Shàngyóu lǜchá

Шанъю Люйча (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — Жянши мужийн өмнөд хэсэгт орших Ганьжоу хотын тойргийн Шанъю шяний (上犹县) ногоон цай. Энэ нэр нь 9026435 дугаартай газарзүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдсан бөгөөд цай нь бүтээгдэхүүн, технологи, шошгололт, удирдлагын системд зориулсан мужийн стандартын цувралтай. 2017 онд Хөгжил, шинэчлэлийн улсын хорооны вэбсайтад Шанъю шянь цайны брэндээ хэрхэн бий болгож буй тухай материалыг нийтэлсэн: таван цайны бааз, жил бүрийн «上犹绿茶» танилцуулга, интернетээр дамжуулан «захиалгат» цэцэрлэгүүд. Шяний шинж чанарыг таван үгээр тодорхойлдог: өндөр үнэр, маргад өнгө, зөөлөн амт, ногоон шөл, үзэсгэлэнтэй дүр төрх.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангиллыг нэрэнд болон мужийн стандартын гарчигт «上犹绿茶», түүний дотор технологийн стандартад дурдсан.
Ангилал: Жянши мужийн бүс нутгийн ногоон цай; газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг; DB36/T мужийн стандартууд.
Гарал үүсэл: Хятад, Жянши муж (江西, Jiāngxī), Ганьжоу хотын тойрог (赣州, Gànzhōu), Шанъю шянь (上犹, Shàngyóu).
Тэмдгийн бүс: Шалгагдаагүй. Бүртгэл зөвхөн мужийг мэддэг; тэмдэг эзэмшигч болон бүсийн хил хязгаарыг олдсон эх сурвалжид байхгүй. Шяний материал Хөгжлийн улсын хорооны вэбсайтад таван үндсэн цайны баазыг нэрлэсэн: Юшичжан (油石嶂), Мэйлин (梅岭), Юаньцунь (园村), Учжифэн (五指峰), Инцянь (营前).
Газарзүйн координат: Шанъю шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 25,8°, зүүн уртрагийн 114,5°.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Мин улсын алба гувчуур. Шяний хөдөө аж ахуйн удирдлагын мэдээллээр («Ардын өдрийн сонин»-ы гадаад хэвлэл, 2021) Мин улсын эхэн үед Шанъюгийн «上洞茶», «上寨茶» цайнууд алба гувчуурын тоонд орж байжээ. Энэ бичлэгийн анхдагч эх сурвалжийг би хараагүй.
- Тэмдэг. Мөн сурталчилгааны хуудсанд «上犹绿茶» тэмдгийг 2010 онд авсан гэж бичсэн. 2009 оны 12-р сарын 31-ний өдрийн бүртгэгдсэн газарзүйн заалтуудын жагсаалтад байхгүй, 2012 оны Барааны тэмдгийн товчооны жагсаалтад 9026435 дугаартайгаар байгаа. Бүртгэлийн яг огноог анхдагч эх сурвалжид би хараагүй.
- 2011 — стандартууд. Жянши мужийн Чанарын техникийн хяналтын газар 2011 оны 9-р сарын 9-нд DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» мужийн стандартыг гаргасан бөгөөд 2011 оны 11-р сарын 1-нээс хүчинтэй. Мөн цувралд DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — удирдлагын систем», DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — шошгололт ба худалдаа» багтсан; тэдгээрийн огноог би шалгаагүй. Нэг лавлах сан бүтээгдэхүүний стандартыг хүчинтэй гэж үздэг, стандартын улсын платформ нь шинэ хувилбартай гэж тэмдэглэсэн; аль нь болохыг би тогтоогоогүй.
- 2017. 2017 оны 9, 10-р сард Хөгжил, шинэчлэлийн улсын хорооны вэбсайтад шяний хяналтын цэгийн хоёр материал гарсан. Тэдгээрээр цайны цэцэрлэгүүд 101,1 мянган му талбайг эзэлдэг, үйлдвэрлэл — 2060 тонн, бүтээгдэхүүний өртөг — 326,86 сая юань. Тэмдгийн брэндийн үнэ цэнэ 396 сая юань гэж үнэлэгдсэн, тэмдэг нь «Жянши мужийн алдартай барааны тэмдэг» (江西省著名商标) гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Шянь Хятадын цайны хүрээлэн (中国茶叶研究所), Жяншигийн хөдөө аж ахуйн их сургуультай хамтран ажилладаг.
- 2018. DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — боловсруулалтын технологийн журам» технологийн стандарт DB36/T 633-2011-ийг орлосон; 2018 оны 7-р сарын 3-нд гаргасан, 2019 оны 1-р сарын 4-нөөс хүчинтэй. 2021 оны сурталчилгааны хуудсанд «上犹绿茶» стандартыг 2018 онд мужийн стандарт болгон баталсан гэж бичсэн. Энэ нь бүтээгдэхүүний стандартын огноотой (2011) зөрчилдөж, технологийн стандартын огноотой давхцаж байна; 2018 онд бүтээгдэхүүний стандартын шинэ хувилбар байсан эсэхийг би тогтоогоогүй.
- 2021. Шяний мэдээллээр цэцэрлэгүүд — бараг 110 мянган му.
- Статус. 2026 оны бүртгэлээр тэмдэг саяхан баталгаажсан: Ганьжоугийн засгийн газар 2025 онд дурдсан.
Нэр: 上犹 — шяний нэр; 绿茶 — «ногоон цай».
Соёлын ач холбогдол: Шяний материал Хөгжлийн улсын хорооны вэбсайтад Шанъю нэг аяга цайгаар хэрхэн «зам нээж, бренд бий болгож» буй тухай гарчигтай. Тэнд жил бүрийн «上犹绿茶» танилцуулга, «六统一分» загвар — газар ашиглалтад шилжүүлэх, цэвэрлэх, төлөвлөх, ашиглах, хүлээн авах, суулгац нийлүүлэх нэгдсэн бөгөөд аж ахуйг тусад нь явуулах — мөн интернетээр хувийн захиалагчдад бэхлэгдсэн 1500 му цэцэрлэгүүд багтсан.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Сортлог: Шянь цайны бутын нэгдсэн сортыг шаарддаг («三统四不», 5-р хэсгийг үзнэ үү), гэхдээ сорт өөрөө олдсон эх сурвалжид нэрлэгдээгүй.
Түүлт ба түүлтийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. Шинэ навчинд тавигдах шаардлагууд DB36/T 633-2018 технологийн стандартад байх магадлалтай, гэхдээ би түүний текстийг хараагүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Жянши мужийн өмнөд хэсэг, Ганьжоу хотын тойрог.
Өндөр, уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Селен: Шяний мэдээллээр (2021) Хятадын геологийн албаны Гидрогеологи, экологийн хайгуулын төв 2018 оны 12-р сард Шанъюд зориулж боловсруулсан газрын чанарын тайлангаар бүх цэцэрлэгүүд «селенээр баяжуулсан стандартад хүрдэг» болохыг харуулсан; дээд тал нь — 0,96 мг/кг, дундаж — 0,6 мг/кг. Контекстээр бутны үндэс орчмын хөрсний тухай ярьж байгаа; ямар стандартаар тооцсоныг текст дурдаагүй. Эдгээр тооноос эрүүл мэндийн дүгнэлт хийхгүй.
Гэрчилгээ: Шяний 2017 оны материалд шянь аюулгүй, «ногоон», органик цайны гэрчилгээжүүлэлтийг дэмжиж байгаа гэж бичсэн; 2021 оны сурталчилгааны хуудас мөн газрын тайланг иш татан цайг аюулгүй, «ногоон», органик гэж нэрлэсэн.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Цай нь өөрийн гэсэн технологийн стандарттай — DB36/T 633-2018, — гэхдээ би түүний текстийг хараагүй тул параметрүүдийг дурдахгүй. Шяний мэдээллээр үйлдвэрлэл «三统四不» дүрэмд захирагддаг: нэгдсэн сорт, техникийн стандарт, бордоо, хамгааллын хэрэгслийн хэрэглээ; хүнсний нэмэлтгүй, гербицидгүй, синтетик бордоогүй, өндөр хортой удаан үйлчилдэг пестицидгүй.

Ногоон цайны ерөнхий схем дараах байдалтай:

Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навч чийгийнхээ хэсгийг алддаг.
Фиксаци (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоож, ногоон өнгийг хадгалдаг.
Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
Хатаах (干燥, gānzào).

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Шанъю Люйчагийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж чанар

Шянь цайг хоёр богино томьёогоор тодорхойлдог. Шяний материал Хөгжлийн улсын хорооны вэбсайтад (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — өндөр үнэр, маргад өнгө, зөөлөн дүүрэн амт, ногоон шөл, үзэсгэлэнтэй дүр төрх. Шяний сурталчилгааны хуудас (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — үзэсгэлэнтэй дүр төрх, ногоон өнгө, өндөр үнэр, ханасан амт, тунгалаг шөл.

Хуурай навчны гадаад төрх: «Үзэсгэлэнтэй дүр төрх» (形美); өнгө — «маргад» (色翠) эсвэл «ногоон» (色绿). Томьёоны утгаараа хуурай навчинд хамаарах боловч шууд дурдаагүй.
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Шөлийн үнэр: «Өндөр» (香高); томьёо нь навчны эсвэл шөлийн үнэрийн тухай эсэхийг тодруулаагүй.
Амт: «Зөөлөн, дүүрэн» (味醇) — 2017 оны тодорхойлолтод; «ханасан» (味浓) — 2021 оны тодорхойлолтод. Аль үнэлгээ илүү нарийвчлалтай болохыг эх сурвалжаас ойлгохгүй.
Шөлийн өнгө: «Ногоон» (汤绿, 2017) эсвэл «тунгалаг» (汤清, 2021).
Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Бэлэн цайны физик-химийн үзүүлэлтүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй. Цорын ганц тоо — шяний мэдээллээр цэцэрлэгүүд дэх селен (4-р хэсэг) бөгөөд энэ нь контекстээр цайнд биш хөрсөнд хамаарна.

8. Дэвтээх

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 80–85 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Савыг халаана.
2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
3. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
4. Шөлийн хэсгийг үлдээж ууна.
5. Ус нэмнэ.
6. Хоёроос гурван удаа давтан хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Брэндийн үнэлгээ 396 сая юань (шяний мэдээлэл, 2017) — тэмдгийн үнэ цэнэ бөгөөд цайны үнэ биш.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:
- «上犹绿茶» (№ 9026435) газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь Ганьжоу хотын тойргийн Шанъю шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Шошгололтод цай нь өөрийн мужийн стандарт DB36/T 635-2011-тэй; одоо хүчинтэй эсэхийг би шалгаагүй.
- Ганьжоу, Жяншигийн бусад шяний цайтай андуурахгүй байх: «绿茶» гэдэг үг газрын тухай юу ч хэлэхгүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Нэг шяний цайнд — бүтээгдэхүүн, технологи, удирдлагын систем, шошгололт ба худалдааны тусдаа мужийн стандартууд бий.
Шянь «захиалгат» цэцэрлэгүүд байгуулсан: 2017 он гэхэд ийм цэцэрлэгүүд 1500 му, захиалагчид интернетээр арчилгаа, түүлт, боловсруулалтыг хянадаг.

12. Жяншигийн бусад цайтай харьцуулалт

Уюань Люйча (婺源绿茶): Жянши мужийн зүүн хойд хэсэгт заагдсан ногоон цай — мужийн нөгөө захад.
Цзинган Цуй Люй (井冈翠绿): Жиань тойргийн Цзинганшань уулсын ногоон цай, мужийн алдартай брэндүүдийн нэг.
Лушань Юнь У (庐山云雾): Жяншигийн хамгийн алдартай ногоон цайнуудын нэг, мужийн хойд хэсэгт орших Лушань уулнаас.
Яоли Нэньжуй (瑶里嫩蕊): Мужийн зүүн хойд хэсэгт, Цзиндэчжэний ойролцоох Яоли тосгоны ногоон цай.

Дүгнэлт:

Шанъю Люйча — Жяншигийн өмнөд хэсгийн ногоон цай бөгөөд баримт бичиг нь тодорхойлолтоос илүү: гэрчилгээний тэмдэг, мужийн стандартын цуврал, Хөгжлийн улсын хорооны вэбсайтад брэндийн тухай шяний материалууд. Цайг өөрөө шянь таван үгээр тодорхойлдог — өндөр үнэр, маргад өнгө, зөөлөн амт, ногоон шөл, үзэсгэлэнтэй дүр төрх. Технологи болон гадаад төрхийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь стандартуудад байгаа бөгөөд би тэдгээрийн текстийг хараагүй.