Shàngyóu lǜchá

សាំងយ៉ូ លីវឆា (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុកសាំងយ៉ូ (上犹县) នៃទីក្រុងហ្គាន់ចូវ ភាគខាងត្បូងខេត្តជាំងស៊ី។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 9026435 តែនេះមានស៊េរីស្តង់ដារខេត្តផ្ទាល់ខ្លួន — លើផលិតផល លើបច្ចេកវិទ្យា លើការដាក់ស្លាក និងលើប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង។ នៅឆ្នាំ 2017 នៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិអភិវឌ្ឍន៍ និងកំណែទម្រង់ បានចេញផ្សាយឯកសាររបស់ស្រុកអំពីរបៀបដែលសាំងយ៉ូកសាងម៉ាកតែ៖ មូលដ្ឋានតែប្រាំ ការធ្វើបទបង្ហាញប្រចាំឆ្នាំ «上犹绿茶» សួន «តាមការកុម្ម៉ង់» តាមអ៊ីនធឺណិត។ លក្ខណៈរបស់តែ ស្រុកពណ៌នាដោយពាក្យប្រាំ៖ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ ពណ៌ត្បូងមរកត រសជាតិទន់ ទឹកតែបៃតង សម្រស់ស្អាត។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះ និងក្នុងចំណងជើងស្តង់ដារខេត្ត «上犹绿茶» រួមទាំងស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យា។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងតំបន់ជាំងស៊ី; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ; ស្តង់ដារខេត្ត DB36/T ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, Jiāngxī) ទីក្រុងហ្គាន់ចូវ (赣州, Gànzhōu) ស្រុកសាំងយ៉ូ (上犹, Shàngyóu)។
• តំបន់សញ្ញា៖ មិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។ បញ្ជីចុះបញ្ជីស្គាល់តែខេត្ត; អ្នកកាន់សញ្ញា និងព្រំដែនតំបន់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ គ្មានទេ។ ឯកសារស្រុកនៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិ ដាក់ឈ្មោះមូលដ្ឋានតែសំខាន់ប្រាំ៖ យូស៊ីចាង (油石嶂) ម៉ីលីង (梅岭) យន់ឃុន (园村) អ៊ូជីហ្វើង (五指峰) និងអ៊ីងឈាន (营前)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកសាំងយ៉ូ — ប្រហែល 25.8° រយៈទទឹងខាងជើង និង 114.5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • សួយសារអាកររាជវង្សមីង។ តាមទិន្នន័យរបស់ការិយាល័យកសិកម្មស្រុក (បន្ទះផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម «រ៉េនមីនរិបាវ» ការបោះពុម្ពបរទេស ឆ្នាំ 2021) នៅដើមរាជវង្សមីង តែរបស់សាំងយ៉ូ «上洞茶» និង «上寨茶» ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចំនួនសួយសារអាករ។ ប្រភពដើមនៃកំណត់ត្រានេះ ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។
  • សញ្ញា។ បន្ទះដដែលសរសេរថា សញ្ញា «上犹绿茶» បានទទួលនៅឆ្នាំ 2010។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រដែលបានចុះបញ្ជីគិតត្រឹមថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2009 វាមិនមានទេ នៅក្នុងបញ្ជីការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2012 វាមានក្រោមលេខ 9026435។ កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីពិតប្រាកដក្នុងប្រភពដើម ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។
  • ឆ្នាំ 2011 — ស្តង់ដារ។ ការិយាល័យត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសគុណភាពខេត្តជាំងស៊ី នៅថ្ងៃទី 9 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2011 បានចេញស្តង់ដារខេត្ត DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2011។ ក្នុងស៊េរីដដែលមាន DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង» និង DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — ការដាក់ស្លាក និងការលក់»; កាលបរិច្ឆេទរបស់វា ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។ មូលដ្ឋានឯកសារយោងមួយចាត់ទុកស្តង់ដារលើផលិតផលថានៅជាធរមាន វេទិការដ្ឋនៃស្តង់ដារសម្គាល់ថាវាមានកំណែថ្មីជាង; កំណែណា ខ្ញុំមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
  • ឆ្នាំ 2017។ នៅខែកញ្ញា និងខែតុលា ឆ្នាំ 2017 នៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិអភិវឌ្ឍន៍ និងកំណែទម្រង់ បានចេញផ្សាយឯកសារពីររបស់ចំណុចត្រួតពិនិត្យស្រុក។ តាមឯកសារនោះ សួនតែមាន 101.1 ពាន់មូ ផលិតកម្ម — 2060 តោន តម្លៃផលិតផល — 326.86 លានយន់។ តម្លៃម៉ាករបស់សញ្ញាត្រូវបានវាយតម្លៃ 396 លានយន់ សញ្ញាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា «ពាណិជ្ជសញ្ញាដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខេត្តជាំងស៊ី» (江西省著名商标)។ ស្រុកសហការជាមួយវិទ្យាស្ថានតែចិន (中国茶叶研究所) និងសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មជាំងស៊ី។
  • ឆ្នាំ 2018។ ស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យា DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — បទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសផលិតកម្ម» បានជំនួស DB36/T 633-2011; ចេញផ្សាយថ្ងៃទី 3 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2018 ចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 4 ខែមករា ឆ្នាំ 2019។ បន្ទះផ្សាយពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2021 សរសេរថា ស្តង់ដារ «上犹绿茶» ត្រូវបានអនុម័តជាស្តង់ដារខេត្តនៅឆ្នាំ 2018។ នេះខុសពីកាលបរិច្ឆេទស្តង់ដារលើផលិតផល (2011) ហើយត្រូវនឹងកាលបរិច្ឆេទស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យា; ថាតើនៅឆ្នាំ 2018 មានកំណែថ្មីនៃស្តង់ដារលើផលិតផលដែរឬអត់ ខ្ញុំមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
  • ឆ្នាំ 2021។ តាមទិន្នន័យស្រុក សួន — ជិត 110 ពាន់មូ។
  • ស្ថានភាព។ តាមបញ្ជីចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2026 សញ្ញាត្រូវបានបញ្ជាក់ថ្មីៗ៖ រដ្ឋាភិបាលហ្គាន់ចូវបានលើកឡើងវានៅឆ្នាំ 2025។
• ឈ្មោះ៖ 上犹 — ឈ្មោះស្រុក; 绿茶 — «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ឯកសារស្រុកនៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិមានចំណងជើងថា៖ របៀបដែលសាំងយ៉ូដោយពែងតែមួយ «ត្រួសត្រាយផ្លូវ និងបង្កើតម៉ាក»។ នៅក្នុងនោះ — ការធ្វើបទបង្ហាញប្រចាំឆ្នាំ «上犹绿茶» គំរូ «六统一分» — ការផ្ទេរដីប្រើប្រាស់រួម ការឈូសឆាយ ការរៀបចំផែនការ ការអភិវឌ្ឍ ការត្រួតពិនិត្យទទួល និងការផ្គត់ផ្គង់កូនឈើ ដោយមានការគ្រប់គ្រងកសិដ្ឋានដោយឡែក — និងសួន 1500 មូ ដែលភ្ជាប់ទៅអតិថិជនឯកជនតាមអ៊ីនធឺណិត។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ ស្រុកតម្រូវឱ្យមានពូជដើមតែតែមួយ («三统四不» សូមមើលផ្នែកទី 5) ប៉ុន្តែពូជខ្លួនឯងក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ។
• ការប្រមូល និងស្តង់ដារប្រមូល៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តម្រូវការស្លឹកស្រស់ ប្រហែលជាមានក្នុងស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យា DB36/T 633-2018 ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វា ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងខេត្តជាំងស៊ី ទីក្រុងហ្គាន់ចូវ។
• កម្ពស់ អាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• សេលេញ៉ូម៖ តាមទិន្នន័យស្រុក (2021) របាយការណ៍គុណភាពដី ដែលនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2018 បានចងក្រងសម្រាប់សាំងយ៉ូដោយមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវធារាសាស្ត្រភូមិសាស្ត្រ និងអេកូឡូស៊ីនៃសេវាភូមិសាស្ត្រចិន បានបង្ហាញថា សួនទាំងអស់ «សម្រេចបានស្តង់ដារសម្បូរសេលេញ៉ូម»; អតិបរមា — 0.96 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម មធ្យម — 0.6 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ តាមបរិបទនិយាយអំពីដីនៅឫសដើម; តាមស្តង់ដារណាដែលគេគណនា អត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ ការសន្និដ្ឋានអំពីសុខភាពពីលេខទាំងនេះ ខ្ញុំមិនធ្វើទេ។
• វិញ្ញាបនបត្រ៖ ឯកសារស្រុកឆ្នាំ 2017 សរសេរថា ស្រុកជំរុញការបញ្ជាក់វិញ្ញាបនបត្រតែសុវត្ថិភាព «បៃតង» និងសរីរាង្គ; បន្ទះផ្សាយពាណិជ្ជកម្មឆ្នាំ 2021 ដោយយោងរបាយការណ៍ដីដដែល ហៅតែថាសុវត្ថិភាព «បៃតង» និងសរីរាង្គ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

សម្រាប់តែនេះមានស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន — DB36/T 633-2018 — ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វា ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ ដូច្នេះប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនបានដកស្រង់ទេ។ តាមទិន្នន័យស្រុក ផលិតកម្មស្ថិតក្រោមច្បាប់ «三统四不»៖ ពូជតែមួយ ស្តង់ដារបច្ចេកទេសតែមួយ និងការប្រើប្រាស់ជី និងថ្នាំការពារតែមួយ; គ្មានសារធាតុបន្ថែមអាហារ គ្មានថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ គ្មានជីសំយោគ និងគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតពុលខ្ពស់ប្រើបានយូរ។

គ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់តែបៃតងមានដូចតទៅ៖

1. ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកបញ្ចេញផ្នែកមួយនៃសំណើម។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng)៖ ការកម្តៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាពណ៌បៃតង។
3. ការត្របាក់ (揉捻, róuniǎn)។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់ថ្នាក់ មិនមែនការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់សាំងយ៉ូ លីវឆាទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ស្រុកពណ៌នាតែដោយរូបមន្តខ្លីពីរ។ ឯកសារស្រុកនៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិ (2017)៖ «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ ពណ៌ត្បូងមរកត រសជាតិទន់ពេញ ទឹកតែបៃតង សម្រស់ស្អាត។ បន្ទះផ្សាយពាណិជ្ជកម្មស្រុក (2021)៖ «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — សម្រស់ស្អាត ពណ៌បៃតង ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ រសជាតិឆ្អែត ទឹកតែថ្លា។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ «សម្រស់ស្អាត» (形美); ពណ៌ — «ត្បូងមរកត» (色翠) ឬ «បៃតង» (色绿)។ ចំពោះស្លឹកស្ងួតនេះសំដៅតាមន័យរូបមន្ត មិនបាននិយាយដោយផ្ទាល់ទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ «ខ្ពស់» (香高); រូបមន្តមិនបញ្ជាក់ថានិយាយអំពីក្លិនស្លឹកឬទឹកតែទេ។
• រសជាតិ៖ «ទន់ ពេញ» (味醇) — ក្នុងការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2017; «ឆ្អែត» (味浓) — ក្នុងការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2021។ ការវាយតម្លៃណាត្រឹមត្រូវជាង តាមប្រភពមិនអាចយល់បានទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ «បៃតង» (汤绿, 2017) ឬ «ថ្លា» (汤清, 2021)។
• កាកតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

សូចនាកររូបវិទ្យាគីមីរបស់តែសម្រេចក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ គ្មានទេ។ លេខតែមួយគត់ — សេលេញ៉ូមក្នុងសួនតាមទិន្នន័យស្រុក (ផ្នែកទី 4) ហើយវាសំដៅតាមបរិបទទៅដី មិនមែនទៅតែទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកតែដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ចាក់បន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការវាយតម្លៃម៉ាក 396 លានយន់ (ទិន្នន័យស្រុក ឆ្នាំ 2017) — ជាតម្លៃសញ្ញា មិនមែនតម្លៃតែទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «上犹绿茶» (លេខ 9026435)។
  • ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកសាំងយ៉ូ ទីក្រុងហ្គាន់ចូវ។
  • សម្រាប់ការដាក់ស្លាក តែមានស្តង់ដារខេត្តផ្ទាល់ខ្លួន DB36/T 635-2011; ថាតើវានៅជាធរមានឥឡូវនេះឬអត់ ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យទេ។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែរបស់ស្រុកផ្សេងទៀតនៃហ្គាន់ចូវ និងជាំងស៊ី៖ ពាក្យ «绿茶» មិនប្រាប់អ្វីអំពីទីកន្លែងទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តែរបស់ស្រុកតែមួយ — មានស្តង់ដារខេត្តដាច់ដោយឡែកលើផលិតផល លើបច្ចេកវិទ្យា លើប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង និងលើការដាក់ស្លាក និងការលក់។
• ស្រុកបានបង្កើតសួន «តាមការកុម្ម៉ង់»៖ នៅឆ្នាំ 2017 សួនបែបនេះមាន 1500 មូ ហើយអតិថិជនតាមអ៊ីនធឺណិតតាមដានការថែទាំ ការប្រមូល និងការផលិត។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ជាំងស៊ី៖

• អ៊ូយន់ លីវឆា (婺源绿茶)៖ តែបៃតងដែលមានការបញ្ជាក់នៅភាគឦសាននៃជាំងស៊ី — នៅចុងម្ខាងទៀតនៃខេត្ត។
• ជីងហ្គាង ស៊ុយលីវ (井冈翠绿)៖ តែបៃតងរបស់ភ្នំជីងហ្គាងសាន ស្រុកជីអាន ម៉ាកខេត្តដ៏ល្បីមួយ។
• លូសាន យុនអ៊ូ (庐山云雾)៖ តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ជាំងស៊ី ពីភ្នំលូសាននៅភាគខាងជើងខេត្ត។
• យ៉ាវលី ណេនរុយ (瑶里嫩蕊)៖ តែបៃតងរបស់ឃុំយ៉ាវលីក្រោមជីងដឺចេន នៅភាគឦសាននៃខេត្ត។

សរុបសេចក្តី៖

សាំងយ៉ូ លីវឆា — តែបៃតងរបស់ភាគខាងត្បូងជាំងស៊ី ដែលមានឯកសារច្រើនជាងការពិពណ៌នា៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ ស៊េរីស្តង់ដារខេត្ត និងឯកសារស្រុកអំពីម៉ាកនៅលើគេហទំព័រគណៈកម្មាធិការជាតិ។ តែខ្លួនឯង ស្រុកពណ៌នាដោយពាក្យប្រាំ — ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ ពណ៌ត្បូងមរកត រសជាតិទន់ ទឹកតែបៃតង សម្រស់ស្អាត។ ព័ត៌មានលម្អិតនៃបច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងស្ថិតក្នុងស្តង់ដារ ដែលអត្ថបទរបស់វា ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព