Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) er grænt te frá Shangyou sýslu (上犹县) í Ganzhou borgarhéraði í suðurhluta Jiangxi héraðs. Nafnið er verndað með landfræðilegu vottunarmerki nr. 9026435 og teið hefur sína eigin röð héraðsstaðla, um vöru, tækni, merkingu og stjórnunarkerfi. Árið 2017 birti vefur ríkisnefndar um þróun og umbætur efni frá sýslunni um hvernig Shangyou byggir upp te vörumerki: fimm tebú, árlegar kynningar „上犹绿茶“, garðar „eftir pöntun“ í gegnum internetið. Sýslan lýsir eðli tesins með fimm orðum: hár ilmur, smaragðgrænn litur, mjúkt bragð, grænt seyði, fallegt útlit.

1. Flokkun og Uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í nafninu og í fyrirsögnum héraðsstaðla „上犹绿茶“, þar á meðal tæknistaðlinum.
Flokkur: Svæðisbundið grænt te frá Jiangxi; landfræðilegt vottunarmerki; héraðsstaðlar DB36/T.
Uppruni: Kína, Jiangxi hérað (江西, Jiāngxī), Ganzhou borgarhérað (赣州, Gànzhōu), Shangyou sýsla (上犹, Shàngyóu).
Svæði merkisins: Ekki staðfest. Skráningin þekkir aðeins héraðið; handhafa merkisins og mörk svæðisins er ekki að finna í heimildum. Efni sýslunnar á vef ríkisnefndarinnar nefnir fimm helstu tebúin: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) og Yingqian (营前).
Landfræðileg hnit: Shangyou sýsla er um 25,8° N og 114,5° A.

2. Saga og Menningarlegt Gildi

Saga:
- Skattur á Ming tíma. Samkvæmt landbúnaðarstofnun sýslunnar (auglýsingaborði í „Alþýðublaðinu“, erlend útgáfa, 2021) voru te frá Shangyou „Shangdong te“ og „Shangzhai te“ skráð sem skattte þegar snemma á Ming keisaratímanum. Frumheimild þessarar skráningar hef ég ekki séð.
- Merki. Sama borði segir að merkið „上犹绿茶“ hafi verið fengið árið 2010. Í lista yfir skráðar landfræðilegar merkingar 31. desember 2009 er það ekki, í lista vörumerkjaskrifstofunnar 2012 er það undir nr. 9026435. Nákvæma skráningardagsetningu í frumheimild hef ég ekki séð.
- 2011 — staðlar. Tæknilegt eftirlitsstofnun Jiangxi héraðs gaf út héraðsstaðal DB36/T 631-2011 „上犹绿茶“ 9. september 2011, í gildi frá 1. nóvember 2011. Í sömu röð eru DB36/T 634-2011 „上犹绿茶 — stjórnunarkerfi“ og DB36/T 635-2011 „上犹绿茶 — merking og sala“; dagsetningar þeirra hef ég ekki staðfest. Ein gagnagrunnur telur vörustaðalinn í gildi, ríkisvettvangur staðla merkir að til sé nýrri útgáfa; hver, hef ég ekki komist að.
- 2017. Í september og október 2017 birtust tvö efni frá vöktunarstöð sýslunnar á vef ríkisnefndar um þróun og umbætur. Samkvæmt þeim ná tegarðarnir yfir 101,1 þúsund mú, framleiðslan er 2060 tonn, verðmæti framleiðslunnar 326,86 milljónir júana. Vörumerkjaverðmæti merkisins er metið á 396 milljónir júana og merkið viðurkennt sem „þekkt vörumerki Jiangxi héraðs“ (江西省著名商标). Sýslan starfar með Kínversku testofnuninni (中国茶叶研究所) og Jiangxi landbúnaðarháskólanum.
- 2018. Tæknistaðall DB36/T 633-2018 „上犹绿茶 — tæknireglugerð um vinnslu“ kom í stað DB36/T 633-2011; gefinn út 3. júlí 2018, í gildi frá 4. janúar 2019. Auglýsingaborði 2021 segir að staðallinn „上犹绿茶“ hafi verið samþykktur sem héraðsstaðall árið 2018. Þetta samræmist ekki dagsetningu vörustaðalsins (2011) en samræmist dagsetningu tæknistaðalsins; hvort ný útgáfa vörustaðalsins hafi líka komið út 2018 hef ég ekki komist að.
- 2021. Samkvæmt gögnum sýslunnar eru tegarðarnir tæplega 110 þúsund mú.
- Staða. Samkvæmt skráningu 2026 hefur merkið nýlega verið staðfest: ríkisstjórn Ganzhou nefndi það árið 2025.
Nafn: 上犹 er nafn sýslunnar; 绿茶 merkir „grænt te“.
Menningarlegt gildi: Efni sýslunnar á vef ríkisnefndarinnar ber yfirskriftina: hvernig Shangyou með einum tebolla „ryður braut og skapar vörumerki“. Þar er fjallað um árlegar kynningar „上犹绿茶“, líkanið „六统一分“ — sameiginleg framsal lands til notkunar, hreinsun, skipulag, uppbygging, móttaka og afhending græðlinga við aðskilda búrekstur, — og 1500 mú garða sem einkaaðilar hafa pantað í gegnum internetið.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Sýslan krefst eins afbrigðis af teplöntu („三统四不“, sjá kafla 5), en sjálft afbrigðið er ekki nefnt í heimildum.
Tínsla og tínslustaðall: Engin gögn í heimildum. Kröfur til fersks laufs eru líklega í tæknistaðli DB36/T 633-2018, en texta hans hef ég ekki séð.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

Svæði: Suðurhluti Jiangxi héraðs, Ganzhou borgarhérað.
Hæð, loftslag: Engin gögn í heimildum.
Selen: Samkvæmt gögnum sýslunnar (2021) sýndi skýrsla um landgæði, sem Miðstöð vatnafræðilegra og vistfræðilegra rannsókna Kínversku jarðfræðiþjónustunnar gerði fyrir Shangyou í desember 2018, að allir tegarðar „ná staðli um selenauðgi“; hámark er 0,96 mg/kg, meðaltal 0,6 mg/kg. Samkvæmt samhenginu er átt við jarðveg við rætur plantnanna; hvaða staðall var notaður segir textinn ekki. Ályktanir um heilsu af þessum tölum dreg ég ekki.
Vottanir: Efni sýslunnar 2017 segir að sýslan ýti undir vottun öruggs, „græns“ og lífræns tes; auglýsingaborði 2021, sem vísar í sömu landskýrslu, kallar teið öruggt, „grænt“ og lífrænt.

5. Framleiðslutækni

Teið hefur sinn eigin tæknistaðal — DB36/T 633-2018, — en texta hans hef ég ekki séð, þess vegna gef ég engar stærðir. Samkvæmt gögnum sýslunnar er framleiðslan undir reglunni „三统四不“: eitt afbrigði, einn tæknistaðall og ein notkun áburðar og varnarefna; án matvælaaukefna, án illgresiseyða, án tilbúins áburðar og án mjög eitraðra þrávirkra varnarefna.

Almennt ferli græns tes er þannig:

Dreifing fersks laufs (摊放, tānfàng): Laufið gefur frá sér hluta rakans.
Festing (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun og varðveitir græna litinn.
Vinding (揉捻, róuniǎn).
Þurrkun (干燥, gānzào).

Þetta er almennt ferli flokksins, ekki lýsing á tækni Shangyou Lücha.

6. Lífræn Skynjunareinkenni

Sýslan lýsir teinu með tveimur stuttum formúlum. Efni sýslunnar á vef ríkisnefndarinnar (2017): „香高、色翠、味醇、汤绿、形美“ — hár ilmur, smaragðgrænn litur, mjúkt fyllt bragð, grænt seyði, fallegt útlit. Auglýsingaborði sýslunnar (2021): „形美、色绿、香高、味浓、汤清“ — fallegt útlit, grænn litur, hár ilmur, mettað bragð, tært seyði.

Útlit þurrs laufs: „Fallegt útlit“ (形美); liturinn er „smaragðgrænn“ (色翠) eða „grænn“ (色绿). Þetta á við þurrt lauf samkvæmt merkingu formúlunnar, beint er það ekki sagt.
Ilmur þurrs laufs: Engin gögn í heimildum.
Ilmur seyðis: „Hár“ (香高); formúlan skýrir ekki hvort átt er við ilm laufs eða seyðis.
Bragð: „Mjúkt, fyllt“ (味醇) — í lýsingu 2017; „mettað“ (味浓) — í lýsingu 2021. Hvort matið er nákvæmara er ekki hægt að sjá af heimildum.
Litur seyðis: „Grænn“ (汤绿, 2017) eða „tær“ (汤清, 2021).
Telauf eftir bruggun: Engin gögn í heimildum.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar mælingar á fullunnu tei eru ekki í heimildum. Eina talan er selen í tegörðum samkvæmt gögnum sýslunnar (kafli 4) og hún á, eftir samhenginu, við jarðveg, ekki te.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

Vatnshiti: 80–85 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
Ferli:
1. Hita ílátið.
2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
3. Fyrsta seyði eftir 40–60 sekúndur.
4. Drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
5. Bæta við vatni.
6. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

10. Verð og Fölsun

Engin gögn um smásöluverð í heimildum. Mat vörumerkisins á 396 milljónir júana (gögn sýslunnar, 2017) er verðmæti merkisins, ekki verð tesins.

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að landfræðilega vottunarmerkinu „上犹绿茶“ (nr. 9026435).
- Athuga að framleiðandinn sé frá Shangyou sýslu í Ganzhou borgarhéraði.
- Fyrir merkingu hefur teið sinn eigin héraðsstaðal DB36/T 635-2011; hvort hann sé enn í gildi hef ég ekki staðfest.
- Ekki rugla saman við te frá öðrum sýslum Ganzhou og Jiangxi: orðið „绿茶“ segir ekkert um staðinn.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

Eitt te frá einni sýslu hefur sérstaka héraðsstaðla um vöru, tækni, stjórnunarkerfi og merkingu með sölu.
Sýslan stofnaði garða „eftir pöntun“: árið 2017 voru slíkir garðar 1500 mú og viðskiptavinir fylgjast með umhirðu, tínslu og vinnslu í gegnum internetið.

12. Samanburður við önnur te frá Jiangxi

Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grænt te með uppruna í norðausturhluta Jiangxi — í hinum enda héraðsins.
Jinggang Cui Lü (井冈翠绿): Grænt te frá Jinggangfjöllum í Ji’an héraði, eitt af þekktum vörumerkjum héraðsins.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Eitt þekktasta græna te Jiangxi, frá Lushanfjalli í norðurhluta héraðsins.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Grænt te frá Yaoli þorpi nálægt Jingdezhen, í norðausturhluta héraðsins.

Að lokum:

Shangyou Lücha er grænt te frá suðurhluta Jiangxi sem hefur fleiri skjöl en lýsingar: vottunarmerki, röð héraðsstaðla og efni sýslunnar um vörumerkið á vef ríkisnefndarinnar. Teið sjálft lýsir sýslan með fimm orðum — hár ilmur, smaragðgrænn litur, mjúkt bragð, grænt seyði, fallegt útlit. Nánari upplýsingar um tækni og útlit liggja í stöðlum sem ég hef ekki séð texta úr.