Shàngyóu lǜchá

Шангјоу Ључа (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — зелени чај из округа Шангјоу (上犹县) градске области Ганџоу на југу провинције Ђангси. Име је заштићено географским сертификационим знаком бр. 9026435, а чај има сопствену серију провинцијских стандарда — за производ, технологију, обележавање и систем управљања. Године 2017. на сајту Државног комитета за развој и реформу објављени су материјали округа о томе како Шангјоу гради чајни бренд: пет чајних база, годишње презентације «上犹绿茶», вртови «по наруџбини» путем интернета. Карактер чаја округ описује са пет речи: висок аромат, смарагдна боја, благ укус, зелени напитак, леп изглед.

1. Класификација и порекло

Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Класа је наведена у имену и у насловима провинцијских стандарда «上犹绿茶», укључујући стандард технологије.
Категорија: Регионални зелени чај Ђангсија; географски сертификациони знак; провинцијски стандарди DB36/T.
Порекло: Кина, провинција Ђангси (江西, Jiāngxī), градска област Ганџоу (赣州, Gànzhōu), округ Шангјоу (上犹, Shàngyóu).
Зона знака: Није проверена. Регистар познаје само провинцију; носилац знака и границе зоне нису наведени у пронађеним изворима. Материјал округа на сајту Државног комитета наводи пет главних чајних база: Јушиџанг (油石嶂), Мејлин (梅岭), Јуанцун (园村), Уџифенг (五指峰) и Јингћен (营前).
Географске координате: Округ Шангјоу — око 25,8° с. г. ш. и 114,5° и. г. д.

2. Историја и културни значај

Историја:
- Миншки данак. Према подацима окружне управе за пољопривреду (рекламна трака «Женмин жибао», инострано издање, 2021), још почетком династије Минг чајеви Шангјоуа «上洞茶» и «上寨茶» били су уврштени у данак. Првобитни извор овог записа нисам видео.
- Знак. Иста трака наводи да је знак «上犹绿茶» добијен 2010. године. На списку регистрованих географских ознака на дан 31. децембра 2009. није га било, на списку Завода за жигове из 2012. налази се под бр. 9026435. Тачан датум регистрације у првобитном извору нисам видео.
- 2011 — стандарди. Управа за технички надзор квалитета провинције Ђангси је 9. септембра 2011. издала провинцијски стандард DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», на снази од 1. новембра 2011. У истој серији налазе се DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — систем управљања» и DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — обележавање и продаја»; њихове датуме нисам проверавао. Једна референтна база води стандард за производ као важећи, а државна платформа стандарда напомиње да постоји његова новија верзија; коју, нисам утврдио.
- 2017. У септембру и октобру 2017. на сајту Државног комитета за развој и реформу објављена су два материјала окружне мониторинг тачке. Према њима, чајни вртови заузимају 101,1 хиљада му, производња износи 2060 t, а вредност производње 326,86 милиона јуана. Вредност бренда знака процењена је на 396 милиона јуана, а знак је признат као «познати робни знак провинције Ђангси» (江西省著名商标). Округ сарађује са Кинеским институтом за чај (中国茶叶研究所) и Пољопривредним универзитетом Ђангси.
- 2018. Стандард технологије DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — технолошки правилник прераде» заменио је DB36/T 633-2011; објављен 3. јула 2018, на снази од 4. јануара 2019. Рекламна трака из 2021. наводи да је стандард «上犹绿茶» одобрен као провинцијски 2018. Ово се разликује од датума стандарда за производ (2011) и поклапа се са датумом стандарда технологије; да ли је 2018. постојала и нова верзија стандарда за производ, нисам утврдио.
- 2021. Према подацима округа, вртова има скоро 110 хиљада му.
- Статус. Према регистру из 2026, знак је недавно потврђен: влада Ганџоуа помињала га је 2025. године.
Назив: 上犹 — име округа; 绿茶 — «зелени чај».
Културни значај: Материјал округа на сајту Државног комитета насловљен је тако: како Шангјоу једном шољом чаја «крчи пут и ствара бренд». У њему — годишње презентације «上犹绿茶», модел «六统一分» — јединствени пренос земљишта на коришћење, крчење, планирање, уређење, пријем и испорука садница уз одвојено вођење газдинстава — и 1500 му вртова додељених приватним наручиоцима путем интернета.

3. Ботанички опис и сировина

Сорта / култивар: Округ захтева јединствену сорту чајног грма («三统四不», видети одељак 5), али сама сорта у пронађеним изворима није наведена.
Берба и стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема. Захтеви за свеж лист вероватно су у стандарду технологије DB36/T 633-2018, али његов текст нисам видео.

4. Тероар и особености гајења

Регион: Југ провинције Ђангси, градска област Ганџоу.
Надморска висина, клима: Података у пронађеним изворима нема.
Селен: Према подацима округа (2021), извештај о квалитету земљишта, који је у децембру 2018. за Шангјоу сачинио Центар за хидрогеолошка и еколошка истраживања Кинеске геолошке службе, показао је да сви вртови «достижу стандард обогаћености селеном»; максимум — 0,96 mg/kg, просек — 0,6 mg/kg. Према контексту реч је о земљишту код корена грмова; по ком стандарду је рачунато, текст не наводи. Закључке о здрављу из ових бројки не изводим.
Сертификати: Материјал округа из 2017. наводи да округ промовише сертификацију безбедног, «зеленог» и органског чаја; рекламна трака из 2021, позивајући се на исти извештај о земљишту, назива чај безбедним, «зеленим» и органским.

5. Технологија производње

За чај постоји сопствени стандард технологије — DB36/T 633-2018 — али његов текст нисам видео, па параметре не наводим. Према подацима округа, производња је подређена правилу «三统四不»: јединствена сорта, технички стандард и примена ђубрива и средстава за заштиту; без прехрамбених адитива, без хербицида, без синтетичких ђубрива и без високотоксичних пестицида дуготрајног дејства.

Општа шема зеленог чаја је следећа:

Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист отпушта део влаге.
Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију и чува зелену боју.
Увијање (揉捻, róuniǎn).
Сушење (干燥, gānzào).

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Шангјоу Ључа.

6. Органолептичке карактеристике

Округ описује чај са две кратке формуле. Материјал округа на сајту Државног комитета (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — висок аромат, смарагдна боја, благ пун укус, зелени напитак, леп изглед. Рекламна трака округа (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — леп изглед, зелена боја, висок аромат, засићен укус, чист напитак.

Изглед сувог листа: «Леп изглед» (形美); боја — «смарагдна» (色翠) или «зелена» (色绿). На суви лист се ово односи према смислу формуле, директно о томе није речено.
Аромат сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
Аромат напитка: «Висок» (香高); формула не прецизира да ли је реч о аромату листа или напитка.
Укус: «Благ, пун» (味醇) — у опису из 2017; «засићен» (味浓) — у опису из 2021. Која је оцена тачнија, из извора се не може закључити.
Боја напитка: «Зелена» (汤绿, 2017) или «чиста» (汤清, 2021).
Чајно дно (прокувани лист): Података у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски састав

Физичко-хемијских показатеља готовог чаја у пронађеним изворима нема. Једини број је селен у вртовима према подацима округа (одељак 4), и односи се, судећи по контексту, на земљиште, а не на чај.

8. Припрема

Пракса класе за зелени чај.

Температура воде: 80–85 °C.
Количина чаја: 3 g на 150 ml.
Посуђе: Стаклена чаша или бели гајвањ.
Поступак:
1. Загрејати посуђе.
2. Ставити чај и налити воду низ зид.
3. Први напитак — након 40–60 секунди.
4. Пити, остављајући део напитка.
5. Долити воду.
6. Два до три поновна налива.

9. Чување

Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље попити у току годину дана.

10. Цена и фалсификати

Података о малопродајним ценама у пронађеним изворима нема. Процена бренда од 396 милиона јуана (подаци округа, 2017) јесте вредност знака, а не цена чаја.

Како избећи фалсификате:
- Тражити географски сертификациони знак «上犹绿茶» (бр. 9026435).
- Проверити да је произвођач из округа Шангјоу градске области Ганџоу.
- За обележавање чај има сопствени провинцијски стандард DB36/T 635-2011; да ли је и данас на снази, нисам проверавао.
- Не мешати са чајевима других округа Ганџоуа и Ђангсија: реч «绿茶» ништа не говори о месту.

11. Занимљивости

Један окружни чај има одвојене провинцијске стандарде за производ, технологију, систем управљања и обележавање са продајом.
Округ је увео вртове «по наруџбини»: до 2017. таквих вртова има 1500 му, а наручиоци путем интернета прате негу, бербу и прераду.

12. Поређење са другим чајевима Ђангсија

Вујуен Ључа (婺源绿茶): Зелени чај са називом са североистока Ђангсија — на другом крају провинције.
Ђингганг Цуеј Љу (井冈翠绿): Зелени чај планина Ђинггангшан округа Ђиан, један од познатих провинцијских брендова.
Лушан Јун Ву (庐山云雾): Један од најпознатијих зелених чајева Ђангсија, са планине Лушан на северу провинције.
Јаоли Ненжуеј (瑶里嫩蕊): Зелени чај места Јаоли код Ђингџенџена, на североистоку провинције.

У закључку:

Шангјоу Ључа — зелени чај јужне Ђангси, који има више докумената него описа: сертификациони знак, серију провинцијских стандарда и материјале округа о бренду на сајту Државног комитета. Сам чај округ описује са пет речи — висок аромат, смарагдна боја, благ укус, зелени напитак, леп изглед. Појединости технологије и изгледа налазе се у стандардима, чије текстове нисам видео.