Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «Qingtians kejserliga te», ett platt grönt te från häradet Qingtian (青田县) i stadsdistriktet Lishui i provinsen Zhejiang. Ordet «yu» (御) i namnet betyder «kejserlig»: enligt legenden gav Mingdynastins grundare teet dess namn. Dagens te har enligt referensbeskrivningar nyutvecklats år 1998. Sedan 2020 är namnet en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, sedan 2025 en produkt med geografisk ursprungsbeteckning, och skyddskraven beskriver bladet som «format som en båt».
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), icke-fermenterat, platt, pannrostad. Klassen fastställs av tekniken i skyddskraven: fixering i panna (青锅), utan oxidering. Mognadsprocessen (闷黄), som gör teet gult, förbjuds uttryckligen i dokumentet.
- Kategori: Känt te på häradsnivå, enligt referensbeskrivningar nyutvecklat 1998; geografisk ursprungsbeteckning (2020, 2025).
- Ursprung: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsdistriktet Lishui (丽水, Lìshuǐ), häradet Qingtian (青田, Qīngtián).
- Skyddsområde: Hela häradet — 32 socknar, köpingar och gatukontor, 414 administrativa byar.
- Geografiska koordinater: Enligt dokumentet — 119°48′09″–120°26′20″ östlig längd och 27°56′09″–28°28′54″; vid det andra paret saknas latitudmarkeringen i texten.
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia:
- Legenden om namnet. En referenswebbplats om lokala produkter återberättar traditionen: år 1368, inför Qingming-festen, kom Liu Bowen (刘伯温), en av Mingdynastins grundare, till Qingtian för att besöka förfädernas gravar, smakade det lokala teet och gav det till Zhu Yuanzhang (朱元璋), och kejsaren lär ha utsett teet till «kejserligt». Något dokument från Ming-eran finns inte i de källor som påträffats.
- 1998. Enligt referensbeskrivningar nyutvecklades teet av häradets jordbruksförvaltning.
- 1998–2001, utmärkelser. Enligt referenswebbplatsen fick teet utmärkelsen förstklassigt känt te (一类名茶) 1998, 1999 och 2001 — vid den 18:e tävlingen i Lishui-distriktet samt vid den 13:e och 14:e provinstävlingen i Zhejiang. Tidningen «Lishui ribao» (2024) nämner den 3:e och den 14:e provinstävlingen samt guld vid utställningen 中国精品名茶博览会. Tävlingsnumren överensstämmer inte mellan de två källorna.
- November 1999. Enligt samma webbplats utarbetade häradets jordbruks- och tekniska tillsynsförvaltningar gemensamt en enhetlig standard för plantor, plantering, plockning och bearbetning, förpackning och varumärke samt ansökte om registrering av märket «太鹤»; inga andra bekräftelser finns i de källor som påträffats.
- 2020. Registrering av jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning genom ministeriets tillkännagivande nr 290 av den 30 april 2020 — i årets första omgång, 312 produkter i landet, varav sex från Lishui-distriktet; certifikat AGI02862. Innehavare vid registreringen — häradets station för industriella grödor (青田县经济作物管理站); enligt den ändringsförteckning som ministeriet lade fram för diskussion i december 2021 blev häradets station för åkergrödor (青田县农作物站) innehavare efter omorganisationen av förvaltningarna.
- Mars 2023. I häradet grundades Sällskapet för studier av tekultur (茶文化研究会) — enligt «Lishui ribao» (2024).
- Mars 2025. Rätten att använda märket «青田御茶» tilldelades teodlingen Bowen (伯温茶园) — det femte företaget i häradet med denna rätt («Lishui ribao», 2025).
- 2025. Statens immaterialrättsverk erkände genom tillkännagivande nr 640 (undertecknat 16 juli, publicerat 13 augusti) namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning — rad 480 i listan över 1409 produkter — och godkände skyddskraven. Sökanden — samma station för åkergrödor.
- Namn: «Qingtian» (青田) — häradets namn; «yucha» (御茶) — «kejserligt te», efter legenden om hovgåvan.
- Kulturell betydelse: Qingtian är känt som emigranternas trakt (华侨之乡) och för stenristning. Häradet marknadsför teet även utomlands: enligt «Lishui ribao» (2025) har det 15 ambassadörer för Qingtians te i Kina och utomlands samt försäljningsställen i Spanien och Slovakien. Liu Bowen, legendens hjälte, är knuten till dessa trakter: enligt Wikipedia föddes han i Nantian (南田) i Qingtians härad (nuvarande häradet Wencheng), och när man under Ming fastställde spannmålsskatten för prefekturen Chuzhou infördes enligt påbud ingen höjning för just Qingtian.
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sorter: Enligt skyddskraven — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) och 龙井43 (Lóngjǐng 43), samt andra medel- och småbladiga sorter som lämpar sig för höglänta odlingar och är tillräckligt frosttåliga (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Plockning: Vanligen från mitten till slutet av februari, så snart buskarna har skott enligt standarden.
- Plockningsstandard: Enstaka knopp eller knopp med ett blad (单芽或一芽一叶). Bladet bearbetas omedelbart, parti för parti.
- Plantering: På våren i början av mars och på hösten i mitten av oktober; vid enkelradsplantering — 2000–3000 plantor per mu.
4. Terroir och Odlingssärdrag
- Region: Sydöstra Zhejiang, Oujiangflodens (瓯江) mellersta och nedre lopp. Häradets yta — 2477,13 km²; terrängen beskrivs med talesättet «nio delar berg, hälften vatten, hälften fält» (九山半水半分田).
- Klimat: Referenswebbplatsen om lokala produkter anger för häradet ett subtropiskt monsunklimat: årsmedeltemperatur 18,6 °C, extremvärden −4,1 och 41,9 °C, 1697,7 mm nederbörd, 1663,4 soltimmar, 279 frostfria dagar.
- Växthöjd: Samma webbplats skriver att odlingarna huvudsakligen ligger i bergen över 500 m; skyddskraven väljer sorter just för höglänta odlingar. Något exakt intervall finns inte i de källor som påträffats.
- Jordmåner: Enligt dokumentet — huvudsakligen röda eller gula jordar, pH 4,5–6,5, organiskt material 10–30 g/kg.
- Omfattning: Enligt «Lishui ribao» (2025) finns i häradet 21,3 tusen mu teodlingar, och 2024 förädlade häradet 536 ton te till ett värde av 52,3 miljoner yuan — detta avser allt te i häradet, inte bara Qingtian Yucha. Enligt samma tidning drivs branschen enligt modellen «fem enheter» (五统一): enhetlig planering, enhetliga sorter, enhetlig planteringsstandard, enhetlig bearbetning och enhetlig varumärkesprofil.
5. Produktionsteknik
Skyddskraven beskriver två scheman med parametrar — detta är tekniken för just detta te.
Traditionell manuell:
- Vissning (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): På bambubrickor i 2 cm lager, minst 6 timmar, tills gräsdoften övergår i ren arom.
- Första pannan (青锅, qīngguō): Elpanna 100–120 °C, 100–150 g blad, 2–3 minuters skakrostning tills mjukhet och mörkgrön färg, därefter för hand — till platt sträng vid 30 % fukthalt.
- Vila (回潮, huícháo): Bladet vädras, sorteras och täcks i 30–60 minuter med fuktig duk — «för att inte gulna och bli smaragdgrönt» (防闷黄，促色翠).
- Poleringspanna (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g blad, tills mjukhet och framträdande ludd; därefter 90 °C — polera bort luddet och dra ihop strängen; därefter 50 °C till full torrhet (fukthalt 6 %). Kyl omedelbart — återigen för att inte gulna.
- Sållning (干茶分筛, gānchá fēnshāi): I 2–3 fraktioner, med sortering efter klass.
Modern maskinell:
- Vissning: I 2 cm lager, 8–16 timmar, till fukthalt 70 ± 2 %.
- Första omgången (一青, yīqīng): Maskin för platt te, 190–210 °C, 20–40 g blad, tryck från lätt till starkt — «platta till, utan att klibba ihop till en kaka»; kyl omedelbart.
- Andra omgången (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, till platt jämngrönt blad vid 15–20 % fukthalt.
- Vila (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Cirka 60 minuter.
- Avlägsnande av ludd (脱毫, tuōháo): I poleringsmaskin utan värme, 30–60 minuter.
- Polering (辉锅, huīguō): 3–4 kg vid 100–80 °C; vid 7–8 % fukthalt — höjning till 120–130 °C i 2–3 minuter för arom. Hela cykeln cirka en timme, utgående fukthalt — under 6,5 %.
- Sållning: I 2–3 fraktioner, med avlägsnande av gula bladskivor (黄片).
6. Organoleptiska Egenskaper
Beskrivningen — enligt skyddskraven.
- Torrt blads utseende: Platt, «format som en båt» (扁平形如舟), friskt grönt (色绿鲜活).
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de källor som påträffats.
- Infusionens arom: Mjuk kastanjeton, beständig (嫩栗香持久).
- Smak: Frisk och mjuk (滋味鲜醇).
- Infusionens färg: Ljusgrön, klar (嫩绿明亮).
- Blad efter bryggning: Späda, jämna, vecklar ut sig som «blommor» (嫩匀成朵).
Dokumentet sammanfattar den utmärkande karaktären med formeln «形如舟、色显翠、味醇柔» — «form som en båt, färg som smaragd, mjuk smak».
7. Kemisk Sammansättning
Skyddskravens fysikalisk-kemiska krav:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukt | högst 6,5 % |
| Aminosyror | minst 3,5 % |
| Tepolyfenoler | minst 12 % |
| Extraktiva ämnen | minst 42 % |
Andra uppgifter om sammansättning finns inte i de källor som påträffats. Enligt «Lishui ribao» (2024) kontrollerades teproverna av kvalitetskontrollcentret vid Teinstitutet under jordbruksministeriet, och alla värden motsvarade Europeiska unionens standarder.
8. Bryggning
Praxis för klassen platt grönt te; rekommendationer specifikt för detta te finns inte i de källor som påträffats.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Procedur:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick, lämna en tredjedel av infusionen kvar.
- Fyll på vatten.
- Två till tre upprepade infusioner.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande dofter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och Förfalskningar
Prisuppgifter finns inte i de källor som påträffats.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Enligt dokumentet ansöker en producent från häradet hos häradets immaterialrättsmyndighet, ärendet granskas av provinsmyndigheten och godkänns av den statliga. I mars 2025 kunde fem företag i häradet använda det geografiska märket «青田御茶».
- Jämför utseendet: platt blad som en «båt», frisk grön färg, utan gula bladskivor; infusionen ljusgrön, arom av kastanj.
- Förväxla inte med häradets röda te: i köpingen Zhenbu (祯埠镇) återupplivar man enligt «Lishui ribao» (2024) det «zhejiangska» röda teet (浙派红茶) — det är en annan produkt.
11. Intressanta Fakta
- Skyddskraven beordrar tre gånger uttryckligen att bladet inte får gulna — två gånger i det manuella schemat och en gång i det maskinella — medan just mognadsprocessen utgör själva kärnan i gult te.
- Tröskeln för extraktiva ämnen — minst 42 %; hos grannen Suichang Longgu Cha från samma tillkännagivande — minst 36 %.
- Referenswebbplatsen om lokala produkter beskriver det bryggda teet så här: knopparna ställer sig upprätt i koppen, «som en dansande flicka i grönt» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Jämförelse med andra platta och Lishui-teer
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Förebilden för platt te; sorten 龙井43 från Qingtian Yuchas skyddskrav odlas även i Longjings odlingar.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Platt grönt te från häradet Suichang i samma distrikt, erkänt genom samma tillkännagivande; aromen likaså av kastanj.
- Huimingcha (惠明茶): Historiskt grönt te från häradet Jingning i samma Lishui-distrikt, också i platta och spiralformade former.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Varumärke på häradsnivå från Wencheng, granne till Qingtian, som också bygger på namnet Liu Ji — Liu Bowen.
Sammanfattningsvis:
Qingtian Yucha — ett platt grönt te från trakten av emigranter och stenhuggare, med en legend om Liu Bowen och en modern historia från 1998. Dess profil anges utförligt: knopp med blad från höglänta sorter, bladet som en «båt», mjuk kastanjearom, mjuk smak och direkta åtgärder mot att bladet gulnar.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor