Shàngyóu lǜchá · thetea.app

上猶綠茶（Shàngyóu lǜchá，上犹绿茶）係江西省南部贛州巿上猶縣出產嘅綠茶。呢個名受地理證明商標第 9026435 號保護，茶葉有自己一套省級標準，涵蓋產品、工藝、標識同管理體系。2017 年，國家發展和改革委員會網站刊登咗上猶縣嘅材料，講述上猶點樣打造茶葉品牌：五個茶葉基地、每年舉辦「上犹绿茶」推介會、透過互聯網「認養」茶園。縣方用五個字概括呢款茶嘅特色：高香、翠色、醇味、綠湯、美形。

1. 分類同產地

類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。茶名本身同省級標準標題「上犹绿茶」都標明呢個類別，包括工藝標準在內。
類別： 江西地區綠茶；地理證明商標；省級標準 DB36/T。
產地： 中國江西省（江西，Jiāngxī）贛州巿（赣州，Gànzhōu）上猶縣（上犹，Shàngyóu）。
商標區域： 未經查證。註冊資料只顯示省份；持有人同區域範圍喺現有資料入面搵唔到。縣方喺發改委網站嘅材料列出五個主要茶葉基地：油石嶂、梅嶺、園村、五指峰同營前。
地理坐標： 上猶縣大約位於北緯 25.8 度、東經 114.5 度。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 明代貢品。 根據縣農業部門嘅資料（《人民日報》海外版廣告專欄，2021 年），早喺明朝初年，上猶嘅「上洞茶」同「上寨茶」已經列為貢品。呢段記載嘅原始出處我未見過。
- 商標。 同一專欄提到，「上犹绿茶」商標喺 2010 年取得。2009 年 12 月 31 日嘅地理標誌註冊名單入面冇佢，2012 年商標局名單入面就有，編號 9026435。註冊嘅確實日期我喺原始資料入面未見過。
- 2011 年——標準。 江西省質量技術監督局喺 2011 年 9 月 9 日發布省級標準 DB36/T 631-2011「上犹绿茶」，同年 11 月 1 日起實施。同一系列仲包括 DB36/T 634-2011「上犹绿茶——管理體系」同 DB36/T 635-2011「上犹绿茶——標識同銷售」；呢兩項嘅日期我未核實。有參考資料庫將產品標準列為現行有效，國家標準平台就標示有更新版本；具體係邊一版，我未查清楚。
- 2017 年。 2017 年 9 月同 10 月，發改委網站刊登咗兩篇縣監測點嘅材料。根據呢啲材料，茶園面積達 10.11 萬畝，產量 2060 噸，產值 3.2686 億元人民幣。商標品牌估值 3.96 億元人民幣，獲認定為「江西省著名商標」。縣方同中國茶葉研究所及江西農業大學合作。
- 2018 年。 工藝標準 DB36/T 633-2018「上犹绿茶——加工技術規程」取代 DB36/T 633-2011；2018 年 7 月 3 日發布，2019 年 1 月 4 日起實施。2021 年廣告專欄提到「上犹绿茶」標準喺 2018 年獲批為省級標準。呢個講法同產品標準嘅日期（2011 年）有出入，但同工藝標準嘅日期一致；2018 年係咪同時有新版產品標準，我未查清。
- 2021 年。 根據縣方數據，茶園面積接近 11 萬畝。
- 現狀。 根據 2026 年註冊資料，商標近期已經續展：贛州巿政府喺 2025 年仲有提及。
名稱： 上猶係縣名；綠茶即「綠茶」。
文化意義： 縣方喺發改委網站嘅材料標題係：上猶點樣用一杯茶「鋪路並打造品牌」。入面提到每年舉辦「上犹绿茶」推介會，採用「六統一分」模式——統一土地流轉、統一清園、統一規劃、統一開發、統一驗收、統一供苗，但分戶管理——另外有 1500 畝茶園由私人客戶透過互聯網認養。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 縣方要求統一茶樹品種（「三統四不」，見第 5 節），但具體品種喺現有資料入面冇提及。
採摘同採摘標準： 現有資料冇相關數據。鮮葉要求應該載於工藝標準 DB36/T 633-2018，但我未見過標準全文。

4. 風土同種植特點

地區： 江西省南部，贛州巿。
海拔、氣候： 現有資料冇相關數據。
硒：根據縣方資料（2021 年），中國地質調查局水文地質環境地質調查中心喺 2018 年 12 月為上猶縣編製嘅土地質量報告顯示，所有茶園都「達到富硒標準」；最高值 0.96 毫克／公斤，平均值 0.6 毫克／公斤。按文意推斷係指茶樹根部土壤；報告採用邊一套標準，內文冇講。我唔會由呢啲數字作出任何健康結論。
認證： 縣方 2017 年材料提到，縣方正推廣無公害、綠色同有機茶認證；2021 年廣告專欄引用同一份土地報告，稱茶葉為無公害、綠色同有機。

5. 製作工藝

呢款茶有自己嘅工藝標準 DB36/T 633-2018，但我未見過全文，所以唔會列出參數。根據縣方資料，生產遵循「三統四不」規則：統一品種、統一技術標準、統一施肥同病蟲害防治；唔添加食品添加劑、唔用除草劑、唔用合成肥料、唔用高毒長效農藥。

綠茶嘅一般製作流程如下：

鮮葉攤放（摊放，tānfàng）： 茶葉散失部分水分。
殺青（杀青，shāqīng）： 加熱阻止氧化，保留綠色。
揉捻（揉捻，róuniǎn）。
乾燥（干燥，gānzào）。

呢個係綠茶類別嘅一般流程，唔係上猶綠茶嘅具體工藝描述。

6. 感官特徵

縣方用兩句簡短口訣描述呢款茶。發改委網站嘅縣方材料（2017 年）：「香高、色翠、味醇、湯綠、形美」——高香、翠色、醇厚、綠湯、美形。縣方廣告專欄（2021 年）：「形美、色綠、香高、味濃、湯清」——美形、綠潤、高香、濃味、清湯。

乾茶外觀： 「美形」（形美）；色澤為「翠綠」（色翠）或「綠潤」（色綠）。按照口訣文意，呢個係指乾茶，但原文冇明確講明。
乾茶香氣： 現有資料冇相關數據。
茶湯香氣： 「高香」（香高）；口訣冇指明係指乾茶香定茶湯香。
滋味： 「醇厚」（味醇）——2017 年描述；「濃厚」（味濃）——2021 年描述。邊個評價更準確，現有資料睇唔出。
茶湯色澤： 「綠湯」（湯綠，2017 年）或「清湯」（湯清，2021 年）。
葉底： 現有資料冇相關數據。

7. 化學成分

現有資料冇成品茶嘅理化指標。唯一數字係縣方提供嘅茶園硒含量（見第 4 節），而且按文意推斷係指土壤，唔係茶葉本身。

8. 沖泡方法

綠茶類別嘅通用做法。

水溫： 80–85 °C。
用茶量： 3 克配 150 毫升水。
茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
3. 第一泡浸 40–60 秒。
4. 飲用時留部分茶湯。
5. 再次注水。
6. 可重複沖泡兩至三次。

9. 儲存

綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲用完。

10. 價格同防偽

現有資料冇零售價格數據。品牌估值 3.96 億元人民幣（縣方 2017 年數據）係商標價值，唔係茶葉價格。

點樣避免買到假貨：
- 留意有冇「上犹绿茶」地理證明商標（編號 9026435）。
- 核實生產商係咪嚟自贛州巿上猶縣。
- 呢款茶有自己嘅省級標識標準 DB36/T 635-2011；目前係咪仍然有效，我未核實。
- 唔好同贛州巿其他縣份及江西其他地區嘅茶葉混淆：「綠茶」兩個字本身唔代表產地。

11. 有趣事實

一個縣級茶葉品牌，同時設有產品、工藝、管理體系同標識銷售四套獨立省級標準。
縣方推出「認養」茶園：截至 2017 年有 1500 畝，認養人可以透過互聯網追蹤管理、採摘同加工過程。

12. 同江西其他茶葉比較

婺源綠茶（婺源绿茶）： 產自江西東北部上饒巿婺源縣，位於省份另一端。
井岡翠綠（井冈翠绿）： 產自吉安巿井岡山嘅綠茶，省內知名品牌之一。
廬山雲霧（庐山云雾）： 江西最著名嘅綠茶之一，產自北部廬山。
瑤里嫩蕊（瑶里嫩蕊）： 產自景德鎮附近瑤里鎮嘅綠茶，位於省份東北部。

總結：

上猶綠茶係江西南部嘅綠茶，佢嘅文件比描述多：有證明商標、一系列省級標準，仲有縣方喺發改委網站講品牌嘅材料。縣方用五個字概括呢款茶——高香、翠色、醇味、綠湯、美形。工藝同外觀嘅詳細資料載於標準文件入面，但我未見過全文。