Shàngyóu lǜchá

Σανγκγιού Λιουτσά (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — πράσινο τσάι της κομητείας Σανγκγιού (上犹县) του αστικού δήμου Γκαντσόου στα νότια της επαρχίας Τσιανγκσί. Το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα υπ’ αριθμόν 9026435, το τσάι έχει τη δική του σειρά επαρχιακών προτύπων — για το προϊόν, για την τεχνολογία, για τη σήμανση και για το σύστημα διαχείρισης. Το 2017, στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής Ανάπτυξης και Μεταρρύθμισης δημοσιεύτηκαν υλικά της κομητείας σχετικά με το πώς το Σανγκγιού χτίζει το τσαγιώδης brand: πέντε βάσεις τσαγιού, ετήσιες παρουσιάσεις «上犹绿茶», κήποι «κατά παραγγελία» μέσω διαδικτύου. Ο χαρακτήρας του τσαγιού η κομητεία τον περιγράφει με πέντε λέξεις: υψηλό άρωμα, σμαραγδένιο χρώμα, απαλή γεύση, πράσινο έγχυμα, όμορφη όψη.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Η κλάση ονομάζεται στο όνομα και στους τίτλους των επαρχιακών προτύπων «上犹绿茶», συμπεριλαμβανομένου του προτύπου τεχνολογίας.
Κατηγορία: Περιφερειακό πράσινο τσάι της Τσιανγκσί. Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα. Επαρχιακά πρότυπα DB36/T.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Τσιανγκσί (江西, Jiāngxī), αστικός δήμος Γκαντσόου (赣州, Gànzhōu), κομητεία Σανγκγιού (上犹, Shàngyóu).
Ζώνη σήματος: Δεν επαληθεύτηκε. Το μητρώο γνωρίζει μόνο την επαρχία. Ο κάτοχος του σήματος και τα όρια της ζώνης δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Το υλικό της κομητείας στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής ονομάζει πέντε κύριες βάσεις τσαγιού: Γιουσιτσάνγκ (油石嶂), Μέιλινγκ (梅岭), Γιουαντσούν (园村), Ουτσιφένγκ (五指峰) και Γινγκτσιάν (营前).
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Η κομητεία Σανγκγιού — περίπου 25,8° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 114,5° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Φόρος των Μινγκ. Σύμφωνα με τα στοιχεία της διεύθυνσης γεωργίας της κομητείας (διαφημιστική καταχώριση στην «Ημερησία του Λαού», διεθνής έκδοση, 2021), ήδη από τις αρχές της δυναστείας Μινγκ τα τσάγια του Σανγκγιού «上洞茶» και «上寨茶» περιλήφθηκαν στον κατάλογο των φόρων. Την αρχική πηγή αυτής της καταγραφής δεν την έχω δει.
- Σήμα. Η ίδια καταχώριση αναφέρει ότι το σήμα «上犹绿茶» αποκτήθηκε το 2010. Στον κατάλογο καταχωρισμένων γεωγραφικών ενδείξεων της 31ης Δεκεμβρίου 2009 δεν υπάρχει, στον κατάλογο του Γραφείου Εμπορικών Σημάτων του 2012 υπάρχει με αριθμό 9026435. Την ακριβή ημερομηνία καταχώρισης στην αρχική πηγή δεν την έχω δει.
- 2011 — πρότυπα. Η Διεύθυνση Τεχνικής Εποπτείας Ποιότητας της επαρχίας Τσιανγκσί εξέδωσε στις 9 Σεπτεμβρίου 2011 το επαρχιακό πρότυπο DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», σε ισχύ από 1 Νοεμβρίου 2011. Στην ίδια σειρά περιλαμβάνονται τα DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — σύστημα διαχείρισης» και DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — σήμανση και πώληση»· τις ημερομηνίες τους δεν τις έχω ελέγξει. Μία βάση αναφοράς καταχωρίζει το πρότυπο προϊόντος ως ενεργό, η κρατική πλατφόρμα προτύπων σημειώνει ότι έχει νεότερη έκδοση· ποια είναι, δεν το διευκρίνισα.
- 2017. Τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο του 2017, στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής Ανάπτυξης και Μεταρρύθμισης δημοσιεύτηκαν δύο υλικά του σημείου παρακολούθησης της κομητείας. Σύμφωνα με αυτά, οι κήποι τσαγιού καταλαμβάνουν 101,1 χιλιάδες μου, η παραγωγή — 2060 τόνοι, η αξία προϊόντος — 326,86 εκατομμύρια γιουάν. Η αξία του brand του σήματος εκτιμάται σε 396 εκατομμύρια γιουάν, το σήμα αναγνωρίστηκε ως «γνωστό εμπορικό σήμα της επαρχίας Τσιανγκσί» (江西省著名商标). Η κομητεία συνεργάζεται με το Κινεζικό Ινστιτούτο Τσαγιού (中国茶叶研究所) και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Τσιανγκσί.
- 2018. Το πρότυπο τεχνολογίας DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — τεχνολογικός κανονισμός επεξεργασίας» αντικατέστησε το DB36/T 633-2011. Εκδόθηκε στις 3 Ιουλίου 2018, σε ισχύ από τις 4 Ιανουαρίου 2019. Η διαφημιστική καταχώριση του 2021 αναφέρει ότι το πρότυπο «上犹绿茶» εγκρίθηκε ως επαρχιακό το 2018. Αυτό αποκλίνει από την ημερομηνία του προτύπου προϊόντος (2011) και συμπίπτει με την ημερομηνία του προτύπου τεχνολογίας· αν υπήρξε το 2018 και νέα έκδοση του προτύπου προϊόντος, δεν το διευκρίνισα.
- 2021. Σύμφωνα με τα στοιχεία της κομητείας, οι κήποι — σχεδόν 110 χιλιάδες μου.
- Κατάσταση. Σύμφωνα με το μητρώο του 2026, το σήμα επιβεβαιώθηκε πρόσφατα: η κυβέρνηση του Γκαντσόου το ανέφερε το 2025.
Ονομασία: 上犹 — όνομα της κομητείας· 绿茶 — «πράσινο τσάι».
Πολιτιστική σημασία: Το υλικό της κομητείας στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής τιτλοφορείται έτσι: πώς το Σανγκγιού με ένα φλιτζάνι τσάι «ανοίγει δρόμο και δημιουργεί brand». Σε αυτό — ετήσιες παρουσιάσεις «上犹绿茶», μοντέλο «έξι ενοποιήσεις, ένας διαχωρισμός» — ενιαία μεταβίβαση γης προς χρήση, εκκαθάριση, σχεδιασμός, αξιοποίηση, παραλαβή και παράδοση φυτωρίων με χωριστή διαχείριση των εκμεταλλεύσεων, — και 1500 μου κήπων που έχουν ανατεθεί σε ιδιώτες παραγγελιοδότες μέσω διαδικτύου.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Καλλιεργητής: Η κομητεία απαιτεί ενιαία ποικιλία τσαγιόδεντρου («三统四不», βλ. ενότητα 5), αλλά η ίδια η ποικιλία δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
Συγκομιδή και πρότυπο συγκομιδής: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν. Οι απαιτήσεις για το φρέσκο φύλλο πιθανώς υπάρχουν στο πρότυπο τεχνολογίας DB36/T 633-2018, αλλά το κείμενό του δεν το έχω δει.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Νότια της επαρχίας Τσιανγκσί, αστικός δήμος Γκαντσόου.
Υψόμετρο, κλίμα: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Σελήνιο: Σύμφωνα με τα στοιχεία της κομητείας (2021), η έκθεση ποιότητας εδαφών, την οποία συνέταξε τον Δεκέμβριο του 2018 για το Σανγκγιού το Κέντρο Υδρογεωλογικών και Οικολογικών Ερευνών της Κινεζικής Γεωλογικής Υπηρεσίας, έδειξε ότι όλοι οι κήποι «φτάνουν στο πρότυπο πλούτου σε σελήνιο»· μέγιστο — 0,96 mg/kg, μέσος όρος — 0,6 mg/kg. Από τα συμφραζόμενα πρόκειται για το έδαφος στις ρίζες των θάμνων· με ποιο πρότυπο υπολογίστηκε, το κείμενο δεν το λέει. Συμπεράσματα για την υγεία από αυτούς τους αριθμούς δεν βγάζω.
Πιστοποιητικά: Το υλικό της κομητείας του 2017 αναφέρει ότι η κομητεία προωθεί την πιστοποίηση ασφαλούς, «πράσινου» και βιολογικού τσαγιού· η διαφημιστική καταχώριση του 2021, επικαλούμενη την ίδια έκθεση εδαφών, χαρακτηρίζει το τσάι ασφαλές, «πράσινο» και βιολογικό.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Για το τσάι υπάρχει δικό του πρότυπο τεχνολογίας — DB36/T 633-2018, — αλλά το κείμενό του δεν το έχω δει, επομένως δεν παραθέτω παραμέτρους. Σύμφωνα με τα στοιχεία της κομητείας, η παραγωγή υπόκειται στον κανόνα «三统四不»: ενιαία ποικιλία, τεχνικό πρότυπο και εφαρμογή λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών μέσων· χωρίς πρόσθετα τροφίμων, χωρίς ζιζανιοκτόνα, χωρίς συνθετικά λιπάσματα και χωρίς εξαιρετικά τοξικά φυτοφάρμακα μακράς δράσης.

Το γενικό σχήμα του πράσινου τσαγιού είναι το εξής:

Διάστρωση φρέσκου φύλλου (摊放, tānfàng): Το φύλλο αποδίδει μέρος της υγρασίας.
Αδρανοποίηση ενζύμων (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση και διατηρεί το πράσινο χρώμα.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn).
Ξήρανση (干燥, gānzào).

Αυτό είναι γενικό σχήμα της κλάσης, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Σανγκγιού Λιουτσά.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η κομητεία περιγράφει το τσάι με δύο σύντομες διατυπώσεις. Το υλικό της κομητείας στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — υψηλό άρωμα, σμαραγδένιο χρώμα, απαλή πλήρης γεύση, πράσινο έγχυμα, όμορφη όψη. Η διαφημιστική καταχώριση της κομητείας (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — όμορφη όψη, πράσινο χρώμα, υψηλό άρωμα, έντονη γεύση, καθαρό έγχυμα.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: «Όμορφη όψη» (形美)· χρώμα — «σμαραγδένιο» (色翠) ή «πράσινο» (色绿). Στο ξηρό φύλλο αναφέρεται κατά την έννοια της διατύπωσης, δεν λέγεται ρητά.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: «Υψηλό» (香高)· η διατύπωση δεν διευκρινίζει αν πρόκειται για το άρωμα του φύλλου ή του εγχύματος.
Γεύση: «Απαλή, πλήρης» (味醇) — στην περιγραφή του 2017· «έντονη» (味浓) — στην περιγραφή του 2021. Ποια αξιολόγηση είναι ακριβέστερη, από τις πηγές δεν γίνεται κατανοητό.
Χρώμα εγχύματος: «Πράσινο» (汤绿, 2017) ή «καθαρό» (汤清, 2021).
Βρεγμένο φύλλο (τσάι μετά την εκχύλιση): Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύσταση

Φυσικοχημικοί δείκτες έτοιμου τσαγιού δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Ο μόνος αριθμός — σελήνιο στους κήπους σύμφωνα με τα στοιχεία της κομητείας (ενότητα 4), και αναφέρεται, σύμφωνα με τα συμφραζόμενα, στο έδαφος, όχι στο τσάι.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κλάσης για το πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση των σκευών.
2. Τοποθέτηση τσαγιού και έκχυση νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθήκη νερού.
6. Δύο έως τρεις επαναλαμβανόμενες εκχυλίσεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κλάσης. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές λιανικής δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η εκτίμηση του brand σε 396 εκατομμύρια γιουάν (στοιχεία κομητείας, 2017) — είναι αξία του σήματος, όχι τιμή του τσαγιού.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Να αναζητάτε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «上犹绿茶» (αρ. 9026435).
- Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Σανγκγιού του αστικού δήμου Γκαντσόου.
- Για τη σήμανση το τσάι έχει δικό του επαρχιακό πρότυπο DB36/T 635-2011· αν ισχύει σήμερα, δεν το έχω ελέγξει.
- Να μην το συγχέετε με τσάγια άλλων κομητειών του Γκαντσόου και της Τσιανγκσί: η λέξη «绿茶» δεν λέει τίποτα για τον τόπο.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Ένα τσάι μίας κομητείας — με ξεχωριστά επαρχιακά πρότυπα για το προϊόν, για την τεχνολογία, για το σύστημα διαχείρισης και για τη σήμανση με την πώληση.
Η κομητεία δημιούργησε κήπους «κατά παραγγελία»: έως το 2017 τέτοιοι κήποι ήταν 1500 μου, και οι παραγγελιοδότες μέσω διαδικτύου παρακολουθούν τη φροντίδα, τη συγκομιδή και την επεξεργασία.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια της Τσιανγκσί

Ουγιουάν Λιουτσά (婺源绿茶): Πράσινο τσάι με ένδειξη στα βορειοανατολικά της Τσιανγκσί — στην άλλη άκρη της επαρχίας.
Τζινγκάνγκ Τσούι Λιου (井冈翠绿): Πράσινο τσάι των βουνών Τζινγκανγκσάν της περιφέρειας Τζιάν, μία από τις γνωστές επαρχιακές μάρκες.
Λουσάν Γιουν Γου (庐山云雾): Ένα από τα πιο γνωστά πράσινα τσάγια της Τσιανγκσί, από το βουνό Λουσάν στα βόρεια της επαρχίας.
Γιαολί Νενρουί (瑶里嫩蕊): Πράσινο τσάι του οικισμού Γιαολί κοντά στο Τζινγκντετσέν, στα βορειοανατολικά της επαρχίας.

Εν κατακλείδι:

Το Σανγκγιού Λιουτσά — πράσινο τσάι της νότιας Τσιανγκσί, που έχει περισσότερα έγγραφα παρά περιγραφές: πιστοποιητικό σήμα, σειρά επαρχιακών προτύπων και υλικά της κομητείας για το brand στην ιστοσελίδα της Κρατικής Επιτροπής. Το ίδιο το τσάι η κομητεία το περιγράφει με πέντε λέξεις — υψηλό άρωμα, σμαραγδένιο χρώμα, απαλή γεύση, πράσινο έγχυμα, όμορφη όψη. Οι λεπτομέρειες της τεχνολογίας και της όψης βρίσκονται στα πρότυπα, τα κείμενα των οποίων δεν έχω δει.