Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) er en grøn te fra Shangyou amt (上犹县) i bypræfekturet Ganzhou i den sydlige del af Jiangxi-provinsen. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke nr. 9026435, og teen har sin egen serie af provinsstandarder, for produkt, teknologi, mærkning og ledelsessystem. I 2017 offentliggjorde amtet materiale på hjemmesiden for Den Statslige Kommission for Udvikling og Reform om, hvordan Shangyou opbygger et temærke: fem tebaser, årlige præsentationer af “上犹绿茶” og haver “på bestilling” via internettet. Amtets beskrivelse af teens karakter kan sammenfattes i fem ord: høj aroma, smaragdfarve, blød smag, grøn infusion og smukt ydre.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er nævnt i navnet og i overskrifterne på provinsstandarderne “上犹绿茶”, herunder teknologistandarden.
Kategori: Regional grøn te fra Jiangxi; geografisk certificeringsmærke; provinsstandarder DB36/T.
Oprindelse: Kina, Jiangxi-provinsen (江西, Jiāngxī), bypræfekturet Ganzhou (赣州, Gànzhōu), Shangyou amt (上犹, Shàngyóu).
Mærkets område: Ikke verificeret. Registret kender kun provinsen; mærkeindehaveren og områdets grænser fremgår ikke af de fundne kilder. Amtets materiale på Kommissionens hjemmeside nævner fem hovedtebaser: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) og Yingqian (营前).
Geografiske koordinater: Shangyou amt ligger omkring 25,8° n.br. og 114,5° ø.l.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Tribut under Ming-dynastiet. Ifølge amtets landbrugsforvaltning (annonce i Folkets Dagblad, oversøisk udgave, 2021) blev teerne “上洞茶” og “上寨茶” fra Shangyou allerede i begyndelsen af Ming-dynastiet opført som tributvarer. Denne optegnelse har jeg ikke set i originalkilden.
- Mærke. Samme annonce skriver, at mærket “上犹绿茶” blev opnået i 2010. På listen over registrerede geografiske angivelser pr. 31. december 2009 findes det ikke, men på Varemærkestyrelsens liste fra 2012 findes det under nr. 9026435. Den præcise registreringsdato har jeg ikke set i originalkilden.
- 2011, standarder. Jiangxi-provinsens forvaltning for teknisk kvalitetstilsyn udstedte den 9. september 2011 provinsstandarden DB36/T 631-2011 “上犹绿茶”, gældende fra 1. november 2011. I samme serie findes DB36/T 634-2011 “上犹绿茶, ledelsessystem” og DB36/T 635-2011 “上犹绿茶, mærkning og salg”; deres datoer har jeg ikke kontrolleret. Én referencedatabase angiver produktstandarden som gældende, mens den statslige standardplatform markerer, at der findes en nyere version; hvilken har jeg ikke fundet ud af.
- 2017. I september og oktober 2017 offentliggjorde amtets overvågningsenhed to materialer på hjemmesiden for Den Statslige Kommission for Udvikling og Reform. Ifølge dem dækker tehaverne 101.100 mu, produktionen er 2.060 ton, og produktionsværdien er 326,86 mio. yuan. Mærkets værdi vurderes til 396 mio. yuan, og mærket er anerkendt som “kendt varemærke i Jiangxi-provinsen” (江西省著名商标). Amtet samarbejder med Kinas Teinstitut (中国茶叶研究所) og Jiangxis Landbrugsuniversitet.
- 2018. Teknologistandarden DB36/T 633-2018 “上犹绿茶, teknisk forskrift for forarbejdning” afløste DB36/T 633-2011; udstedt 3. juli 2018, gældende fra 4. januar 2019. Annoncen fra 2021 skriver, at standarden “上犹绿茶” blev godkendt som provinsstandard i 2018. Dette afviger fra produktstandardens dato (2011) og falder sammen med teknologistandardens dato; om der også kom en ny produktstandardversion i 2018, har jeg ikke fundet ud af.
- 2021. Ifølge amtets data er der næsten 110.000 mu tehaver.
- Status. Ifølge registret fra 2026 er mærket for nylig bekræftet: Ganzhous regering nævnte det i 2025.
Navn: 上犹 er amtets navn; 绿茶 betyder “grøn te”.
Kulturel betydning: Amtets materiale på Kommissionens hjemmeside har overskriften om, hvordan Shangyou med én kop te “baner vej og skaber et mærke”. Heri omtales årlige præsentationer af “上犹绿茶” og modellen “六统一分”: samlet overdragelse af jordbrugsret, rydning, planlægning, opdyrkning, modtagelse og levering af stiklinger ved delt forvaltning, samt 1.500 mu haver, der er knyttet til private bestillere via internettet.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sort / kultivar: Amtet kræver en ensartet tebusk-sort (“三统四不”, se afsnit 5), men selve sorten er ikke nævnt i de fundne kilder.
Plukning og plukningsstandard: Ingen data i de fundne kilder. Krav til friske blade findes sandsynligvis i teknologistandarden DB36/T 633-2018, men dens tekst har jeg ikke set.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Den sydlige del af Jiangxi-provinsen, bypræfekturet Ganzhou.
Højde, klima: Ingen data i de fundne kilder.
Selen: Ifølge amtets data (2021) viste en rapport om jordkvalitet, som Centret for Hydrogeologiske og Økologiske Undersøgelser under Kinas Geologiske Undersøgelse udarbejdede for Shangyou i december 2018, at alle tehaver “opfylder standarden for selenberigelse”; maksimum er 0,96 mg/kg, gennemsnit 0,6 mg/kg. Ud fra sammenhængen drejer det sig om jord ved buskenes rødder; teksten angiver ikke, hvilken standard der er anvendt. Jeg drager ingen sundhedsmæssige konklusioner ud fra disse tal.
Certifikater: Amtets materiale fra 2017 skriver, at amtet fremmer certificering af sikker, “grøn” og økologisk te; annoncen fra 2021, der henviser til samme jordrapport, kalder teen sikker, “grøn” og økologisk.

5. Produktionsteknologi

Teen har sin egen teknologistandard, DB36/T 633-2018, men dens tekst har jeg ikke set, og derfor gengiver jeg ingen parametre. Ifølge amtets data er produktionen underlagt reglen “三统四不”: ensartet sort, teknisk standard og anvendelse af gødning og plantebeskyttelsesmidler; ingen fødevaretilsætningsstoffer, ingen herbicider, ingen syntetisk gødning og ingen stærkt toksiske, persistente pesticider.

Den generelle fremgangsmåde for grøn te er:

Udbredning af friske blade (摊放, tānfàng): Bladene afgiver en del fugt.
Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen og bevarer den grønne farve.
Rulning (揉捻, róuniǎn).
Tørring (干燥, gānzào).

Dette er den generelle fremgangsmåde for klassen, ikke en beskrivelse af teknologien for Shangyou Lücha.

6. Organoleptiske egenskaber

Amtet beskriver teen med to korte formler. Amtets materiale på Kommissionens hjemmeside (2017): “香高、色翠、味醇、汤绿、形美”: høj aroma, smaragdfarve, blød fyldig smag, grøn infusion og smukt ydre. Amtets annonce (2021): “形美、色绿、香高、味浓、汤清”: smukt ydre, grøn farve, høj aroma, mættet smag og klar infusion.

Tørt blads ydre: “Smukt ydre” (形美); farven er “smaragd” (色翠) eller “grøn” (色绿). Det henviser ifølge formlens betydning til det tørre blad, men det siges ikke direkte.
Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
Infusionens aroma: “Høj” (香高); formlen præciserer ikke, om det drejer sig om bladets eller infusionens aroma.
Smag: “Blød, fyldig” (味醇) i beskrivelsen fra 2017; “mættet” (味浓) i beskrivelsen fra 2021. Hvilken vurdering der er mest præcis, fremgår ikke af kilderne.
Infusionens farve: “Grøn” (汤绿, 2017) eller “klar” (汤清, 2021).
Vådt blad (brygget blad): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske indikatorer for den færdige te i de fundne kilder. Det eneste tal er selen i tehaverne ifølge amtets data (afsnit 4), og det henviser ifølge sammenhængen til jorden, ikke til teen.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Temængde: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første infusion efter 40–60 sekunder.
4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
5. Hæld mere vand på.
6. To til tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, væk fra lys, fugt og lugt; bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen data om detailpriser i de fundne kilder. Mærkets værdi på 396 mio. yuan (amtets data, 2017) er mærkets værdi, ikke teens pris.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det geografiske certificeringsmærke “上犹绿茶” (nr. 9026435).
- Kontrollér, at producenten er fra Shangyou amt i bypræfekturet Ganzhou.
- Teen har sin egen provinsstandard for mærkning, DB36/T 635-2011; om den stadig er gældende, har jeg ikke kontrolleret.
- Forveksl ikke med teer fra andre amter i Ganzhou og Jiangxi: ordet “绿茶” siger intet om stedet.

11. Interessante fakta

Én amtste har separate provinsstandarder for produkt, teknologi, ledelsessystem og mærkning med salg.
Amtet har oprettet tehaver “på bestilling”: i 2017 fandtes der 1.500 mu sådanne haver, hvor bestillerne via internettet følger pleje, plukning og forarbejdning.

12. Sammenligning med andre teer fra Jiangxi

Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Grøn te med angivelse fra det nordøstlige Jiangxi, i den modsatte ende af provinsen.
Jinggang Cui Lü (井冈翠绿): Grøn te fra Jinggang-bjergene i Ji’an-præfekturet, et af provinsens kendte mærker.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): En af Jiangxis mest kendte grønne teer, fra Lushan-bjerget i den nordlige del af provinsen.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Grøn te fra Yaoli under Jingdezhen, i den nordøstlige del af provinsen.

Afslutning:

Shangyou Lücha er en grøn te fra det sydlige Jiangxi, som har flere dokumenter end beskrivelser: et certificeringsmærke, en serie provinsstandarder og amtets materiale om mærket på Kommissionens hjemmeside. Selve teen beskriver amtet med fem ord: høj aroma, smaragdfarve, blød smag, grøn infusion og smukt ydre. Teknologiske detaljer og ydre ligger i standarder, hvis tekster jeg ikke har set.