Shàngyóu lǜchá

Šanju Luichu (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — zaļā tēja no Šanju apriņķa (上犹县) Gandžou pilsētas apgabalā Dzjansji provinces dienvidos. Nosaukumu aizsargā ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme Nr. 9026435, tējai ir sava provinces standartu sērija — par produktu, par tehnoloģiju, par marķējumu un par vadības sistēmu. 2017. gadā Valsts attīstības un reformu komitejas vietnē publicēti apriņķa materiāli par to, kā Šanju veido tējas zīmolu: piecas tējas bāzes, ikgadējas prezentācijas «上犹绿茶», dārzi «pēc pasūtījuma» caur internetu. Tējas raksturu apriņķis apraksta piecos vārdos: augsts aromāts, smaragda krāsa, maiga garša, zaļš uzlējums, skaists izskats.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Klase nosaukta gan nosaukumā, gan provinces standartu virsrakstos «上犹绿茶», ieskaitot tehnoloģijas standartu.
Kategorija: Dzjansji reģionālā zaļā tēja; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme; provinces standarti DB36/T.
Izcelsme: Ķīna, Dzjansji province (江西, Jiāngxī), Gandžou pilsētas apgabals (赣州, Gànzhōu), Šanju apriņķis (上犹, Shàngyóu).
Zīmes zona: Nav pārbaudīta. Reģistrā minēta tikai province; zīmes turētājs un zonas robežas atrastajos avotos nav norādītas. Apriņķa materiāls Valsts komitejas vietnē nosauc piecas galvenās tējas bāzes: Jušidžan (油石嶂), Meiliņa (梅岭), Juaņcun (园村), Učifena (五指峰) un Incjaņ (营前).
Ģeogrāfiskās koordinātas: Šanju apriņķis — aptuveni 25,8° z. pl. un 114,5° a. g.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Min dinastijas nodeva. Saskaņā ar apriņķa lauksaimniecības pārvaldes datiem (reklāmas sleja «Žeņmiņ žibao», ārzemju izdevums, 2021), jau Min dinastijas sākumā Šanju tējas «上洞茶» un «上寨茶» bija iekļautas nodevu tēju skaitā. Šī ieraksta pirmavotu neesmu redzējis.
- Zīme. Tā pati sleja raksta, ka zīme «上犹绿茶» iegūta 2010. gadā. Reģistrēto ģeogrāfisko norāžu sarakstā uz 2009. gada 31. decembri tās nav, Preču zīmju biroja 2012. gada sarakstā tā ir ar Nr. 9026435. Precīzu reģistrācijas datumu pirmavotā neesmu redzējis.
- 2011 — standarti. Dzjansji provinces Kvalitātes tehniskās uzraudzības pārvalde 2011. gada 9. septembrī izdeva provinces standartu DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», spēkā no 2011. gada 1. novembra. Tajā pašā sērijā ietilpst DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — vadības sistēma» un DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — marķējums un tirdzniecība»; to datumus neesmu pārbaudījis. Viena uzziņu bāze uzskata produkta standartu par spēkā esošu, valsts standartu platforma norāda, ka tam ir jaunāka versija; kāda, neesmu noskaidrojis.
- 2017. 2017. gada septembrī un oktobrī Valsts attīstības un reformu komitejas vietnē publicēti divi apriņķa monitoringa punkta materiāli. Saskaņā ar tiem tējas dārzi aizņem 101,1 tūkst. mū, ražošanas apjoms — 2060 t, produkcijas vērtība — 326,86 milj. juaņu. Zīmes zīmola vērtība novērtēta 396 milj. juaņu apmērā, zīme atzīta par «Dzjansji provinces pazīstamu preču zīmi» (江西省著名商标). Apriņķis sadarbojas ar Ķīnas Tējas institūtu (中国茶叶研究所) un Dzjansji Lauksaimniecības universitāti.
- 2018. Tehnoloģijas standarts DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — pārstrādes tehnoloģiskais reglaments» aizstāja DB36/T 633-2011; izdots 2018. gada 3. jūlijā, spēkā no 2019. gada 4. janvāra. Reklāmas sleja 2021. gadā raksta, ka standarts «上犹绿茶» apstiprināts kā provinces standarts 2018. gadā. Tas nesakrīt ar produkta standarta datumu (2011) un sakrīt ar tehnoloģijas standarta datumu; vai 2018. gadā bija arī jauna produkta standarta versija, neesmu noskaidrojis.
- 2021. Saskaņā ar apriņķa datiem dārzu platība — gandrīz 110 tūkst. mū.
- Statuss. Saskaņā ar 2026. gada reģistru zīme nesen apstiprināta: Gandžou valdība to minēja 2025. gadā.
Nosaukums: 上犹 — apriņķa nosaukums; 绿茶 — «zaļā tēja».
Kultūras nozīme: Apriņķa materiāls Valsts komitejas vietnē ir virsrakstā par to, kā Šanju ar vienu tējas tasi «bruģē ceļu un veido zīmolu». Tajā — ikgadējas prezentācijas «上犹绿茶», modelis «六统一分» — vienota zemes nodošana lietošanā, vienota attīrīšana, vienota plānošana, vienota apgūšana, vienota pieņemšana un vienota stādu piegāde ar atsevišķu saimniekošanu, — un 1500 mū dārzu, kas piešķirti privātiem pasūtītājiem caur internetu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirne / kultivars: Apriņķis pieprasa vienotu tējas krūma šķirni («三统四不», skatīt 5. sadaļu), bet pati šķirne atrastajos avotos nav nosaukta.
Plūkšana un plūkšanas standarts: Datu atrastajos avotos nav. Prasības svaigai lapai, visticamāk, ir tehnoloģijas standartā DB36/T 633-2018, bet tā tekstu neesmu redzējis.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Dzjansji provinces dienvidi, Gandžou pilsētas apgabals.
Augstums, klimats: Datu atrastajos avotos nav.
Selēns: Saskaņā ar apriņķa datiem (2021) zemes kvalitātes ziņojums, ko 2018. gada decembrī Šanju apriņķim sagatavoja Ķīnas Ģeoloģiskā dienesta Hidroģeoloģisko un ekoloģisko pētījumu centrs, parādīja, ka visi dārzi «sasniedz ar selēnu bagātinātas augsnes standartu»; maksimums — 0,96 mg/kg, vidējais — 0,6 mg/kg. Pēc konteksta runa ir par augsni pie krūmu saknēm; pēc kura standarta skaitīts, teksts nenorāda. Secinājumus par veselību no šiem skaitļiem neizdaru.
Sertifikāti: Apriņķa 2017. gada materiāls raksta, ka apriņķis veicina drošas, «zaļās» un bioloģiskās tējas sertifikāciju; reklāmas sleja 2021. gadā, atsaucoties uz to pašu zemes ziņojumu, nosauc tēju par drošu, «zaļu» un bioloģisku.

5. Ražošanas tehnoloģija

Tējai ir savs tehnoloģijas standarts — DB36/T 633-2018, — bet tā tekstu neesmu redzējis, tāpēc parametrus nenorādu. Saskaņā ar apriņķa datiem ražošana pakļauta noteikumam «三统四不»: vienota šķirne, vienots tehniskais standarts un vienota mēslošanas līdzekļu un aizsardzības līdzekļu lietošana; bez pārtikas piedevām, bez herbicīdiem, bez sintētiskiem mēslošanas līdzekļiem un bez augsti toksiskiem noturīgiem pesticīdiem.

Zaļās tējas vispārējā shēma ir šāda:

Svaigas lapas izkliedēšana (摊放, tānfàng): Lapa atdod daļu mitruma.
Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos un saglabā zaļo krāsu.
Sagriešana (揉捻, róuniǎn).
Žāvēšana (干燥, gānzào).

Šī ir klases vispārējā shēma, nevis Šanju Luichu tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Apriņķis tēju apraksta divās īsās formulās. Apriņķa materiāls Valsts komitejas vietnē (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — augsts aromāts, smaragda krāsa, maiga pilna garša, zaļš uzlējums, skaists izskats. Apriņķa reklāmas sleja (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — skaists izskats, zaļa krāsa, augsts aromāts, piesātināta garša, dzidrs uzlējums.

Sausas lapas izskats: «Skaists izskats» (形美); krāsa — «smaragda» (色翠) vai «zaļa» (色绿). Uz sauso lapu tas attiecas pēc formulas jēgas, tieši par to nav teikts.
Sausas lapas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: «Augsts» (香高); formula neprecizē, vai runa ir par lapas vai uzlējuma aromātu.
Garša: «Maiga, pilna» (味醇) — 2017. gada aprakstā; «piesātināta» (味浓) — 2021. gada aprakstā. Kura vērtējuma precīzāka, pēc avotiem nav saprotams.
Uzlējuma krāsa: «Zaļa» (汤绿, 2017) vai «dzidra» (汤清, 2021).
Tējas lapu paliekas (uzlietā lapa): Datu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais sastāvs

Gatavās tējas fizikāli ķīmisko rādītāju atrastajos avotos nav. Vienīgais skaitlis — selēns dārzos pēc apriņķa datiem (4. sadaļa), un tas pēc konteksta attiecas uz augsni, nevis uz tēju.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwan.
Process:
1. Uzsildīt traukus.
2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
5. Papildināt ūdeni.
6. Divi līdz trīs atkārtoti aplējumi.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām; labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par mazumtirdzniecības cenām atrastajos avotos nav. Zīmola novērtējums 396 milj. juaņu apmērā (apriņķa dati, 2017) ir zīmes vērtība, nevis tējas cena.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi «上犹绿茶» (Nr. 9026435).
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Šanju apriņķa Gandžou pilsētas apgabalā.
- Marķējumam tējai ir savs provinces standarts DB36/T 635-2011; vai tas pašlaik ir spēkā, neesmu pārbaudījis.
- Nejaukt ar citu Gandžou un Dzjansji apriņķu tējām: vārds «绿茶» neko nenorāda par vietu.

11. Interesanti fakti

Vienai apriņķa tējai — atsevišķi provinces standarti par produktu, par tehnoloģiju, par vadības sistēmu un par marķējumu ar tirdzniecību.
Apriņķis ieviesis dārzus «pēc pasūtījuma»: līdz 2017. gadam šādu dārzu platība ir 1500 mū, un pasūtītāji caur internetu seko līdzi kopšanai, plūkšanai un pārstrādei.

12. Salīdzinājums ar citām Dzjansji tējām

Ujuaņ Luichu (婺源绿茶): Zaļā tēja ar norādi Dzjansji ziemeļaustrumos — otrā provinces galā.
Džingan Cui Lü (井冈翠绿): Zaļā tēja no Džinganšaņa kalniem Dzjiaņ apgabalā, viena no pazīstamām provinces markām.
Lušaņ Juņ U (庐山云雾): Viena no pazīstamākajām Dzjansji zaļajām tējām, no Lušaņa kalna provinces ziemeļos.
Jaoli Neņžui (瑶里嫩蕊): Zaļā tēja no Jaoli ciemata pie Dzjindežeņas, provinces ziemeļaustrumos.

Noslēgumā:

Šanju Luichu — Dzjansji dienvidu zaļā tēja, kurai dokumentu ir vairāk nekā aprakstu: sertifikācijas zīme, provinces standartu sērija un apriņķa materiāli par zīmolu Valsts komitejas vietnē. Pašu tēju apriņķis apraksta piecos vārdos — augsts aromāts, smaragda krāsa, maiga garša, zaļš uzlējums, skaists izskats. Tehnoloģijas un izskata detaļas atrodas standartos, kuru tekstus neesmu redzējis.