Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) er en grønn te fra fylket Shangyou (上犹县) i byprefekturet Ganzhou sør i provinsen Jiangxi. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke nr. 9026435, og teen har sin egen serie provinsielle standarder — for produkt, for teknologi, for merking og for styringssystem. I 2017 publiserte fylket materiale på nettsiden til Den statlige komiteen for utvikling og reform om hvordan Shangyou bygger en temerkevare: fem tebaser, årlige presentasjoner av «上犹绿茶», tehager «på bestilling» via internett. Fylket beskriver teens karakter med fem ord: høy aroma, smaragdgrønn farge, myk smak, grønn infusjon, vakkert utseende.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen er navngitt i navnet og i overskriftene til de provinsielle standardene «上犹绿茶», inkludert teknologistandarden.
Kategori: Regional grønn te fra Jiangxi; geografisk sertifiseringsmerke; provinsielle standarder DB36/T.
Opprinnelse: Kina, provinsen Jiangxi (江西, Jiāngxī), byprefekturet Ganzhou (赣州, Gànzhōu), fylket Shangyou (上犹, Shàngyóu).
Merkets sone: Ikke bekreftet. Registeret kjenner bare provinsen; merkets innehaver og sonens grenser finnes ikke i de kildene jeg har sett. Fylkets materiale på nettsiden til Den statlige komiteen navngir fem hovedtebaser: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) og Yingqian (营前).
Geografiske koordinater: Fylket Shangyou ligger omtrent ved 25,8° N og 114,5° Ø.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Tributt under Ming. Ifølge fylkets landbruksforvaltning (reklamefelt i «Folkets Dagblad», utenlandsutgaven, 2021) ble teene fra Shangyou «上洞茶» og «上寨茶» allerede tidlig i Ming-dynastiet oppført som tributtvarer. Primærkilden til denne opplysningen har jeg ikke sett.
- Merke. Samme felt skriver at merket «上犹绿茶» ble innvilget i 2010. I listen over registrerte geografiske indikasjoner per 31. desember 2009 finnes det ikke, i Varemerkebyråets liste fra 2012 finnes det under nr. 9026435. Nøyaktig registreringsdato har jeg ikke sett i primærkilden.
- 2011 — standarder. Provinsens forvaltning for teknisk kvalitetstilsyn utstedte 9. september 2011 den provinsielle standarden DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», i kraft fra 1. november 2011. I samme serie finnes DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — styringssystem» og DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — merking og salg»; datoene for disse har jeg ikke kontrollert. En referansedatabase regner produktstandarden som gjeldende, den statlige standardplattformen markerer at den har en nyere versjon; hvilken, har jeg ikke funnet ut av.
- 2017. I september og oktober 2017 publiserte fylkets overvåkingspunkt to artikler på nettsiden til Den statlige komiteen for utvikling og reform. Ifølge dem dekker tehagene 101,1 tusen mu, produksjonen er 2060 tonn, og produktverdien er 326,86 millioner yuan. Merkets merkevareverdi er anslått til 396 millioner yuan, og merket er anerkjent som «kjent varemerke i provinsen Jiangxi» (江西省著名商标). Fylket samarbeider med Kinas teinstitutt (中国茶叶研究所) og Jiangxis landbruksuniversitet.
- 2018. Teknologistandarden DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — teknisk forskrift for bearbeiding» erstattet DB36/T 633-2011; utstedt 3. juli 2018, i kraft fra 4. januar 2019. Reklamefeltet fra 2021 skriver at standarden «上犹绿茶» ble godkjent som provinsiell i 2018. Dette avviker fra produktstandardens dato (2011) og sammenfaller med teknologistandardens dato; om det også fantes en ny produktstandard i 2018, har jeg ikke funnet ut av.
- 2021. Ifølge fylket er det nesten 110 tusen mu tehager.
- Status. Ifølge registeret for 2026 er merket nylig bekreftet: regjeringen i Ganzhou nevnte det i 2025.
Navn: 上犹 er fylkets navn; 绿茶 betyr «grønn te».
Kulturell betydning: Fylkets materiale på nettsiden til Den statlige komiteen har tittelen: hvordan Shangyou med én kopp te «baner vei og skaper en merkevare». Der omtales årlige presentasjoner av «上犹绿茶», modellen «六统一分» — enhetlig overføring av land til bruk, rydding, planlegging, opparbeiding, mottakskontroll og levering av stiklinger under separat drift av hvert bruk — og 1500 mu tehager tilknyttet private bestillere via internett.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / kultivar: Fylket krever én enhetlig sort av tebusk («三统四不», se avsnitt 5), men selve sorten er ikke navngitt i kildene jeg har sett.
Plukking og plukkestandard: Ingen data i kildene jeg har sett. Krav til friskt blad finnes sannsynligvis i teknologistandarden DB36/T 633-2018, men teksten har jeg ikke sett.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Sør i provinsen Jiangxi, byprefekturet Ganzhou.
Høyde, klima: Ingen data i kildene jeg har sett.
Selen: Ifølge fylket (2021) viste en rapport om jordkvalitet, utarbeidet for Shangyou i desember 2018 av Senter for hydrogeologiske og økologiske undersøkelser under Kinas geologiske tjeneste, at alle tehagene «oppfyller standarden for selenberikelse»; maksimum er 0,96 mg/kg, gjennomsnitt 0,6 mg/kg. Ut fra konteksten gjelder dette jord ved buskenes røtter; hvilken standard som er brukt, sier teksten ikke. Helsekonklusjoner av disse tallene trekker jeg ikke.
Sertifikater: Fylkets materiale fra 2017 skriver at fylket fremmer sertifisering av trygg, «grønn» og økologisk te; reklamefeltet fra 2021, med henvisning til samme jordrapport, kaller teen trygg, «grønn» og økologisk.

5. Produksjonsteknologi

Teen har sin egen teknologistandard — DB36/T 633-2018 — men teksten har jeg ikke sett, derfor gjengir jeg ikke parametere. Ifølge fylket er produksjonen underlagt regelen «三统四不»: enhetlig sort, teknisk standard og bruk av gjødsel og plantevernmidler; uten tilsetningsstoffer, uten herbicider, uten syntetisk gjødsel og uten høytoxiske persistente pesticider.

Den generelle prosessen for grønn te er slik:

Visning av friskt blad (摊放, tānfàng): Bladet avgir noe fuktighet.
Fiksering (杀青, shāqīng): Oppvarming stopper oksidasjonen og bevarer den grønne fargen.
Rulling (揉捻, róuniǎn).
Tørking (干燥, gānzào).

Dette er den generelle prosessen for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Shangyou Lücha.

6. Organoleptiske egenskaper

Fylket beskriver teen med to korte formler. Fylkets materiale på nettsiden til Den statlige komiteen (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — høy aroma, smaragdgrønn farge, myk fyldig smak, grønn infusjon, vakkert utseende. Fylkets reklamefelt (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — vakkert utseende, grønn farge, høy aroma, fyldig smak, klar infusjon.

Utseende på tørt blad: «Vakkert utseende» (形美); fargen er «smaragdgrønn» (色翠) eller «grønn» (色绿). Etter formelens mening gjelder dette det tørre bladet, uten at det sies direkte.
Aroma av tørt blad: Ingen data i kildene jeg har sett.
Aroma av infusjon: «Høy» (香高); formelen presiserer ikke om det er bladets eller infusjonens aroma.
Smak: «Myk, fyldig» (味醇) — i beskrivelsen fra 2017; «fyldig» (味浓) — i beskrivelsen fra 2021. Hvilken vurdering som er mest presis, kan ikke avgjøres ut fra kildene.
Infusjonens farge: «Grønn» (汤绿, 2017) eller «klar» (汤清, 2021).
Tebunn (trukket blad): Ingen data i kildene jeg har sett.

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske indikatorer for ferdig te finnes ikke i kildene jeg har sett. Det eneste tallet er selen i tehagene ifølge fylket (avsnitt 4), og det gjelder ut fra konteksten jord, ikke te.

8. Tilberedning

Klassens praksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm utstyret.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, og la noe av infusjonen være igjen.
5. Etterfyll vann.
6. To til tre gjentatte opphellinger.

9. Oppbevaring

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; drikk helst innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Data om utsalgspriser finnes ikke i kildene jeg har sett. Merkevarevurderingen på 396 millioner yuan (fylkets tall, 2017) er merkets verdi, ikke teens pris.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «上犹绿茶» (nr. 9026435).
- Kontroller at produsenten er fra fylket Shangyou i byprefekturet Ganzhou.
- Teen har sin egen provinsielle standard for merking, DB36/T 635-2011; om den fortsatt gjelder, har jeg ikke kontrollert.
- Ikke forveksle med teer fra andre fylker i Ganzhou og Jiangxi: ordet «绿茶» sier ingenting om sted.

11. Interessante fakta

Én fylkete har egne provinsielle standarder for produkt, teknologi, styringssystem og merking med salg.
Fylket har opprettet tehager «på bestilling»: innen 2017 var det 1500 mu slike hager, og bestillerne følger stell, plukking og bearbeiding via internett.

12. Sammenligning med andre teer fra Jiangxi

Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grønn te med geografisk indikasjon nordøst i Jiangxi — i motsatt ende av provinsen.
Jinggang Cui Lü (井冈翠绿): Grønn te fra Jinggangfjellene i prefekturet Ji’an, et av provinsens kjente merker.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): En av de mest kjente grønne teene fra Jiangxi, fra fjellet Lushan nord i provinsen.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Grønn te fra småbyen Yaoli under Jingdezhen, nordøst i provinsen.

Til slutt:

Shangyou Lücha er en grønn te fra sørlige Jiangxi som har flere dokumenter enn beskrivelser: sertifiseringsmerke, en serie provinsielle standarder og fylkets materiale om merkevaren på nettsiden til Den statlige komiteen. Selve teen beskriver fylket med fem ord — høy aroma, smaragdgrønn farge, myk smak, grønn infusjon, vakkert utseende. Detaljer om teknologi og utseende ligger i standardene, som jeg ikke har sett tekstene til.