Qīngtián yùchá

କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ୟୁଚା (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ର ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଚା», ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଲିଶୁଇ ସହରାଞ୍ଚଳର କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (青田县)ର ଏକ ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା। «ୟୁ» (御) ଶବ୍ଦର ଅର୍ଥ «ସାମ୍ରାଜ୍ୟ»: କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁଯାୟୀ, ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଏହି ଚାକୁ ଏହି ନାମ ଦେଇଥିଲେ। ବର୍ତ୍ତମାନର ଚା, ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ, 1998 ମସିହାରେ ପୁନଃ ବିକଶିତ କରାଯାଇଥିଲା। 2020 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ — ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ, 2025 ମସିହାରୁ — ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ, ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ପତ୍ରର ଆକୃତିକୁ «ଡଙ୍ଗା ପରି» ବୋଲି ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍, ଚେପଟା, କଡ଼େଇରେ ଭଜା। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାରୁ ଶ୍ରେଣୀ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ହୁଏ: କଡ଼େଇରେ ସ୍ଥିରକରଣ (青锅), ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ବିନା; ଟମିଙ୍ଗ (闷黄), ଯାହା ଚାକୁ ହଳଦିଆ କରେ, ତାହା ଦଲିଲ ସିଧାସଳଖ ନିଷେଧ କରେ।
• ବର୍ଗ: କାଉଣ୍ଟି ସ୍ତରୀୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା, ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ 1998 ମସିହାରେ ପୁନଃ ବିକଶିତ; ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (2020, 2025)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng), ଲିଶୁଇ ସହରାଞ୍ଚଳ (丽水, Lìshuǐ), କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (青田, Qīngtián)।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ସମଗ୍ର କାଉଣ୍ଟି — 32 ଟି ତହସିଲ, ସହର ଏବଂ ରାସ୍ତା କମିଟି, 414 ପ୍ରଶାସନିକ ଗାଁ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — 119°48′09″–120°26′20″ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା ଏବଂ 27°56′09″–28°28′54″; ଦ୍ୱିତୀୟ ଯୋଡ଼ାରେ ଅକ୍ଷାଂଶ ଚିହ୍ନଟି ପାଠ୍ୟରେ ଛାଡ଼ି ଦିଆଯାଇଛି।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ନାମ ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ କହେ: 1368 ମସିହାରେ, କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ, ଲ୍ୟୁ ବୋୱେନ (刘伯温), ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଜଣେ ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କ ସମାଧି ନିକଟକୁ କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ଆସିଥିଲେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ଚାଖିଥିଲେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଝୁ ୟୁଆନଝାଙ୍ଗ (朱元璋) ଙ୍କୁ ଉପହାର ଦେଇଥିଲେ, ଏବଂ ସମ୍ରାଟ କଥିତ ଭାବରେ ଏହି ଚାକୁ «ସାମ୍ରାଜ୍ୟ» ଘୋଷଣା କରିଥିଲେ। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମିଙ୍ଗ ଯୁଗର କୌଣସି ଦଲିଲ ନାହିଁ।
  • 1998। ସନ୍ଦର୍ଭ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟି କୃଷି ବିଭାଗ ଏହି ଚାକୁ ପୁନଃ ବିକଶିତ କରିଥିଲା।
  • 1998–2001, ପୁରସ୍କାର। ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ ଅନୁଯାୟୀ, 1998, 1999 ଏବଂ 2001 ମସିହାରେ — ଲିଶୁଇ ଜିଲ୍ଲାର 18 ତମ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଏବଂ ଝେଜିଆଙ୍ଗର 13 ତମ ଓ 14 ତମ ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଚା ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା (一类名茶) ଉପାଧି ପାଇଥିଲା। «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2024) ଖବରକାଗଜ 3 ୟ ଏବଂ 14 ତମ ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଏବଂ 中国精品名茶博览会 ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ। ଦୁଇଟି ଉତ୍ସରେ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ସଂଖ୍ୟା ମେଳ ଖାଉ ନାହିଁ।
  • ନଭେମ୍ବର 1999। ସେହି ୱେବସାଇଟ ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟି କୃଷି ଏବଂ ବୈଷୟିକ ତଦାରଖ ବିଭାଗ ମିଳିତ ଭାବରେ ରୋପଣ, ଚାଷ, ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଟ୍ରେଡମାର୍କ ପାଇଁ ଏକ ଏକକ ମାନକ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲେ ଏବଂ «太鹤» ଚିହ୍ନ ପଞ୍ଜୀକରଣ ପାଇଁ ଆବେଦନ କରିଥିଲେ; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ୟ କୌଣସି ନିଶ୍ଚିତକରଣ ନାହିଁ।
  • 2020। 30 ଏପ୍ରିଲ 2020 ର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଘୋଷଣା ନଂ 290 ଦ୍ୱାରା କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ପଞ୍ଜୀକରଣ — ବର୍ଷର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚରେ, ଦେଶସାରା 312 ଟି ଉତ୍ପାଦ, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ଲିଶୁଇ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଛଅଟି; ପ୍ରମାଣପତ୍ର AGI02862। ପଞ୍ଜୀକରଣ ସମୟରେ ଧାରକ — କାଉଣ୍ଟି ବୈଷୟିକ ଫସଲ ଷ୍ଟେସନ (青田县经济作物管理站); ଡିସେମ୍ବର 2021 ରେ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଆଲୋଚନା ପାଇଁ ଉପସ୍ଥାପନ କରିଥିବା ପରିବର୍ତ୍ତନ ତାଲିକା ଅନୁଯାୟୀ, ବିଭାଗ ପୁନର୍ଗଠନ ପରେ ଧାରକ ହେଲା କାଉଣ୍ଟି କ୍ଷେତ୍ର ଫସଲ ଷ୍ଟେସନ (青田县农作物站)।
  • ମାର୍ଚ୍ଚ 2023। କାଉଣ୍ଟିରେ ଚା ସଂସ୍କୃତି ଅଧ୍ୟୟନ ସମିତି (茶文化研究会) ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରାଗଲା — «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2024) ଅନୁଯାୟୀ।
  • ମାର୍ଚ୍ଚ 2025। «青田御茶» ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅଧିକାର ପାଇଲା ବୋୱେନ ଚା ବଗିଚା (伯温茶园) — ଏହି ଅଧିକାର ଥିବା କାଉଣ୍ଟିର ପଞ୍ଚମ ଉଦ୍ୟୋଗ («ଲିଶୁଇ ରିବାଓ», 2025)।
  • 2025। ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ ଘୋଷଣା ନଂ 640 (16 ଜୁଲାଇରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, 13 ଅଗଷ୍ଟରେ ପ୍ରକାଶିତ) ଦ୍ୱାରା ଏହି ନାମକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା — 1409 ଟି ଉତ୍ପାଦ ତାଲିକାରେ ଧାଡ଼ି 480 — ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁମୋଦନ କଲା। ଆବେଦନକାରୀ — ସେହି କ୍ଷେତ୍ର ଫସଲ ଷ୍ଟେସନ।
• ନାମ: «କିଙ୍ଗଟିଆନ୍» (青田) — କାଉଣ୍ଟିର ନାମ; «ୟୁଚା» (御茶) — «ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଚା», ଦରବାରକୁ ଉପହାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁଯାୟୀ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ପ୍ରବାସୀଙ୍କ ଦେଶ (华侨之乡) ଏବଂ ପଥର ଖୋଦେଇ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। କାଉଣ୍ଟି ବିଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ଚା ପ୍ରଚାର କରେ: «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2025) ଅନୁଯାୟୀ, ଚୀନ ଏବଂ ବିଦେଶରେ ଏହାର 15 ଜଣ କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ଚା ଦୂତ ଅଛନ୍ତି ଏବଂ ସ୍ପେନ ଏବଂ ସ୍ଲୋଭାକିଆରେ ବିକ୍ରୟ କେନ୍ଦ୍ର ଅଛି। କିମ୍ବଦନ୍ତୀର ନାୟକ ଲ୍ୟୁ ବୋୱେନ ଏହି ସ୍ଥାନ ସହିତ ଜଡ଼ିତ: ୱିକିପିଡ଼ିଆ ଅନୁଯାୟୀ, ସେ କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିର ନାନଟିଆନ୍ (南田)ରେ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରିଥିଲେ (ବର୍ତ୍ତମାନ ୱେଞ୍ଚେଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି), ଏବଂ ମିଙ୍ଗ ସମୟରେ ଚୁଝୋ ଜିଲ୍ଲାର ଶସ୍ୟ କର ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରାଯିବାବେଳେ, କେବଳ କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ପାଇଁ ଆଦେଶ ଅନୁଯାୟୀ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇ ନଥିଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• କିସମ: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) ଏବଂ 龙井43 (Lóngjǐng 43), ତଥା ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ ବଗିଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ହିମ ସହନଶୀଳ ଅନ୍ୟ ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଛୋଟ ପତ୍ର କିସମ (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种)।
• ସଂଗ୍ରହ: ସାଧାରଣତଃ ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯେତେବେଳେ ଝାଡ଼ରେ ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ କଅଁଳ ଅଛି।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଏକକ କଢ଼ ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ (单芽或一芽一叶)। ପତ୍ରକୁ ତୁରନ୍ତ, ବ୍ୟାଚ ପରେ ବ୍ୟାଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ।
• ରୋପଣ: ବସନ୍ତରେ, ମାର୍ଚ୍ଚ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ଏବଂ ଶରତରେ, ଅକ୍ଟୋବର ମଧ୍ୟଭାଗରେ; ଏକକ ଧାଡ଼ି ରୋପଣରେ — ପ୍ରତି ମୁ 2000–3000 ଚାରା।

4. ଟେରୱା ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ, ଓଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀର ମଧ୍ୟ ଏବଂ ନିମ୍ନ ପ୍ରବାହ (瓯江)। କାଉଣ୍ଟିର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 2477.13 ବର୍ଗ କିମି; ଭୂମିରୂପକୁ ପ୍ରବାଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ «ନଅ ଭାଗ ପର୍ବତ, ଅଧା — ଜଳ, ଅଧା — କ୍ଷେତ» (九山半水半分田)।
• ଜଳବାୟୁ: ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ କାଉଣ୍ଟି ପାଇଁ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ଦିଏ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 18.6 °C, ଚରମ ମୂଲ୍ୟ −4.1 ଏବଂ 41.9 °C, 1697.7 ମିମି ବୃଷ୍ଟିପାତ, 1663.4 ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଘଣ୍ଟା, 279 ହିମମୁକ୍ତ ଦିନ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସେହି ୱେବସାଇଟ ଲେଖେ ଯେ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ 500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଛି; ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା କେବଳ ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ ବଗିଚା ପାଇଁ କିସମ ବାଛେ। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ସଠିକ ପରିସର ନାହିଁ।
• ମାଟି: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — ମୁଖ୍ୟତଃ ଲାଲ ବା ହଳଦିଆ, pH 4.5–6.5, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ 10–30 ଗ୍ରାମ/କିଗ୍ରା।
• ପରିମାଣ: «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2025) ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟିରେ 21.3 ହଜାର ମୁ ଚା ବଗିଚା ଅଛି, ଏବଂ 2024 ମସିହାରେ କାଉଣ୍ଟି 536 ଟନ ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି 52.3 ନିୟୁତ ୟୁଆନ ପାଇଥିଲା — ଏହା ସମଗ୍ର କାଉଣ୍ଟିର ଚା, କେବଳ କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ୟୁଚା ନୁହେଁ। ସେହି ଖବରକାଗଜ ଅନୁଯାୟୀ, ଶିଳ୍ପ «ପାଞ୍ଚ ଏକତା» (五统一) ମଡେଲରେ ଚାଲିଛି: ଏକକ ଯୋଜନା, ଏକକ କିସମ, ଏକକ ରୋପଣ ମାନକ, ଏକକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଏକକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ରୂପ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ପାରାମିଟର ସହିତ ଦୁଇଟି ଯୋଜନା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ — ଏହା ଠିକ୍ ଏହି ଚାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି।

ପାରମ୍ପରିକ ହସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା:

1. ବିଛାଇବା (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ବାଉଁଶ ଟ୍ରେରେ 2 ସେମି ସ୍ତରରେ, ଅତି କମରେ 6 ଘଣ୍ଟା, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଘାସ ଗନ୍ଧ ବିଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧରେ ବଦଳି ନ ଯାଏ।
2. ପ୍ରଥମ କଡ଼େଇ (青锅, qīngguō): ବିଦ୍ୟୁତ କଡ଼େଇ 100–120 °C, 100–150 ଗ୍ରାମ ପତ୍ର, କୋମଳ ଏବଂ ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 2–3 ମିନିଟ ଝାଡ଼ି ଭାଜିବା, ତା’ପରେ ହାତରେ — 30 % ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ଚେପଟା ଲଟା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
3. ବିଶ୍ରାମ (回潮, huícháo): ପତ୍ରକୁ ପଙ୍ଖା କରି ଉଡ଼ାଇ, ବାଛି 30–60 ମିନିଟ ପାଇଁ ଓଦା କନାରେ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖାଯାଏ — «ଯେପରି ହଳଦିଆ ନ ହୁଏ ଏବଂ ପାନଜା ସବୁଜ ହୁଏ» (防闷黄，促色翠)।
4. ପାଲିସ୍ କଡ଼େଇ (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 ଗ୍ରାମ ପତ୍ର, କୋମଳ ଏବଂ ତନ୍ତୁ ଦେଖାଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ତା’ପରେ 90 °C — ତନ୍ତୁକୁ ପାଲିସ୍ କରି ଲଟାକୁ ଟାଣିବା; ତା’ପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 50 °C (ଆର୍ଦ୍ରତା 6 %)। ତୁରନ୍ତ ଥଣ୍ଡା କରିବା — ପୁଣି, ଯେପରି ହଳଦିଆ ନ ହୁଏ।
5. ଚାଲୁଣି (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 ଭାଗରେ, ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁଯାୟୀ ବଣ୍ଟନ ସହିତ।

ଆଧୁନିକ ଯନ୍ତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା:

1. ବିଛାଇବା: 2 ସେମି ସ୍ତରରେ, 8–16 ଘଣ୍ଟା, ଆର୍ଦ୍ରତା 70 ± 2 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
2. ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ (一青, yīqīng): ଚେପଟା ଚା ପାଇଁ ଯନ୍ତ୍ର, 190–210 °C, 20–40 ଗ୍ରାମ ପତ୍ର, ହାଲୁକାରୁ ଶକ୍ତ ଚାପ — «ଚେପଟା କରିବା, କିନ୍ତୁ ପିଠା ଭଳି ଏକାଠି ନ କରିବା»; ତୁରନ୍ତ ଥଣ୍ଡା କରିବା।
3. ଦ୍ୱିତୀୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 ଗ୍ରାମ, ଆର୍ଦ୍ରତା 15–20 %ରେ ଚେପଟା ସମାନ ସବୁଜ ପତ୍ର ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
4. ବିଶ୍ରାମ (摊凉回潮, tānliáng huícháo): ପ୍ରାୟ 60 ମିନିଟ।
5. ତନ୍ତୁ ଛଡ଼ାଇବା (脱毫, tuōháo): ପାଲିସ୍ ଯନ୍ତ୍ରରେ ତାପ ବିନା, 30–60 ମିନିଟ।
6. ପାଲିସ୍ (辉锅, huīguō): 3–4 କିଗ୍ରା 100–80 °Cରେ; ଆର୍ଦ୍ରତା 7–8 %ରେ — ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ 2–3 ମିନିଟ 120–130 °Cକୁ ବୃଦ୍ଧି। ସମଗ୍ର ଚକ୍ର ପ୍ରାୟ ଏକ ଘଣ୍ଟା, ଶେଷ ଆର୍ଦ୍ରତା — 6.5 %ରୁ କମ।
7. ଚାଲୁଣି: 2–3 ଭାଗରେ, ହଳଦିଆ ପତ୍ର (黄片) ବାହାର କରି।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ବର୍ଣ୍ଣନା — ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଚେପଟା, «ଡଙ୍ଗା ପରି ଆକୃତି» (扁平形如舟), ସତେଜ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (色绿鲜活)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ଚା ଜଳର ସୁଗନ୍ଧ: କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ, ସ୍ଥାୟୀ (嫩栗香持久)।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ (滋味鲜醇)।
• ଚା ଜଳର ରଙ୍ଗ: କୋମଳ ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮)।
• ଚା ତଳ (ଭିଜାଯାଇଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମାନ, «ଫୁଲ» ପରି ଫୁଟେ (嫩匀成朵)।

ଦଲିଲ ବିଶିଷ୍ଟ ଲକ୍ଷଣକୁ «形如舟、色显翠、味醇柔» ସୂତ୍ରରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରେ — «ଡଙ୍ଗା ପରି ଆକୃତି, ପାନଜା ରଙ୍ଗ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ»।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:

ସୂଚକ	ଆବଶ୍ୟକତା
ଆର୍ଦ୍ରତା	6.5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ
ଆମିନୋ ଏସିଡ	3.5 %ରୁ କମ ନୁହେଁ
ଚା ପଲିଫେନଲ	12 %ରୁ କମ ନୁହେଁ
ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ	42 %ରୁ କମ ନୁହେଁ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଗଠନ ବିଷୟରେ ଅନ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ। «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2024) ଅନୁଯାୟୀ, କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଅଧୀନ ଚା ଅନୁଷ୍ଠାନର ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କେନ୍ଦ୍ର ଚା ନମୁନା ଯାଞ୍ଚ କରିଥିଲା, ଏବଂ ସମସ୍ତ ସୂଚକ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ମାନକ ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିଲା।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଠିକ୍ ଏହି ଚା ପାଇଁ ସୁପାରିଶ ନାହିଁ।

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାଇୱାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା।
  2. ଚା ରଖି କାନ୍ଥ ଦେଇ ପାଣି ଢାଳିବା।
  3. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ।
  4. ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ଜଳ ଛାଡ଼ି ପିଇବା।
  5. ପୁଣି ପାଣି ଢାଳିବା।
  6. ଦୁଇ-ତିନି ଥର ପୁନଃ ଢାଳିବା।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ହରମେଟିକ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, 0–5 °C ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧ ବିନା। ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ ଚିହ୍ନ ଖୋଜିବା। ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ପାଦକ କାଉଣ୍ଟି ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗକୁ ଆବେଦନ କରେ, ପ୍ରାଦେଶିକ ବିଭାଗ ଯାଞ୍ଚ କରେ, ରାଜ୍ୟ ଅନୁମୋଦନ କରେ। ମାର୍ଚ୍ଚ 2025 ସୁଦ୍ଧା କାଉଣ୍ଟିର ପାଞ୍ଚଟି ଉଦ୍ୟୋଗ «青田御茶» ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରିପାରୁଥିଲେ।
  • ରୂପ ମେଳାଇବା: ଚେପଟା ପତ୍ର «ଡଙ୍ଗା ପରି», ସତେଜ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ହଳଦିଆ ପତ୍ର ବିନା; ଜଳ କୋମଳ ସବୁଜ, ସୁଗନ୍ଧ ଚେଷ୍ଟନଟ।
  • କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ ଚା ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: «ଲିଶୁଇ ରିବାଓ» (2024) ଅନୁଯାୟୀ, ଝେନବୁ ଟାଉନସିପ (祯埠镇)ରେ «ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଶୈଳୀ» ଲାଲ ଚା (浙派红茶) ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରାଯାଉଛି — ଏହା ଅନ୍ୟ ଏକ ଉତ୍ପାଦ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ତିନିଥର ସିଧାସଳଖ ପତ୍ରକୁ ହଳଦିଆ ହେବାକୁ ନ ଦେବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦିଏ — ହସ୍ତ ଯୋଜନାରେ ଦୁଇଥର ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ର ଯୋଜନାରେ ଥରେ, — ଏବଂ ହଳଦିଆ ଚା ପାଇଁ ଠିକ୍ ଟମିଙ୍ଗ ହିଁ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସାର।
• ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥର ସୀମା — 42 %ରୁ କମ ନୁହେଁ; ସେହି ଘୋଷଣାରୁ ପଡ଼ୋଶୀ ସୁଇଚାଙ୍ଗ ଲଙ୍ଗଗୁ ଚା ପାଇଁ — 36 %ରୁ କମ ନୁହେଁ।
• ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ ଭିଜାଯାଇଥିବା ଚାକୁ ଏପରି ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: କପରେ କଢ଼ ସିଧା ଠିଆ ହୁଏ, «ଯେପରି ସବୁଜ ପୋଷାକରେ ନାଚୁଥିବା ଝିଅ» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)।

12. ଅନ୍ୟ ଚେପଟା ଏବଂ ଲିଶୁଇ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ସି ହୁ ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井): ଚେପଟା ଚାର ଆଦର୍ଶ; କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ୟୁଚାର ଆବଶ୍ୟକତାରୁ 龙井43 କିସମ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ବଗିଚାରେ ମଧ୍ୟ ବଢ଼େ।
• ସୁଇଚାଙ୍ଗ ଲଙ୍ଗଗୁ ଚା (遂昌龙谷茶): ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ସୁଇଚାଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା, ସେହି ଘୋଷଣା ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱୀକୃତ; ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଚେଷ୍ଟନଟ।
• ହୁଇମିଙ୍ଗଚା (惠明茶): ସେହି ଲିଶୁଇ ଜିଲ୍ଲାର ଜିଙ୍ଗନିଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ମଧ୍ୟ ଚେପଟା ଏବଂ ସ୍ପାଇରାଲ ଆକୃତିରେ।
• ୱେଞ୍ଚେଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଚା (文成贡茶): କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ର ପଡ଼ୋଶୀ ୱେଞ୍ଚେଙ୍ଗର କାଉଣ୍ଟି ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଲ୍ୟୁ ଜି — ଲ୍ୟୁ ବୋୱେନଙ୍କ ନାମ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନିର୍ଭର କରେ।

ଶେଷରେ:

କିଙ୍ଗଟିଆନ୍ ୟୁଚା — ପ୍ରବାସୀ ଏବଂ ପଥର ଖୋଦେଇକାରଙ୍କ କାଉଣ୍ଟିର ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା, ଲ୍ୟୁ ବୋୱେନଙ୍କ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଏବଂ 1998 ମସିହାରୁ ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ ସହିତ। ଏହାର ରୂପ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ: ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ କିସମର ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼, ପତ୍ର «ଡଙ୍ଗା ପରି», କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପତ୍ର ହଳଦିଆ ହେବା ବିରୁଦ୍ଧରେ ସିଧାସଳଖ ପଦକ୍ଷେପ।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ