Měnghǎi Bǎotáng chá

Мэнхай Баотан Ча (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний (勐海县) Мэнсун (勐宋) уулын нурууны Баотан (保塘) хөгшин цайны тосгоны цайнд олгосон газар зүйн тэмдэг юм. Баотан хоёр суурингаас бүрдэнэ: хуучин нь лаху үндэстний, шинэ нь хань үндэстний; тэдгээрийн хооронд нэг километр орчим зайтай бөгөөд хуучин цэцэрлэгүүд нь нийлж мянган му-аас илүү талбай бүхий нэг массивыг үүсгэдэг. Алдартай тайлбарууд Баотаны хуучин цэцэрлэгийг Мэнсунд моддын хэмжээ, насны хувьд хамгийн төлөөлөлтэй гэж нэрлэдэг; тэдгээр моддын насыг 200–700 жилээр үнэлдэг. Тэмдэг нь «勐海茶» гэх шүхэр тэмдгийн хажууд шянийг уул, тосгон тус бүрээр авсан арван зургаан тэмдгийн эгнээнд багтдаг. Бүтээгдэхүүний ангиллыг тэмдгээр тогтоогоогүй.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл

Төрөл: Тэмдгийн баримт бичигт тогтоогоогүй. Түүхий эд — хуучин цэцэрлэгийн том навчит цайны моддын навч. Ийм навчнаас Мэнхайд юуны өмнө пуэр хийх түүхий эдийг хийдэг боловч улаан цай, цагаан цай ч хийдэг; тэмдэг ямар бүтээгдэхүүнийг хамрахыг бүртгэлд заагаагүй.
Ангилал: Хуучин цэцэрлэгийн тосгоны цай; Юньнаний 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн мужийн жагсаалтад орсон газар зүйн тэмдэг. Хэвлэлүүд энэ эгнээний тэмдгүүдийг баталгаажуулалтын тэмдэг гэж нэрлэдэг.
Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойрог (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Мэнсун шинэ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Баотан тосгон (保塘, Bǎotáng).
Хамгаалалтын бүс: Мужийн жагсаалт Мэнхай шянийг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан. Тэмдгийн бүс тосгоны газартай давхцаж байгаа эсэхийг би шалгаагүй.
Газар зүйн координат: Мэнсун шинэ — ойролцоогоор хойд өргөргийн 22,06°, зүүн уртрагийн 100,56°.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Хуучин цэцэрлэгүүд. Баотаны моддын насыг алдартай тайлбарууд янз бүрээр үнэлдэг: 200–700 жил, томоохонуудынх нь 500–700 жил эсвэл «дор хаяж 700». Нэгэн тоймоор энд ишний диаметр нь 150 см-ээс дээш арав гаруй мод бий. Эдгээр тайлбарын зохиогчид Баотаны болон хөрш Наньно (南糯山) уулын хуучин цэцэрлэгүүдийг ойролцоогоор нэг үеийн цэцэрлэгүүд гэж үздэг; энэ нь тэдний үнэлгээ бөгөөд он цагийн тогтоолын үр дүн биш.
- Шинэ суурин. Нутгийн тайлбараар шинэ Баотаныг Цин улсын Гуансюй (光绪, 1875–1908) онуудад ирсэн ханьчууд байгуулжээ; тосгон зуу гаруй жилийн настай.
- 2012–2014. Шяний цайны техникийн төв 2012 онд «勐海茶» шүхэр тэмдэг авах хүсэлт гаргасан; тэмдэг 2014 онд бүртгэгдсэн.
- Арван зургаан тэмдэг. 2022 оны хэвлэлд шүхэр тэмдгийн хажууд шянь уул, тосгоноор арван зургаан тэмдэг бүртгүүлсэн бөгөөд тэдгээрийн эхнийх нь «勐海班章茶», «勐海保塘茶» гэж бичжээ.
- 2019. «勐海保塘茶» нь Юньнаний 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн газар зүйн тэмдгийн мужийн жагсаалтад бий.
- Олдсон эх сурвалжид тэмдгийн дугаар, эзэмшигч, бүртгэгдсэн он, дүрэм байхгүй; тэмдэг одоо хүчинтэй эсэхийг би шалгаагүй.
Нэр:
- «Мэнхай» (勐海) — шяний нэр.
- «Баотан» (保塘) — тосгоны нэр. Олдсон эх сурвалжид нэрийн тайлал байхгүй.
Соёлын ач холбогдол: Баотан нь «Мэнсуны долоон тосгон»-д (勐宋七寨) багтана: хуучин ба шинэ Баотан, Нака (那卡), Даань (大安), Наньбэнь (南本), Даманьлюй (大曼吕), Бамэн (坝檬). Хуучин Баотаныг тойм нийтлэлүүд цэвэр лаху тосгон, шинийг нь хань тосгон гэж нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Культивар: Хуучин цэцэрлэгийн том навчит цай. Олдсон эх сурвалжид тодорхой сорт эсвэл нутгийн популяцийг нэрлээгүй.
Түүхий эд: Хөгшин моддын навч (古树, gǔshù); тайлбараар моддын нас 200-аас 700 жил; энд хоёр хүн тэвэрдэг мод ховор биш гэж бичдэг.
Түүвэр: Олдсон эх сурвалжид хугацаа байхгүй.
Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид өгөөгүй.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Тэмдгийн дүрмийг би хараагүй; олдсон эх сурвалжид түүхий эдэд тавих шаардлага байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Мэнхай шяний зүүн хойд хэсгийн Мэнсун уулын нуруу. Баотан нь янз бүрийн тайлбараар шяний төвөөс 7–10 км зайд оршдог.
Ургах өндөр: Тайлбарууд зөрдөг. Нэг нь хуучин Баотаны цайны бүсийн өндрийг ойролцоогоор 1760 м гэж нэрлэдэг, нөгөө нь 1700–1800 м, гурав дахь нь хуучин цэцэрлэгүүд үндсэндээ 1800 м-ээс дээш оршдог гэж бичдэг.
Талбай: Шинэ ба хуучин Баотаны хуучин цэцэрлэгүүд — тайлбараар ойролцоогоор 1050 му (70 орчим га) нэгдсэн массив юм. Мэнсунд нийтдээ хуучин цэцэрлэг тойм нийтлэлээр 3800 орчим му байдаг.
Уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид Баотаны тухай тусгайлан өгөгдөл байхгүй.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Олдсон эх сурвалжид технологи байхгүй бөгөөд тэмдэг бүтээгдэхүүнийг тогтоогоогүй. Тосгоны тухай тойм нийтлэлийн дүр төрх нь шэн пуэрын наранд хатаасан түүхий эдтэй төстэй. Ийм түүхий эдэд (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ердийн дараалал нь:

Нандаах (摊晾, tānliàng): Шинэ навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэнэ.
Тогтворжуулах (杀青, shāqīng): Навчийг тогоонд халааж, исэлдэлтийг зогсооно.
Нухран эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчийг гараар эсвэл машинаар эрчилнэ.
Наранд хатаах (晒干, shàigān): Эрчилсэн навчийг наранд хатаана.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Баотаны цайны технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж Чанар

Доорх тайлбарууд нь тэмдгийн баримт бичгээс бус тосгоны цайны тухай алдартай тойм нийтлэлээс авсан; бүтээгдэхүүний ангиллыг тэдгээрт нэрлээгүй.

Хуурай навчны гадаад төрх: Нягт эрчилсэн, тослог гялбаатай хар, нахиа том, мөнгөлөг үс тод харагддаг (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
Шингэний үнэр: Өндөр, хүчтэй «уулын» шинжтэй (山野气强). Баотан нь «өндөр үнэр, чихэрлэг ус» (香高水甜) гэсэн томьёогоор алдартай.
Амт: Хүч ба зөөлөн тэнцвэртэй, гашуун амтгүй, хөнгөн агдуун, балгасны дараа шүлс ялгаралт бий (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Шингэний өнгө: Алтан шаргал, тунгалаг, гэрэлтсэн (汤色金黄透亮).
Цайны ёроол (чанасан навч): Зөөлөн, нарийн, махлаг (叶底柔嫩肥硕).

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

8. Цай чанах

Ангиллын практик. Бүтээгдэхүүний ангиллыг тэмдгээр тогтоогоогүй; доор тайлбарласан түүхий эдтэй төстэй шэн пуэрт зориулсан чиглэлүүд байна.

Усны температур: 90–100 °C.
Цайны хэмжээ: 100–120 мл тутамд 5–7 г.
Сав суулга: Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны тогоо.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаана.
2. Цайг хийнэ.
3. Навчийг халуун усаар товч зайлж, асгана.
4. Эхний дэвтээлтүүд — 10–20 секунд.
5. Чахайд хийж, дараа нь аяганд хуваана.
6. Дахин дэвтээхдээ хугацааг аажмаар нэмэгдүүлнэ; хөгшин модны навч ихэвчлэн олон дэвтээлт тэсвэрлэдэг.

9. Хадгалалт

Шэн пуэрын ангиллын практик. Хуурай, цэвэр, гэрэлгүй, гадны үнэргүй газар, нягт боловч герметик бус савлагаанд, чийгшлийн огцом хэлбэлзэлгүйгээр хадгална. Шэн пуэрыг боловсруулж болно; хэрэв энэ өөр ангилал бол нөхцөлийг түүнд тохируулан өөрчлөх хэрэгтэй.

10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн өгөгдөл байхгүй.

Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- «勐海保塘茶» тэмдгийг хайх.
- Савлагаан дээрх алдартай тосгоны нэр нь навчийг түүний цэцэрлэгт түүсэн гэсэн үг биш: Мэнсуны хөрш тосгонууд ижил төстэй түүхий эд өгдөг.
- Тойм нийтлэлүүд хуурай навчийг том үстэй нахиатай гэж тодорхойлдог; худалдан авалтаа энэ төрхтэй тулгаж шалгах хэрэгтэй, гэхдээ төрх өөрөө гарал үүслийг нотолдоггүй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Баотан — нэг нэрийн дор хоёр тосгон: хуучин лаху, шинэ хань, бие биенээсээ нэг километрийн зайд.
Хань сууринг нутгийн тайлбараар Гуансюй (1875–1908) онуудад байгуулжээ.
Мэнхайн арван зургаан тэмдгийн тухай хэвлэлд Баотаны тэмдгийг хоёрдугаарт нэрлэдэг — «勐海班章茶»-ийн дараа шууд.
Энэ Мэнсун буюу Сишуанбаньна дахь Мэнхайн Мэнсуныг «том Мэнсун» гэж нэрлэдэг; «жижиг Мэнсун» нь Жинхун хотын Мэнлун суурин дахь ижил нэртэй тосгоны хороо юм.

12. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт

Нака (那卡): Мөн л Мэнсун массивын лаху тосгон бөгөөд «долоон тосгон»-ы нэг; хөрш боловч тусдаа цай.
Хуачжулянцзы шэнча (滑竹梁子生茶): Мэнсуны өндөр уулын нурууны шэн пуэр; корпусын өгүүлэл Баотаныг бүс нутгийн тосгонуудын дунд дурддаг.
Баньчжан (班章): Мэнхайн хамгийн алдартай тосгон; түүнд Баотаныхтай ижил эгнээний «勐海班章茶» гэсэн өөрийн тэмдэг бий.
Мэнхай (勐海): Баотан, Баньчжан хоёрын харьяалагддаг шяний тойм.

Дүгнэж хэлэхэд:

Мэнхай Баотан Ча — нэг тосгоны нэр дээрх тэмдэг: бие биенээсээ нэг километрийн зайд орших хоёр суурин бөгөөд тэдгээрийн хуучин цэцэрлэгүүд 1700–1800 м ба түүнээс дээш өндөрт мянган му орчим талбайд нийлсэн массив болсон. Тэмдгийн тухай баримт бичиг өөрөө маш бага — нээлттэй эх сурвалжид дугаар, эзэмшигч, дүрэм байхгүй бөгөөд ангиллыг ч тогтоогоогүй. Харин тосгоны тухай дуртай бичдэг: 700 хүртэл жил наслахыг нь тооцдог модод, мөнгөлөг нахиатай хар тослог навч, алтан шаргал шингэн, өндөр үнэр, чихэрлэг ус.