Qīngtián yùchá · thetea.app

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «keizerlijke thee uit Qingtian», een platte groene thee uit het district Qingtian (青田县) van de stadsprovincie Lishui in de provincie Zhejiang. Het woord «yu» (御) in de naam betekent «keizerlijk»: volgens een legende gaf de stichter van de Ming-dynastie de thee zijn naam. De huidige thee is volgens naslagbeschrijvingen in 1998 opnieuw ontwikkeld. Sinds 2020 is de naam een agrarische geografische aanduiding, sinds 2025 een product met geografische aanduiding, en de beschermingsvereisten omschrijven het blad als «vaartuigvormig».

1. Classificatie en herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd, plat, in de pan gebrand. De klasse wordt bepaald door de technologie uit de beschermingsvereisten: fixatie in de pan (青锅), zonder oxidatie; het «stomen» (闷黄), dat de thee geel zou maken, verbiedt het document uitdrukkelijk.
Categorie: Lokale beroemde thee van het district, volgens naslagbeschrijvingen opnieuw ontwikkeld in 1998; geografische aanduiding (2020, 2025).
Herkomst: China, provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsprovincie Lishui (丽水, Lìshuǐ), district Qingtian (青田, Qīngtián).
Beschermd gebied: Het hele district — 32 deelgemeenten, gemeenten en straatcomités, 414 administratieve dorpen.
Geografische coördinaten: Volgens het document — 119°48′09″–120°26′20″ oosterlengte en 27°56′09″–28°28′54″; bij het tweede paar ontbreekt in de tekst de breedtegraadaanduiding.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- Legende over de naam. Een referentiesite over lokale producten vertelt een overlevering na: in 1368, aan de vooravond van het Qingming-festival, kwam Liu Bowen (刘伯温), een van de grondleggers van de Ming-dynastie, naar Qingtian bij de graven van zijn voorouders, proefde er lokale thee en bood die aan Zhu Yuanzhang (朱元璋) aan, en de keizer zou de thee toen tot «keizerlijke thee» hebben benoemd. Een document uit de Ming-periode is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
- 1998. Volgens naslagbeschrijvingen werd de thee opnieuw ontwikkeld door het districtsbureau voor landbouw.
- 1998–2001, prijzen. Volgens de referentiesite ontving de thee in 1998, 1999 en 2001 de titel van beroemde thee van de eerste klasse (一类名茶) — op de 18e competitie van het district Lishui en op de 13e en 14e provinciale competities van Zhejiang. De krant «Lishui Ribao» (2024) noemt de 3e en 14e provinciale competities en goud op de tentoonstelling 中国精品名茶博览会. De nummering van de competities komt in de twee bronnen niet overeen.
- November 1999. Volgens dezelfde site stelden de districtsbureaus voor landbouw en technisch toezicht gezamenlijk één standaard op voor stekken, aanplant, pluk en verwerking, verpakking en merknaam en vroegen zij registratie van het merk «太鹤» aan; andere bevestigingen zijn in de gevonden bronnen niet aangetroffen.
- 2020. Registratie van een agrarische geografische aanduiding bij aankondiging nr. 290 van het ministerie van 30 april 2020 — in de eerste groep van het jaar, 312 producten in het hele land, waarvan zes uit het district Lishui; certificaat AGI02862. Houder bij registratie — het districtsstation voor technische gewassen (青田县经济作物管理站); volgens de wijzigingslijst die het ministerie in december 2021 ter consultatie voorlegde, werd na de herstructurering van de diensten het districtsstation voor veldgewassen (青田县农作物站) houder.
- Maart 2023. In het district werd het Genootschap voor de studie van theecultuur (茶文化研究会) opgericht — volgens «Lishui Ribao» (2024).
- Maart 2025. Het recht om het teken «青田御茶» te gebruiken kreeg de theetuin Bowen (伯温茶园) — het vijfde bedrijf van het district met dat recht («Lishui Ribao», 2025).
- 2025. De staatsadministratie voor intellectuele eigendom erkende de naam bij aankondiging nr. 640 (ondertekend op 16 juli, gepubliceerd op 13 augustus) als product met geografische aanduiding — regel 480 in de lijst van 1409 producten — en keurde de beschermingsvereisten goed. Aanvrager — hetzelfde station voor veldgewassen.
Naam: «Qingtian» (青田) is de naam van het district; «yucha» (御茶) — «keizerlijke thee», volgens de legende over het geschenk aan het hof.
Culturele betekenis: Qingtian staat bekend als streek van emigranten (华侨之乡) en steensnijkunst. Het district promoot de thee ook in het buitenland: volgens «Lishui Ribao» (2025) zijn er 15 ambassadeurs van Qingtian-thee in China en in het buitenland en verkooppunten in Spanje en Slowakije. Liu Bowen, de held van de legende, is met deze streek verbonden: volgens Wikipedia werd hij geboren in Nantian (南田) in het district Qingtian (nu het district Wencheng), en toen men onder de Ming een belastinggraan voor het gewest Chuzhou instelde, werd alleen voor Qingtian bij keizerlijk besluit geen verhoging ingevoerd.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Rassen: Volgens de beschermingsvereisten — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) en 龙井43 (Lóngjǐng 43), evenals andere middel- en kleinbladige rassen die geschikt zijn voor hooggelegen tuinen en voldoende vorstbestendig zijn (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
Pluk: Gewoonlijk vanaf medio—eind februari, zodra er scheuten volgens de norm aan de struiken zijn.
Pluknorm: Eén knop of één knop met één blad (单芽或一芽一叶). Het blad wordt per partij direct verwerkt.
Aanplant: In het voorjaar, begin maart, en in het najaar, medio oktober; bij eenrijige aanplant — 2000–3000 stekken per mu.

4. Terroir en teeltbijzonderheden

Regio: Zuidoosten van Zhejiang, midden- en benedenloop van de rivier Oujiang (瓯江). De oppervlakte van het district bedraagt 2477,13 km²; het reliëf beschrijft men met het gezegde «negen delen bergen, half water, half veld» (九山半水半分田).
Klimaat: De referentiesite over lokale producten geeft voor het district een subtropisch moessonklimaat: gemiddelde jaartemperatuur 18,6 °C, uiterste waarden −4,1 en 41,9 °C, 1697,7 mm neerslag, 1663,4 zonuren, 279 vorstvrije dagen.
Hoogteligging: Dezelfde site schrijft dat de tuinen hoofdzakelijk in bergen boven 500 m liggen; de beschermingsvereisten kiezen rassen juist voor hooggelegen tuinen. Een precieze bandbreedte is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
Bodems: Volgens het document — hoofdzakelijk rode of gele, pH 4,5–6,5, organische stof 10–30 g/kg.
Schaal: Volgens «Lishui Ribao» (2025) telt het district 21,3 duizend mu aan theetuinen, en in 2024 verwerkte het district 536 ton thee ter waarde van 52,3 miljoen yuan — dat betreft alle thee van het district, niet alleen Qingtian Yucha. Volgens dezelfde krant wordt de sector volgens het model van de «vijf eenheden» (五统一) geleid: één planning, één rassensamenstelling, één teeltstandaard, één verwerking en één merkuiterlijk.

5. Productietechnologie

De beschermingsvereisten beschrijven twee schema’s met parameters — dit is de technologie specifiek van deze thee.

Traditioneel handwerk:

Uitleggen (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Op bamboeplateaus in een laag van 2 cm, minstens 6 uur, tot de grasachtige geur plaatsmaakt voor een zuiver aroma.
Eerste pan (青锅, qīngguō): Elektrische pan van 100–120 °C, 100–150 g blad, 2–3 minuten schuddend branden tot het zacht en donkergroen is, daarna met de hand — tot een platte streng bij een vochtgehalte van 30 %.
Rusten (回潮, huícháo): Het blad wordt gewand, gesorteerd en 30–60 minuten onder een vochtige doek gelegd — «zodat het niet geel wordt en smaragdgroen blijft» (防闷黄，促色翠).
Polijstpan (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g blad, tot het zacht is en de beharing zichtbaar wordt; daarna 90 °C — de beharing wegpolijsten en de streng strak trekken; daarna 50 °C tot het volledig droog is (vocht 6 %). Direct koelen — opnieuw om vergeling te voorkomen.
Zeven (干茶分筛, gānchá fēnshāi): In 2–3 fracties, met indeling naar klassen.

Modern machinaal:

Uitleggen: In een laag van 2 cm, 8–16 uur, tot een vochtgehalte van 70 ± 2 %.
Eerste gang (一青, yīqīng): Machine voor platte thee, 190–210 °C, 20–40 g blad, druk van licht naar sterk — «plat maken, zonder tot een koek aan elkaar te kleven»; direct koelen.
Tweede gang (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, tot een plat, egaal groen blad bij een vochtgehalte van 15–20 %.
Rusten en koelen (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Ongeveer 60 minuten.
Beharing verwijderen (脱毫, tuōháo): In de polijstmachine zonder verhitting, 30–60 minuten.
Polijsten (辉锅, huīguō): 3–4 kg bij 100–80 °C; bij een vochtgehalte van 7–8 % — verhogen tot 120–130 °C gedurende 2–3 minuten voor het aroma. De hele cyclus duurt ongeveer een uur, het vochtgehalte bij uitvoer — minder dan 6,5 %.
Zeven: In 2–3 fracties, met verwijdering van gele blaadjes (黄片).

6. Organoleptische kenmerken

De beschrijving is volgens de beschermingsvereisten.

Uiterlijk van het droge blad: Plat, «vaartuigvormig» (扁平形如舟), frisgroen van kleur (色绿鲜活).
Aroma van het droge blad: Een aparte beschrijving is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
Aroma van de infusie: Zacht kastanjeachtig, aanhoudend (嫩栗香持久).
Smaak: Fris en zacht (滋味鲜醇).
Kleur van de infusie: Zachtgroen, helder (嫩绿明亮).
Theeblad (gebruikt blad): Zacht, egaal, opent zich als een «bloem» (嫩匀成朵).

De onderscheidende trek vat het document samen in de formule «形如舟、色显翠、味醇柔» — «vaartuigvormig, smaragdgroen van kleur, zacht van smaak».

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische eisen van het beschermingsdocument:

Indicator	Eis
Vocht	niet meer dan 6,5 %
Aminozuren	niet minder dan 3,5 %
Theepolyfenolen	niet minder dan 12 %
Extractiestoffen	niet minder dan 42 %

Andere gegevens over de samenstelling zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig. Volgens een bericht van «Lishui Ribao» (2024) werden monsters van de thee gecontroleerd door het kwaliteitscontrolecentrum van het Thee-instituut bij het ministerie van Landbouw, en alle indicatoren voldeden aan de normen van de Europese Unie.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor platte groene thee; aanbevelingen specifiek voor deze thee zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

Watertemperatuur: 80–85 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies voor.
2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
4. Drink en laat een derde van de infusie staan.
5. Giet water bij.
6. Twee tot drie herhaalde infusies.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Het beste binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek naar het teken van een product met geografische aanduiding. Volgens het document dient een producent uit het district een aanvraag in bij de districtsdienst voor intellectuele eigendom, die door de provinciale dienst wordt gecontroleerd en door de rijksdienst wordt goedgekeurd. Het geografische teken «青田御茶» mochten in maart 2025 vijf bedrijven uit het district gebruiken.
- Vergelijk het uiterlijk: plat blad als een «bootje», frisgroen van kleur, zonder gele blaadjes; de infusie is zachtgroen, het aroma kastanjeachtig.
- Verwar het niet met de rode thee van het district: in de gemeente Zhenbu (祯埠镇) wordt volgens «Lishui Ribao» (2024) de «Zhejiangse» rode thee (浙派红茶) hersteld — dat is een ander product.

11. Interessante feiten

De beschermingsvereisten schrijven driemaal uitdrukkelijk voor dat het blad niet geel mag worden — tweemaal in het handmatige schema en eenmaal in het machinale — terwijl juist het stomen de kern van de technologie van gele thee vormt.
De drempel voor extractiestoffen bedraagt minstens 42 %; bij de naburige Suichang Longgu Cha uit dezelfde aankondiging is dat minstens 36 %.
De referentiesite over lokale producten beschrijft de gezette thee als volgt: de knoppen staan rechtop in de kop, «als een dansend meisje in het groen» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

12. Vergelijking met andere platte en Lishui-theeën

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Het voorbeeld van platte thee; het ras 龙井43 uit de eisen van Qingtian Yucha groeit ook in de tuinen van Longjing.
Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Platte groene thee uit het district Suichang van dezelfde stadsprovincie, erkend bij dezelfde aankondiging; het aroma is eveneens kastanjeachtig.
Huimingcha (惠明茶): Historische groene thee uit het district Jingning van dezelfde stadsprovincie Lishui, eveneens in platte en spiraalvormige vorm.
Wencheng Gongcha (文成贡茶): Districtsmerk van Wencheng, de buur van Qingtian, dat eveneens steunt op de naam Liu Ji — Liu Bowen.

Tot besluit:

Qingtian Yucha is een platte groene thee uit het district van emigranten en steensnijders, met een legende over Liu Bowen en een moderne geschiedenis sinds 1998. Zijn verschijningsvorm is gedetailleerd vastgelegd: knop met blad van hooggelegen rassen, «vaartuigvormig» blad, zacht kastanjeachtig aroma, zachte smaak en directe maatregelen tegen vergeling van het blad.

Bronnen

Geografische aanduiding

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lijst — op de pagina Bronnen