Shàngyóu lǜchá

上猶緑茶（Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶）は、江西省南部の贛州市上猶県（上犹县）で作られる緑茶である。その名称は地理的証明商標第9026435号によって保護されており、製品、技術、表示、管理体系に関する一連の省級標準がある。2017年、国家発展改革委員会のサイトに、上猶県がいかに茶ブランドを築いているかについての県の資料が掲載された。五つの茶葉基地、毎年開催される「上犹绿茶」の発表会、インターネットを通じた「オーダーメイド」茶園などである。県はこの茶の特徴を「香り高く、エメラルド色をなし、味はまろやかで、水色は緑、外形は美しい」という五つの言葉で説明している。

1. 分類と起源

種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。茶葉の級別は、名称および技術標準を含む省級標準「上犹绿茶」の表題に明記されている。
カテゴリー: 江西の地域的緑茶。地理的証明商標。省級標準DB36/T。
起源: 中国、江西省（江西, Jiāngxī）、贛州市（赣州, Gànzhōu）、上猶県（上犹, Shàngyóu）。
商標の対象地域: 未確認。登録簿には省の記載のみで、商標権者と対象地域の境界は確認できた資料にはない。国家発展改革委員会サイトの県の資料には、五つの主要な茶葉基地として油石嶂（Yóushízhàng）、梅嶺（Méilǐng）、園村（Yuáncūn）、五指峰（Wǔzhǐfēng）、営前（Yíngqián）が挙げられている。
地理座標: 上猶県は北緯約25.8度、東経約114.5度に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 明代の献上品。 県農業農村局の資料（『人民日報』海外版、2021年の広告記事）によると、明代初期にはすでに上猶の「上洞茶」と「上寨茶」が献上品に数えられていた。この記録の原典は未確認である。
- 商標。 同じ広告記事では「上犹绿茶」の商標は2010年に取得されたとされる。2009年12月31日時点の地理的表示登録一覧には記載がなく、2012年の商標局一覧には第9026435号として掲載されている。登録の正確な日付は原典で確認できていない。
- 2011年 — 標準。 江西省品質技術監督局は2011年9月9日、省級標準DB36/T 631-2011「上犹绿茶」を公布し、2011年11月1日から施行した。同じシリーズにはDB36/T 634-2011「上犹绿茶 — 管理体系」およびDB36/T 635-2011「上犹绿茶 — 表示と販売」があり、これらの日付は未確認である。ある参考データベースは製品標準を現行としているが、国家標準プラットフォームはより新しい版が存在すると注記しており、その内容は確認できていない。
- 2017年。 2017年9月と10月に、国家発展改革委員会のサイトに県のモニタリング拠点による資料が二本掲載された。それによると、茶園面積は10万1100畝、生産量は2060トン、生産額は3億2686万元。商標のブランド価値は3億9600万元と評価され、「江西省著名商標」に認定された。県は中国茶葉研究所および江西農業大学と連携している。
- 2018年。 技術標準DB36/T 633-2018「上犹绿茶 — 加工技術規程」がDB36/T 633-2011に代わって2018年7月3日に公布され、2019年1月4日から施行された。2021年の広告記事は「上犹绿茶」標準が2018年に省級標準として承認されたとしている。これは製品標準の日付（2011年）と矛盾し、技術標準の日付と一致する。2018年に製品標準の新版も存在したかは未確認である。
- 2021年。 県のデータによると、茶園は約11万畝に達した。
- 現状。 2026年の登録簿によると、商標は最近更新されており、贛州市政府は2025年にこれに言及した。
名称: 上犹は県名、绿茶は「緑茶」を意味する。
文化的意義: 国家発展改革委員会サイトの県の資料は、上猶がどのように一杯の茶で「道を切り開き、ブランドを創るか」と題されている。そこには毎年恒例の「上犹绿茶」発表会、「六統一分」モデル、つまり土地使用権の移転、開墾、計画、開発、検収、苗木供給を統一しつつ経営は個別に行う方式、そしてインターネットを通じて個人顧客に割り当てられた1500畝の茶園が紹介されている。

3. 植物学的記述と原料

品種 / 栽培品種: 県は茶樹の品種統一（「三統四不」、第5節参照）を求めているが、品種そのものは確認できた資料には記載がない。
摘採と摘採基準: 確認できた資料にはデータがない。生葉への要求は技術標準DB36/T 633-2018に含まれる可能性が高いが、その本文は未確認である。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 江西省南部、贛州市。
標高、気候: 確認できた資料にはデータがない。
セレン: 県のデータ（2021年）によると、中国地質調査局水文地質環境地質調査センターが2018年12月に上猶県のために作成した土地品質報告書は、すべての茶園が「セレン富化基準に達している」と示した。最大値は0.96 mg/kg、平均値は0.6 mg/kg。文脈上、これは茶樹の根元の土壌に関する数値であり、どの基準で算出したかは本文に記載がない。これらの数値から健康に関する結論は導かない。
認証: 2017年の県の資料は、県が安全、グリーン、有機茶の認証を推進していると述べている。2021年の広告記事は同じ土地報告書を引用し、茶を安全、グリーン、有機と称している。

5. 製造技術

この茶には独自の技術標準DB36/T 633-2018があるが、その本文は未確認のため、数値は示さない。県のデータによると、生産は「三統四不」の規則に従う。つまり品種、技術標準、肥料と防除剤の使用を統一し、食品添加物、除草剤、合成肥料、高毒性残留農薬を使用しないことである。

緑茶の一般的な工程は以下のとおりである。

生葉の萎凋（摊放, tānfàng）: 葉が水分の一部を放出する。
殺青（杀青, shāqīng）: 加熱によって酸化を止め、緑色を保つ。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
乾燥（干燥, gānzào）。

これは緑茶という茶類の一般的な工程であり、上猶緑茶の技術そのものの説明ではない。

6. 官能特性

県はこの茶を二つの短い定型句で説明している。国家発展改革委員会サイトの県の資料（2017年）は「香高、色翠、味醇、湯緑、形美」、つまり香り高く、エメラルド色をなし、味はまろやかでコクがあり、水色は緑、外形は美しい。県の広告記事（2021年）は「形美、色緑、香高、味濃、湯清」、つまり外形は美しく、色は緑、香り高く、味は濃厚、水色は澄んでいる。

乾燥茶葉の外観: 「美しい外形」（形美）。色は「エメラルド色」（色翠）または「緑色」（色緑）。定型句の意味から乾燥茶葉に言及していると解されるが、明示はされていない。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料にはデータがない。
水色の香り: 「高い」（香高）。定型句は茶葉と水色のどちらの香りか明示していない。
味: 「まろやかでコクがある」（味醇）が2017年の記述、「濃厚」（味濃）が2021年の記述。どちらの評価がより正確かは資料からは判断できない。
水色: 「緑」（湯緑、2017年）または「澄んでいる」（湯清、2021年）。
茶殻（抽出後の茶葉）: 確認できた資料にはデータがない。

7. 化学成分

製品茶の理化学的指標は確認できた資料にはない。唯一の数値は県のデータによる茶園のセレン（第4節）であり、文脈上、茶そのものではなく土壌に関するものである。

8. 抽出

緑茶という茶類における一般的な実践。

湯温: 80–85 °C。
茶葉量: 150 mlあたり3 g。
茶器: ガラスコップまたは白瓷の蓋碗。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、湯を器壁に沿って注ぐ。
3. 一煎目は40–60秒待つ。
4. 一部を残して飲む。
5. 湯を継ぎ足す。
6. 二、三煎まで繰り返す。

9. 保存

茶類における一般的な実践。密閉包装で、0–5 °Cの冷蔵庫、光、湿気、匂いを避け、一年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

小売価格のデータは確認できた資料にはない。ブランド価値3億9600万元（県のデータ、2017年）は商標の価値であって、茶の価格ではない。

偽物を避けるには:
- 地理的証明商標「上犹绿茶」（第9026435号）を探す。
- 生産者が贛州市上猶県の者であることを確認する。
- 表示には独自の省級標準DB36/T 635-2011があるが、現在有効かは未確認である。
- 贛州市や江西省の他県の茶と混同しないこと。「绿茶」の語だけでは産地は示されない。

11. 興味深い事実

一つの県の茶に、製品、技術、管理体系、表示と販売について個別の省級標準が存在する。
県は「オーダーメイド」茶園を導入した。2017年までにこうした茶園は1500畝に達し、顧客はインターネットを通じて管理、摘採、加工を見守る。

12. 江西省の他の茶との比較

婺源緑茶（婺源绿茶）: 江西省北東部を原産地とする緑茶。省の別の端にあたる。
井崗翠緑（井冈翠绿）: 吉安市の井崗山山地の緑茶で、省内有数の銘柄。
廬山雲霧（庐山云雾）: 江西省で最も有名な緑茶の一つで、省北部の廬山に由来する。
瑶里嫩蕊（瑶里嫩蕊）: 景徳鎮近郊の瑶里鎮の緑茶で、省北東部に位置する。

結論:

上猶緑茶は江西省南部の緑茶であり、その記述よりも文書の方が多い。証明商標、一連の省級標準、国家発展改革委員会サイトの県のブランド資料である。茶そのものについて県は五つの言葉で説明する。香り高く、エメラルド色をなし、味はまろやかで、水色は緑、外形は美しい。技術や外観の詳細は標準に記されているが、その本文は未確認である。