Qīngtián yùchá

ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਦੀ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ», ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲਿਸ਼ੂਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (青田县) ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਸ਼ਬਦ «ਯੂ» (御) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਸ਼ਾਹੀ»: ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਾਂ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਮੌਜੂਦਾ ਚਾਹ, ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 1998 ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। 2020 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਰਣਨ «ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ» ਵਜੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ, ਸਮਤਲ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (青锅), ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ; ਪੀਲਾਪਣ (闷黄), ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੀਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਜਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਾਉਂਟੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ, ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ 1998 ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2020, 2025)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng), ਲਿਸ਼ੂਈ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (丽水, Lìshuǐ), ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ (青田, Qīngtián)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ — 32 ਕਸਬੇ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਕਮੇਟੀਆਂ, 414 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 119°48′09″–120°26′20″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 27°56′09″–28°28′54″; ਦੂਜੇ ਜੋੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਗੁੰਮ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਨਾਂ ਬਾਰੇ ਕਥਾ। ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਇੱਕ ਕਥਾ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ: 1368 ਵਿੱਚ, ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲਿਊ ਬੋਵੇਨ (刘伯温), ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ ‘ਤੇ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਆਇਆ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੂ ਯੂਆਨਚਾਂਗ (朱元璋) ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਨੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਸ਼ਾਹੀ» ਘੋਸ਼ਿਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦਾ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 1998। ਸੰਦਰਭ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਮੁੜ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ।
  • 1998–2001, ਸਨਮਾਨ। ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ 1998, 1999 ਅਤੇ 2001 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (一类名茶) ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ — ਲਿਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ 18ਵੇਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ 13ਵੇਂ ਅਤੇ 14ਵੇਂ ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ। «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2024) ਅਖ਼ਬਾਰ 3ਵੇਂ ਅਤੇ 14ਵੇਂ ਸੂਬਾਈ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਅਤੇ ਚੀਨ ਬਰਾਮਦ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (中国精品名茶博览会) ਦੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੋਹਾਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਨੰਬਰ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
  • ਨਵੰਬਰ 1999। ਉਸੇ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿਭਾਗਾਂ ਨੇ ਮਿਲ ਕੇ ਬੂਟਿਆਂ, ਬਿਜਾਈ, ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਮਿਆਰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ «太鹤» ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2020। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ 30 ਅਪ੍ਰੈਲ 2020 ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 290 ਰਾਹੀਂ — ਸਾਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ 312 ਉਤਪਾਦ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛੇ ਲਿਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ; ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ AGI02862। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਸਮੇਂ ਧਾਰਕ — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਫਸਲਾਂ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਟੇਸ਼ਨ (青田县经济作物管理站); ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਦਸੰਬਰ 2021 ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਵਿਭਾਗ ਪੁਨਰਗਠਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਧਾਰਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀ ਫਸਲਾਂ ਸਟੇਸ਼ਨ (青田县农作物站) ਬਣ ਗਿਆ।
  • ਮਾਰਚ 2023। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ (茶文化研究会) ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ — «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2024) ਅਨੁਸਾਰ।
  • ਮਾਰਚ 2025। «ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ» ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਬੋਵੇਨ ਚਾਹ ਬਾਗ (伯温茶园) ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ — ਇਸ ਅਧਿਕਾਰ ਵਾਲੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਪੰਜਵਾਂ ਉੱਦਮ («ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ», 2025)।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 640 (16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਰਾਹੀਂ ਨਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ — 1409 ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕਤਾਰ 480 — ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਉਹੀ ਖੇਤੀ ਫਸਲਾਂ ਸਟੇਸ਼ਨ।
• ਨਾਂ: «ਕਿੰਗਤੀਅਨ» (青田) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਂ; «ਯੂਚਾ» (御茶) — «ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ», ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਦਾ ਖੇਤਰ (华侨之乡) ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਮੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ: «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਚਾਹ ਦੇ 15 ਰਾਜਦੂਤ ਹਨ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਕੇਂਦਰ ਹਨ। ਕਥਾ ਦਾ ਨਾਇਕ ਲਿਊ ਬੋਵੇਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਨਤੀਅਨ (南田) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ (ਹੁਣ ਵੇਨਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ), ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਚੂਚੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਟੈਕਸ ਅਨਾਜ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਹੁਕਮ ਦੁਆਰਾ ਸਿਰਫ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਲਈ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਲਾਇਆ ਗਿਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) ਅਤੇ 龙井43 (Lóngjǐng 43), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹੋਰ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਢ ਪ੍ਰਤੀ ਕਾਫ਼ੀ ਰੋਧਕ ਹਨ (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种)।
• ਤੋੜਾਈ: ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਝਾੜੀਆਂ ‘ਤੇ ਮਿਆਰ ਮੁਤਾਬਕ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ (单芽或一芽一叶)। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ, ਖੇਪ ਦਰ ਖੇਪ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਬਿਜਾਈ: ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ; ਇੱਕ-ਕਤਾਰ ਬਿਜਾਈ ਲਈ — 2000–3000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ, ਓਊਜਿਆਂਗ ਨਦੀ (瓯江) ਦਾ ਮੱਧ ਅਤੇ ਹੇਠਲਾ ਵਹਾਅ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ — 2477.13 ਵਰਗ ਕਿਲੋਮੀਟਰ; ਰਾਹਤ ਨੂੰ ਅਖਾਣ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ «ਨੌਂ ਹਿੱਸੇ ਪਹਾੜ, ਅੱਧਾ ਪਾਣੀ, ਅੱਧੇ ਖੇਤ» (九山半水半分田)।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਕਾਉਂਟੀ ਲਈ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ ਜਲਵਾਯੂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 18.6 °C, ਅਤਿਅੰਤ ਮੁੱਲ −4.1 ਅਤੇ 41.9 °C, 1697.7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, 1663.4 ਧੁੱਪ ਘੰਟੇ, 279 ਠੰਢ-ਰਹਿਤ ਦਿਨ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਉਹੀ ਸਾਈਟ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ 500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਚੁਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਪੀਲੀ, pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 10–30 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ।
• ਪੈਮਾਨਾ: «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 21.3 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਅਤੇ 2024 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ 536 ਟਨ ਚਾਹ 52.3 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀ — ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ ਨਹੀਂ। ਉਸੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਦਯੋਗ «ਪੰਜ ਏਕਤਾਵਾਂ» (五统一) ਦੇ ਮਾਡਲ ‘ਤੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ: ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ, ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਿਸਮਾਂ, ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਬਿਜਾਈ ਮਿਆਰ, ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਿੱਖ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਸਮੇਤ ਦੋ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ।

ਰਵਾਇਤੀ ਹੱਥੀਂ:

1. ਖਿਲਾਰਨਾ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ‘ਤੇ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਾਹ ਦੀ ਗੰਧ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਦਲ ਜਾਵੇ।
2. ਪਹਿਲੀ ਕੜਾਹੀ (青锅, qīngguō): ਬਿਜਲੀ ਦੀ ਕੜਾਹੀ 100–120 °C, 100–150 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, 2–3 ਮਿੰਟ ਝਟਕਾ ਕੇ ਭੁੰਨਣਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ — 30% ਨਮੀ ‘ਤੇ ਸਮਤਲ ਲੜੀ ਬਣਨ ਤੱਕ।
3. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (回潮, huícháo): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫਟਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 30–60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — «ਤਾਂ ਕਿ ਪੀਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਵੇ» (防闷黄，促色翠)।
4. ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਕੜਾਹੀ (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਰੋਵਾਂ ਦੇ ਉੱਭਰਨ ਤੱਕ; ਫਿਰ 90 °C — ਰੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਲੜੀ ਨੂੰ ਕੱਸਣ ਲਈ; ਫਿਰ 50 °C ਪੂਰੀ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ (ਨਮੀ 6%)। ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕਰੋ — ਦੁਬਾਰਾ, ਤਾਂ ਕਿ ਪੀਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
5. ਛਾਨਣੀ (干茶分筛, gānchá fēnshāi): 2–3 ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡ ਕੇ।

ਆਧੁਨਿਕ ਮਸ਼ੀਨੀ:

1. ਖਿਲਾਰਨਾ: 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ, 8–16 ਘੰਟੇ, 70 ± 2% ਨਮੀ ਤੱਕ।
2. ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ (一青, yīqīng): ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਮਸ਼ੀਨ, 190–210 °C, 20–40 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਤਾ, ਦਬਾਅ ਹੌਲੀ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ — «ਸਮਤਲ ਕਰਨਾ, ਪਰ ਪੇਸਤੇ ਵਰਗਾ ਨਾ ਬਣਾਉਣਾ»; ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।
3. ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 ਗ੍ਰਾਮ, 15–20% ਨਮੀ ‘ਤੇ ਸਮਤਲ ਇਕਸਾਰ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਤੱਕ।
4. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉回潮, tānliáng huícháo): ਲਗਭਗ 60 ਮਿੰਟ।
5. ਰੋਵਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ (脱毫, tuōháo): ਪਾਲਿਸ਼ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ, 30–60 ਮਿੰਟ।
6. ਪਾਲਿਸ਼ (辉锅, huīguō): 3–4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 100–80 °C ‘ਤੇ; 7–8% ਨਮੀ ‘ਤੇ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ 2–3 ਮਿੰਟ 120–130 °C ਤੱਕ ਵਾਧਾ। ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ, ਨਿਕਾਸੀ ‘ਤੇ ਨਮੀ — 6.5% ਤੋਂ ਘੱਟ।
7. ਛਾਨਣੀ: 2–3 ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਪੀਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ (黄片) ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਮਤਲ, «ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ» (扁平形如舟), ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਰੰਗ (色绿鲜活)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਕੋਮਲ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ, ਟਿਕਾਊ (嫩栗香持久)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味鲜醇)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ, «ਫੁੱਲ» ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ (嫩匀成朵)।

ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੂਤਰ «形如舟、色显翠、味醇柔» — «ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ» ਵਿੱਚ ਸੰਖੇਪ ਕਰਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸ਼ਰਤਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਨਮੀ	6.5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	3.5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ	12% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ	42% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2024) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰ ਨੇ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸੂਚਕ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਅਭਿਆਸ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡੇ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ‘ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਵਿਭਾਗ ਨੂੰ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਜਾਂਚ ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਰਾਜ ਵਿਭਾਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਚ 2025 ਤੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ «ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ» ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਉੱਦਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ।
  • ਦਿੱਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: «ਛੋਟੀ ਕਿਸ਼ਤੀ» ਵਰਗਾ ਸਮਤਲ ਪੱਤਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਰੰਗ, ਪੀਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਕਾੜ੍ਹਾ ਕੋਮਲ ਹਰਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ।
  • ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਤੋਂ ਬਚੋ: ਝੇਨਬੂ ਕਸਬੇ (祯埠镇) ਵਿੱਚ, «ਲਿਸ਼ੂਈ ਦੈਨਿਕ» (2024) ਅਨੁਸਾਰ, «ਝੇਜਿਆਂਗ ਸ਼ੈਲੀ» ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (浙派红茶) ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ — ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ — ਦੋ ਵਾਰ ਹੱਥੀਂ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਵਿੱਚ — ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਾਰ ਕੇਵਲ ਇਹੀ ਪੀਲਾਪਣ ਹੈ।
• ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਹੱਦ — 42% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁਈਚਾਂਗ ਲੌਂਗਗੂ ਚਾ ਲਈ — 36% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
• ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭ ਸਾਈਟ ਬਣੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, «ਜਿਵੇਂ ਹਰੀ ਪੁਸ਼ਾਕ ਵਿੱਚ ਨੱਚਦੀ ਕੁੜੀ» (犹如翩翩起舞的绿衣少女)।

12. ਹੋਰ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਲਿਸ਼ੂਈ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਦਾ ਨਮੂਨਾ; ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 龙井43 ਕਿਸਮ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਈਚਾਂਗ ਲੌਂਗਗੂ ਚਾ (遂昌龙谷茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਈਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਉਸੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ ਹੈ।
• ਹੁਈਮਿੰਗਚਾ (惠明茶): ਉਸੇ ਲਿਸ਼ੂਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜਿੰਗਨਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਕੁੰਡਲੀਦਾਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ।
• ਵੇਨਚੇਂਗ ਗੌਂਗਚਾ (文成贡茶): ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਵੇਨਚੇਂਗ ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਜੋ ਲਿਊ ਜੀ — ਲਿਊ ਬੋਵੇਨ ਦੇ ਨਾਂ ‘ਤੇ ਵੀ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਕਿੰਗਤੀਅਨ ਯੂਚਾ — ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਨੱਕਾਸ਼ਾਂ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਕਥਾ ਲਿਊ ਬੋਵੇਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਿਹਾਸ 1998 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ: ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ, «ਛੋਟੀ ਕਿਸ਼ਤੀ» ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਕੋਮਲ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਉਪਾਅ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ