Měnghǎi Bādá Mànmài chá

ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆា (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែ ដែលឈ្មោះរបស់វារួមបញ្ចូលគ្នានូវតំបន់ប៉ាតា (巴达) និងម៉ាន់ម៉ៃ (曼迈) នៃស្រុកម៉េងហៃ អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស័ងប៉ាន់ណាជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ប៉ាតាជាតំបន់ភ្នំនៅភាគខាងលិចនៃស្រុក ដែលល្បីល្បាញដោយសារសួនចាស់ៗនៃភូមិជនជាតិប៊ូឡាង និងដើមតែព្រៃដ៏មហិមាដែលបានរលំនៅឆ្នាំ 2012។ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ថាកន្លែងណាពិតប្រាកដដែលសញ្ញានេះសំដៅទៅលើនោះទេ៖ ក្នុងតំបន់ប៉ាតា ការពិពណ៌នានានាបានចង្អុលទៅទាំងភូមិម៉ាន់ម៉ៃ និងភូមិប៊ូឡាងម៉ាន់ម៉ៃឌុយ (曼迈兑)។ ការភ្ជាប់ទៅភូមិទាំងនេះគឺអាចទៅរួច ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារឡើយ។ ឯកសារសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ផលិតផលទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

ប្រភេទ: មិនបានកំណត់៖ ឯកសារសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ផលិតផលទេ។ ពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ម៉េងហៃ គេផលិតជាចម្បងគឺស៊្ហេងពូអឺរ (生普, shēngpǔ) ប៉ុន្តែក៏មានតែក្រហម និងតែសផងដែរ។ តែនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែថាជាពូអឺរ។
កាតេហ្គរី: តែសួនចាស់នៃម៉េងហៃ; សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទរបស់វាទេ ហើយសារព័ត៌មានហៅសញ្ញារបស់ស្រុកថាជាសញ្ញាបញ្ជាក់ (证明商标)។
ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស័ងប៉ាន់ណាជាតិតៃ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn)។ តំបន់ប៉ាតាស្ថិតនៅក្នុងឃុំស៊ីធីង (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng)៖ នៅឆ្នាំ 2005 ឃុំប៉ាតាបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយឃុំនេះ ហើយម៉ាន់ម៉ៃដែលពីមុនស្ថិតនៅក្រោមប៉ាតា ឥឡូវត្រូវបានកត់ត្រាក្រោមស៊ីធីងវិញ។
តំបន់ការពារ: បញ្ជីបង្ហាញស្រុកម៉េងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។ ការភ្ជាប់ឈ្មោះទៅនឹងម៉ាន់ម៉ៃ ឬទៅភូមិម៉ាន់ម៉ៃឌុយ គឺអាចទៅរួច ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារឡើយ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: សម្រាប់ភូមិម៉ាន់ម៉ៃ ការពិពណ៌នាមួយផ្តល់រយៈទទឹង 21°49′ ខាងជើង និងរយៈបណ្តោយ 100°02′ ខាងកើត។ គ្មានកូអរដោនេនៃម៉ាន់ម៉ៃឌុយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ស្រុកម៉េងហៃស្ថិតនៅចន្លោះរយៈទទឹង 21°28′ និង 22°28′ ខាងជើង និងចន្លោះរយៈបណ្តោយ 99°56′ និង 100°41′ ខាងកើត។ ប៉ាតាជាផ្នែកខាងលិចរបស់វា។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
- ម៉ាន់ម៉ៃឌុយ។ តាមការពិពណ៌នា នេះជាភូមិប៊ូឡាងធំមួយដែលមានចម្ងាយជាងម្ភៃគីឡូម៉ែត្រពីចាងឡាង មាន 114 គ្រួសារ។ អ្នកស្រុកបានរៀបរាប់ថា ប្រហែលសែសិបឆ្នាំមុនពេលកត់ត្រា មានសួនចាស់ជាងមួយពាន់ម៉ៅនៅជុំវិញភូមិ ប៉ុន្តែនៅសល់តែប្រហែលពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។
- ដើមតែមហិមាប៉ាតា។ នៅក្បែរភូមិហឺស៊ុង (贺松) ក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 1961 (ក្នុងការពិពណ៌នាខ្លះ — ឆ្នាំ 1962) គេបានរកឃើញដើមតែព្រៃកម្ពស់ 32.12 ម៉ែត្រ។ ព្យុះឆ្នាំ 1967 បានបន្សល់ទុកកម្ពស់ 14.7 ម៉ែត្រ។ អាយុត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណជាង 1700 ឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 2012 ដើមឈើនេះបានងាប់ដោយសារជរា។ វាដុះនៅហឺស៊ុង មិនមែននៅម៉ាន់ម៉ៃទេ ប៉ុន្តែវាជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យប៉ាតាល្បីល្បាញ។
- សញ្ញាម៉េងហៃ។ សញ្ញាឆត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យសុំនៅឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែរបស់ស្រុក ចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014 និងដាក់ឲ្យប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2016។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញា GI របស់យូណាននៅចុងឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីវាមានសញ្ញាដប់ប្រាំតាមភ្នំ និងភូមិ ដែលក្នុងនោះពីតំបន់ប៉ាតាមាន «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» និង «勐海巴达曼迈茶»។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 និយាយពីសញ្ញាដប់ប្រាំមួយរបស់ស្រុក ដែលស្មើនឹងចំនួនសញ្ញាតែរបស់ម៉េងហៃក្នុងបញ្ជី ប្រសិនបើរាប់បញ្ចូលទាំងសញ្ញាឆត្រផង។
ឈ្មោះ:
- «ប៉ាតា» (巴达) — ជាឈ្មោះតំបន់ភ្នំ និងអតីតឃុំ។ តាមការពិពណ៌នាមួយ ជាភាសាប៊ូឡាងមានន័យថា «កន្លែងដែលស្នាមជើងអមរតៈនៅដដែល»។
- «ម៉ាន់ម៉ៃ» (曼迈) — អត្ថន័យនៃឈ្មោះមិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ នៅក្នុងឈ្មោះមូលដ្ឋានពីភាសាតៃ «ម៉ាន់» (曼) មានន័យថា «ភូមិ»។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ាន់ម៉ៃ និងម៉ាន់ម៉ៃឌុយ ជាភូមិប៊ូឡាង។ នៅម៉ាន់ម៉ៃ តាមការពិពណ៌នា មានជាងមួយរយគ្រួសារ។ សួនដាំដុះចាស់ៗនៃប៉ាតាត្រូវបានភ្ជាប់ដោយការពិពណ៌នាជាចម្បងទៅនឹងភូមិប៊ូឡាង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

ពូជ / គុលទីវ៉ា: តែស្លឹកធំមូលដ្ឋាននៃសួនចាស់; ពូជមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ដើមចាស់: តាមការពិពណ៌នា នៅម៉ាន់ម៉ៃ ដើមចាស់ដុះភាគច្រើននៅក្នុងព្រៃខាងក្រោយភូមិ ដែលគុម្ពោតក្រោមស្ទើរតែមិនត្រូវបានសម្អាត។ ដើមឈើមានរាងដូចដើមឈើ ភាគច្រើនខ្ពស់ជាងពីរម៉ែត្រ តែស្លឹកធំមានច្រើនជាងគេ មានតែស្លឹកតូចបន្តិចបន្តួច។ សួនម៉ាន់ម៉ៃឌុយនៅជាប់នឹងភូមិ ហើយលាតសន្ធឹងពីផ្លូវរហូតដល់កំពូលជម្រាល។
ការប្រមូលផល: រយៈពេលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ស្តង់ដារប្រមូលផល: មិនត្រូវបានផ្តល់ឲ្យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ការពិពណ៌នាហៅសួនចាស់នៃប៉ាតាជុំវិញភូមិប៊ូឡាងចាងឡាង ម៉ាន់ម៉ៃឌុយ និងម៉ាន់ប៉ាឡឺ (曼帕勒) — ប្រហែល 3451 ម៉ៅ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

4. តឺរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

តំបន់: ផ្នែកខាងលិចនៃស្រុកម៉េងហៃ។ នៅខាងលិច និងខាងត្បូង ស្រុកជាប់ព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា។
រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: ភូមិម៉ាន់ម៉ៃ តាមការពិពណ៌នាមួយ ស្ថិតនៅកម្ពស់ 1560 ម៉ែត្រ; កម្ពស់សួនមិនត្រូវបានផ្តល់ដោយឡែកទេ។
ដី: ដីលឿងត្នោត និងដីលឿង (黄棕壤、黄壤) នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែពិពណ៌នាដីទាំងរបស់ប៉ាតាជារួម និងតំបន់ជុំវិញម៉ាន់ម៉ៃ។ ការពិពណ៌នាមួយទៀតហៅដីនៅម៉ាន់ម៉ៃថាដីក្រហមស្វាយមានថ្ម (紫红羊矸石土)។ ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពមិនស៊ីគ្នានេះទេ។
អាកាសធាតុ: ក្តៅ និងសើម។ តាមការពិពណ៌នា នៅម៉ាន់ម៉ៃ អ័ព្ទនៅរហូតដល់ 126 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នាថាប្រហែល 20 °C។
ព្រៃ: នៅហឺស៊ុង តាមការស្ទង់មតិឆ្នាំ 2004 របស់ខេត្ត និងអាណាខេត្ត ដែលបានដកស្រង់ក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ មានសហគមន៍តែព្រៃជាង 6000 ម៉ៅ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យាតែក្រោមសញ្ញានេះមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ស៊្ហេងពូអឺរពីដើមចាស់ លំដាប់ធម្មតាមានដូចតទៅ៖

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)។
ការសម្រាកស្លឹក (摊晾, tānliàng)។
ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មក្នុងឆ្នាំង (杀青, shāqīng)។
ការមូរ (揉捻, róuniǎn)។
ការសម្ងួតថ្ងៃ (晒干, shàigān)៖ ទទួលបានម៉ៅឆារលុង (晒青毛茶, shàiqīng máochá)។
ការសង្កត់ (紧压, jǐnyā)៖ មិនចាំបាច់ទេ។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆាទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

មិនមានការពិពណ៌នាអំពីតែក្រោមសញ្ញានេះទេ។ ខាងក្រោមជាលក្ខណៈទូទៅនៃតែប៉ាតាតាមការពិពណ៌នារបស់ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ។ គ្មាននរណាភ្ជាប់វាទៅនឹងម៉ាន់ម៉ៃ ឬផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះទេ។

រូបរាងស្លឹកស្ងួត: មូរណែន ងងឹត និងភ្លឺរលោង (条索黑亮紧结)។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ: បរិសុទ្ធ និងច្បាស់លាស់ ដោយមានកំណត់ចំណាំ «ភ្នំ-ព្រៃ» ខ្លាំង។ ក្លិននៅជាប់បាតពែង (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久)។
រសជាតិ: ល្វីង និងអាស្ទ្រិចសេនស៊ី គួរឲ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែក្នុងទឹកតែមានរសផ្អែម។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញលឿន ទឹកតែពេញ និងរលោង កម្លាំងតែគួរឲ្យកត់សម្គាល់ (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强)។
ពណ៌ទឹកតែ: មាសលឿង ភ្លឺ (汤色金黄明亮)។
បាតតែ (ស្លឹកដែលឆុងរួច): លឿងបៃតង ស្មើ (叶底黄绿匀整)។

7. សមាសភាពគីមី

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការឆុង

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ សញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ។ ការណែនាំខាងក្រោមគឺសម្រាប់ស៊្ហេងពូអឺរ ដែលតែនៃតំបន់ប៉ាតាត្រូវបានពិពណ៌នាដូច្នេះនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែ។

សីតុណ្ហភាពទឹក: 95–100 °C។
បរិមាណតែ: 5–8 ក្រាម ក្នុង 110–150 មីលីលីត្រ។
ប្រដាប់ឆុង: ហ្គៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
ដំណើរការ:
1. កំដៅប្រដាប់ឆុងជាមុន។
2. ដាក់តែ; ប្រសិនបើតែសង្កត់ បំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កុំឲ្យស្លឹកប្រេះ។
3. លាងស្លឹកខ្លីៗដោយទឹកពុះ រួចចាក់ចោល។
4. ការឆុងដំបូង — 10–15 វិនាទី។
5. ចាក់ចេញទាំងស្រុង។
6. បង្កើនពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកម្តងៗ។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ស៊្ហេងពូអឺរត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានពន្លឺ និងគ្មានក្លិនបរទេស ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចដកដង្ហើមបាន។ តែប្រភេទនេះផ្លាស់ប្តូរទៅតាមឆ្នាំ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបណ្តុះដោយចេតនា។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- ស្វែងរកសញ្ញា «勐海巴达曼迈茶» ហើយពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកម៉េងហៃ។
- បញ្ជាក់ទីតាំងឲ្យច្បាស់៖ សញ្ញាមិនដាក់ឈ្មោះភូមិ ឬគណៈកម្មាធិការភូមិទេ ហើយ «តែប៉ាតា» មិនមានន័យថា «តែម៉ាន់ម៉ៃ» ទេ — ក្នុងតំបន់នេះមានសញ្ញាផ្សេងទៀតដែរ «勐海章朗茶» និង «勐海贺松茶»។
- កុំជឿភ្លាមៗលើ «តែពីដើមមហិមាប៉ាតា»៖ ដើមឈើល្បីរបស់ហឺស៊ុងបានរលំនៅឆ្នាំ 2012។

11. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍

ឈ្មោះប៉ាតា តាមការពិពណ៌នាមួយ មានន័យថាជាភាសាប៊ូឡាង «កន្លែងដែលស្នាមជើងអមរតៈនៅដដែល»។
ផ្លូវពីម៉ាន់ម៉ៃឌុយទៅកាន់មជ្ឈមណ្ឌលឃុំស៊ីធីង ចម្ងាយជាងម្ភៃគីឡូម៉ែត្រក្នុងចំណោមសួនតែ ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា «ផ្លូវទស្សនាសួនតែ»៖ នៅតាមបណ្តោយវាមានមូលដ្ឋានវត្ថុធាតុដើមរបស់រោងចក្រតែម៉េងហៃ។
ដើមមហិមាប៉ាតាដ៏ល្បីល្បាញ ដែលដុះដល់ 32 ម៉ែត្រ មិនបានដុះនៅម៉ាន់ម៉ៃទេ ប៉ុន្តែនៅក្បែរភូមិហឺស៊ុង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង

ម៉េងហៃ ចាងឡាង ឆា (勐海章朗茶): សញ្ញារបស់ភូមិប៊ូឡាងជិតខាងក្នុងតំបន់ប៉ាតាដូចគ្នា។
ឈៀនចាចៃ និងប៉ាតា (千家寨 · 巴达): អត្ថបទរបស់សព្វវចនាធិប្បាយយើងអំពីដើមមហិមាព្រៃ ក្នុងចំណោមនោះមានដើមប៉ាតា។
ប៊ូឡាងសាន (布朗山): ម៉ាស់ភ្នំនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុក។ រសជាតិតែប៉ាតាត្រូវបានប្រៀបធៀបដោយការពិពណ៌នាទៅនឹងរសជាតិប៊ូឡាងសាន។
ម៉េងហៃ (勐海): ស្រុក និងសញ្ញាឆត្រ។

សរុបសេចក្តី:

ម៉េងហៃ ប៉ាតា ម៉ាន់ម៉ៃ ឆា — ជាសញ្ញាដែលឈ្មោះរបស់វាបង្ហាញទៅកាន់តំបន់ភ្នំប៉ាតានៅភាគខាងលិចនៃស្រុក និងទៅកាន់ម៉ាន់ម៉ៃ ប៉ុន្តែឯកសារមិនបាននិយាយថាកន្លែងណាពិតប្រាកដទេ។ អាសយដ្ឋានដែលអាចទៅរួច — ភូមិប៊ូឡាងម៉ាន់ម៉ៃនៅកម្ពស់ប្រហែល 1560 ម៉ែត្រ និងម៉ាន់ម៉ៃឌុយដែលមានសួនចាស់នៅជាប់ផ្ទះ។ តែប៉ាតាជារួមត្រូវបានពិពណ៌នាថាមានស្លឹកងងឹតណែន និងទឹកតែពណ៌មាសលឿងដែលមានរសល្វីង និងផ្អែមគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ មិនមានការពិពណ៌នាដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីផលិតផលខ្លួនឯងក្រោមសញ្ញានេះទេ។