Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «Qingtiani keisritee», lame roheline tee Qingtiani maakonnast (青田县) Lishui ringkonna linnast Zhejiangi provintsis. Sõna «yu» (御) nimes tähendab «keiserlik»: legendi järgi andis teele nime Mingi dünastia rajaja. Praegune tee töötati teatmeteoste andmetel uuesti välja 1998. aastal. Alates 2020. aastast on nimi põllumajanduslik geograafiline tähis, alates 2025. aastast geograafilise tähisega toode ning kaitsenõuded kirjeldavad lehte «paadikujulisena».
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata, lame, pannil röstitud. Klassi määrab kaitsenõuete tehnoloogia: fikseerimine pannil (青锅), ilma oksüdatsioonita; kollaseks muutev leotamine (闷黄) on dokumendis otseselt keelatud.
- Kategooria: Maakonna nimega tee, teatmeteoste andmetel uuesti välja töötatud 1998. aastal; geograafiline tähis (2020, 2025).
- Päritolu: Hiina, Zhejiangi provints (浙江, Zhèjiāng), Lishui ringkonna linn (丽水, Lìshuǐ), Qingtiani maakond (青田, Qīngtián).
- Kaitseala: Kogu maakond — 32 valda, alevit ja tänavakomiteed, 414 haldusküla.
- Geograafilised koordinaadid: Dokumendi järgi — 119°48′09″–120°26′20″ idapikkust ja 27°56′09″–28°28′54″; teise paari juures on tekstis laiuskraadi tähis puudu.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Legend nimest. Kohalike toodete teatmesait vahendab pärimust: 1368. aastal, Qingmingi püha eel, tuli Liu Bowen (刘伯温), üks Mingi dünastia rajajaid, Qingtiani esivanemate haudade juurde, maitses kohalikku teed ja viis selle Zhu Yuanzhangile (朱元璋) ning keiser olevat määranud tee «keisriteeks». Mingi ajastu dokumenti leitud allikates ei ole.
- 1998. Teatmeteoste andmetel töötas tee uuesti välja maakonna põllumajandusamet.
- 1998–2001, auhinnad. Teatmesaidi andmetel sai tee esimese klassi nimega tee auhinna (一类名茶) 1998., 1999. ja 2001. aastal — Lishui ringkonna 18. konkursil ning Zhejiangi 13. ja 14. provintsikonkursil. Ajaleht «Lishui Ribao» (2024) nimetab 3. ja 14. provintsikonkurssi ning Hiina peente teede näituse 中国精品名茶博览会 kulda. Konkursside numbrid kahes allikas ei kattu.
- November 1999. Sama saidi andmetel töötasid maakonna põllumajandus- ja tehnilise järelevalve ametid ühiselt välja ühtse standardi istikute, istutamise, korjamise ja töötlemise, pakendamise ja kaubamärgi kohta ning esitasid taotluse märgi «太鹤» registreerimiseks; muid kinnitusi leitud allikates ei ole.
- 2020. Põllumajandusliku geograafilise tähise registreerimine ministeeriumi teatega nr 290 30. aprillist 2020 — aasta esimeses partiis, 312 toodet üle riigi, neist kuus Lishui ringkonnast; tunnistus AGI02862. Haldaja registreerimisel — maakonna tehniliste kultuuride jaam (青田县经济作物管理站); muudatuste loetelu järgi, mille ministeerium esitas arutelule 2021. aasta detsembris, sai pärast ametkondade ümberkorraldamist haldajaks maakonna põllukultuuride jaam (青田县农作物站).
- Märts 2023. Maakonnas asutati teekultuuri uurimise selts (茶文化研究会) — «Lishui Ribao» (2024) andmetel.
- Märts 2025. Õiguse kasutada märki «青田御茶» sai Boweni teeistandus (伯温茶园) — viies ettevõte maakonnas sellise õigusega («Lishui Ribao», 2025).
- 2025. Riiklik intellektuaalomandi amet tunnistas teatega nr 640 (allkirjastatud 16. juulil, avaldatud 13. augustil) nime geograafilise tähisega tooteks — rida 480 nimekirjas 1409 tootest — ja kinnitas kaitsenõuded. Taotleja — sama põllukultuuride jaam.
- Nimi: «Qingtian» (青田) — maakonna nimi; «yucha» (御茶) — «keisritee», legendi järgi õukonda viimisest.
- Kultuuriline tähendus: Qingtian on tuntud väljarändajate maakonna (华侨之乡) ja kivinikerduse poolest. Maakond edendab teed ka välismaal: «Lishui Ribao» (2025) andmetel on tal 15 Qingtiani tee saadikut Hiinas ja välismaal ning müügipunktid Hispaanias ja Slovakkias. Liu Bowen, legendi kangelane, on nende paikadega seotud: Vikipeedia andmetel sündis ta Nantianis (南田) Qingtiani maakonnas (praegu Wenchengi maakond) ning kui Mingi ajal kehtestati Chuzhou ringkonna maksuvilja, ei kehtestatud ainult Qingtianile määruse järgi lisamaksu.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid: Kaitsenõuete järgi — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) ja 龙井43 (Lóngjǐng 43), samuti muud kesk- ja väikeselehelised sordid, mis sobivad kõrgmäestiku istandustele ja on piisavalt külmakindlad (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
- Korjamine: Tavaliselt veebruari keskpaigast kuni lõpuni, niipea kui põõsastel on standardile vastavad võrsed.
- Korjamise standard: Üksik pung või pung ühe lehega (单芽或一芽一叶). Leht töödeldakse kohe, partii kaupa.
- Istutamine: Kevadel, märtsi alguses, ja sügisel, oktoobri keskel; üherealise istutuse korral — 2000–3000 istikut mu kohta.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Zhejiangi kaguosa, Oujiangi jõe (瓯江) kesk- ja alamjooks. Maakonna pindala — 2477,13 km²; reljeefi kirjeldatakse ütlusega «üheksa osa mägesid, pool vett, pool põlde» (九山半水半分田).
- Kliima: Kohalike toodete teatmesait annab maakonna kohta subtroopilise mussoonkliima: aasta keskmine temperatuur 18,6 °C, äärmusväärtused −4,1 ja 41,9 °C, 1697,7 mm sademeid, 1663,4 päikesepaistelist tundi, 279 külmavaba päeva.
- Kasvukõrgus: Sama sait kirjutab, et istandused asuvad peamiselt mägedes üle 500 m; kaitsenõuded valivad sorte just kõrgmäestiku istanduste jaoks. Täpset vahemikku leitud allikates ei ole.
- Mullad: Dokumendi järgi — peamiselt punased või kollased, pH 4,5–6,5, orgaanilist ainet 10–30 g/kg.
- Maht: «Lishui Ribao» (2025) andmetel on maakonnas 21,3 tuhat mud teeistandusi ja 2024. aastal töötles maakond 536 t teed 52,3 miljoni jüaani eest — see on kogu maakonna tee, mitte ainult Qingtian Yucha. Sama ajalehe andmetel juhitakse valdkonda «viie ühtsuse» (五统一) mudeli järgi: ühtne planeerimine, ühtsed sordid, ühtne istutusstandard, ühtne töötlemine ja ühtne brändi ilme.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsenõuded kirjeldavad kahte skeemi koos parameetritega — see on just selle tee tehnoloogia.
Traditsiooniline käsitsi:
- Laotamine (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Bambusalustel 2 cm kihina, mitte vähem kui 6 tundi, kuni rohune lõhn asendub puhta aroomiga.
- Esimene pann (青锅, qīngguō): Elektripann 100–120 °C, 100–150 g lehte, 2–3 minutit raputavat röstimist pehmuse ja tumerohelise värvuseni, seejärel kätega — kuni lameda salguni niiskusel 30 %.
- Seismine (回潮, huícháo): Leht tuulatakse, sorteeritakse ja 30–60 minutiks kaetakse niiske lapiga — «et ei kollaseks muutuks ja jääks smaragdseks» (防闷黄，促色翠).
- Poleeriv pann (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g lehte, pehmuse ja välja tulnud udeme saavutamiseni; seejärel 90 °C — udeme poleerimiseks ja salgu pingutamiseks; seejärel 50 °C täieliku kuivuseni (niiskus 6 %). Kohe jahutada — jällegi, et ei kollaseks muutuks.
- Sõelumine (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 fraktsiooni, jaotamisega klassidesse.
Kaasaegne masinaga:
- Laotamine: 2 cm kihina, 8–16 tundi, niiskuseni 70 ± 2 %.
- Esimene läbimine (一青, yīqīng): Lameda tee masin, 190–210 °C, 20–40 g lehte, surve kergest tugevani — «lamedaks teha, kokku kleepimata»; kohe jahutada.
- Teine läbimine (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, kuni lameda ühtlaselt rohelise leheni niiskusel 15–20 %.
- Seismine (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Umbes 60 minutit.
- Udeme eemaldamine (脱毫, tuōháo): Poleerimismasinas ilma kuumutuseta, 30–60 minutit.
- Poleerimine (辉锅, huīguō): 3–4 kg 100–80 °C juures; niiskusel 7–8 % — tõstmine 120–130 °C-ni 2–3 minutiks aroomi jaoks. Kogu tsükkel umbes tund, niiskus väljundil — alla 6,5 %.
- Sõelumine: 2–3 fraktsiooni, kollaste plaadikeste (黄片) eemaldamisega.
6. Organoleptilised omadused
Kirjeldus — kaitsenõuete järgi.
- Kuiva lehe välimus: Lame, «paadikujuline» (扁平形如舟), värskelt roheline elav värv (色绿鲜活).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Õrn kastaniaroom, püsiv (嫩栗香持久).
- Maitse: Värske ja pehme (滋味鲜醇).
- Tõmmise värvus: Õrnroheline, särav (嫩绿明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Õrn, ühtlane, avaneb «õiena» (嫩匀成朵).
Eristava tunnuse võtab dokument kokku valemiga «形如舟、色显翠、味醇柔» — «paadikujuline, smaragdne, pehme maitsega».
7. Keemiline koostis
Kaitsenõuete füüsikalis-keemilised nõuded:
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Niiskus | mitte üle 6,5 % |
| Aminohapped | mitte alla 3,5 % |
| Tee polüfenoolid | mitte alla 12 % |
| Ekstraktiivained | mitte alla 42 % |
Muid andmeid koostise kohta leitud allikates ei ole. «Lishui Ribao» (2024) teatel kontrollis proove põllumajandusministeeriumi Teeinstituudi kvaliteedikontrolli keskus ja kõik näitajad vastasid Euroopa Liidu standarditele.
8. Valmistamine
Klassi praktika lameda rohelise tee jaoks; soovitusi just selle tee jaoks leitud allikates ei ole.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee ja valada vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
- Juua, jättes kolmandiku tõmmist alles.
- Lisada vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua ära aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähisega toote märki. Dokumendi järgi esitab maakonna tootja taotluse maakonna intellektuaalomandi ametile, seda kontrollib provintsi amet, kinnitab riiklik amet. Geograafilist märki «青田御茶» võis 2025. aasta märtsi seisuga kasutada viis maakonna ettevõtet.
- Kontrollida välimust: lame «paadikujuline» leht, värske roheline värv, ilma kollaste plaadikesteta; tõmmis õrnroheline, kastaniaroomiga.
- Mitte segi ajada maakonna punase teega: Zhenbu alevis (祯埠镇), «Lishui Ribao» (2024) andmetel, taastatakse «Zhejiangi stiilis» punast teed (浙派红茶) — see on teine toode.
11. Huvitavad faktid
- Kaitsenõuded käsivad kolm korda otseselt mitte lasta lehel kollaseks muutuda — kaks korda käsitsi skeemis ja korra masina skeemis —, samas kui kollase tee puhul on just leotamine tehnoloogia tuum.
- Ekstraktiivainete lävi — mitte alla 42 %; naabermaal Suichang Longgu Cha samast teatest — mitte alla 36 %.
- Kohalike toodete teatmesait kirjeldab valmistatud teed nii: pungad tõusevad tassis püsti, «nagu tantsiv tüdruk rohelises» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).
12. Võrdlus teiste lamedate ja Lishui teedega
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Lameda tee eeskuju; sort 龙井43 Qingtian Yucha nõuetest kasvab ka Longjingi istandustes.
- Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Suichangi maakonna lame roheline tee samast ringkonnast, tunnustatud sama teatega; aroom samuti kastani.
- Huimingcha (惠明茶): Jingningi maakonna ajalooline roheline tee samast Lishui ringkonnast, samuti lamedas ja spiraalses vormis.
- Wencheng Gongcha (文成贡茶): Wenchengi maakonna bränd, Qingtiani naaber, mis samuti toetub Liu Ji — Liu Boweni nimele.
Kokkuvõtteks:
Qingtian Yucha on lame roheline tee väljarändajate ja kivinikerdajate maakonnast, legendiga Liu Bowenist ja kaasaegse ajalooga alates 1998. aastast. Selle ilme on üksikasjalikult määratud: pung lehega kõrgmäestiku sortidest, leht «paadikujuline», õrn kastaniaroom, pehme maitse ja otsesed meetmed lehe kollaseks muutumise vastu.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“