Shàngyóu lǜchá

शाङ्योउ ल्युइचा (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — जियाङ्सी प्रान्तको दक्षिणमा रहेको गान्झोऊ नगरपालिकाको शाङ्योउ काउन्टी (上犹县) को हरियो चिया हो। यो नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न नं. ९०२६४३५ ले संरक्षित छ, र यस चियाको प्रादेशिक मानकहरूको आफ्नै शृङ्खला छ — उत्पादनमा, प्रविधिमा, लेबलिङमा र व्यवस्थापन प्रणालीमा। सन् २०१७ मा राष्ट्रिय विकास तथा सुधार आयोगको वेबसाइटमा शाङ्योउले कसरी चिया ब्रान्ड निर्माण गर्दैछ भन्नेबारे काउन्टीका सामग्रीहरू प्रकाशित भए: पाँच चिया आधारहरू, वार्षिक प्रस्तुतिहरू «上犹绿茶», इन्टरनेटमार्फत «अर्डरमा» बगैंचाहरू। काउन्टीले चियाको चरित्रलाई पाँच शब्दमा वर्णन गर्छ: उच्च सुगन्ध, पन्ना रङ, कोमल स्वाद, हरियो झोल, सुन्दर रूप।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। वर्ग नाममा र प्रादेशिक मानकहरूको शीर्षकहरूमा «上犹绿茶» भनेर उल्लेख छ, जसमा प्रविधि मानक पनि समावेश छ।
• श्रेणी: जियाङ्सीको क्षेत्रीय हरियो चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न; प्रादेशिक मानकहरू DB36/T।
• उत्पत्ति: चीन, जियाङ्सी प्रान्त (江西, Jiāngxī), गान्झोऊ नगरपालिका (赣州, Gànzhōu), शाङ्योउ काउन्टी (上犹, Shàngyóu)।
• चिह्नको क्षेत्र: प्रमाणित गरिएको छैन। दर्ताले प्रान्त मात्र जान्दछ; चिह्नको धारक र क्षेत्रको सीमाहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्। राष्ट्रिय आयोगको वेबसाइटमा काउन्टीको सामग्रीले पाँच मुख्य चिया आधारहरू नाम दिन्छ: योउशिझाङ (油石嶂), मेइलिङ (梅岭), युआनकुन (园村), उझिफेङ (五指峰) र इङछ्यान (营前)।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: शाङ्योउ काउन्टी — लगभग २५.८° उ. अ. र ११४.५° पू. द.।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • मिङ वंशको कर। काउन्टीको कृषि व्यवस्थापन विभागका अनुसार (विज्ञापन पट्टी «जेन्मिन झिबाओ», विदेशी संस्करण, २०२१), मिङ वंशको सुरुतिर नै शाङ्योउका चिया «上洞茶» र «上寨茶» करका रूपमा बुझाइने चियामा सूचीबद्ध थिए। यस अभिलेखको मूल स्रोत मैले देखेको छैन।
  • चिह्न। सोही पट्टीले लेख्छ कि «上犹绿茶» चिह्न सन् २०१० मा प्राप्त भएको थियो। ३१ डिसेम्बर २००९ को दर्ता गरिएका भौगोलिक सङ्केतहरूको सूचीमा यो छैन, ब्यूरो अफ ट्रेडमार्क्सको सन् २०१२ को सूचीमा यो नं. ९०२६४३५ अन्तर्गत छ। दर्ताको सही मिति मूल स्रोतमा मैले देखेको छैन।
  • २०११ — मानकहरू। जियाङ्सी प्रान्तको गुणस्तर प्राविधिक पर्यवेक्षण व्यवस्थापनले ९ सेप्टेम्बर २०११ मा प्रादेशिक मानक DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» जारी गर्‍यो, जुन १ नोभेम्बर २०११ देखि लागू भयो। सोही शृङ्खलामा DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — व्यवस्थापन प्रणाली» र DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — लेबलिङ र बिक्री» पनि सूचीबद्ध छन्; तिनका मितिहरू मैले जाँच गरेको छैन। एउटा सन्दर्भ आधारले उत्पादन मानकलाई सक्रिय मान्दछ, राष्ट्रिय मानक मञ्चले यसको नयाँ संस्करण भएको सङ्केत गर्छ; कुन हो, मैले पत्ता लगाएको छैन।
  • २०१७। सेप्टेम्बर र अक्टोबर २०१७ मा राष्ट्रिय विकास तथा सुधार आयोगको वेबसाइटमा काउन्टी अनुगमन बिन्दुका दुई सामग्रीहरू प्रकाशित भए। तिनका अनुसार, चिया बगैंचाले १०१.१ हजार म्यु ओगटेको छ, उत्पादन — २०६० टन, उत्पादनको मूल्य — ३२६.८६ मिलियन युआन। चिह्नको ब्रान्ड मूल्य ३९६ मिलियन युआन अनुमान गरिएको छ, चिह्नलाई «जियाङ्सी प्रान्तको प्रसिद्ध ट्रेडमार्क» (江西省著名商标) को रूपमा मान्यता दिइएको छ। काउन्टीले चीन चिया संस्थान (中国茶叶研究所) र जियाङ्सी कृषि विश्वविद्यालयसँग सहकार्य गर्दछ।
  • २०१८। प्रविधि मानक DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — प्रशोधनको प्राविधिक नियमावली» ले DB36/T 633-2011 लाई प्रतिस्थापन गर्‍यो; ३ जुलाई २०१८ मा जारी, ४ जनवरी २०१९ देखि लागू। सन् २०२१ को विज्ञापन पट्टीले लेख्छ कि «上犹绿茶» मानक सन् २०१८ मा प्रादेशिक रूपमा स्वीकृत भयो। यो उत्पादन मानकको मिति (२०११) सँग मेल खाँदैन र प्रविधि मानकको मितिसँग मेल खान्छ; सन् २०१८ मा उत्पादन मानकको नयाँ संस्करण पनि थियो कि थिएन, मैले पत्ता लगाएको छैन।
  • २०२१। काउन्टीका तथ्याङ्क अनुसार, बगैंचाहरू — लगभग ११० हजार म्यु।
  • स्थिति। सन् २०२६ को दर्ता अनुसार, चिह्न हालै पुष्टि गरिएको छ: गान्झोऊ सरकारले सन् २०२५ मा यसको उल्लेख गरेको थियो।
• नाम: 上犹 — काउन्टीको नाम; 绿茶 — «हरियो चिया»।
• सांस्कृतिक महत्त्व: राष्ट्रिय आयोगको वेबसाइटमा काउन्टीको सामग्रीको शीर्षक यस्तो छ: कसरी शाङ्योउले एक कप चियाले «बाटो खुल्छ र ब्रान्ड सिर्जना गर्छ»। त्यसमा — वार्षिक प्रस्तुतिहरू «上犹绿茶», मोडेल «六统一分» — जग्गा उपभोगमा हस्तान्तरण, सरसफाइ, योजना, विकास, स्वीकृति र बिरुवा आपूर्तिमा एकीकृत, तर व्यवस्थापनमा छुट्टाछुट्टै, — र इन्टरनेटमार्फत निजी ग्राहकहरूलाई तोकिएका १५०० म्यु बगैंचाहरू।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात / कल्टिभार: काउन्टीले चिया झाडीको एकीकृत जात माग गर्छ («三统四不», खण्ड ५ हेर्नुहोस्), तर जात आफैं फेला परेका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
• टिप्ने र टिप्ने मानक: फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन। ताजा पातका आवश्यकताहरू सायद प्रविधि मानक DB36/T 633-2018 मा छन्, तर मैले त्यसको पाठ देखेको छैन।

4. तेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: जियाङ्सी प्रान्तको दक्षिण, गान्झोऊ नगरपालिका।
• उचाइ, हावापानी: फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
• सेलेनियम: काउन्टीका तथ्याङ्क अनुसार (२०२१), डिसेम्बर २०१८ मा चीन भूगर्भ सर्वेक्षणको जलभूगर्भ तथा पारिस्थितिक सर्वेक्षण केन्द्रले शाङ्योउका लागि तयार पारेको भूमि गुणस्तर प्रतिवेदनले देखाएको छ कि सबै बगैंचाहरू «सेलेनियम-समृद्धताको मानकमा पुग्छन्»; अधिकतम — ०.९६ मिग्रा/किग्रा, औसत — ०.६ मिग्रा/किग्रा। सन्दर्भ अनुसार कुरा झाडीका जरा वरपरको माटोको हो; कुन मानक अनुसार गणना गरियो, पाठले भन्दैन। यी सङ्ख्याहरूबाट म स्वास्थ्यसम्बन्धी निष्कर्ष निकाल्दिन।
• प्रमाणपत्रहरू: काउन्टीको सन् २०१७ को सामग्रीले लेख्छ कि काउन्टीले सुरक्षित, «हरियो» र जैविक चियाको प्रमाणीकरणलाई अघि बढाउँदैछ; सन् २०२१ को विज्ञापन पट्टीले सोही भूमि प्रतिवेदनलाई उद्धृत गर्दै चियालाई सुरक्षित, «हरियो» र जैविक भन्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

यस चियाको आफ्नै प्रविधि मानक छ — DB36/T 633-2018, — तर मैले त्यसको पाठ देखेको छैन, त्यसैले मापदण्डहरू दिँदिन। काउन्टीका तथ्याङ्क अनुसार, उत्पादन नियम «三统四不» को अधीनमा छ: एकीकृत जात, प्राविधिक मानक र मल तथा संरक्षण साधनको प्रयोग; खाद्य योजक, जडीबुटीनाशक, संश्लेषित मल र उच्च विषाक्त दीर्घकालीन कीटनाशक बिना।

हरियो चियाको सामान्य योजना यस्तो छ:

1. ताजा पात ओइलाउने (摊放, tānfàng): पातले केही आर्द्रता छोड्छ।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): तापले अक्सिडेशन रोक्छ र हरियो रङ जोगाउँछ।
3. मोड्ने (揉捻, róuniǎn).
4. सुकाउने (干燥, gānzào).

यो वर्गको सामान्य योजना हो, शाङ्योउ ल्युइचाको प्रविधिको वर्णन होइन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

काउन्टीले चियालाई दुई छोटा सूत्रमा वर्णन गर्छ। राष्ट्रिय आयोगको वेबसाइटमा काउन्टीको सामग्री (२०१७): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — उच्च सुगन्ध, पन्ना रङ, कोमल पूर्ण स्वाद, हरियो झोल, सुन्दर रूप। काउन्टीको विज्ञापन पट्टी (२०२१): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — सुन्दर रूप, हरियो रङ, उच्च सुगन्ध, गाढा स्वाद, स्वच्छ झोल।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: «सुन्दर रूप» (形美); रङ — «पन्ना» (色翠) वा «हरियो» (色绿)। सूत्रको अर्थ अनुसार यो सुक्खा पातमा लागू हुन्छ, सिधै भनिएको छैन।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
• झोलको सुगन्ध: «उच्च» (香高); सूत्रले पात वा झोलको सुगन्धबारे हो भनेर स्पष्ट गर्दैन।
• स्वाद: «कोमल, पूर्ण» (味醇) — सन् २०१७ को वर्णनमा; «गाढा» (味浓) — सन् २०२१ को वर्णनमा। कुन मूल्याङ्कन सही हो, स्रोतहरूबाट बुझिँदैन।
• झोलको रङ: «हरियो» (汤绿, २०१७) वा «स्वच्छ» (汤清, २०२१)।
• चियाको तल (पकाएको पात): फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

7. रासायनिक संरचना

फेला परेका स्रोतहरूमा तयार चियाका भौतिक-रासायनिक सूचकहरू छैनन्। एउटै सङ्ख्या — काउन्टीका तथ्याङ्क अनुसार बगैंचामा सेलेनियम (खण्ड ४), र त्यो सन्दर्भ अनुसार चियामा होइन, माटोमा सम्बन्धित छ।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: काँचको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राख्ने र पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही झोल बाँकी राखेर पिउने।
  5. पानी थप्ने।
  6. दुई-तीन पटक दोहोर्‍याएर पानी थप्ने।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली

फेला परेका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्यबारे तथ्याङ्क छैन। ब्रान्डको मूल्याङ्कन ३९६ मिलियन युआन (काउन्टीको तथ्याङ्क, २०१७) — चिह्नको मूल्य हो, चियाको मूल्य होइन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «上犹绿茶» (नं. ९०२६४३५) खोज्ने।
  • उत्पादक गान्झोऊ नगरपालिकाको शाङ्योउ काउन्टीको हो भनी जाँच्ने।
  • लेबलिङका लागि यस चियाको आफ्नै प्रादेशिक मानक DB36/T 635-2011 छ; अहिले लागू छ कि छैन, मैले जाँच गरेको छैन।
  • गान्झोऊ र जियाङ्सीका अन्य काउन्टीका चियासँग भ्रमित नहुने: «绿茶» शब्दले स्थानबारे केही भन्दैन।

11. रोचक तथ्यहरू

• एउटा काउन्टीको चियाका लागि — उत्पादन, प्रविधि, व्यवस्थापन प्रणाली र लेबलिङ तथा बिक्रीमा छुट्टाछुट्टै प्रादेशिक मानकहरू।
• काउन्टीले «अर्डरमा» बगैंचाहरू सुरु गर्‍यो: सन् २०१७ सम्म यस्ता बगैंचा १५०० म्यु छन्, र ग्राहकहरूले इन्टरनेटमार्फत हेरचाह, टिप्ने र प्रशोधनको अनुगमन गर्छन्।

12. जियाङ्सीका अन्य चियासँग तुलना

• उयुआन ल्युइचा (婺源绿茶): जियाङ्सीको उत्तरपूर्वमा भौगोलिक सङ्केत भएको हरियो चिया — प्रान्तको अर्को छेउमा।
• जिङ्गाङ चुइ ल्युइ (井冈翠绿): जिआन नगरपालिकाको जिङ्गाङशान पहाडको हरियो चिया, प्रान्तका प्रसिद्ध ब्रान्डहरूमध्ये एक।
• लुशान युन उ (庐山云雾): जियाङ्सीका सबैभन्दा प्रसिद्ध हरियो चियामध्ये एक, प्रान्तको उत्तरमा लुशान पहाडबाट।
• याओली नेन्जुइ (瑶里嫩蕊): प्रान्तको उत्तरपूर्वमा जिङ्देझेन नजिकै याओली बस्तीको हरियो चिया।

निष्कर्षमा:

शाङ्योउ ल्युइचा — दक्षिणी जियाङ्सीको हरियो चिया हो, जसका कागजातहरू वर्णनभन्दा धेरै छन्: प्रमाणीकरण चिह्न, प्रादेशिक मानकहरूको शृङ्खला र राष्ट्रिय आयोगको वेबसाइटमा ब्रान्डबारे काउन्टीका सामग्रीहरू। चियालाई काउन्टीले पाँच शब्दमा वर्णन गर्छ — उच्च सुगन्ध, पन्ना रङ, कोमल स्वाद, हरियो झोल, सुन्दर रूप। प्रविधि र रूपका विवरणहरू मानकहरूमा छन्, जसका पाठहरू मैले देखेको छैन।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा