Шанъю Люйча (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — зелен чай от околия Шанъю (上犹县) в градски окръг Ганчжоу в южната част на провинция Дзянси. Името е защитено с географски сертификационен знак № 9026435, чаят има собствена серия провинциални стандарти — за продукта, за технологията, за маркирането и за системата за управление. През 2017 г. на сайта на Държавния комитет за развитие и реформа излизат материали на околията за това как Шанъю изгражда чаената си марка: пет чаени бази, ежегодни презентации «上犹绿茶», градини «по поръчка» чрез интернет. Околията описва характера на чая с пет думи: висок аромат, изумруден цвят, мек вкус, зелен извлек, красив облик.
1. Класификация и Произход
- Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е посочен в името и в заглавията на провинциалните стандарти «上犹绿茶», включително стандарта за технологията.
- Категория: Регионален зелен чай от Дзянси; географски сертификационен знак; провинциални стандарти DB36/T.
- Произход: Китай, провинция Дзянси (江西, Jiāngxī), градски окръг Ганчжоу (赣州, Gànzhōu), околия Шанъю (上犹, Shàngyóu).
- Зона на знака: Не е проверена. Регистърът знае само провинцията; притежателят на знака и границите на зоната не присъстват в намерените източници. Материал на околията на сайта на Държавния комитет назовава петте главни чаени бази: Юшичжан (油石嶂), Мейлин (梅岭), Юенцун (园村), Учжифън (五指峰) и Инцян (营前).
- Географски координати: Околия Шанъю — около 25,8° с. ш. и 114,5° и. д.
2. История и Културно Значение
- История:
- Мински данък. По данни на околийското управление по земеделие (рекламна колона на «Жънмин жибао», задгранично издание, 2021), още в началото на династия Мин чаевете на Шанъю «上洞茶» и «上寨茶» са включени в броя на данъчните. Първоизточник на този запис не съм виждал.
- Знак. Същата колона пише, че знакът «上犹绿茶» е получен през 2010 г. В списъка на регистрираните географски указания към 31 декември 2009 г. го няма, в списъка на Бюрото по търговските марки от 2012 г. е под № 9026435. Точната дата на регистрация в първоизточник не съм виждал.
- 2011 — стандарти. Управлението за технически надзор на качеството на провинция Дзянси на 9 септември 2011 г. издава провинциалния стандарт DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», в сила от 1 ноември 2011 г. В същата серия са DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — система за управление» и DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — маркиране и продажба»; датите им не съм проверявал. Една справочна база води стандарта за продукта като действащ, държавната платформа за стандарти отбелязва, че има по-нова версия; коя, не съм установил.
- 2017. През септември и октомври 2017 г. на сайта на Държавния комитет за развитие и реформа излизат два материала на околийския пункт за наблюдение. Според тях чаените градини заемат 101,1 хил. му, продукцията е 2060 т, стойността на продукцията — 326,86 млн. юана. Стойността на марката на знака е оценена на 396 млн. юана, знакът е признат за «известна търговска марка на провинция Дзянси» (江西省著名商标). Околията си сътрудничи с Китайския институт по чая (中国茶叶研究所) и Селскостопанския университет на Дзянси.
- 2018. Стандартът за технологията DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — технологичен регламент за преработка» заменя DB36/T 633-2011; издаден е на 3 юли 2018 г., в сила от 4 януари 2019 г. Рекламната колона от 2021 г. пише, че стандартът «上犹绿茶» е утвърден като провинциален през 2018 г. Това се разминава с датата на стандарта за продукта (2011) и съвпада с датата на стандарта за технологията; дали през 2018 г. има и нова версия на стандарта за продукта, не съм установил.
- 2021. По данни на околията градините са почти 110 хил. му.
- Статус. Според регистъра от 2026 г. знакът е подновен наскоро: правителството на Ганчжоу го споменава през 2025 г.
- Име: 上犹 — името на околията; 绿茶 — «зелен чай».
- Културно значение: Материалът на околията на сайта на Държавния комитет е озаглавен така: как Шанъю с една чаша чай «проправя път и създава марка». В него са ежегодните презентации «上犹绿茶», моделът «六统一分» — единно предаване на земята за ползване, разчистване, планиране, усвояване, приемане и доставка на разсад при разделно водене на стопанствата, — и 1500 му градини, закрепени за частни поръчители чрез интернет.
3. Ботаническо Описание и Суровина
- Сорт / Култивар: Околията изисква единен сорт на чаения храст («三统四不», виж раздел 5), но самият сорт не е назован в намерените източници.
- Бране и стандарт за бране: Няма данни в намерените източници. Изискванията към пресния лист вероятно са в стандарта за технологията DB36/T 633-2018, но текста му не съм виждал.
4. Тероар и Особености на Отглеждане
- Регион: Южната част на провинция Дзянси, градски окръг Ганчжоу.
- Височина, климат: Няма данни в намерените източници.
- Селен: По данни на околията (2021), докладът за качеството на земите, който през декември 2018 г. съставя за Шанъю Центърът за хидрогеоложки и екологични проучвания на Геоложката служба на Китай, показва, че всички градини «достигат стандарта за обогатеност със селен»; максимумът е 0,96 мг/кг, средното — 0,6 мг/кг. По контекст става дума за почвата при корените на храстите; по кой стандарт е изчислявано, текстът не казва. Изводи за здравето от тези числа не правя.
- Сертификати: Материалът на околията от 2017 г. пише, че околията насърчава сертификацията на безопасен, «зелен» и органичен чай; рекламната колона от 2021 г., позовавайки се на същия доклад за земите, нарича чая безопасен, «зелен» и органичен.
5. Технология на Производство
За чая има собствен стандарт за технологията — DB36/T 633-2018, — но текста му не съм виждал, затова не привеждам параметри. По данни на околията производството е подчинено на правилото «三统四不»: единни сорт, технически стандарт и прилагане на торове и средства за защита; без хранителни добавки, без хербициди, без синтетични торове и без високотоксични пестициди с трайно действие.
Общата схема на зеления чай е следната:
- Разстилане на пресния лист (摊放, tānfàng): Листът отдава част от влагата.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят.
- Усукване (揉捻, róuniǎn).
- Сушене (干燥, gānzào).
Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Шанъю Люйча.
6. Органолептични Характеристики
Околията описва чая с две кратки формули. Материалът на околията на сайта на Държавния комитет (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — висок аромат, изумруден цвят, мек плътен вкус, зелен извлек, красив облик. Рекламната колона на околията (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — красив облик, зелен цвят, висок аромат, наситен вкус, чист извлек.
- Външен вид на сухия лист: «Красив облик» (形美); цветът е «изумруден» (色翠) или «зелен» (色绿). Към сухия лист това се отнася по смисъла на формулата, не е казано пряко.
- Аромат на сухия лист: Няма данни в намерените източници.
- Аромат на извлека: «Висок» (香高); формулата не уточнява дали става дума за аромата на листа или на извлека.
- Вкус: «Мек, плътен» (味醇) — в описанието от 2017 г.; «наситен» (味浓) — в описанието от 2021 г. Коя оценка е по-точна, по източниците не може да се разбере.
- Цвят на извлека: «Зелен» (汤绿, 2017) или «чист» (汤清, 2021).
- Чаено дъно (запареният лист): Няма данни в намерените източници.
7. Химичен Състав
Физико-химични показатели на готовия чай в намерените източници няма. Единственото число е селенът в градините по данни на околията (раздел 4), и то се отнася, съдейки по контекста, към почвата, а не към чая.
8. Запарване
Практика на класа за зелен чай.
- Температура на водата: 80–85 °C.
- Количество чай: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стъклена чаша или бял гайван.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Сложете чая и налейте вода по стената.
- Първият извлек — след 40–60 секунди.
- Пийте, като оставяте част от извлека.
- Долейте вода.
- Два-три повторни наливания.
9. Съхранение
Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.
10. Цена и Фалшификати
Няма данни за цени на дребно в намерените източници. Оценката на марката от 396 млн. юана (данни на околията, 2017) е стойност на знака, а не цена на чая.
- Как да избегнете фалшификати:
- Търсете географския сертификационен знак «上犹绿茶» (№ 9026435).
- Проверявайте дали производителят е от околия Шанъю в градски окръг Ганчжоу.
- За маркирането чаят има собствен провинциален стандарт DB36/T 635-2011; дали действа в момента, не съм проверявал.
- Не бъркайте с чаеве от други околии на Ганчжоу и Дзянси: думата «绿茶» не казва нищо за мястото.
11. Интересни Факти
- Един околийски чай има отделни провинциални стандарти за продукта, за технологията, за системата за управление и за маркирането с продажбата.
- Околията създава градини «по поръчка»: към 2017 г. такива градини са 1500 му, а поръчителите следят чрез интернет грижата, брането и преработката.
12. Сравнение с други чаеве от Дзянси
- Уюен Люйча (婺源绿茶): Зелен чай с указание за североизточната част на Дзянси — в другия край на провинцията.
- Дзинган Цуй Люй (井冈翠绿): Зелен чай от планините Дзинганшан в окръг Дзиан, една от известните провинциални марки.
- Лушан Юн У (庐山云雾): Един от най-известните зелени чаеве на Дзянси, от планината Лушан в северната част на провинцията.
- Яоли Нънжуй (瑶里嫩蕊): Зелен чай от селището Яоли край Дзиндъджън, в североизточната част на провинцията.
В заключение:
Шанъю Люйча — зелен чай от южна Дзянси, който има повече документи, отколкото описания: сертификационен знак, серия провинциални стандарти и материали на околията за марката на сайта на Държавния комитет. Самият чай околията описва с пет думи — висок аромат, изумруден цвят, мек вкус, зелен извлек, красив облик. Подробностите за технологията и облика лежат в стандартите, чиито текстове не съм виждал.
Източници
Нормативни документи
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“