Qīngtián yùchá

Qingtian yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „Qingtian császári teája”, Qingtian megye (青田县) lapos zöld teája, amely Lishui (丽水市) prefektúrai szintű városhoz tartozik Zhejiang tartományban. A „yu” (御) szó a névben „császárit” jelent: a legenda szerint a nevet a Ming-dinasztia alapítója adta a teának. A mai teát a referencia-leírások szerint 1998-ban fejlesztették újra. 2020 óta a neve mezőgazdasági földrajzi jelzés, 2025 óta pedig földrajzi jelzéssel védett termék, és az oltalmi követelmények a levelet „csónak formájúként” írják le.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált, lapos, üstben pirított. Az osztályt az oltalmi követelmények technológiája határozza meg: rögzítés üstben (青锅), oxidáció nélkül; a sárgító érlelést (闷黄), amely a teát sárgává tenné, a dokumentum kifejezetten tiltja.
• Kategória: Megyei szintű neves tea, a referencia-leírások szerint 1998-ban fejlesztették újra; földrajzi jelzés (2020, 2025).
• Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Lishui (丽水, Lìshuǐ) prefektúrai szintű város, Qingtian megye (青田, Qīngtián).
• Oltalmi terület: Az egész megye — 32 község, nagyközség és utcai bizottság, 414 közigazgatási falu.
• Földrajzi koordináták: A dokumentum szerint — keleti hosszúság 119°48′09″–120°26′20″ és északi szélesség 27°56′09″–28°28′54″; a második értékpárnál a szövegből hiányzik a szélesség jelölése.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • A név legendája. A helyi termékeket bemutató referencia-oldal egy hagyományt mesél el: 1368-ban, a Qingming ünnep előestéjén Liu Bowen (刘伯温), a Ming-dinasztia egyik alapítója, Qingtianba érkezett ősei sírjához, megkóstolta a helyi teát, és felajánlotta Zhu Yuanzhangnak (朱元璋), a császár pedig állítólag „császárivá” nyilvánította a teát. Ming-kori dokumentum a fellelt forrásokban nem található.
  • 1998. A referencia-leírások szerint a teát a megyei mezőgazdasági hivatal fejlesztette újra.
  • 1998–2001, díjak. A referencia-oldal szerint a tea első osztályú neves tea (一类名茶) címet kapott 1998-ban, 1999-ben és 2001-ben — a 18. Lishui körzeti versenyen, valamint a 13. és 14. Zhejiang tartományi versenyen. A „Lishui ribao” (2024) újság a 3. és 14. tartományi versenyt, valamint a 中国精品名茶博览会 kiállítás aranyát említi. A versenyek számozása a két forrásban nem egyezik.
  • 1999. november. Ugyanazon oldal szerint a megyei mezőgazdasági és műszaki felügyeleti hivatal közösen egységes szabványt dolgozott ki a csemetékre, ültetésre, szedésre és feldolgozásra, csomagolásra és védjegyre, és kérelmezte a „太鹤” védjegy bejegyzését; más megerősítés a fellelt forrásokban nincs.
  • 2020. A mezőgazdasági földrajzi jelzés bejegyzése a minisztérium 2020. április 30-i 290. számú közleményével — az év első csoportjában, 312 termékkel országszerte, ebből hat Lishui körzetből; tanúsítvány AGI02862. A bejegyzés jogosultja akkor a megyei gazdasági növények állomása (青田县经济作物管理站) volt; a módosítások jegyzéke szerint, amelyet a minisztérium 2021 decemberében vitára bocsátott, a hivatali átszervezés után a jogosult a megyei szántóföldi növények állomása (青田县农作物站) lett.
  • 2023. március. A megyében megalakult a Teakultúra-kutató Társaság (茶文化研究会) — a „Lishui ribao” (2024) szerint.
  • 2025. március. A „青田御茶” jelzés használati jogát a Bowen teakert (伯温茶园) kapta meg — a megye ötödik vállalkozásaként ezzel a joggal („Lishui ribao”, 2025).
  • 2025. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatala a 640. számú közleménnyel (aláírva július 16-án, közzétéve augusztus 13-án) a nevet földrajzi jelzéssel védett termékké nyilvánította — a 480. sor az 1409 terméket tartalmazó listán —, és jóváhagyta az oltalmi követelményeket. A kérelmező ugyanaz a szántóföldi növények állomása.
• Név: „Qingtian” (青田) — a megye neve; „yucha” (御茶) — „császári tea”, az udvarnak való felajánlás legendája nyomán.
• Kulturális jelentőség: Qingtian az emigránsok vidékeként (华侨之乡) és kőfaragásáról ismert. A megye a teát külföldön is népszerűsíti: a „Lishui ribao” (2025) szerint 15 nagykövete van a qingtiani teának Kínában és külföldön, és értékesítési pontjai Spanyolországban és Szlovákiában. Liu Bowen, a legenda hőse, ezekhez a helyekhez kötődik: a Wikipédia szerint Nantianban (南田) született Qingtian megyében (ma Wencheng megye), és amikor a Ming-korban Chuzhou körzet adógabonáját állapították meg, egyedül Qingtian esetében nem vezettek be emelést rendelet alapján.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Fajták: Az oltalmi követelmények szerint — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) és 龙井43 (Lóngjǐng 43), valamint más közepes és kis levelű fajták, amelyek alkalmasak magashegyi kertekhez és kellően fagyállóak (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
• Szedés: Általában február közepétől-végétől, amint a bokrokon a szabványnak megfelelő hajtások vannak.
• Szedési szabvány: Egyetlen rügy vagy rügy egy levéllel (单芽或一芽一叶). A levelet azonnal, tételenként dolgozzák fel.
• Ültetés: Tavasszal, március elején, és ősszel, október közepén; egysoros ültetésnél — 2000–3000 csemete mu-nként.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Zhejiang délkeleti része, az Oujiang (瓯江) folyó középső és alsó szakasza. A megye területe — 2477,13 km²; a domborzatot a mondás írja le: „kilenc rész hegy, fél rész víz, fél rész föld” (九山半水半分田).
• Éghajlat: A helyi termékeket bemutató referencia-oldal a megyére szubtrópusi monszun éghajlatot ad meg: évi átlaghőmérséklet 18,6 °C, szélső értékek −4,1 és 41,9 °C, 1697,7 mm csapadék, 1663,4 napsütéses óra, 279 fagymentes nap.
• Termesztési magasság: Ugyanazon oldal szerint a kertek többnyire 500 m feletti hegyekben fekszenek; az oltalmi követelmények kifejezetten magashegyi kertekhez válogatják a fajtákat. Pontos tartomány a fellelt forrásokban nincs.
• Talajok: A dokumentum szerint — főként vörös vagy sárga talajok, pH 4,5–6,5, szerves anyag 10–30 g/kg.
• Méret: A „Lishui ribao” (2025) szerint a megyében 21,3 ezer mu teakert van, 2024-ben pedig a megye 536 t teát dolgozott fel 52,3 millió jüan értékben — ez az egész megye teája, nem csak a Qingtian yucha. Ugyanazon lap szerint az ágazatot az „öt egység” (五统一) modellje szerint vezetik: egységes tervezés, egységes fajták, egységes ültetési szabvány, egységes feldolgozás és egységes márkamegjelenés.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi követelmények két sémát írnak le paraméterekkel — ez kifejezetten ennek a teának a technológiája.

Hagyományos kézi:

1. Hervasztás (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Bambusztálcákon 2 cm-es rétegben, legalább 6 órán át, amíg a fűszag tiszta aromává nem válik.
2. Első üst (青锅, qīngguō): Elektromos üst 100–120 °C-on, 100–150 g levél, 2–3 perc rázó pirítás, amíg megpuhul és sötétzöld lesz, majd kézzel — lapos szálakká, 30 %-os nedvességtartalomig.
3. Pihentetés (回潮, huícháo): A levelet szelelik, válogatják, és 30–60 percre nedves kendővel letakarják — „hogy ne sárguljon meg, és smaragdzöld maradjon” (防闷黄，促色翠).
4. Polírozó üst (辉锅, huīguō): 60–80 °C-on, 250–300 g levél, amíg megpuhul és előtűnik a pihe; majd 90 °C-on — a pihét lepolírozzák és a szálat összehúzzák; majd 50 °C-on a teljes szárazságig (nedvesség 6 %). Azonnal hűteni — ismét azért, hogy ne sárguljon meg.
5. Rostálás (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 frakcióra, osztályok szerinti szétválogatással.

Modern gépi:

1. Hervasztás: 2 cm-es rétegben, 8–16 órán át, 70 ± 2 % nedvességtartalomig.
2. Első menet (一青, yīqīng): Lapos teához való gép, 190–210 °C-on, 20–40 g levél, nyomás enyhétől erősig — „lapítsa, de ne ragassza lepénnyé”; azonnal hűteni.
3. Második menet (二青, èrqīng): 180–160 °C-on, 50–100 g, lapos, egyenletesen zöld levélig, 15–20 % nedvességtartalommal.
4. Pihentetés (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Körülbelül 60 perc.
5. Piheeltávolítás (脱毫, tuōháo): Polírozógépben fűtés nélkül, 30–60 perc.
6. Polírozás (辉锅, huīguō): 3–4 kg 100–80 °C-on; 7–8 % nedvességtartalomnál — emelés 120–130 °C-ra 2–3 percre az aromáért. Az egész ciklus körülbelül egy óra, a kimeneti nedvességtartalom — 6,5 % alatt.
7. Rostálás: 2–3 frakcióra, a sárga levéllemezek (黄片) eltávolításával.

6. Érzékszervi jellemzők

A leírás — az oltalmi követelmények szerint.

• Száraz levél megjelenése: Lapos, „csónak formájú” (扁平形如舟), friss zöld színű (色绿鲜活).
• Száraz levél aromája: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
• Forrázat aromája: Lágy gesztenyés, tartós (嫩栗香持久).
• Íz: Friss és lágy (滋味鲜醇).
• Forrázat színe: Zsenge zöld, ragyogó (嫩绿明亮).
• Tealevél-alj (kioldott levél): Zsenge, egyenletes, „virággá” nyílik (嫩匀成朵).

A megkülönböztető jegyet a dokumentum a „形如舟、色显翠、味醇柔” — „csónak formájú, smaragd színű, lágy ízű” — formulára szűkíti.

7. Kémiai összetétel

Az oltalmi követelmények fizikai-kémiai előírásai:

Mutató	Követelmény
Nedvesség	legfeljebb 6,5 %
Aminosavak	legalább 3,5 %
Teapolifenolok	legalább 12 %
Kivonható anyagok	legalább 42 %

Más összetételi adat a fellelt forrásokban nincs. A „Lishui ribao” (2024) beszámolója szerint a teamintákat a Földművelésügyi Minisztérium Teakutató Intézetének minőségellenőrző központja vizsgálta, és minden mutató megfelelt az Európai Unió szabványainak.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata lapos zöld teához; kifejezetten ehhez a teához ajánlás a fellelt forrásokban nincs.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Előmelegíteni az edényt.
  2. Beletenni a teát, és a fal mentén vizet önteni.
  3. Az első forrázat — 40–60 másodperc után.
  4. Úgy inni, hogy a forrázat egyharmada megmaradjon.
  5. Vizet utántölteni.
  6. Két-három újabb felöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül a legjobb elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

Áradat a fellelt forrásokban nincs.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • A földrajzi jelzéssel védett termék jelzését keresni. A dokumentum szerint a megyei termelő kérelmet nyújt be a megyei szellemi tulajdoni hivatalhoz, azt a tartományi ellenőrzi, az állami hagyja jóvá. A „青田御茶” földrajzi jelzést 2025 márciusában a megye öt vállalkozása használhatta.
  • A megjelenést ellenőrizni: lapos levél „csónakként”, friss zöld szín, sárga levéllemezek nélkül; a forrázat zsenge zöld, az aroma gesztenyés.
  • Nem összetéveszteni a megye vörös teájával: Zhenbu (祯埠镇) községben a „Lishui ribao” (2024) szerint a „zhejiangi” vörös teát (浙派红茶) állítják helyre — ez más termék.

11. Érdekes tények

• Az oltalmi követelmények háromszor közvetlenül előírják, hogy a levél ne sárguljon meg — kétszer a kézi sémában és egyszer a gépiben —, a sárga teánál viszont éppen az érlelés alkotja a technológia lényegét.
• A kivonható anyagok küszöbértéke — legalább 42 %; a szomszédos Suichang Longgu Cha esetében ugyanabban a közleményben — legalább 36 %.
• A helyi termékeket bemutató referencia-oldal a kioldott teát így írja le: a rügyek a csészében egyenesen állnak, „mint táncoló leány zöldben” (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

12. Összehasonlítás más lapos és lishui teákkal

• Xihu Longjing (西湖龙井): A lapos tea mintaképe; az oltalmi követelményekben szereplő 龙井43 fajta a Longjing kertekben is nő.
• Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Ugyanazon körzet Suichang megyéjének lapos zöld teája, ugyanazzal a közleménnyel ismerték el; az aromája szintén gesztenyés.
• Huimingcha (惠明茶): Ugyanazon Lishui körzethez tartozó Jingning megye történelmi zöld teája, szintén lapos és spirális formákban.
• Wencheng Gongcha (文成贡茶): Wencheng, Qingtian szomszédjának megyei márkája, amely szintén Liu Ji — Liu Bowen — nevére támaszkodik.

Összegzés:

A Qingtian yucha — az emigránsok és kőfaragók megyéjének lapos zöld teája, Liu Bowen legendájával és 1998 óta modern történettel. Megjelenését részletesen meghatározták: rügy levéllel magashegyi fajtákból, „csónak” formájú levél, lágy gesztenyés aroma, enyhe íz és közvetlen intézkedések a levél megsárgulása ellen.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon