Qīngtián yùchá

चिंगतियान यूचा (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «चिंगतियान के महाराजा के चाय», झेजियांग प्रांत के लिशुई शहरी जिला के चिंगतियान काउंटी (青田县) के चपटा हरियर चाय। शब्द «यू» (御) के मतलब होला «महाराजा के»: कथा के मुताबिक ई नाम मिंग वंश के संस्थापक चाय के दिहलें। वर्तमान चाय, संदर्भ बिबरन के हिसाब से, 1998 में दोबारा बिकसित कइल गइल। 2020 से ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत हवे, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद हवे, आ सुरक्षा जरूरत सभ में पत्ता के «डोंगी नियर आकृति» वाला बतावल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाला, चपटा, कढ़ाई में भूनल. श्रेणी सुरक्षा जरूरत के तकनीक से तय होला: कढ़ाई में स्थिरीकरण (青锅), बिना ऑक्सीकरण; भाप में नरम करे के काम (闷黄) जे चाय के पियार बना देला, दस्तावेज सीधे मना करेला।
• श्रेणी: काउंटी स्तर के नामी चाय, संदर्भ बिबरन के अनुसार 1998 में दोबारा बिकसित; भौगोलिक संकेत (2020, 2025)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), लिशुई शहरी जिला (丽水, Lìshuǐ), चिंगतियान काउंटी (青田, Qīngtián)।
• सुरक्षा क्षेत्र: पूरा काउंटी — 32 टोला, कस्बा आ सड़क समिति, 414 प्रशासनिक गाँव।
• भौगोलिक निर्देशांक: दस्तावेज के अनुसार — 119°48′09″–120°26′20″ पू. देशांतर आ 27°56′09″–28°28′54″; दूसरा जोड़ा में अक्षांश के चिह्न पाठ में छूट गइल बा।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • नाम के कथा। स्थानीय उत्पाद पर संदर्भ वेबसाइट एगो कहानी दोहरावेला: 1368 में, चिंगमिंग परब से ठीक पहिले, लिऊ बोवेन (刘伯温), मिंग वंश के संस्थापक लोगन में से एक, चिंगतियान में पुरखा लोग के कब्र पर आइल, उहाँ के चाय चखलें आ चू युआनचांग (朱元璋) के भेंट कइलें, आ कहल जाला कि महाराजा ओह चाय के «महाराजा के चाय» घोषित क दिहलें। मिंग काल के दस्तावेज मिलल स्रोतन में नइखे।
  • 1998। संदर्भ बिबरन के अनुसार, चाय के काउंटी कृषि प्रबंधन ब्यूरो दोबारा बिकसित कइलस।
  • 1998–2001, पुरस्कार। संदर्भ वेबसाइट के अनुसार, चाय के पहिला श्रेणी के नामी चाय (一类名茶) के उपाधि 1998, 1999 आ 2001 में मिलल — लिशुई जिला के 18वाँ प्रतियोगिता में आ झेजियांग के 13वीं आ 14वीं प्रांतीय प्रतियोगिता में। अखबार «लिशुई दैनिक» (2024) 3सरी आ 14वीं प्रांतीय प्रतियोगिता आ चीन श्रेष्ठ चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक बतावेला। प्रतियोगिता के नंबर दुनो स्रोत में मेल ना खाला।
  • नवंबर 1999। ओही वेबसाइट के अनुसार, काउंटी कृषि आ तकनीकी निगरानी ब्यूरो मिल के पौधा, रोपाई, तुड़ाई, प्रसंस्करण, पैकेजिंग आ ट्रेडमार्क खातिर एक समान मानक बनवलें आ «太鹤» चिह्न के पंजीकरण खातिर आवेदन कइलें; पावल स्रोतन में अउरी पुष्टि नइखे।
  • 2020। कृषि भौगोलिक संकेत के पंजीकरण मंत्रालय के घोषणा सं. 290, 30 अप्रैल 2020 के — साल के पहिला खेप में, देस भर में 312 उत्पाद, ओह में से छह लिशुई जिला से; प्रमाणपत्र AGI02862। पंजीकरण के समय धारक — काउंटी आर्थिक फसल प्रबंधन स्टेशन (青田县经济作物管理站); संशोधन सूची के अनुसार जे मंत्रालय दिसंबर 2021 में चर्चा खातिर रखलस, बिभाग बदलाव के बाद धारक काउंटी खेत फसल स्टेशन (青田县农作物站) बनल।
  • मार्च 2023। काउंटी में चाय संस्कृति अध्ययन समिति (茶文化研究会) के स्थापना भइल — «लिशुई दैनिक» (2024) के अनुसार।
  • मार्च 2025। «青田御茶» चिह्न के उपयोग के अधिकार बोवेन चाय बगीचा (伯温茶园) के मिलल — काउंटी के पाँचवाँ उद्यम जेकरा ई अधिकार बा («लिशुई दैनिक», 2025)।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन घोषणा सं. 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) से नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 1409 उत्पाद सभ के सूची में पंक्ति 480 — आ सुरक्षा जरूरत सभ के मंजूरी दिहलस। आवेदक — उहे खेत फसल स्टेशन।
• नाम: «चिंगतियान» (青田) — काउंटी के नाम; «यूचा» (御茶) — «महाराजा के चाय», दरबार में भेंट के कथा के अनुसार।
• सांस्कृतिक महत्व: चिंगतियान प्रवासी लोग (华侨之乡) आ पथर नक्काशी खातिर जानल जाला। काउंटी चाय के बिदेस में भी बढ़ावा देला: «लिशुई दैनिक» (2025) के अनुसार, चीन आ बिदेस में चिंगतियान चाय के 15 राजदूत बाड़े आ स्पेन आ स्लोवाकिया में बिक्री स्थल बाड़ें। कथा के नायक लिऊ बोवेन एही जगह से जुड़ल बाड़ें: विकिपीडिया के अनुसार, उनकर जनम चिंगतियान काउंटी के नानतियान (南田) में भइल (अब वेनचेंग काउंटी), आ जब मिंग काल में चुझोऊ जिला के कर अनाज तय होखत रहे, तब चिंगतियान खातिर आदेश से बढ़ोत्तरी ना लागू कइल गइल।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम: सुरक्षा जरूरत के अनुसार — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) आ 龙井43 (Lóngjǐng 43), आ अउरी मध्यम आ छोट पत्ता वाली किसिम जे ऊँच पहाड़ी बगीचा खातिर उपयुक्त होखे आ पर्याप्त ठंढ सह सके (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种)।
• तुड़ाई: आमतौर पर फरवरी के मध्य — अंत से, जइसेही झाड़ी पर मानक अनुसार अंकुर होखे।
• तुड़ाई मानक: अकेला कलिका भा कलिका आ एक पत्ता (单芽或一芽一叶)। पत्ता के तुरंत संसाधित करे के बा, बैच दर बैच।
• रोपाई: बसंत में, मार्च के सुरुआत में, आ शरद में, अक्टूबर के मध्य में; एक पंक्ति रोपाई में — 2000–3000 पौधा प्रति म्यू।

4. क्षेत्र आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: झेजियांग के दक्खिन-पूरुब, ओऊजियांग नदी (瓯江) के मध्य आ निचला बहाव। काउंटी के रकबा — 2477.13 वर्ग किमी; भूआकृति के कहावत से बतावल जाला «नौ हिस्सा पहाड़, आधा पानी, आधा खेत» (九山半水半分田)।
• जलवायु: स्थानीय उत्पाद पर संदर्भ वेबसाइट काउंटी खातिर उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु बतावेला: औसत सालाना तापमान 18.6 °C, चरम मान −4.1 आ 41.9 °C, 1697.7 मिमी बरखा, 1663.4 धूप घंटा, 279 बिना पाला के दिन।
• उत्पादन ऊँचाई: उहे वेबसाइट लिखेला कि बगीचा मुख्य रूप से 500 मीटर से ऊपर पहाड़न में बाड़ें; सुरक्षा जरूरत खास किसिम ऊँच पहाड़ी बगीचा खातिर चुनेला। पावल स्रोतन में सटीक दायरा नइखे।
• माटी: दस्तावेज के अनुसार — मुख्य रूप से लाल भा पियर, pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ 10–30 ग्राम/किग्रा।
• पैमाना: «लिशुई दैनिक» (2025) के अनुसार, काउंटी में 21,300 म्यू चाय बगीचा बा, आ 2024 में काउंटी 536 टन चाय 52.3 मिलियन युआन में संसाधित कइलस — ई पूरा काउंटी के चाय ह, खाली चिंगतियान यूचा ना। ओही अखबार के अनुसार, उद्योग «पाँच एकता» (五统一) नमूना पर चलेला: एक समान योजना, एक समान किसिम, एक समान रोपाई मानक, एक समान प्रसंस्करण आ एक समान ब्रांड रूप।

5. उत्पादन तकनीक

सुरक्षा जरूरत दू गो योजना बतावेला मापदंड सहित — ई एही चाय के तकनीक ह।

पारंपरिक हाथ से:

1. मुरझाई (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): बांस के ट्रे पर 2 सेमी परत, कम से कम 6 घंटा, जब तक घास के गंध साफ सुगंध में ना बदल जाए।
2. पहिला कढ़ाई (青锅, qīngguō): बिजली कढ़ाई 100–120 °C, 100–150 ग्राम पत्ता, 2–3 मिनट हिला के भूनल जब तक नरम आ गहिरा हरियर रंग ना हो जाए, फिर हाथ से — चपटा पट्टी बने तक नमी 30 % पर।
3. आराम (回潮, huícháo): पत्ता के हवा दिहल जाला, चुनल जाला आ 30–60 मिनट खातिर नम कपड़ा से झाँप दिहल जाला — «ताकि पियार ना पड़े आ पन्ना रंग बनल रहे» (防闷黄，促色翠)।
4. चमकावे वाला कढ़ाई (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 ग्राम पत्ता, नरम होखे आ रोआँ उभरे तक; फिर 90 °C — रोआँ चमकावल आ पट्टी कसल; फिर 50 °C पूरा सूखे तक (नमी 6 %)। तुरंत ठंढा करल — फिर से, ताकि पियार ना पड़े।
5. छंटाई (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 आकार में, श्रेणी अनुसार बाँट के।

आधुनिक मशीन से:

1. मुरझाई: 2 सेमी परत, 8–16 घंटा, नमी 70 ± 2 % तक।
2. पहिला दौर (一青, yīqīng): चपटा चाय मशीन, 190–210 °C, 20–40 ग्राम पत्ता, दबाव हल्का से तेज — «चपटा करे, केक ना बना दे»; तुरंत ठंढा करल।
3. दूसरा दौर (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 ग्राम, चपटा समान हरियर पत्ता बने तक नमी 15–20 % पर।
4. आराम (摊凉回潮, tānliáng huícháo): लगभग 60 मिनट।
5. रोआँ हटावल (脱毫, tuōháo): चमकावे वाला मशीन में बिना गर्मी के, 30–60 मिनट।
6. चमकावल (辉锅, huīguō): 3–4 किग्रा 100–80 °C पर; नमी 7–8 % पर — 120–130 °C तक 2–3 मिनट खातिर सुगंध बढ़ावे। पूरा चक्र लगभग एक घंटा, नमी आउटपुट पर — 6.5 % से कम।
7. छंटाई: 2–3 आकार में, पियर पत्ता (黄片) हटा के।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

बिबरन — सुरक्षा जरूरत के अनुसार।

• सूखा पत्ता के रूप: चपटा, «डोंगी नियर आकृति» (扁平形如舟), ताजा हरियर रंग (色绿鲜活)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: पावल स्रोतन में अलग बिबरन नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: कोमल अखरोट वाला, लगातार (嫩栗香持久)।
• स्वाद: ताजा आ कोमल (滋味鲜醇)।
• काढ़ा के रंग: कोमल हरियर, चमकीला (嫩绿明亮)।
• चाय के तली (भींजल पत्ता): कोमल, समान, «फूल» नियर खुलेला (嫩匀成朵)।

खासियत के दस्तावेज सूत्र में बतावेला «形如舟、色显翠、味醇柔» — «रूप में डोंगी नियर, रंग में पन्ना, स्वाद में कोमल»।

7. रासायनिक संघटन

सुरक्षा जरूरत के भौतिक-रासायनिक मांग:

पैमाना	मांग
नमी	6.5 % से बेसी ना
अमीनो एसिड	3.5 % से कम ना
चाय पॉलीफेनॉल	12 % से कम ना
निष्कर्षण पदार्थ	42 % से कम ना

पावल स्रोतन में संघटन के अउरी आँकड़ा नइखे। «लिशुई दैनिक» (2024) के अनुसार, चाय के नमूना के कृषि मंत्रालय के चाय संस्थान के गुणवत्ता नियंत्रण केंद्र जाँचलस, आ सब पैमाना यूरोपीय संघ के मानक पर खरा उतरल।

8. बनावे के तरीका

चपटा हरियर चाय श्रेणी के अभ्यास; एही चाय खातिर सिफारिश पावल स्रोतन में नइखे।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गैवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करे के बा।
  2. चाय डाल के देवाल से पानी डारे के बा।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
  4. काढ़ा के एक तिहाई छोड़ के पीये के बा।
  5. पानी फिर से डारे के बा।
  6. दू-तीन बार फिर से डारे के बा।

9. भंडारण

श्रेणी के अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीये से बेहतर।

10. दाम आ नकली

पावल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचे:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न देखे के बा। दस्तावेज के अनुसार, काउंटी के उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा बिभाग में आवेदन करेला, प्रांतीय जाँच करेला, राज्य मंजूरी देला। मार्च 2025 तक «青田御茶» भौगोलिक चिह्न के उपयोग काउंटी के पाँच उद्यम कर सकत रहलें।
  • रूप जाँचे के बा: चपटा पत्ता «डोंगी नियर», ताजा हरियर रंग, बिना पियर पत्ता के; काढ़ा कोमल हरियर, सुगंध अखरोट वाला।
  • काउंटी के लाल चाय से भ्रमित ना होखे: झेनबू कस्बा (祯埠镇) में, «लिशुई दैनिक» (2024) के अनुसार, «झेजियांग शैली» लाल चाय (浙派红茶) के पुनर्जीवित करत बाड़ें — ई अलग उत्पाद ह।

11. रोचक तथ्य

• सुरक्षा जरूरत तीन बेर सीधे पत्ता के पियार ना पड़े के आदेश देला — दू बेर हाथ के योजना में आ एक बेर मशीन में, — जबकि पियर चाय में ठीक भाप में नरम करे के काम तकनीक के मूल ह।
• निष्कर्षण पदार्थ के दहलीज — कम से कम 42 %; उहे घोषणा के पड़ोसी सुईचांग लोंगगु चाय में — कम से कम 36 %।
• स्थानीय उत्पाद पर संदर्भ वेबसाइट बनावल चाय के अइसे बतावेला: कलिका कप में सीधा खड़ा हो जाला, «जइसे हरियर लिबास में नाचत लड़की» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)।

12. अउरी चपटा आ लिशुई चाय से तुलना

• शीहू लोंगजिंग (西湖龙井): चपटा चाय के नमूना; चिंगतियान यूचा के जरूरत वाला किसिम 龙井43 लोंगजिंग के बगीचा में भी उगेला।
• सुईचांग लोंगगु चाय (遂昌龙谷茶): उहे जिला के सुईचांग काउंटी के चपटा हरियर चाय, उहे घोषणा से मान्यता पावल; सुगंध भी अखरोट वाला।
• हुईमिंगचा (惠明茶): लिशुई जिला के जिंगनिंग काउंटी के ऐतिहासिक हरियर चाय, उहो चपटा आ सर्पिल रूप में।
• वेनचेंग गोंगचा (文成贡茶): चिंगतियान के पड़ोसी वेनचेंग के काउंटी ब्रांड, उहो लिऊ जी — लिऊ बोवेन के नाम पर आधारित।

निष्कर्ष:

चिंगतियान यूचा — प्रवासी आ पथर नक्काशी करे वाला लोग के काउंटी के चपटा हरियर चाय, लिऊ बोवेन के कथा आ 1998 से आधुनिक इतिहास के साथ। एकर रूप बिस्तार से तय बा: ऊँच पहाड़ी किसिम के कलिका आ पत्ता, पत्ता «डोंगी नियर», कोमल अखरोट वाला सुगंध, कोमल स्वाद आ पत्ता के पियार पड़े से रोके के सीधा उपाय।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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