9 °C, 1697.7 मिमी वर्षा, 1663.4 घाम लाग्ने घण्टा, 279 असिना-रहित दिन।
• उचाइ: सोही वेबसाइट लेख्छ कि बगानहरू मुख्यतया 500 मिटरभन्दा माथिका पहाडहरूमा छन्; संरक्षण आवश्यकताहरूले उच्च पहाडी बगानका लागि विशेष रूपमा जातहरू छान्छन्। फेला परेका स्रोतहरूमा सटीक दायरा छैन।
• माटो: दस्तावेज अनुसार — मुख्यतया रातो वा पहेँलो, pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ 10–30 ग्राम/किलोग्राम।
• मापन: «लिशुई दैनिक» (2025) अनुसार, काउन्टीमा 21.3 हजार मु चिया बगान छन्, र सन् 2024 मा काउन्टीले 536 टन चिया प्रशोधन गरी 52.3 मिलियन युआन कमायो — यो काउन्टीको सम्पूर्ण चिया हो, केवल छिङ्तियान युचा मात्र होइन। सोही पत्रिका अनुसार, उद्योगलाई «पाँच एकता» (五统一) मोडेलमा चलाइन्छ: एकीकृत योजना, एकीकृत जातहरू, एकीकृत रोपण मानक, एकीकृत प्रशोधन र एकीकृत ब्रान्ड स्वरूप।

5. उत्पादन प्रविधि

संरक्षण आवश्यकताहरूले मापदण्डसहित दुई योजना वर्णन गर्छन् — यो नै यस चियाको प्रविधि हो।

परम्परागत हाते:

1. ओइलाउने (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): बाँसका ट्रेमा 2 सेमी तह, कम्तीमा 6 घण्टा, घाँसे गन्ध सफा सुगन्धमा बदलिन्जेल।
2. पहिलो कराही (青锅, qīngguō): विद्युतीय कराही 100–120 °C, 100–150 ग्राम पात, 2–3 मिनेट हल्लाउँदै भुट्ने, नरम र गाढा हरियो नभएसम्म, त्यसपछि हातले — 30 % चिस्यानमा समतल धागो नबनेसम्म।
3. विश्राम (回潮, huícháo): पातलाई बतासले उडाएर छानिन्छ र ओसिलो कपडाले छोपेर 30–60 मिनेट राखिन्छ — «पहेँलो नहोस् र पन्ना रङको बनोस्» (防闷黄，促色翠) भनेर।
4. पालिस गर्ने कराही (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 ग्राम पात, नरम र मसिना रौँ नदेखिएसम्म; त्यसपछि 90 °C — रौँ हटाएर धागो कस्न; त्यसपछि 50 °C मा पूर्ण सुकाउने (चिस्यान 6 %)। तुरुन्तै चिसो पार्ने — फेरि पहेँलो नहोस् भनेर।
5. छान्ने (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 भागमा, वर्ग अनुसार मिलाएर।

आधुनिक मेसिन:

1. ओइलाउने: 2 सेमी तह, 8–16 घण्टा, चिस्यान 70 ± 2 % नहुँदासम्म।
2. पहिलो चरण (一青, yīqīng): समतल चिया मेसिन, 190–210 °C, 20–40 ग्राम पात, हल्कादेखि बलियो दबाब — «रोटीजस्तो नबनाई समतल पार्न»; तुरुन्तै चिसो पार्ने।
3. दोस्रो चरण (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 ग्राम, 15–20 % चिस्यानमा समतल समान हरियो पात नबनेसम्म।
4. विश्राम (摊凉回潮, tānliáng huícháo): लगभग 60 मिनेट।
5. रौँ हटाउने (脱毫, tuōháo): पालिस गर्ने मेसिनमा तातो बिना, 30–60 मिनेट।
6. पालिस (辉锅, huīguō): 3–4 किलोग्राम 100–80 °C मा; 7–8 % चिस्यानमा — सुगन्धका लागि 2–3 मिनेट 120–130 °C सम्म उकाल्ने। पूरा चक्र लगभग एक घण्टा, निस्कने बेला चिस्यान — 6.5 % भन्दा कम।
7. छान्ने: 2–3 भागमा, पहेँला टुक्रा (黄片) हटाउँदै।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

विवरण — संरक्षण आवश्यकताहरू अनुसार।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, «डुङ्गाको आकारको» (扁平形如舟), ताजा हरियो रङको (色绿鲜活)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• पानीको सुगन्ध: कोमल स्याउला, टिकाउ (嫩栗香持久)।
• स्वाद: ताजा र नरम (滋味鲜醇)।
• पानीको रङ: कोमल हरियो, चम्किलो (嫩绿明亮)।
• चिया पत्ती (पकाएको पात): कोमल, समान, «फूल» जस्तै खुल्ने (嫩匀成朵)।

दस्तावेजले विशिष्ट विशेषतालाई «形如舟、色显翠、味醇柔» — «डुङ्गाको आकार, पन्ना रङ, नरम स्वाद» भन्ने सूत्रमा सार्छ।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण आवश्यकताहरूको भौतिक-रासायनिक मापदण्ड:

सूचक	आवश्यकता
चिस्यान	6.5 % भन्दा बढी होइन
एमिनो एसिड	3.5 % भन्दा कम होइन
चिया पोलिफेनोल	12 % भन्दा कम होइन
निकास पदार्थ	42 % भन्दा कम होइन

संरचनाबारे अन्य तथ्याङ्क फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्। «लिशुई दैनिक» (2024) को समाचार अनुसार, कृषि मन्त्रालयअन्तर्गत चिया संस्थानको गुणस्तर नियन्त्रण केन्द्रले चियाका नमुनाहरू जाँच गर्यो, र सबै सूचकहरू युरोपेली सङ्घका मानकहरू अनुरूप थिए।

8. पकाउने तरिका

समतल हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास; यसै चियाका लागि सिफारिसहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

• पानीको तापक्रम: 80–85 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
• भाँडा: काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालैबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पानी — 40–60 सेकेन्डपछि।
  4. एक तिहाइ पानी बाँकी राख्दै पिउने।
  5. पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक पुनः खन्याउने।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यबारे तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्ने। दस्तावेज अनुसार, काउन्टीभित्रको उत्पादकले काउन्टी बौद्धिक सम्पत्ति विभागमा आवेदन दिन्छ, प्रान्तीय निकायले जाँच्छ, राष्ट्रियले स्वीकृत गर्छ। मार्च 2025 सम्म «छिङ्तियान युचा» भौगोलिक चिन्ह प्रयोग गर्ने अधिकार काउन्टीका पाँच उद्यमहरूलाई थियो।
  • रूप जाँच्ने: समतल पात «डुङ्गा» आकारको, ताजा हरियो रङ, पहेँला टुक्रा बिना; पानी कोमल हरियो, सुगन्ध स्याउलाको।
  • काउन्टीको रातो चियासँग भ्रमित नहुने: झेन्बु बजार (祯埠镇) मा, «लिशुई दैनिक» (2024) अनुसार, «झेजियाङ शैलीको» रातो चिया (浙派红茶) पुनर्स्थापना भइरहेको छ — यो अर्कै उत्पादन हो।

11. रोचक तथ्यहरू

• संरक्षण आवश्यकताहरूले तीन पटक सिधै पातलाई पहेँलो हुन नदिन भन्छ — हाते योजनामा दुई पटक र मेसिन योजनामा एक पटक — जबकि पहेँलो चियाको सार नै ओइलाउने प्रक्रिया हो।
• निकास पदार्थको सीमा — 42 % भन्दा कम होइन; सोही घोषणाको छिमेकी सुइछाङ लोङ्गु चियाको — 36 % भन्दा कम होइन।
• स्थानीय उत्पादनहरूको सन्दर्भ वेबसाइटले पकाएको चियालाई यसरी वर्णन गर्छ: कोपिलाहरू कचौरामा ठाडा उभिन्छन्, «नाचिरहेकी हरियो पोशाकवाली युवतीझैँ» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)।

12. अन्य समतल र लिशुई चियाहरूसँग तुलना

• सि हु लोङ जिङ (西湖龙井): समतल चियाको नमुना; छिङ्तियान युचाको आवश्यकताको 龙井43 जात लोङजिङका बगानमा पनि उब्जन्छ।
• सुइछाङ लोङ्गु चा (遂昌龙谷茶): सोही जिल्लाको सुइछाङ काउन्टीको समतल हरियो चिया, सोही घोषणाले मान्यता दिएको; सुगन्ध पनि स्याउलाकै।
• हुइमिङचा (惠明茶): लिशुई जिल्लाकै जिङनिङ काउन्टीको ऐतिहासिक हरियो चिया, समतल र घुमाउरो दुवै रूपमा।
• वेनछेङ गोङ्चा (文成贡茶): छिङ्तियानको छिमेकी वेनछेङको काउन्टी-स्तरीय ब्रान्ड, लिउ जी — लिउ बोवेनकै नाममा आधारित।

निष्कर्षमा:

छिङ्तियान युचा — आप्रवासी र ढुङ्गा कुँद्नेहरूको काउन्टीको समतल हरियो चिया हो, लिउ बोवेनको किंवदन्तीसहित र सन् 1998 देखिको आधुनिक इतिहाससहित। यसको स्वरूप विस्तृत रूपमा तोकिएको छ: उच्च पहाडी जातको कोपिलासहितको पात, «डुङ्गा» आकारको पात, कोमल स्याउलाको सुगन्ध, नरम स्वाद र पातलाई पहेँलो हुनबाट जोगाउने प्रत्यक्ष उपायहरू।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा