Čingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „Čingtian imperatoriškoji arbata“, plokščioji žalioji arbata iš Čingtian apskrities (青田县), Lišujaus miesto rajono, Džedziango provincijoje. Žodis „yù“ (御) pavadinime reiškia „imperatoriškas“: pasak legendos, vardą arbatai davė Mingų dinastijos įkūrėjas. Dabartinė arbata, remiantis informaciniais aprašymais, iš naujo sukurta 1998 m. Nuo 2020 m. pavadinimas yra žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — geografine nuoroda saugomas produktas, o apsaugos reikalavimai lapą apibūdina kaip „valties formos“.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota, plokščioji, skrudinta katile. Klasei pagrindą duoda apsaugos reikalavimuose nurodyta technologija: fiksacija katile (青锅), be oksidacijos; troškinimas (闷黄), suteikiantis arbatai geltoną spalvą, dokumente tiesiogiai draudžiamas.
- Kategorija: Apskrities garsioji arbata, pagal informacinius aprašymus iš naujo sukurta 1998 m.; geografinė nuoroda (2020, 2025).
- Kilmė: Kinija, Džedziango provincija (浙江, Zhèjiāng), Lišujaus miesto rajonas (丽水, Lìshuǐ), Čingtian apskritis (青田, Qīngtián).
- Saugoma teritorija: Visa apskritis — 32 valsčiai, miesteliai ir gatvių komitetai, 414 administracinių kaimų.
- Geografinės koordinatės: Pagal dokumentą — 119°48′09″–120°26′20″ r. ilg. ir 27°56′09″–28°28′54″; prie antros poros tekste praleista platumos žyma.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Legenda apie pavadinimą. Informacinė svetainė apie vietos produktus perpasakoja padavimą: 1368 m., prieš Čingming šventę, Liu Bovenis (刘伯温), vienas iš Mingų dinastijos įkūrėjų, atvyko į Čingtian prie protėvių kapų, paragavo vietos arbatos ir įteikė ją Džu Juandžangui (朱元璋), o imperatorius neva paskyrė arbatą „imperatoriškąja“. Mingų epochos dokumento rastuose šaltiniuose nėra.
- 1998. Remiantis informaciniais aprašymais, arbatą iš naujo sukūrė apskrities žemės ūkio valdyba.
- 1998–2001, apdovanojimai. Pagal informacinę svetainę, arbata gavo pirmos klasės garsiosios arbatos vardą (一类名茶) 1998, 1999 ir 2001 m. — 18-ajame Lišujaus rajono konkurse ir 13-ajame bei 14-ajame Džedziango provincijos konkursuose. Laikraštis „Lišuj žibao“ (2024) nurodo 3-iąjį ir 14-ąjį provincijos konkursus bei auksą parodoje 中国精品名茶博览会. Konkursų numeriai dviejuose šaltiniuose nesutampa.
- 1999 m. lapkritis. Pagal tą pačią svetainę, apskrities žemės ūkio ir techninės priežiūros valdybos kartu parengė bendrą standartą sodinukams, sodinimui, skynimui ir perdirbimui, pakavimui ir prekių ženklui bei pateikė paraišką įregistruoti ženklą „太鹤“; kitų patvirtinimų rastuose šaltiniuose nėra.
- 2020. Žemės ūkio geografinės nuorodos registracija ministerijos skelbimu Nr. 290, 2020 m. balandžio 30 d. — pirmojoje metų partijoje, 312 produktų šalyje, iš jų šeši iš Lišujaus rajono; liudijimas AGI02862. Registracijos turėtojas — apskrities techninių kultūrų stotis (青田县经济作物管理站); pagal pakeitimų sąrašą, kurį ministerija pateikė svarstyti 2021 m. gruodį, po žinybų pertvarkos turėtoja tapo apskrities lauko kultūrų stotis (青田县农作物站).
- 2023 m. kovas. Apskrityje įkurta Arbatos kultūros tyrimų draugija (茶文化研究会) — pagal „Lišuj žibao“ (2024).
- 2025 m. kovas. Teisę naudoti ženklą „青田御茶“ gavo Bovenio arbatos sodas (伯温茶园) — penktoji apskrities įmonė su tokia teise („Lišuj žibao“, 2025).
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba skelbimu Nr. 640 (pasirašytu liepos 16 d., paskelbtu rugpjūčio 13 d.) pripažino pavadinimą geografine nuoroda saugomu produktu — 480 eilutė 1409 produktų sąraše — ir patvirtino apsaugos reikalavimus. Pareiškėja — ta pati lauko kultūrų stotis.
- Pavadinimas: „Čingtian“ (青田) — apskrities pavadinimas; „yucha“ (御茶) — „imperatoriškoji arbata“, pagal legendą apie įteikimą dvarui.
- Kultūrinė reikšmė: Čingtian garsėja kaip emigrantų kraštas (华侨之乡) ir akmens drožybos kraštas. Apskritis arbatą propaguoja ir užsienyje: pagal „Lišuj žibao“ (2025), ji turi 15 Čingtian arbatos ambasadorių Kinijoje ir užsienyje bei prekybos vietų Ispanijoje ir Slovakijoje. Liu Bovenis, legendos herojus, susijęs su šiomis vietomis: pagal Vikipediją, jis gimė Nantiane (南田), Čingtian apskrityje (dabar Venčengo apskritis), o kai Mingų laikais nustatė Čudžou rajono mokestinius grūdus, vien Čingtian priedas pagal įsaką nebuvo įvestas.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės: Pagal apsaugos reikalavimus — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) ir 龙井43 (Lóngjǐng 43), taip pat kitos vidutinio ir smulkialapės veislės, tinkamos aukštikalnių sodams ir pakankamai atsparios šalčiui (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Skynimas: Paprastai nuo vasario vidurio — pabaigos, kai tik ant krūmų yra standartą atitinkančių ūglių.
- Skynimo standartas: Pavienis pumpuras arba pumpuras su vienu lapu (单芽或一芽一叶). Lapai perdirbami iš karto, partija po partijos.
- Sodinimas: Pavasarį, kovo pradžioje, ir rudenį, spalio viduryje; sodinant viena eile — 2000–3000 sodinukų vienam mu.
4. Terroir ir auginimo ypatybės
- Regionas: Džedziango pietryčiai, Oudziango upės (瓯江) vidurupis ir žemupys. Apskrities plotas — 2477,13 km²; reljefą apibūdina priežodis „devynios dalys kalnų, pusė — vandens, pusė — laukų“ (九山半水半分田).
- Klimatas: Informacinė svetainė apie vietos produktus nurodo apskričiai subtropinį musoninį klimatą: vidutinė metinė temperatūra 18,6 °C, kraštutinės vertės −4,1 ir 41,9 °C, 1697,7 mm kritulių, 1663,4 saulės valandų, 279 dienos be šalnų.
- Augimo aukštis: Toje pačioje svetainėje rašoma, kad sodai daugiausia įsikūrę kalnuose aukščiau 500 m; apsaugos reikalavimai veisles parenka būtent aukštikalnių sodams. Tikslaus intervalo rastuose šaltiniuose nėra.
- Dirvožemiai: Pagal dokumentą — daugiausia raudonieji arba geltonieji, pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 10–30 g/kg.
- Mastas: Pagal „Lišuj žibao“ (2025), apskrityje yra 21,3 tūkst. mu arbatos sodų, o 2024 m. apskritis perdirbo 536 t arbatos už 52,3 mln. juanių — tai visa apskrities arbata, ne vien Čingtian Yucha. Pagal tą patį laikraštį, šaką plėtoja pagal „penkių vieningumų“ modelį (五统一): vieningas planavimas, vieningos veislės, vieningas sodinimo standartas, vieningas perdirbimas ir vieninga prekių ženklo išvaizda.
5. Gamybos technologija
Apsaugos reikalavimai aprašo dvi schemas su parametrais — tai būtent šios arbatos technologija.
Tradicinė rankinė:
- Išskleidimas (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Ant bambukinių padėklų 2 cm sluoksniu, ne mažiau kaip 6 valandas, kol žolės kvapas pakeičiamas švariu aromatu.
- Pirmasis katilas (青锅, qīngguō): Elektrinis katilas 100–120 °C, 100–150 g lapų, 2–3 minutes purtant skrudinti, kol suminkštėja ir tampa tamsiai žali, tada rankomis — iki plokščios juostelės, esant 30 % drėgnio.
- Išlaikymas (回潮, huícháo): Lapai vėtyti, perrenkami ir 30–60 minučių uždengiami drėgnu audeklu — „kad nepagelstų ir taptų smaragdiniai“ (防闷黄，促色翠).
- Poliravimo katilas (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g lapų, kol suminkštėja ir pasirodo pūkelis; tada 90 °C — nupoliruoti pūkelį ir sutraukti juostelę; tada 50 °C iki visiško sausumo (drėgnis 6 %). Iš karto atvėsinti — vėlgi, kad nepagelstų.
- Sijojimas (干茶分筛, gānchá fēnshāi): Į 2–3 frakcijas, išdėstant pagal klases.
Šiuolaikinė mašininė:
- Išskleidimas: 2 cm sluoksniu, 8–16 valandų, iki 70 ± 2 % drėgnio.
- Pirmasis perėjimas (一青, yīqīng): Plokščiosios arbatos mašina, 190–210 °C, 20–40 g lapų, slėgis nuo lengvo iki stipraus — „suploti, nesulipdant į blyną“; iš karto atvėsinti.
- Antrasis perėjimas (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, iki plokščio tolygiai žalio lapo, esant 15–20 % drėgnio.
- Išlaikymas (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Apie 60 minučių.
- Pūkelio pašalinimas (脱毫, tuōháo): Poliravimo mašinoje be kaitinimo, 30–60 minučių.
- Poliravimas (辉锅, huīguō): 3–4 kg esant 100–80 °C; pasiekus 7–8 % drėgnį — pakėlimas iki 120–130 °C 2–3 minutėms aromatui. Visas ciklas apie valandą, išėjimo drėgnis — mažiau nei 6,5 %.
- Sijojimas: Į 2–3 frakcijas, pašalinant geltonus lakštelius (黄片).
6. Juslinės savybės
Aprašymas — pagal apsaugos reikalavimus.
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias, „valties formos“ (扁平形如舟), gaivios žalios spalvos (色绿鲜活).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Švelnus kaštonų, išliekantis (嫩栗香持久).
- Skonis: Gaivus ir švelnus (滋味鲜醇).
- Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaisti (嫩绿明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelnus, tolygus, išsiskleidžia „žiedu“ (嫩匀成朵).
Išskirtinį bruožą dokumentas apibendrina formule „形如舟、色显翠、味醇柔“ — „formos kaip valtis, spalvos smaragdinės, skonio švelnaus“.
7. Cheminė sudėtis
Apsaugos fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Drėgmė | ne daugiau kaip 6,5 % |
| Aminorūgštys | ne mažiau kaip 3,5 % |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 12 % |
| Ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 42 % |
Kitų sudėties duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Pagal „Lišuj žibao“ (2024) pranešimą, arbatos mėginius patikrino Žemės ūkio ministerijos Arbatos instituto kokybės kontrolės centras ir visi rodikliai atitiko Europos Sąjungos standartus.
8. Užplikymas
Klasės praktika plokščiajai žaliajai arbatai; rekomendacijų būtent šiai arbatai rastuose šaltiniuose nėra.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du ar trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografine nuoroda saugomo produkto ženklo. Pagal dokumentą, apskrities gamintojas teikia paraišką apskrities intelektinės nuosavybės žinybai, ją tikrina provincijos, tvirtina valstybinė. Geografiniu ženklu „青田御茶“ 2025 m. kovą galėjo naudotis penkios apskrities įmonės.
- Tikrinti išvaizdą: plokščias lapas „valtele“, gaivi žalia spalva, be geltonų lakštelių; užpilas švelniai žalias, aromatas kaštonų.
- Nepainioti su apskrities raudonąja arbata: Dženbų miestelyje (祯埠镇), pagal „Lišuj žibao“ (2024), atkuria „džedziangiškąją“ raudonąją arbatą (浙派红茶) — tai kitas produktas.
11. Įdomūs faktai
- Apsaugos reikalavimai tris kartus tiesiogiai nurodo neleisti lapui pagelsti — du kartus rankinėje schemoje ir kartą mašininėje, — o geltonajai arbatai kaip tik troškinimas ir sudaro technologijos esmę.
- Ekstrakcinių medžiagų riba — ne mažiau kaip 42 %; kaimyninės Suičang Longgu Cha iš to paties skelbimo — ne mažiau kaip 36 %.
- Informacinė svetainė apie vietos produktus išplikytą arbatą apibūdina taip: pumpurai puodelyje stojasi stačiai, „tarsi šokanti mergina žaliai“ (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Palyginimas su kitomis plokščiosiomis ir Lišujaus arbatomis
- Si Hu Long Dzing (西湖龙井): Plokščiosios arbatos pavyzdys; veislė 龙井43 iš Čingtian Yucha reikalavimų auga ir Longdzingo soduose.
- Suičang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): To paties rajono Suičang apskrities plokščioji žalioji arbata, pripažinta tuo pačiu skelbimu; aromatas taip pat kaštonų.
- Huiminča (惠明茶): Istorinė žalioji Dzingningo apskrities, to paties Lišujaus rajono, arbata, taip pat plokščios ir spiralės formų.
- Venčeng Gongča (文成贡茶): Venčengo, Čingtian kaimyno, apskrities prekių ženklas, taip pat besiremiantis Liu Dzi — Liu Bovenio vardu.
Apibendrinant:
Čingtian Yucha — plokščioji žalioji emigrantų ir akmens drožėjų apskrities arbata, turinti legendą apie Liu Bovenį ir šiuolaikinę istoriją nuo 1998 m. Jos išvaizda apibrėžta išsamiai: aukštikalnių veislių pumpuras su lapu, „valtelės“ formos lapas, švelnus kaštonų aromatas, minkštas skonis ir tiesioginės priemonės prieš lapo pageltimą.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“