Qīngtián yùchá

ချင်းထျန်းယုချာ (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — “ချင်းထျန်း၏ ဧကရာဇ်လက်ဖက်” ဟူ၍ အဓိပ္ပာယ်ရသော၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် လိရွှေ့မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ် ချင်းထျန်းခရိုင် (青田县) ၏ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ “ယု” (御) ဟူသော စကားလုံးသည် “ဧကရာဇ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ဒဏ္ဍာရီအရ မင်မင်းဆက် တည်ထောင်သူမှ ဤလက်ဖက်ကို အမည်ပေးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ လက်ရှိလက်ဖက်သည် အကိုးအကားဖော်ပြချက်များအရ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်တီထွင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ အမည်သည် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက်ဖြစ်ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်ဖြစ်ကာ ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များတွင် လက်ဖက်ရွက်ကို “လှေပုံသဏ္ဌာန်” ဟု ဖော်ပြထားသည်။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော၊ ပြားချပ်သော၊ ဒယ်အိုးဖြင့်လှော်သော လက်ဖက်။ အမျိုးအစားကို ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များ၏ နည်းပညာက သတ်မှတ်သည်။ ဒယ်အိုးထဲ ပုံသေသတ်နည်း (青锅)၊ ဓာတ်တိုးခြင်းမရှိ။ အဝါရောင်သန်းစေသော နှပ်ထားခြင်း (闷黄) ကို စာရွက်စာတမ်းက တိုက်ရိုက်တားမြစ်ထားသည်။
• အမျိုးအစား: ခရိုင်အဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်၊ အကိုးအကားဖော်ပြချက်များအရ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်တီထွင်ခဲ့သည်။ ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက် (၂၀၂၀၊ ၂၀၂၅)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng)၊ လိရွှေ့မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ် (丽水, Lìshuǐ)၊ ချင်းထျန်းခရိုင် (青田, Qīngtián)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ခရိုင်တစ်ခုလုံး — ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၃၂ ခု၊ မြို့များနှင့် လမ်းညွှန်ကော်မတီများ၊ အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၄၁၄ ခု။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: စာရွက်စာတမ်းအရ — 119°48′09″–120°26′20″ အရှေ့လောင်ဂျီကျုနှင့် 27°56′09″–28°28′54″ မြောက်လတ္တီကျု။ ဒုတိယအတွဲတွင် စာသားထဲ၌ လတ္တီကျုအမှတ်အသား ပျောက်နေသည်။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုး

• သမိုင်းကြောင်း:
  • အမည်နှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီ။ ဒေသထွက်ကုန်များဆိုင်ရာ အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်တစ်ခုက ရှေးပုံပြင်ကို ပြန်လည်ပြောပြသည်။ ၁၃၆၈ ခုနှစ်၊ ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီတွင် မင်မင်းဆက်တည်ထောင်သူများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သော လျိုပေါ်ဝိန်း (刘伯温) သည် ချင်းထျန်းသို့ ဘိုးဘေးများ၏ သင်္ချိုင်းများသို့ လာရောက်ပြီး ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းကာ ကျူယွမ်ကျန်း (朱元璋) ထံ ဆက်သခဲ့ရာ ဧကရာဇ်က ထိုလက်ဖက်ကို “ဧကရာဇ်လက်ဖက်” အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် မင်ခေတ်စာရွက်စာတမ်း မရှိပေ။
  • ၁၉၉၈။ အကိုးအကားဖော်ပြချက်များအရ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေး စီမံခန့်ခွဲမှုဌာနမှ ပြန်လည်တီထွင်ခဲ့သည်။
  • ၁၉၉၈–၂၀၀၁၊ ဆုတံဆိပ်များ။ အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ထိုလက်ဖက်သည် ၁၉၉၈၊ ၁၉၉၉ နှင့် ၂၀၀၁ ခုနှစ်များတွင် ပထမတန်းစား ကျော်ကြားလက်ဖက် (一类名茶) ဆုကို ရရှိခဲ့သည် — ၁၈ ကြိမ်မြောက် လိရွှေ့ခရိုင်ပြိုင်ပွဲနှင့် ၁၃ နှင့် ၁၄ ကြိမ်မြောက် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် ပြိုင်ပွဲများတွင်ဖြစ်သည်။ “လိရွှေ့ရီပေါင်” သတင်းစာ (၂၀၂၄) က ၃ ကြိမ်မြောက်နှင့် ၁၄ ကြိမ်မြောက် ပြည်နယ်ပြိုင်ပွဲများနှင့် 中国精品名茶博览会 ပြပွဲ၏ ရွှေဆုကို ဖော်ပြသည်။ ပြိုင်ပွဲနံပါတ်များသည် အရင်းအမြစ်နှစ်ခုတွင် မကိုက်ညီပေ။
  • ၁၉၉၉ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလ။ ထိုဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးနှင့် နည်းပညာကြီးကြပ်ရေးဌာနများသည် ပျိုးပင်၊ စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အတွက် စံချိန်စံညွှန်းတစ်ခုကို ပူးတွဲရေးဆွဲပြီး “太鹤” အမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ရန် လျှောက်ထားခဲ့သည်။ အခြားအတည်ပြုချက် မတွေ့ရပေ။
  • ၂၀၂၀။ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက်ကို ဝန်ကြီးဌာနကြေညာချက် အမှတ် ၂၉၀၊ ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဧပြီလ ၃၀ ရက်တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည် — ထိုနှစ် ပထမအသုတ်တွင် တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ ထုတ်ကုန် ၃၁၂ ခုပါဝင်ပြီး လိရွှေ့ခရိုင်မှ ခြောက်ခုပါဝင်သည်။ လက်မှတ် AGI02862 ဖြစ်သည်။ မှတ်ပုံတင်စဉ်က ကိုင်ဆောင်သူမှာ ခရိုင်စီးပွားရေးသီးနှံ စီမံခန့်ခွဲရေးစခန်း (青田县经济作物管理站) ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာတွင် ဝန်ကြီးဌာနက ဆွေးနွေးရန် တင်ပြခဲ့သော ပြောင်းလဲမှုများစာရင်းအရ ဌာနများ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းပြီးနောက် ကိုင်ဆောင်သူမှာ ခရိုင်လယ်ယာသီးနှံများစခန်း (青田县农作物站) ဖြစ်လာသည်။
  • ၂၀၂၃ ခုနှစ် မတ်လ။ “လိရွှေ့ရီပေါင်” (၂၀၂၄) အရ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု လေ့လာရေးအသင်း (茶文化研究会) ကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၅ ခုနှစ် မတ်လ။ “青田御茶” အမှတ်တံဆိပ်ကို အသုံးပြုခွင့်ကို ပေါ်ဝိန်း လက်ဖက်ဥယျာဉ် (伯温茶园) မှ ရရှိခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ခရိုင်အတွင်းရှိ ဤအခွင့်အရေးရှိသော ပဉ္စမမြောက် လုပ်ငန်းဖြစ်သည် (“လိရွှေ့ရီပေါင်”၊ ၂၀၂၅)။
  • ၂၀၂၅။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်စီမံခန့်ခွဲရေးက ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ (ဇူလိုင် ၁၆ ရက်တွင် လက်မှတ်ရေးထိုး၊ ဩဂုတ် ၁၃ ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် အမည်ကို ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် — ထုတ်ကုန် ၁၄၀၉ ခုစာရင်းတွင် စာကြောင်း ၄၈၀ — နှင့် ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ တူညီသော လယ်ယာသီးနှံများစခန်းဖြစ်သည်။
• အမည်: “ချင်းထျန်း” (青田) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်ပြီး “ယုချာ” (御茶) သည် “ဧကရာဇ်လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရကာ နန်းတော်သို့ ဆက်သခြင်းဆိုင်ရာ ဒဏ္ဍာရီမှ ဆင်းသက်လာသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုး: ချင်းထျန်းသည် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ၏ ဒေသ (华侨之乡) နှင့် ကျောက်ထွင်းအနုပညာကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ခရိုင်သည် လက်ဖက်ကို နိုင်ငံရပ်ခြားသို့လည်း မြှင့်တင်သည်။ “လိရွှေ့ရီပေါင်” (၂၀၂၅) အရ တရုတ်နိုင်ငံနှင့် နိုင်ငံရပ်ခြားတွင် ချင်းထျန်းလက်ဖက် သံတမန် ၁၅ ဦးရှိပြီး စပိန်နှင့် ဆလိုဗက်ကီးယားတွင် ရောင်းချသည့်နေရာများ ရှိသည်။ ဒဏ္ဍာရီထဲက သူရဲကောင်း လျိုပေါ်ဝိန်းသည် ဤဒေသနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဝီကီပီးဒီးယားအရ သူသည် ချင်းထျန်းခရိုင် နန်ထျန်း (南田) တွင် မွေးဖွားခဲ့သည် (ယခု ဝမ်ချန်းခရိုင်)။ မင်မင်းဆက်လက်ထက် ချူးကျိုးခရိုင်၏ အခွန်စပါးကို သတ်မှတ်စဉ်က ချင်းထျန်းအတွက်သာ အမိန့်ဖြင့် တိုးမြှင့်ခြင်း မပြုခဲ့ပေ။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ: ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များအရ — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) နှင့် 龙井43 (Lóngjǐng 43)၊ ထို့အပြင် ကုန်းမြင့်ဥယျာဉ်များအတွက် သင့်လျော်ပြီး နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်သော အလယ်အလတ်နှင့် အရွက်သေးမျိုးကွဲများ (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种)။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: များသောအားဖြင့် ဖေဖော်ဝါရီလလယ်မှ လကုန်အထိ၊ ချုံများတွင် စံသတ်မှတ်ချက်နှင့်ကိုက်ညီသော အညွန့်များ ရှိသည်နှင့် စတင်သည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: ဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် ဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (单芽或一芽一叶)။ အရွက်များကို ချက်ချင်း ပြုပြင်ပြီး တစ်သုတ်ပြီးတစ်သုတ် လုပ်ဆောင်သည်။
• စိုက်ပျိုးခြင်း: နွေဦးတွင် မတ်လအစနှင့် ဆောင်းဦးတွင် အောက်တိုဘာလလယ်။ တစ်တန်းတည်း စိုက်ပျိုးပါက တစ် မူ လျှင် ပျိုးပင် ၂၀၀၀–၃၀၀၀ ဖြစ်သည်။

၄။ ဒေသအလိုက်ထူးခြားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ

• ဒေသ: ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် အရှေ့တောင်ပိုင်း၊ အိုကျန်းမြစ် (瓯江) အလယ်ပိုင်းနှင့် အောက်ပိုင်း။ ခရိုင်ဧရိယာမှာ ၂၄၇၇.၁၃ စတုရန်းကီလိုမီတာဖြစ်သည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်ကို “ကိုးစုတောင်တန်း၊ တစ်ဝက်ရေ၊ တစ်ဝက်လယ်” (九山半水半分田) ဟူသော စကားပုံဖြင့် ဖော်ပြသည်။
• ရာသီဥတု: ဒေသထွက်ကုန်များဆိုင်ရာ အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်က ခရိုင်အတွက် အပူပိုင်းဇုန်မုတ်သုံရာသီဥတုကို ဖော်ပြသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၈.၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ အစွန်းရောက်တန်ဖိုးများ −၄.၁ နှင့် ၄၁.၉ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ မိုးရေချိန် ၁၆၉၇.၇ မီလီမီတာ၊ နေရောင်ခြည်ရရှိချိန် ၁၆၆၃.၄ နာရီ၊ နှင်းခဲကင်းသောရက် ၂၇၉ ရက်။
• စိုက်ပျိုးအမြင့်: ထိုဝက်ဘ်ဆိုက်က ဥယျာဉ်များသည် အဓိကအားဖြင့် မီတာ ၅၀၀ အထက်ရှိ တောင်များပေါ်တွင် တည်ရှိသည်ဟု ရေးသားသည်။ ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များက မျိုးကွဲများကို ကုန်းမြင့်ဥယျာဉ်များအတွက် ရွေးချယ်သည်။ တိကျသော အတိုင်းအတာကို ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပေ။
• မြေဆီလွှာ: စာရွက်စာတမ်းအရ — အဓိကအားဖြင့် အနီရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင်မြေဆီလွှာ၊ pH ၄.၅–၆.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ၁၀–၃၀ ဂရမ်/ကီလိုဂရမ်။
• အတိုင်းအတာ: “လိရွှေ့ရီပေါင်” (၂၀၂၅) အရ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ဥယျာဉ် ၂၁.၃ဝဝဝ မူ ရှိပြီး ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်သည် လက်ဖက် ၅၃၆ တန်ကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ကာ ယွမ် ၅၂.၃ သန်းရရှိခဲ့သည် — ဤသည်မှာ ချင်းထျန်းယုချာအတွက်သာ မဟုတ်ဘဲ ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ထိုသတင်းစာအရ လုပ်ငန်းကို “ငါးခုညီညွတ်ခြင်း” (五统一) ပုံစံဖြင့် ဦးဆောင်သည်။ ညီညွတ်သော စီမံကိန်း၊ ညီညွတ်သော မျိုးကွဲများ၊ ညီညွတ်သော စိုက်ပျိုးမှုစံ၊ ညီညွတ်သော ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ညီညွတ်သော အမှတ်တံဆိပ်သဏ္ဌာန်တို့ဖြစ်သည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များက သတ်မှတ်ချက်များပါသော လုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုကို ဖော်ပြသည် — ဤသည်မှာ ဤလက်ဖက်၏ နည်းပညာဖြစ်သည်။

ရိုးရာလက်လုပ်နည်း:

1. ဖြန့်ထားခြင်း (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ၂ စင်တီမီတာ အထူဖြင့် ဖြန့်ထားပြီး အနည်းဆုံး ၆ နာရီကြာအောင် မြက်နံ့မှ သန့်စင်သော ရနံ့သို့ ပြောင်းသည်အထိ ထားရှိသည်။
2. ပထမဒယ်အိုး (青锅, qīngguō): လျှပ်စစ်ဒယ်အိုး ၁၀၀–၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ လက်ဖက်ရွက် ၁၀၀–၁၅၀ ဂရမ်၊ ၂–၃ မိနစ်ကြာ လှုပ်ယမ်းလှော်ခြင်းဖြင့် ပျော့ပြောင်းပြီး အစိမ်းရင့်ရောင်သန်းလာသည်အထိ လုပ်ဆောင်ပြီး ထို့နောက် အစိုဓာတ် ၃၀ % တွင် ပြားချပ်သော အမျှင်ပုံစံဖြစ်လာသည်အထိ လက်ဖြင့် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။
3. အအေးခံခြင်း (回潮, huícháo): လက်ဖက်ရွက်ကို လေမှုတ်ထုတ်ကာ ရွေးထုတ်ပြီး စိုစွတ်သော အဝတ်ဖြင့် မိနစ် ၃၀–၆၀ ကြာ အုပ်ထားသည် — “အဝါရောင်မသန်းစေရန်နှင့် မြအရောင်ဖြစ်လာစေရန်” (防闷黄，促色翠)။
4. အရောင်တင်ဒယ်အိုး (辉锅, huīguō): ၆၀–၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ လက်ဖက်ရွက် ၂၅၀–၃၀၀ ဂရမ်၊ ပျော့ပြောင်းပြီး အမွေးနုများ ပေါ်လာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အမွေးနုများကို သုတ်သင်ပွတ်တိုက်ပြီး အမျှင်ကို ကျစ်လစ်စေသည်။ ထို့နောက် ၅၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လုံးဝခြောက်သွေ့သည်အထိ ပြုလုပ်သည် (အစိုဓာတ် ၆ %)။ ချက်ချင်း အအေးခံသည် — အဝါရောင်မသန်းစေရန်အတွက် ထပ်မံ၍ဖြစ်သည်။
5. ဆန်ကာခြင်း (干茶分筛, gānchá fēnshāi): အပိုင်း ၂–၃ ပိုင်းခွဲ၍ အဆင့်များအလိုက် ခွဲခြားသည်။

ခေတ်မီစက်နည်း:

1. ဖြန့်ထားခြင်း: ၂ စင်တီမီတာ အထူဖြင့် ၈–၁၆ နာရီကြာ ထားရှိပြီး အစိုဓာတ် ၇၀ ± ၂ % အထိရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
2. ပထမအကြိမ် (一青, yīqīng): ပြားချပ်သော လက်ဖက်စက်၊ ၁၉၀–၂၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ လက်ဖက်ရွက် ၂၀–၄၀ ဂရမ်၊ ဖိအားကို ပေါ့ရာမှ ပြင်းရာသို့ တဖြည်းဖြည်းတိုးသည် — “ထမင်းဖတ်လိုမဖြစ်စေဘဲ ပြားချပ်စေရန်” ဖြစ်သည်။ ချက်ချင်း အအေးခံသည်။
3. ဒုတိယအကြိမ် (二青, èrqīng): ၁၈၀–၁၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၅၀–၁၀၀ ဂရမ်၊ ပြားချပ်ပြီး ညီညာသော အစိမ်းရောင်ရှိသော လက်ဖက်ရွက်ဖြစ်လာသည်အထိ အစိုဓာတ် ၁၅–၂၀ % တွင် ပြုလုပ်သည်။
4. အအေးခံခြင်း (摊凉回潮, tānliáng huícháo): မိနစ် ၆၀ ခန့်။
5. အမွေးနုဖယ်ရှားခြင်း (脱毫, tuōháo): အပူမပေးသော အရောင်တင်စက်တွင် မိနစ် ၃၀–၆၀ ကြာ ပြုလုပ်သည်။
6. အရောင်တင်ခြင်း (辉锅, huīguō): ၃–၄ ကီလိုဂရမ်ကို ၁၀၀–၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ပြုလုပ်သည်။ အစိုဓာတ် ၇–၈ % တွင် ရနံ့အတွက် ၁၂၀–၁၃၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ ၂–၃ မိနစ်ကြာ မြှင့်တင်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံး တစ်နာရီခန့်ကြာပြီး ထွက်လာသော အစိုဓာတ်မှာ ၆.၅ % အောက်ဖြစ်သည်။
7. ဆန်ကာခြင်း: အပိုင်း ၂–၃ ပိုင်းခွဲ၍ အဝါရောင်အရွက်ပြားများ (黄片) ကို ဖယ်ရှားသည်။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

ဖော်ပြချက်သည် ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များအရ ဖြစ်သည်။

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အပြင်ပန်း: ပြားချပ်၊ “လှေပုံသဏ္ဌာန်” (扁平形如舟)၊ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် (色绿鲜活)။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပေ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ကြာရှည်တည်မြဲသည် (嫩栗香持久)။
• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့သည် (滋味鲜醇)။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသည် (嫩绿明亮)။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသား လက်ဖက်ရွက်): နူးညံ့၊ ညီညာ၊ “ပန်းပွင့်သဖွယ်” ပွင့်ထွက်သည် (嫩匀成朵)။

ထူးခြားသော လက္ခဏာကို စာရွက်စာတမ်းက “形如舟、色显翠、味醇柔” — “ပုံစံမှာ လှေသဖွယ်၊ အရောင်မှာ မြ၊ အရသာမှာ နူးညံ့သည်” ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် အနှစ်ချုပ်သည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ-ဓာတုဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ:

ညွှန်းကိန်း	သတ်မှတ်ချက်
အစိုဓာတ်	၆.၅ % ထက် မပို
အမိုင်နိုအက်ဆစ်	၃.၅ % ထက် မနည်း
လက်ဖက် ပိုလီဖီနော	၁၂ % ထက် မနည်း
ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ	၄၂ % ထက် မနည်း

ဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာ အခြားအချက်အလက်များကို ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပေ။ “လိရွှေ့ရီပေါင်” (၂၀၂၄) ၏ ဖော်ပြချက်အရ လက်ဖက်နမူနာများကို စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန လက်အောက်ရှိ လက်ဖက်အင်စတီကျု၏ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေးစင်တာက စစ်ဆေးခဲ့ပြီး ညွှန်းကိန်းအားလုံးသည် ဥရောပသမဂ္ဂ စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီခဲ့သည်။

၈။ ဖျော်စပ်နည်း

ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အဆင့်အလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ ဤလက်ဖက်အတွက် သီးခြားအကြံပြုချက်များကို ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပေ။

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်ဖလား: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဖြူသော ဂိုင်ဝမ်း။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ဖလားကို အပူပေးသည်။ ၂။ လက်ဖက်ကို ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်သည်။ ၃။ ပထမအကြိမ် ဖျော်ချိန် — စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ကြာ။ ၄။ သုံးပုံတစ်ပုံကျန်အောင် ချန်ထား၍ သောက်သည်။ ၅။ ရေထပ်ဖြည့်သည်။ ၆။ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။

၉။ သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း

အဆင့်အလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်သည်။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

ရှာတွေ့သော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်များ မရှိပေ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်ဖော်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်၏ တံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ စာရွက်စာတမ်းအရ ခရိုင်တွင်းမှ ထုတ်လုပ်သူသည် ခရိုင် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဌာနသို့ လျှောက်ထားရပြီး ပြည်နယ်အဆင့်က စစ်ဆေးကာ နိုင်ငံတော်အဆင့်က အတည်ပြုသည်။ “青田御茶” ပထဝီဝင်တံဆိပ်ကို ၂၀၂၅ ခုနှစ် မတ်လအထိ ခရိုင်တွင်းရှိ လုပ်ငန်းငါးခုက အသုံးပြုနိုင်သည်။
  • အပြင်ပန်းကို စစ်ဆေးပါ။ ပြားချပ်သော “လှေသဖွယ်” လက်ဖက်ရွက်၊ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်၊ အဝါရောင်အရွက်ပြားများ မပါဝင်ရ။ ရေနွေးကြမ်းအရောင်မှာ နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ရနံ့မှာ သစ်အယ်သီးရနံ့ဖြစ်သည်။
  • ခရိုင်တွင်းရှိ အနီရောင်လက်ဖက်နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ “လိရွှေ့ရီပေါင်” (၂၀၂၄) အရ ကျိန်းပုမြို့နယ် (祯埠镇) တွင် “ကျဲ့ကျန်းစတိုင်” အနီရောင်လက်ဖက် (浙派红茶) ကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်နေပြီး ၎င်းမှာ အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ

• ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များတွင် လက်ဖက်ရွက် အဝါရောင်မသန်းစေရန် သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် တိုက်ရိုက် ညွှန်ကြားထားသည် — လက်လုပ်နည်းတွင် နှစ်ကြိမ်နှင့် စက်နည်းတွင် တစ်ကြိမ် — အဝါရောင်လက်ဖက်တွင်မူ နှပ်ထားခြင်းသည် နည်းပညာ၏ အနှစ်သာရဖြစ်သည်။
• ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ၏ အနိမ့်ဆုံးသတ်မှတ်ချက်မှာ ၄၂ % ထက် မနည်းဖြစ်သည်။ တူညီသော ကြေညာချက်မှ အိမ်နီးချင်း ဆွေ့ချန်းလုံဂူချာတွင်မူ ၃၆ % ထက် မနည်းဖြစ်သည်။
• ဒေသထွက်ကုန်များဆိုင်ရာ အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်က ဖျော်ပြီးသော လက်ဖက်ကို ဤသို့ဖော်ပြသည်။ ဖူးများသည် ခွက်ထဲတွင် မတ်မတ်ထိုးထွက်နေပြီး “အစိမ်းရောင်ဝတ်စုံဖြင့် ကပြနေသော မိန်းကလေးသဖွယ်” (犹如翩翩起舞的绿衣少女) ဖြစ်သည်။

၁၂။ အခြား ပြားချပ်သော လက်ဖက်များနှင့် လိရွှေ့လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

• ရှီဟူလုံကျိန် (西湖龙井): ပြားချပ်သော လက်ဖက်၏ စံနမူနာဖြစ်သည်။ ချင်းထျန်းယုချာ သတ်မှတ်ချက်ထဲမှ 龙井43 မျိုးကွဲသည် လုံကျိန်၏ ဥယျာဉ်များတွင်လည်း စိုက်ပျိုးသည်။
• ဆွေ့ချန်းလုံဂူချာ (遂昌龙谷茶): တူညီသော ကြေညာချက်ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော တူညီသည့် ခရိုင်တွင်းရှိ ဆွေ့ချန်းခရိုင်၏ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်။ ရနံ့မှာလည်း သစ်အယ်သီးရနံ့ဖြစ်သည်။
• ဟွေ့မင်ချာ (惠明茶): လိရွှေ့ခရိုင်တွင်းရှိ ကျိန်းနင်းခရိုင်၏ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်၊ ပြားချပ်သော ပုံစံနှင့် ခရုပတ်ပုံစံနှစ်မျိုးလုံးရှိသည်။
• ဝမ်ချန်းကုံချာ (文成贡茶): ချင်းထျန်း၏ အိမ်နီးချင်းဖြစ်သော ဝမ်ချန်းခရိုင်၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး လျိုကျိ — လျိုပေါ်ဝိန်း၏ အမည်ကို အသုံးပြုထားသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ချင်းထျန်းယုချာသည် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများနှင့် ကျောက်ထွင်းပညာရှင်များ၏ ခရိုင်မှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး လျိုပေါ်ဝိန်းနှင့်ပတ်သက်သော ဒဏ္ဍာရီနှင့် ၁၉၉၈ ခုနှစ်မှစသော ခေတ်သစ်သမိုင်းကြောင်း ရှိသည်။ ၎င်း၏ အသွင်အပြင်ကို အသေးစိတ်သတ်မှတ်ထားသည်။ ကုန်းမြင့်မျိုးကွဲများ၏ ဖူးနှင့်အရွက်၊ “လှေသဖွယ်” လက်ဖက်ရွက်၊ နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့၊ နူးညံ့သော အရသာနှင့် လက်ဖက်ရွက် အဝါရောင်သန်းခြင်းကို တားဆီးရန် တိုက်ရိုက်အစီအမံများ ဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်