Cjintjaņa Juiča (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «Cjintjaņas imperatora tēja», plakana zaļā tēja no Cjintjaņas apriņķa (青田县) Lišui pilsētas apgabalā Džedzjanas provincē. Vārds «jui» (御) nozīmē «imperatora»: saskaņā ar leģendu, vārdu tējai devis Minu dinastijas dibinātājs. Pašreizējā tēja, pēc uzziņu aprakstiem, no jauna izstrādāta 1998. gadā. Kopš 2020. gada nosaukums ir lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un aizsardzības prasības lapu raksturo kā «laivas formas».
1. Klasifikācija un izcelsme
- Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta, plakana, katlā grauzdēta. Klasi nosaka aizsardzības prasību tehnoloģija: fiksācija katlā (青锅), bez oksidēšanas; novītināšana (闷黄), kas padarītu tēju dzeltenu, dokumentā ir tieši aizliegta.
- Kategorija: Apriņķa slavena tēja, pēc uzziņu aprakstiem no jauna izstrādāta 1998. gadā; ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2020, 2025).
- Izcelsme: Ķīna, Džedzjanas province (浙江, Zhèjiāng), Lišui pilsētas apgabals (丽水, Lìshuǐ), Cjintjaņas apriņķis (青田, Qīngtián).
- Aizsardzības zona: Viss apriņķis — 32 pagasti, ciemati un ielu komitejas, 414 administratīvie ciemi.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Saskaņā ar dokumentu — 119°48′09″–120°26′20″ austrumu garuma un 27°56′09″–28°28′54″; otrajam pārim tekstā iztrūkst platuma atzīmes.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Leģenda par nosaukumu. Vietējo produktu uzziņu vietne pārstāsta teiku: 1368. gadā, Cjiuminas svētku priekšvakarā, Liu Boveņs (刘伯温), viens no Minu dinastijas dibinātājiem, ieradās Cjintjaņā pie senču kapiem, nobaudīja vietējo tēju un pasniedza to Džu Juaņdžanam (朱元璋), un imperators esot noteicis tēju par «imperatora tēju». Minu laikmeta dokumenta atrastajos avotos nav.
- 1998. Pēc uzziņu aprakstiem, tēju no jauna izstrādājusi apriņķa lauksaimniecības pārvalde.
- 1998–2001, apbalvojumi. Pēc uzziņu vietnes, tēja ieguvusi pirmās šķiras slavenas tējas nosaukumu (一类名茶) 1998., 1999. un 2001. gadā — 18. Lišui apgabala konkursā un 13. un 14. Džedzjanas provinces konkursos. Laikraksts «Lišui žibao» (2024) min 3. un 14. provinces konkursus un Ķīnas izsmalcināto tēju izstādes zeltu. Konkursu numuri abos avotos nesakrīt.
- 1999. gada novembris. Pēc tās pašas vietnes, apriņķa lauksaimniecības un tehniskās uzraudzības pārvaldes kopīgi izstrādāja vienotu standartu stādiem, stādīšanai, vākšanai un apstrādei, iepakojumam un preču zīmei, un iesniedza pieteikumu zīmes «太鹤» reģistrācijai; citu apstiprinājumu atrastajos avotos nav.
- 2020. Lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrācija ar ministrijas paziņojumu Nr. 290 no 2020. gada 30. aprīļa — gada pirmajā partijā, 312 produkti valstī, no tiem seši no Lišui apgabala; apliecība AGI02862. Reģistrācijas turētājs — apriņķa tehnisko kultūru stacija (青田县经济作物管理站); pēc izmaiņu saraksta, ko ministrija izsludināja apspriešanai 2021. gada decembrī, pēc iestāžu pārkārtošanas turētājs kļuva apriņķa laukaugu stacija (青田县农作物站).
- 2023. gada marts. Apriņķī nodibināta Tējas kultūras pētniecības biedrība (茶文化研究会) — pēc «Lišui žibao» (2024).
- 2025. gada marts. Tiesības lietot zīmi «青田御茶» ieguva Boveņa tējas dārzs (伯温茶园) — piektais apriņķa uzņēmums ar šādām tiesībām («Lišui žibao», 2025).
- 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde ar paziņojumu Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā) atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — 480. rinda 1409 produktu sarakstā — un apstiprināja aizsardzības prasības. Pieteicējs — tā pati laukaugu stacija.
- Nosaukums: «Cjintjaņa» (青田) — apriņķa nosaukums; «juiča» (御茶) — «imperatora tēja», pēc leģendas par pasniegšanu galmā.
- Kultūras nozīme: Cjintjaņa ir pazīstama kā emigrantu novads (华侨之乡) un akmens griešanas novads. Apriņķis tēju virza arī ārzemēs: pēc «Lišui žibao» (2025), tam ir 15 Cjintjaņas tējas vēstnieki Ķīnā un ārvalstīs un tirdzniecības vietas Spānijā un Slovākijā. Liu Boveņs, leģendas varonis, ir saistīts ar šīm vietām: pēc Vikipēdijas, viņš dzimis Naņtjaņā (南田) Cjintjaņas apriņķī (tagad Veņčenas apriņķis), un, kad Minu laikā noteica nodokļu graudus Čudžou apgabalam, vienīgi Cjintjaņai piemaksu pēc rīkojuma neieviesa.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirnes: Saskaņā ar aizsardzības prasībām — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) un 龙井43 (Lóngjǐng 43), kā arī citas vidēji un sīki lapotas šķirnes, kas piemērotas augstkalnu dārziem un pietiekami salizturīgas (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Vākšana: Parasti no februāra vidus līdz beigām, tiklīdz krūmos ir dzinumi pēc standarta.
- Vākšanas standarts: Viens pumpurs vai pumpurs ar vienu lapu (单芽或一芽一叶). Lapu pārstrādā uzreiz, partiju pēc partijas.
- Stādīšana: Pavasarī, marta sākumā, un rudenī, oktobra vidū; vienrindas stādījumā 2000–3000 stādi uz mu.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Džedzjanas dienvidaustrumi, Oudzjanas upes (瓯江) vidustece un lejtece. Apriņķa platība — 2477,13 km²; reljefu apraksta paruna «deviņas daļas kalnu, puse — ūdens, puse — lauku» (九山半水半分田).
- Klimats: Vietējo produktu uzziņu vietne apriņķim norāda subtropu musonu klimatu: vidējā gada temperatūra 18,6 °C, galējās vērtības −4,1 un 41,9 °C, 1697,7 mm nokrišņu, 1663,4 saules stundas, 279 bezsala dienas.
- Augšanas augstums: Tā pati vietne raksta, ka dārzi galvenokārt atrodas kalnos virs 500 m; aizsardzības prasības šķirnes izvēlas tieši augstkalnu dārziem. Precīza diapazona atrastajos avotos nav.
- Augsnes: Pēc dokumenta — galvenokārt sarkanās vai dzeltenās, pH 4,5–6,5, organiskās vielas 10–30 g/kg.
- Mērogs: Pēc «Lišui žibao» (2025), apriņķī ir 21,3 tūkst. mu tējas dārzu, un 2024. gadā apriņķis pārstrādāja 536 t tējas par 52,3 miljoniem juaņu — tā ir visa apriņķa tēja, nevis tikai Cjintjaņa Juiča. Pēc tā paša laikraksta, nozari vada pēc «piecu vienotību» modeļa (五统一): vienota plānošana, vienotas šķirnes, vienots stādīšanas standarts, vienota pārstrāde un vienots zīmola veidols.
5. Ražošanas tehnoloģija
Aizsardzības prasības apraksta divas shēmas ar parametriem — tā ir tieši šīs tējas tehnoloģija.
Tradicionālā manuālā:
- Izklāšana (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Uz bambusa paplātēm 2 cm slānī, ne mazāk kā 6 stundas, līdz zālāja smarža nomainās pret tīru aromātu.
- Pirmais katls (青锅, qīngguō): Elektrokatls 100–120 °C, 100–150 g lapu, 2–3 minūtes kratot grauzdē, līdz lapas kļūst mīkstas un tumši zaļas, tad ar rokām — līdz plakanai šķipsnai pie mitruma 30 %.
- Atpūtināšana (回潮, huícháo): Lapu vētī, pārlasa un uz 30–60 minūtēm pārsedz ar mitru audumu — «lai nedzeltētu un kļūtu smaragdzaļa» (防闷黄，促色翠).
- Pulējošais katls (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g lapu, līdz mīkstumam un parādījušamies pūciņām; tad 90 °C — nopulēt pūciņas un savilkt šķipsnu; tad 50 °C līdz pilnīgam sausumam (mitrums 6 %). Uzreiz atdzesēt — atkal, lai nedzeltētu.
- Sijāšana (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 frakcijās, ar izkārtojumu pa klasēm.
Mūsdienu mašīnražošana:
- Izklāšana: 2 cm slānī, 8–16 stundas, līdz mitrumam 70 ± 2 %.
- Pirmais piegājiens (一青, yīqīng): Plakanās tējas mašīna, 190–210 °C, 20–40 g lapu, spiediens no viegla uz stipru — «saplacināt, nesalipinot plācenī»; uzreiz atdzesēt.
- Otrais piegājiens (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, līdz plakanai, vienmērīgi zaļai lapai pie mitruma 15–20 %.
- Atpūtināšana (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Aptuveni 60 minūtes.
- Pūciņu noņemšana (脱毫, tuōháo): Pulēšanas mašīnā bez sildīšanas, 30–60 minūtes.
- Pulēšana (辉锅, huīguō): 3–4 kg pie 100–80 °C; pie mitruma 7–8 % — pacelt līdz 120–130 °C uz 2–3 minūtēm aromātam. Viss cikls apmēram stundu, mitrums izejā — zem 6,5 %.
- Sijāšana: 2–3 frakcijās, ar dzelteno plāksnīšu (黄片) atdalīšanu.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts — pēc aizsardzības prasībām.
- Sausās lapas izskats: Plakana, «laivas formas» (扁平形如舟), svaigi zaļā krāsā (色绿鲜活).
- Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Maigs kastaņu, noturīgs (嫩栗香持久).
- Garša: Svaiga un maiga (滋味鲜醇).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spoža (嫩绿明亮).
- Tējas lapas pēc brūvēšanas: Maigas, vienmērīgas, atveras «ziedā» (嫩匀成朵).
Atšķirīgo iezīmi dokuments rezumē formulā «形如舟、色显翠、味醇柔» — «laivas formā, smaragdzaļā krāsā, maiga garša».
7. Ķīmiskais sastāvs
Aizsardzības prasību fizikāli ķīmiskie rādītāji:
| Rādītājs | Prasība |
|---|---|
| Mitrums | ne vairāk kā 6,5 % |
| Aminoskābes | ne mazāk kā 3,5 % |
| Tējas polifenoli | ne mazāk kā 12 % |
| Ekstraktvielas | ne mazāk kā 42 % |
Citu datu par sastāvu atrastajos avotos nav. Pēc «Lišui žibao» (2024) ziņojuma, tējas paraugus pārbaudījis Lauksaimniecības ministrijas Tējas institūta kvalitātes kontroles centrs, un visi rādītāji atbilda Eiropas Savienības standartiem.
8. Brūvēšana
Klases prakse plakanajai zaļajai tējai; ieteikumu tieši šai tējai atrastajos avotos nav.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
- Papildināt ūdeni.
- Divas vai trīs atkārtotas uzliešanas reizes.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi. Saskaņā ar dokumentu, ražotājs no apriņķa iesniedz pieteikumu apriņķa intelektuālā īpašuma iestādē, to pārbauda provinces iestāde, apstiprina valsts iestāde. Ģeogrāfiskās izcelsmes zīmi «青田御茶» 2025. gada martā drīkstēja lietot pieci apriņķa uzņēmumi.
- Salīdzināt izskatu: plakana «laiviņas» lapa, svaigi zaļa krāsa, bez dzeltenām plāksnītēm; uzlējums maigi zaļš, kastaņu aromāts.
- Nejaukt ar apriņķa sarkano tēju: Džeņbu ciematā (祯埠镇), pēc «Lišui žibao» (2024), atjauno «Džedzjanas stila» sarkano tēju (浙派红茶) — tas ir cits produkts.
11. Interesanti fakti
- Aizsardzības prasības trīs reizes tieši liek nepieļaut lapas dzeltēšanu — divreiz manuālajā shēmā un reizi mašīnshēmā, — savukārt dzeltenajai tējai tieši novītināšana ir tehnoloģijas būtība.
- Ekstraktvielu slieksnis — ne mazāk kā 42 %; kaimiņu Suičaņas Lungu Ča no tā paša paziņojuma — ne mazāk kā 36 %.
- Vietējo produktu uzziņu vietne apraksta brūvēto tēju tā: pumpuri glāzē ceļas stāvus, «kā dejojoša meitene zaļā» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Salīdzinājums ar citām plakanajām un Lišui tējām
- Sihu Lunčzjin (西湖龙井): Plakanās tējas paraugs; šķirne 龙井43 no Cjintjaņas Juičas prasībām aug arī Lunčzjin dārzos.
- Suičaņas Lungu Ča (遂昌龙谷茶): Plakana zaļā tēja no Suičaņas apriņķa tajā pašā apgabalā, atzīta ar to pašu paziņojumu; aromāts arī kastaņu.
- Huimiņča (惠明茶): Vēsturiska zaļā tēja no Čjinninas apriņķa tajā pašā Lišui apgabalā, arī plakanā un spirālveida formā.
- Veņčenas Gunča (文成贡茶): Veņčenas apriņķa zīmols, Cjintjaņas kaimiņš, arī balstīts uz Liu Dži — Liu Boveņa vārdu.
Nobeigumā:
Cjintjaņa Juiča ir plakana zaļā tēja no emigrantu un akmens griezēju apriņķa, ar leģendu par Liu Boveņu un mūsdienu vēsturi kopš 1998. gada. Tās veidols noteikts detalizēti: pumpurs ar lapu no augstkalnu šķirnēm, lapa «laiviņas» formā, maigs kastaņu aromāts, mīksta garša un tieši pasākumi pret lapas dzeltēšanu.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”