Shàngyóu lǜchá

ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਲਿਊਚਾ (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗਾਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਕਾਊਂਟੀ (上犹县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੰਬਰ 9026435 ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੈ — ਉਤਪਾਦ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਲੇਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਉੱਤੇ। 2017 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈਆਂ ਕਿ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਪੰਜ ਚਾਹ ਬੇਸ, ਸਾਲਾਨਾ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀਆਂ «上犹绿茶», ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਰਾਹੀਂ «ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਗਏ» ਬਾਗ। ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪੰਨਾ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ, ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ «上犹绿茶», ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ; ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB36/T।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬਾ (江西, Jiāngxī), ਗਾਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (赣州, Gànzhōu), ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਕਾਊਂਟੀ (上犹, Shàngyóu)।
• ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਰਜਿਸਟਰੀ ਸਿਰਫ਼ ਸੂਬਾ ਜਾਣਦੀ ਹੈ; ਨਿਸ਼ਾਨ ਧਾਰਕ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪੰਜ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਬੇਸਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ: ਯੂਸ਼ੀਝਾਂਗ (油石嶂), ਮੇਲਿੰਗ (梅岭), ਯੁਆਨਕੁਨ (园村), ਵੂਝੀਫੇਂਗ (五指峰) ਅਤੇ ਯਿੰਗਛਿਏਨ (营前)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਧੁਰੇ: ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 25,8° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 114,5° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮਿੰਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ। ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ (ਪੀਪਲਜ਼ ਡੇਲੀ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੰਸਕਰਣ, 2021 ਤੋਂ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਪੱਟੀ), ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ «上洞茶» ਅਤੇ «上寨茶» ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਇਸ ਦਰਜ ਦਾ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
  • ਨਿਸ਼ਾਨ। ਉਹੀ ਪੱਟੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ «上犹绿茶» ਨਿਸ਼ਾਨ 2010 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ ਸੀ। 31 ਦਸੰਬਰ 2009 ਦੀ ਰਜਿਸਟਰਡ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, 2012 ਦੀ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਬਿਊਰੋ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨੰਬਰ 9026435 ਹੇਠ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸਟੀਕ ਤਾਰੀਖ਼ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
  • 2011 — ਮਿਆਰ। ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਰੀਖਣ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ 9 ਸਤੰਬਰ 2011 ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ, ਜੋ 1 ਨਵੰਬਰ 2011 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ। ਉਸੇ ਲੜੀ ਵਿੱਚ DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ» ਅਤੇ DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — ਲੇਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ» ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖ਼ਾਂ ਮੈਂ ਜਾਂਚੀਆਂ ਨਹੀਂ। ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਅਧਾਰ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਮੰਨਦਾ ਹੈ, ਰਾਜ ਮਿਆਰ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਕੋਈ ਨਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ; ਕਿਹੜਾ, ਮੈਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਇਆ।
  • 2017। ਸਤੰਬਰ ਅਤੇ ਅਕਤੂਬਰ 2017 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਿੰਦੂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਈਆਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ 101,1 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹਨ, ਉਤਪਾਦਨ — 2060 ਟਨ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੀਮਤ — 326,86 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ। ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕੀਮਤ 396 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਅੰਕੀ ਗਈ, ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ «ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ» (江西省著名商标) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। ਕਾਊਂਟੀ ਚੀਨ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ (中国茶叶研究所) ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • 2018। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰ DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਿਯਮ» ਨੇ DB36/T 633-2011 ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ; 3 ਜੁਲਾਈ 2018 ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, 4 ਜਨਵਰੀ 2019 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ। 2021 ਦੀ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਪੱਟੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ «上犹绿茶» ਮਿਆਰ 2018 ਵਿੱਚ ਸੂਬਾਈ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼ (2011) ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ; ਕੀ 2018 ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਦਾ ਵੀ ਕੋਈ ਨਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਸੀ, ਮੈਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਇਆ।
  • 2021। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ — ਲਗਭਗ 110 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ।
  • ਸਥਿਤੀ। 2026 ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ: ਗਾਂਝੋਊ ਸਰਕਾਰ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ।
• ਨਾਮ: 上犹 — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; 绿茶 — «ਹਰੀ ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਚਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਾਲ «ਰਾਹ ਪੱਧਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ»। ਇਸ ਵਿੱਚ — ਸਾਲਾਨਾ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀਆਂ «上犹绿茶», ਮਾਡਲ «六统一分» — ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਤਬਾਦਲਾ, ਸਫ਼ਾਈ, ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ, ਵਿਕਾਸ, ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਇਕਸਾਰ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, — ਅਤੇ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਰਾਹੀਂ ਨਿੱਜੀ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ 1500 ਮੂ ਬਾਗ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ («三统四不», ਭਾਗ 5 ਦੇਖੋ), ਪਰ ਕਿਸਮ ਖੁਦ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
• ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰ DB36/T 633-2018 ਵਿੱਚ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦਾ ਦੱਖਣ, ਗਾਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
• ਉਚਾਈ, ਜਲਵਾਯੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਸੇਲੇਨੀਅਮ: ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ (2021), ਦਸੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੇਵਾ ਦੇ ਹਾਈਡਰੋਜੀਓਲੋਜੀਕਲ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਰਵੇਖਣ ਕੇਂਦਰ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਰਿਪੋਰਟ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਸਾਰੇ ਬਾਗ «ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਮਿਆਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ»; ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ — 0,96 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਔਸਤ — 0,6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ। ਪ੍ਰਸੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਗੱਲ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਹੈ; ਕਿਸ ਮਿਆਰ ਨਾਲ ਗਿਣਿਆ ਗਿਆ, ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਿੱਟਾ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦਾ।
• ਪ੍ਰਮਾਣ ਪੱਤਰ: 2017 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਾਊਂਟੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, «ਹਰੀ» ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ; 2021 ਦੀ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਪੱਟੀ, ਉਸੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਿਆਂ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, «ਹਰੀ» ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਾਹ ਲਈ ਆਪਣਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰ ਹੈ — DB36/T 633-2018, — ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦਨ ਨਿਯਮ «三统四不» ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ: ਕਿਸਮ, ਤਕਨੀਕੀ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਦਾਂ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਕਸਾਰ; ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਯੋਜਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਨਦੀਨਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਖਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਉੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸਥਾਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪੱਤਾ ਨਮੀ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।
2. ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào)।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੋ ਛੋਟੇ ਸੂਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪੰਨਾ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ, ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਪੱਟੀ (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ, ਹਰਾ ਰੰਗ, ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਆਦ, ਸਾਫ਼ ਕਾੜ੍ਹਾ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: «ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ» (形美); ਰੰਗ — «ਪੰਨਾ» (色翠) ਜਾਂ «ਹਰਾ» (色绿)। ਸੂਤਰ ਦੇ ਅਰਥ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: «ਉੱਚੀ» (香高); ਸੂਤਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਗੱਲ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: «ਨਰਮ, ਭਰਪੂਰ» (味醇) — 2017 ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ; «ਗੂੜ੍ਹਾ» (味浓) — 2021 ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ। ਕਿਹੜਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਹੀ ਹੈ, ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: «ਹਰਾ» (汤绿, 2017) ਜਾਂ «ਸਾਫ਼» (汤清, 2021)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਅੰਕੜਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਹੈ (ਭਾਗ 4), ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਸੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਹੀਂ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਭਰੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਸੰਭਾਲਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਉੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ 396 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਮੁਲਾਂਕਣ (ਕਾਊਂਟੀ ਅੰਕੜੇ, 2017) — ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ «上犹绿茶» (ਨੰਬਰ 9026435) ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਗਾਂਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਲੇਬਲਿੰਗ ਲਈ ਚਾਹ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB36/T 635-2011 ਹੈ; ਕੀ ਇਹ ਹੁਣ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਮੈਂ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ।
  • ਗਾਂਝੋਊ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਾ ਕਰੋ: «绿茶» ਸ਼ਬਦ ਸਥਾਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਉਤਪਾਦ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਤੇ ਵਿਕਰੀ ਉੱਤੇ ਵੱਖਰੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ।
• ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ «ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਗਏ» ਬਾਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ: 2017 ਤੱਕ ਅਜਿਹੇ ਬਾਗ 1500 ਮੂ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਰਾਹੀਂ ਦੇਖਭਾਲ, ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹਨ।

12. ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਵੂਯੁਆਨ ਲਿਊਚਾ (婺源绿茶): ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ — ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਉੱਤੇ।
• ਜਿੰਗਾਂਗ ਕੁਈ ਲਿਊ (井冈翠绿): ਜੀਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿੰਗਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸੂਬੇ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
• ਲੂਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ (庐山云雾): ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ।
• ਯਾਓਲੀ ਨੇਨਰੁਈ (瑶里嫩蕊): ਜਿੰਗਦੇਝੇਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਯਾਓਲੀ ਕਸਬੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸ਼ਾਂਗਯੂ ਲਿਊਚਾ — ਦੱਖਣੀ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਕੋਲ ਵਰਣਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ: ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਲੜੀ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਾਰੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਪੰਜ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪੰਨਾ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ, ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਮਿਆਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ