Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — “imperial na tsaa ng Qingtian”, isang patag na luntiang tsaa ng county ng Qingtian (青田县) sa antas-prepektura na lungsod ng Lishui sa lalawigang Zhejiang. Ang salitang “yù” (御) sa pangalan ay nangangahulugang “imperial”: ayon sa alamat, ibinigay ng tagapagtatag ng dinastiyang Ming ang pangalang ito. Ang kasalukuyang tsaa, ayon sa mga sangguniang deskripsyon, ay muling binuo noong 1998. Mula 2020, ang pangalan ay isang agrikultural na geographical indication, mula 2025 — produkto na may geographical indication, at inilalarawan ng mga kinakailangang pangalaga ang dahon na “hugis bangka”.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi permentado, patag, ginisang sa kawali. Itinatakda ng teknolohiya mula sa mga kinakailangang pangalaga ang klase: pag-aayos sa kawali (青锅), walang oksidasyon; ang pagpapahintay na manilaw (闷黄), na nagpapadilaw sa tsaa, ay tahasang ipinagbabawal ng dokumento.
- Kategorya: Kilalang tsaa sa antas county, muling binuo noong 1998 ayon sa mga sangguniang deskripsyon; geographical indication (2020, 2025).
- Pinagmulan: Tsina, lalawigang Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), antas-prepektura na lungsod ng Lishui (丽水, Lìshuǐ), county ng Qingtian (青田, Qīngtián).
- Sakop ng pangangalaga: Buong county — 32 township, bayan, at komiteng pangkalsada, 414 na administratibong nayon.
- Mga heograpikong koordinado: Ayon sa dokumento — 119°48′09″–120°26′20″ silangang longhitud at 27°56′09″–28°28′54″; sa pangalawang pares ay nawawala ang marka ng latitud sa teksto.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- Alamat ng pangalan. Isinalaysay ng sangguniang website tungkol sa mga lokal na produkto ang salaysay: noong 1368, bago ang Kapistahan ng Qingming, si Liu Bowen (刘伯温), isa sa mga tagapagtatag ng dinastiyang Ming, ay pumunta sa Qingtian sa mga puntod ng ninuno, natikman ang lokal na tsaa, at inialay ito kay Zhu Yuanzhang (朱元璋), at sinasabing itinakda ng emperador ang tsaa bilang “imperial”. Walang dokumento mula sa panahon ng Ming sa mga natagpuang sanggunian.
- 1998. Ayon sa mga sangguniang deskripsyon, muling binuo ng kawanihan ng agrikultura ng county ang tsaa.
- 1998–2001, mga parangal. Ayon sa sangguniang website, tumanggap ang tsaa ng titulong kilalang tsaa ng unang klase (一类名茶) noong 1998, 1999, at 2001 — sa ika-18 paligsahan ng distrito ng Lishui at sa ika-13 at ika-14 na paligsahang panlalawigan ng Zhejiang. Binabanggit ng pahayagang “Lishui Ribao” (2024) ang ika-3 at ika-14 na paligsahang panlalawigan at ang ginto sa eksibisyong 中国精品名茶博览会. Hindi magkatugma ang mga bilang ng paligsahan sa dalawang sanggunian.
- Nobyembre 1999. Ayon sa parehong website, sama-samang binuo ng mga kawanihan ng agrikultura at teknikal na pangangasiwa ng county ang iisang pamantayan sa punla, pagtatanim, pag-aani, at pagpoproseso, pagpapakete, at tatak pangkalakal, at naghain ng aplikasyon para sa pagpaparehistro ng tatak na “太鹤”; walang ibang pagpapatunay sa mga natagpuang sanggunian.
- 2020. Pagpaparehistro ng agrikultural na geographical indication sa pamamagitan ng anunsyo ng ministeryo blg. 290, ika-30 ng Abril 2020 — sa unang batch ng taon, 312 produkto sa buong bansa, anim mula sa distrito ng Lishui; sertipiko AGI02862. Ang may-hawak sa pagpaparehistro — istasyon ng mga teknikal na pananim ng county (青田县经济作物管理站); ayon sa talaan ng mga pagbabago na inilabas ng ministeryo para sa konsultasyon noong Disyembre 2021, matapos ang pagsasaayos ng mga ahensiya ang may-hawak ay naging istasyon ng mga pananim sa bukid ng county (青田县农作物站).
- Marso 2023. Itinatag sa county ang Samahan sa Pag-aaral ng Kulturang Tsaa (茶文化研究会) — ayon sa “Lishui Ribao” (2024).
- Marso 2025. Ang karapatang gamitin ang tatak na “青田御茶” ay tinanggap ng hardin ng tsaa sa Bowen (伯温茶园) — ang ikalimang negosyo sa county na may gayong karapatan (“Lishui Ribao”, 2025).
- 2025. Kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian sa pamamagitan ng anunsyo blg. 640 (nilagdaan ika-16 ng Hulyo, inilathala ika-13 ng Agosto) ang pangalan bilang produkto na may geographical indication — hanay 480 sa talaan ng 1409 produkto — at inaprubahan ang mga kinakailangang pangalaga. Ang naghain ay ang parehong istasyon ng mga pananim sa bukid.
- Pangalan: “Qingtian” (青田) — pangalan ng county; “yucha” (御茶) — “imperial na tsaa”, ayon sa alamat ng pag-aalay sa palasyo.
- Kahalagahang kultural: Kilala ang Qingtian bilang pook ng mga dayuhang Tsino (华侨之乡) at ng pag-uukit sa bato. Itinataguyod ng county ang tsaa maging sa ibayong-dagat: ayon sa “Lishui Ribao” (2025), mayroon itong 15 embahador ng tsaa ng Qingtian sa Tsina at sa ibang bansa at mga tindahan sa Espanya at Slovakia. Si Liu Bowen, bayani ng alamat, ay nauugnay sa mga pook na ito: ayon sa Wikipedia, isinilang siya sa Nantian (南田) sa county ng Qingtian (ngayon ay county ng Wencheng), at nang itatag ng Ming ang buwis na butil ng distrito ng Chuzhou, para lamang sa Qingtian hindi ipinatupad ang karagdagang singil ayon sa kautusan.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales
- Mga barayti: Ayon sa mga kinakailangang pangalaga — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) at 龙井43 (Lóngjǐng 43), gayundin ang iba pang katamtaman at maliliit ang dahong barayti na angkop sa mga harding nasa matataas na bundok at sapat na matibay sa lamig (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Pag-aani: Karaniwan mula kalagitnaan hanggang katapusan ng Pebrero, kapag may mga supang na ayon sa pamantayan.
- Pamantayan sa pag-aani: Isahang usbong o usbong na may isang dahon (单芽或一芽一叶). Pinoproseso agad ang dahon, batch bawat batch.
- Pagtatanim: Sa tagsibol, unang bahagi ng Marso, at sa taglagas, kalagitnaan ng Oktubre; sa isahang-hanay na pagtatanim — 2000–3000 punla bawat mu.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo
- Rehiyon: Timog-silangang Zhejiang, gitna at ibabang bahagi ng ilog Oujiang (瓯江). Ang lawak ng county — 2477.13 km²; inilalarawan ang relief ng kasabihang “siyam na bahaging bundok, kalahati ay tubig, kalahati ay bukid” (九山半水半分田).
- Klima: Ibinibigay ng sangguniang website tungkol sa mga lokal na produkto para sa county ang subtropikal na klimang monsoon: taunang pangkaraniwang temperatura 18.6 °C, sukdulan −4.1 at 41.9 °C, 1697.7 mm na ulan, 1663.4 na oras ng sikat ng araw, 279 na araw na walang hamog.
- Altitud ng pagpapatubo: Isinasaad ng parehong website na ang mga hardin ay kadalasang nasa kabundukan nang higit sa 500 m; ang mga kinakailangang pangalaga ay pumipili ng mga barayti na sadyang para sa mga harding nasa matataas na bundok. Walang tiyak na saklaw sa mga natagpuang sanggunian.
- Lupa: Ayon sa dokumento — karaniwang pula o dilaw, pH 4.5–6.5, organikong bagay 10–30 g/kg.
- Sukat: Ayon sa “Lishui Ribao” (2025), sa county ay may 21.3 libong mu na hardin ng tsaa, at noong 2024 nagproseso ang county ng 536 t ng tsaa sa halagang 52.3 milyong yuan — ito ay lahat ng tsaa ng county, hindi lamang ang Qingtian Yucha. Ayon sa parehong pahayagan, pinamumunuan ang industriya ayon sa modelong “limang pagkakaisa” (五统一): iisang pagpaplano, iisang barayti, iisang pamantayan ng pagtatanim, iisang pagpoproseso, at iisang hitsura ng tatak.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Inilalarawan ng mga kinakailangang pangalaga ang dalawang iskema na may mga parametro — ito ang teknolohiya ng mismong tsaa na ito.
Tradisyonal na kamay:
- Pagpapahiga ng sariwang dahon (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Sa mga bandehang kawayan na patong na 2 cm, hindi bababa sa 6 na oras, hanggang mapalitan ng malinis na bango ang amoy damo.
- Unang kawali (青锅, qīngguō): De-koryenteng kawali 100–120 °C, 100–150 g ng dahon, 2–3 minutong paggisa na may pag-aalog hanggang lumambot at maging matingkad na luntian, pagkatapos ay sa kamay — hanggang maging patag na piraso sa halumigmig na 30 %.
- Pahinga (回潮, huícháo): Pinapaypayan ang dahon, pinipili, at sa loob ng 30–60 minuto ay tinatakpan ng basang tela — “upang hindi manilaw at maging esmeralda” (防闷黄，促色翠).
- Pakintab na kawali (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g ng dahon, hanggang lumambot at lumitaw ang himulmol; pagkatapos 90 °C — pakinisin ang himulmol at higpitan ang piraso; pagkatapos 50 °C hanggang ganap na matuyo (halumigmig 6 %). Agad na palamigin — muli, upang hindi manilaw.
- Pagsasala ng tuyong dahon (干茶分筛, gānchá fēnshāi): Sa 2–3 praksyon, na may paghihiwalay ayon sa klase.
Makabagong makina:
- Pagpapahiga: Patong na 2 cm, 8–16 oras, hanggang halumigmig 70 ± 2 %.
- Unang daan (一青, yīqīng): Makina para sa patag na tsaa, 190–210 °C, 20–40 g ng dahon, presyon mula magaan hanggang malakas — “patagin, nang hindi pinagdikit na parang tinapay”; agad palamigin.
- Ikalawang daan (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, hanggang maging patag na pantay-luntiang dahon sa halumigmig na 15–20 %.
- Pahinga at pagbabalik ng halumigmig (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Mga 60 minuto.
- Pag-alis ng himulmol (脱毫, tuōháo): Sa makinang pampakintab nang walang init, 30–60 minuto.
- Pagpapakintab (辉锅, huīguō): 3–4 kg sa 100–80 °C; sa halumigmig na 7–8 % — pagtaas sa 120–130 °C sa loob ng 2–3 minuto para sa bango. Ang buong siklo ay humigit-kumulang isang oras, halumigmig sa labasan — mas mababa sa 6.5 %.
- Pagsasala: Sa 2–3 praksyon, na may pag-aalis ng mga nanilaw na piraso (黄片).
6. Organoleptikong Katangian
Ang paglalarawan — ayon sa mga kinakailangang pangalaga.
- Hitsura ng tuyong dahon: Patag, “hugis bangka” (扁平形如舟), buhay na sariwang luntiang kulay (色绿鲜活).
- Bango ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
- Bango ng pinaglagaan: Pinong kastanyas, matatag (嫩栗香持久).
- Lasa: Sariwa at malambot (滋味鲜醇).
- Kulay ng pinaglagaan: Malamyos na luntian, maliwanag (嫩绿明亮).
- Ilalim ng tsaa (inilagang dahon): Malamyos, pantay, bumubuka “parang bulaklak” (嫩匀成朵).
Binubuod ng dokumento ang natatanging katangian sa pormulang «形如舟、色显翠、味醇柔» — “hugis bangka, kulay esmeralda, lasa malambot”.
7. Komposisyong Kemikal
Mga kinakailangang pisiko-kemikal ng pangangalaga:
| Indikasyon | Kinakailangan |
|---|---|
| Halumigmig | hindi hihigit sa 6.5 % |
| Mga amino acid | hindi bababa sa 3.5 % |
| Mga polifenol ng tsaa | hindi bababa sa 12 % |
| Mga ekstraktibong sangkap | hindi bababa sa 42 % |
Walang ibang datos tungkol sa komposisyon sa mga natagpuang sanggunian. Ayon sa ulat ng “Lishui Ribao” (2024), sinuri ng sentrong pangkontrol ng kalidad ng Instituto ng Tsaa sa ilalim ng Ministri ng Agrikultura ang mga sampol ng tsaa, at lahat ng indikasyon ay tumutugma sa mga pamantayan ng Unyong Europeo.
8. Pagtitimpla
Kasanayan sa klase para sa patag na luntiang tsaa; walang rekomendasyong sadyang para sa tsaa na ito sa mga natagpuang sanggunian.
- Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Basong sisidlan o puting gaiwan.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan.
- Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Unang paglagaan — pagkatapos ng 40–60 segundo.
- Inumin, mag-iwan ng ikatlong bahagi ng pinaglagaan.
- Dagdagan ng tubig.
- Dalawa hanggang tatlong ulit na pagdaragdag.
9. Pag-iimbak
Kasanayan sa klase. Sa selyadong pakete, sa repridyeretor sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Palsipikasyon
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.
- Kung paano maiiwasan ang mga palsipikasyon:
- Hanapin ang tatak ng produkto na may geographical indication. Ayon sa dokumento, naghahain ang prodyuser mula sa county ng aplikasyon sa ahensiyang pang-intellectual property ng county, sinusuri ito ng panlalawigan, at pinagtitibay ng pambansa. Noong Marso 2025, limang negosyo sa county ang maaaring gumamit ng heograpikong tatak na “青田御茶”.
- Ihambing ang hitsura: patag na dahon na “maliit na bangka”, sariwang luntiang kulay, walang nanilaw na piraso; ang pinaglagaan ay malamyos na luntian, kastanyas ang bango.
- Huwag ikalito sa pulang tsaa ng county: sa bayan ng Zhenbu (祯埠镇), ayon sa “Lishui Ribao” (2024), ibinabalik ang “Zhejiang-style” na pulang tsaa (浙派红茶) — ito ay ibang produkto.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Tatlong beses na tahasang iniuutos ng mga kinakailangang pangalaga na huwag hayaang manilaw ang dahon — dalawang beses sa iskemang kamay at isang beses sa iskemang makina — samantalang sa dilaw na tsaa ang mismong pagpapahintay ang bumubuo sa diwa ng teknolohiya.
- Ang hangganan ng mga ekstraktibong sangkap — hindi bababa sa 42 %; sa karatig na Suichang Longgu Cha mula sa parehong anunsyo — hindi bababa sa 36 %.
- Inilalarawan ng sangguniang website tungkol sa mga lokal na produkto ang inilagang tsaa nang ganito: ang mga usbong ay nakatayo nang tuwid sa tasa, “parang nagsasayaw na dalaga sa luntian” (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Paghahambing sa iba pang patag at Lishui na mga tsaa
- Xihu Longjing (西湖龙井): Halimbawa ng patag na tsaa; ang barayting 龙井43 mula sa mga kinakailangan ng Qingtian Yucha ay tumutubo rin sa mga hardin ng Longjing.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Patag na luntiang tsaa ng county ng Suichang sa parehong distrito, kinilala sa parehong anunsyo; kastanyas din ang bango.
- Huimingcha (惠明茶): Makasaysayang luntiang tsaa ng county ng Jingning sa parehong distrito ng Lishui, mayroon din sa patag at spiral na mga anyo.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Tatak sa antas county ng Wencheng, kapitbahay ng Qingtian, na umaasa rin sa pangalan ni Liu Ji — Liu Bowen.
Sa pagtatapos:
Ang Qingtian Yucha ay isang patag na luntiang tsaa ng county ng mga dayuhang Tsino at tagapag-ukit ng bato, may alamat tungkol kay Liu Bowen at makabagong kasaysayan mula 1998. Ang hitsura nito ay itinakda nang detalyado: usbong na may isang dahon mula sa matataas na bundok na mga barayti, dahong “hugis bangka”, pinong kastanyas na bango, malambot na lasa, at tuwirang mga hakbang laban sa paninilaw ng dahon.
Mga sanggunian
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian