Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „keisarablað Qingtian“, flatt grænt te frá sýslunni Qingtian (青田县) í borgarhéraðinu Lishui í Zhejiang-héraði. Orðið „yu“ (御) í nafninu merkir „keisaralegt“: samkvæmt sögninni gaf stofnandi Mingveldisins teinu þetta nafn. Núverandi te var, samkvæmt uppflettilýsingum, þróað að nýju árið 1998. Frá 2020 hefur nafnið verið landbúnaðarlandfræðileg upprunamerking, frá 2025 vara með landfræðilegri upprunamerking, og verndarkröfurnar lýsa blaðinu sem „bátslaga“.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), óoxíðað, flatt, pönnubrennt. Flokkurinn byggist á tækni úr verndarkröfunum: hitafesting í potti (青锅), án oxunar; brúnun (闷黄), sem gerir teið gult, er beinlínis bönnuð í skjalinu.
- Flokkur: Þekkt sýslute, samkvæmt uppflettilýsingum þróað að nýju árið 1998; landfræðileg upprunamerking (2020, 2025).
- Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), borgarhéraðið Lishui (丽水, Lìshuǐ), sýslan Qingtian (青田, Qīngtián).
- Verndarsvæði: Öll sýslan — 32 sveitir, þorp og götunefndir, 414 stjórnsýsluþorp.
- Landfræðileg hnit: Samkvæmt skjalinu — 119°48′09″–120°26′20″ A. og 27°56′09″–28°28′54″ N.; við annað parið vantar breiddargráðumerkið í textanum.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Sögn um nafnið. Uppflettisíða um staðbundnar vörur segir frá sögninni: árið 1368, rétt fyrir Qingming-hátíðina, kom Liu Bowen (刘伯温), einn af stofnendum Mingveldisins, til Qingtian til forfeðragrafanna, smakkaði staðbundið te og færði Zhu Yuanzhang (朱元璋) það, og keisarinn á að hafa gert teið að „keisarablaði“. Ming-skjal hefur ekki fundist í heimildunum.
- 1998. Samkvæmt uppflettilýsingum var teið þróað að nýju af landbúnaðarstofnun sýslunnar.
- 1998–2001, verðlaun. Samkvæmt uppflettisíðunni hlaut teið fyrsta flokks nafnbót (一类名茶) árin 1998, 1999 og 2001 — á 18. keppni Lishui-héraðs og á 13. og 14. Zhejiang-keppnunum. Dagblaðið „Lishui Ribao“ (2024) nefnir 3. og 14. héraðskeppnina og gull á sýningunni 中国精品名茶博览会. Númer keppnanna passa ekki saman milli heimildanna tveggja.
- Nóvember 1999. Samkvæmt sömu síðu unnu landbúnaðarstofnun sýslunnar og tæknieftirlitsstofnun saman að sameiginlegum staðli um gróðurplöntur, gróðursetningu, tínslu og vinnslu, umbúðir og vörumerki, og sóttu um skráningu merkisins „太鹤“; aðrar staðfestingar fundust ekki í heimildunum.
- 2020. Skráning landbúnaðarlandfræðilegrar upprunamerkingar með tilkynningu ráðuneytisins nr. 290 frá 30. apríl 2020 — í fyrsta hópnum það ár, 312 vörur um allt land, þar af sex frá Lishui-héraði; skírteini AGI02862. Skráningarhafi við skráningu — stofnun sýslunnar fyrir tæknilegar plöntur (青田县经济作物管理站); samkvæmt breytingalistanum, sem ráðuneytið lagði fram til umræðu í desember 2021, varð stofnun sýslunnar fyrir akuryrkju (青田县农作物站) skráningarhafi eftir endurskipulagningu stofnana.
- Mars 2023. Stofnað var félag um rannsóknir á temenningu (茶文化研究会) í sýslunni — samkvæmt „Lishui Ribao“ (2024).
- Mars 2025. Réttinn til að nota merkið „青田御茶“ fékk tetegarðurinn Bowen (伯温茶园) — fimmta fyrirtæki sýslunnar með þennan rétt („Lishui Ribao“, 2025).
- 2025. Ríkisstofnun hugverka viðurkenndi nafnið sem vöru með landfræðilegri upprunamerking með tilkynningu nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) — lína 480 í lista yfir 1409 vörur — og samþykkti verndarkröfurnar. Umsækjandi — sama stofnun fyrir akuryrkju.
- Nafn: „Qingtian“ (青田) — nafn sýslunnar; „yucha“ (御茶) — „keisarablað“, eftir sögninni um gjöfina til hirðarinnar.
- Menningarlegt mikilvægi: Qingtian er þekkt sem hérað útflytjenda (华侨之乡) og steinskurðar. Sýslan kynnir teið einnig erlendis: samkvæmt „Lishui Ribao“ (2025) hefur hún 15 sendiherra Qingtian-tes í Kína og erlendis og sölustaði á Spáni og í Slóvakíu. Liu Bowen, hetja sögnarinnar, er tengdur þessum slóðum: samkvæmt Wikipedia fæddist hann í Nantian (南田) í Qingtian-sýslu (nú Wencheng-sýslu), og þegar kornskattur Chuzhou-héraðs var ákveðinn á Ming-tímanum var aukinn skattur ekki lagður á Qingtian eina samkvæmt tilskipun.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði: Samkvæmt verndarkröfunum — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) og 龙井43 (Lóngjǐng 43), auk annarra meðal- og smáblaðaafbrigða sem henta háfjallagörðum og þola frost nægilega vel (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Tínsla: Venjulega frá miðjum til loka febrúar, um leið og brum uppfylla staðalinn á runnunum.
- Tínslustaðall: Eitt brum eða brum með einu blaði (单芽或一芽一叶). Blaðið er unnið strax, lotu fyrir lotu.
- Gróðursetning: Að vori, í byrjun mars, og að hausti, um miðjan október; við einraða gróðursetningu — 2000–3000 plöntur á mu.
4. Terroir og ræktunaraðstæður
- Svæði: Suðaustur-Zhejiang, mið- og neðri hluti Ou-fljóts (瓯江). Flatarmál sýslunnar — 2477,13 km²; landslaginu er lýst með málshættinum „níu hlutar fjöll, hálfur vatn, hálfur akur“ (九山半水半分田).
- Loftslag: Uppflettisíðan um staðbundnar vörur gefur upp subtropical-monsúnloftslag fyrir sýsluna: árleg meðalhiti 18,6 °C, öfgagildi −4,1 og 41,9 °C, 1697,7 mm úrkoma, 1663,4 sólskinsstundir, 279 frostlausir dagar.
- Hæð yfir sjávarmáli: Sama síða segir að garðarnir liggi aðallega í fjöllum yfir 500 m hæð; verndarkröfurnar velja afbrigði einmitt fyrir háfjallagarða. Nákvæmt bil fannst ekki í heimildunum.
- Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — aðallega rauður eða gulur jarðvegur, pH 4,5–6,5, lífrænt efni 10–30 g/kg.
- Umfang: Samkvæmt „Lishui Ribao“ (2025) eru 21,3 þús. mu af tegörðum í sýslunni, og árið 2024 vann sýslan 536 t af tei fyrir 52,3 milljónir júana — það er allt te sýslunnar, ekki aðeins Qingtian Yucha. Samkvæmt sama blaði er greinin rekin eftir líkaninu „fimm einingar“ (五统一): sameinuð skipulagning, sameinuð afbrigði, sameinaður gróðursetningarstaðall, sameinuð vinnsla og sameinuð vörumerkjaímynd.
5. Framleiðslutækni
Verndarkröfurnar lýsa tveimur aðferðum með breytum — þetta er tækni einmitt þessa tes.
Hefðbundin handvinnsla:
- Niðurlagning (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Á bambusbökkum í 2 cm lagi, ekki skemur en 6 klukkustundir, þar til graslyktin víkur fyrir hreinum ilm.
- Fyrsti pottur (青锅, qīngguō): Rafpottur við 100–120 °C, 100–150 g af blaði, 2–3 mínútur af hristandi brennslu þar til blaðið er mjúkt og dökkgrænt, síðan með höndunum — þar til flatt band myndast við 30 % raka.
- Hvíld (回潮, huícháo): Blaðið er vindhreinsað, flokkað og þakið rökum klút í 30–60 mínútur — „svo það gulni ekki og verði smaragðgrænt“ (防闷黄，促色翠).
- Slípipottur (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g af blaði, þar til mjúkt og hýðing kemur fram; síðan 90 °C — til að slípa hýðinguna og herða bandið; síðan 50 °C þar til fullþurrt (6 % raki). Kælt strax — aftur til að það gulni ekki.
- Sigti (干茶分筛, gānchá fēnshāi): Í 2–3 flokka, með uppröðun eftir gæðum.
Nútíma vélvinnsla:
- Niðurlagning: Í 2 cm lagi, 8–16 klukkustundir, þar til raki 70 ± 2 %.
- Fyrsta umferð (一青, yīqīng): Vél fyrir flatt te, 190–210 °C, 20–40 g af blaði, þrýstingur frá léttum til sterkari — „fletja án þess að klessa saman“; kælt strax.
- Önnur umferð (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, þar til flatt jafngrænt blað myndast við 15–20 % raka.
- Hvíld (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Um 60 mínútur.
- Hýðingarfjarlæging (脱毫, tuōháo): Í slípivél án hita, 30–60 mínútur.
- Slípun (辉锅, huīguō): 3–4 kg við 100–80 °C; við 7–8 % raka — hækkun í 120–130 °C í 2–3 mínútur fyrir ilm. Öll lotan um klukkustund, raki við lok — undir 6,5 %.
- Sigti: Í 2–3 flokka, með fjarlægingu gulra blaðhluta (黄片).
6. Skynræn einkenni
Lýsing — samkvæmt verndarkröfunum.
- Útlit þurrs blaðs: Flatt, „bátslaga“ (扁平形如舟), ferskt grænn litur (色绿鲜活).
- Ilmur þurrs blaðs: Engin sérstök lýsing fannst í heimildunum.
- Ilmur bruggs: Mjúkur kastaníuilmur, þrálátur (嫩栗香持久).
- Bragð: Ferskt og mjúkt (滋味鲜醇).
- Litir bruggs: Ljósgrænn, bjartur (嫩绿明亮).
- Blaðbotn (blandað blað): Mjúkt, jafnt, opnast sem „blóm“ (嫩匀成朵).
Sérkennið er dregið saman í skjalinu með formúlunni „形如舟、色显翠、味醇柔“ — „bátslaga, smaragðlitt, mjúkt að bragði“.
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðilegar kröfur verndarinnar:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Raki | ekki meira en 6,5 % |
| Amínósýrur | ekki minna en 3,5 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 12 % |
| Útdráttarefni | ekki minna en 42 % |
Aðrar upplýsingar um samsetningu fundust ekki í heimildunum. Samkvæmt frétt „Lishui Ribao“ (2024) voru tesýni prófuð af gæðaeftirlitsstöð Te-stofnunarinnar undir landbúnaðarráðuneytinu, og allar niðurstöður samsvöruðu stöðlum Evrópusambandsins.
8. Bruggun
Hefðbundin aðferð fyrir flatt grænt te; engar sérstakar ráðleggingar fyrir þetta te fundust í heimildunum.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbikar eða hvít gaiwan.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja eftir þriðjung af brugginu.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Hefðbundin aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar verðupplýsingar fundust í heimildunum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki vöru með landfræðilegri upprunamerking. Samkvæmt skjalinu sækir framleiðandi frá sýslunni um til hugverkastofnunar sýslunnar, héraðsstofnunin skoðar umsóknina og ríkisstofnunin samþykkir. Í mars 2025 höfðu fimm fyrirtæki í sýslunni rétt til að nota upprunamerkið „青田御茶“.
- Athuga útlit: flatt blað sem „bátur“, ferskur grænn litur, án gulra blaðhluta; brugg ljósgrænt, ilmur kastaníu.
- Ekki rugla saman við rautt te sýslunnar: í þorpinu Zhenbu (祯埠镇) er verið að endurvekja „Zhejiang-stíl“ rautt te (浙派红茶) samkvæmt „Lishui Ribao“ (2024) — það er önnur vara.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Verndarkröfurnar skipa þrisvar beinlínis að láta blaðið ekki gulna — tvisvar í handvinnslunni og einu sinni í vélvinnslunni — en hjá gulu tei er brúnunin einmitt kjarni tækninnar.
- Þröskuldur útdráttarefna — ekki minna en 42 %; hjá nágrannateinu Suichang Longgu Cha úr sömu tilkynningu — ekki minna en 36 %.
- Uppflettisíðan um staðbundnar vörur lýsir brugguðu tei þannig: brumin standa upprétt í bollanum, „eins og dansandi stúlka í grænum kjól“ (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Samanburður við önnur flöt og Lishui-te
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Fyrirmynd flata tesins; afbrigðið 龙井43 úr kröfunum fyrir Qingtian Yucha vex líka í görðum Longjing.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Flatt grænt te frá Suichang-sýslu í sama héraði, viðurkennt með sömu tilkynningu; ilmurinn er líka kastanía.
- Huimingcha (惠明茶): Sögulegt grænt te frá Jingning-sýslu í sama Lishui-héraði, einnig í flötum og spíralformum.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Sýslumerki Wencheng, nágrannasýslu Qingtian, sem byggir líka á nafni Liu Ji — Liu Bowen.
Að lokum:
Qingtian Yucha er flatt grænt te frá sýslu útflytjenda og steinskurðara, með sögn um Liu Bowen og nútímasögu frá 1998. Útliti þess er lýst nákvæmlega: brum með blaði af háfjallaafbrigðum, blað sem „bátur“, mjúkur kastaníuilmur, mjúkt bragð og beinar ráðstafanir gegn gulnun blaðsins.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir