ភូមិ Bāngwǎi (邦崴) ក្នុងស្រុក Lan Cang នៃខេត្ត Pu’er ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងដោយសារដើមឈើតែមួយ ជារុក្ខជាតិតែបុរាណនៃប្រភេទអន្តរកាល ដែលក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រតែចិនបានក្លាយជាភស្តុតាងរូបវន្តក្នុងជម្លោះអំពីរបៀបដែលតែព្រៃបានប្រែក្លាយទៅជាតែវប្បធម៌។ ចំណែកឯវត្ថុធាតុដើម Bāngwǎi វិញ គឺជា sheng puer ដ៏ក្រាស់ពេញរសជាតិ បែប «ភ្នំព្រៃ» ដែលក្នុងការចាត់ថ្នាក់ភូមិសម័យទំនើប កាន់កាប់ថ្នាក់ល្អគួរជាទីគាប់ចិត្ត តែមិនមែនកំពូល។
1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: sheng puer (生普) — តែបៃតង មិនបានធ្វើ fermentation
- ប្រភេទទំនិញ: gǔshù chá (古树茶) — តែពីដើមឈើចាស់អាយុរាប់រយឆ្នាំឡើងទៅ
- ប្រភេទដើមឈើ: ប្រភេទអន្តរកាល (过渡型, guòdù xíng) — ទីតាំងកណ្តាលរវាងតែព្រៃ និងតែវប្បធម៌
- ប្រភពដើម: តំបន់តែ Pu’er (普洱), ស្រុក Lan Cang (澜沧), ភាគខាងលិច Yunnan
- ថ្នាក់ក្នុងបញ្ជីភូមិ: B — «ភូមិនាមផ្សេងទៀត» (ភូមិនាមល្អ មិនមែនគំរូកម្រកម្រិត S+)
Bāngwǎi ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តំបន់តែ Pu’er (普洱), ស្រុក Lan Cang (澜沧) — តំបន់រដ្ឋបាលដូចគ្នានឹងតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់ UNESCO ឈ្មោះ Jing Mai Shan (景迈山)។ នេះជាផ្នែកខាងលិចនៃ Yunnan ជាទឹកដីត្រួតស៊ីគ្នារវាងព្រៃឈើ ជម្រាលភ្នំដែលរៀបជារាន និងភូមិរបស់ជនជាតិផ្សេងៗ ដែលតែជាផ្នែកមួយនៃសេដ្ឋកិច្ច និងជីវិតរស់នៅអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។
ភ្នំ Bāngwǎi ក្នុងបញ្ជីភ្នំល្បីៗ ឈរជាអង្គភាពឯករាជ្យក្នុងបញ្ជីភ្នំនៃខេត្ត Pu’er នៅក្បែរឈ្មោះដូចជា Kun Lu Shan (困鹿山) និង Jing Mai Shan (景迈山)។ តាមទម្រង់វត្ថុធាតុដើម Bāngwǎi មានលក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែក បើ Jing Mai ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារក្លិនផ្កាអ័រគីដេច្បាស់លាស់ និង «រសជាតិភ្នំ» ហើយ Kun Lu Shan ដោយសារភាពផ្អែមទន់ភ្លន់នៃតែសួយសារអាករពីសម័យអធិរាជ នោះ Bāngwǎi ក្នុងប្រភពត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងខ្លី និងច្បាស់ — 厚 (ភាពក្រាស់ ភាពពេញនៃរសជាតិ) និង 山野 (លក្ខណៈធម្មជាតិបែបភ្នំព្រៃ)។ នេះជាទម្រង់ធម្មតាសម្រាប់តំបន់ដែលដើមឈើចាស់ៗដុះមិនមែនជាចម្ការរៀបជាជួរយ៉ាងមានរបៀប ប៉ុន្តែលាយឡំជាមួយព្រៃ នៅលើជម្រាលភ្នំ ដោយគ្មានការធ្វើកសិកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌
កិត្តិនាមរបស់ Bāngwǎi ភាគច្រើនជាកិត្តិនាមរបស់ដើមឈើតែមួយ។ រុក្ខជាតិបុរាណនៃប្រភេទអន្តរកាលដែលមានអាយុប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំ បានប្រែក្លាយភូមិភ្នំធម្មតាមួយទៅជាចំណុចនៅលើផែនទី ដែលសំខាន់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រតែដែរ។ ក្នុងបរិបទ Yunnan ដើមឈើបែបនេះបង្កើតបានជា «បីចង្កោមភស្តុតាង» តែព្រៃ (野生型 ដូច Da Xue Shan និង Qian Jia Zhai) ប្រភេទអន្តរកាល (过渡型 ដូចក្នុង Bāngwǎi) និងតែវប្បធម៌ (栽培型 ដូចក្នុងចម្ការចាស់ៗដែលមានការថែទាំ)។ រួមគ្នា ពួកវារៀបចំជាខ្សែបន្ទាត់ជាប់គ្នា — ពីបុព្វបុរសព្រៃ កាត់តាមទម្រង់កណ្តាល ទៅកាន់រុក្ខជាតិដែលគេចិញ្ចឹមរួច — ហើយ Bāngwǎi គឺជាតំណាងនៃតំណកណ្តាល ជាតំណអន្តរកាលក្នុងខ្សែបន្ទាត់នេះ។
តួនាទីនេះដាក់ Bāngwǎi ឱ្យឈរជួរតែមួយតាមសារៈសំខាន់ជានិមិត្តរូប ជាមួយ «ដើមឈើអនុស្សាវរីយ៍» ផ្សេងទៀតរបស់ Yunnan ដូចជា «ស្តេចដើមឈើ» របស់ Nan Nuo Shan (南糯山) ដែលធ្លាប់រស់នៅ 1700 ឆ្នាំ ស្តេចដើមឈើព្រៃរបស់ Ba Da (巴达 បានដួលរលំក្នុងឆ្នាំ 2012) និងតំបន់តែបុរាណរបស់ Jing Mai Shan។ ប៉ុន្តែបើ Jing Mai និង Ba Da ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃជាទេសភាព និងមាត្រដ្ឋាន នោះ Bāngwǎi ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃជាអាគុយម៉ង់រូបវន្តចំណុចតែមួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រកំណើតតែ។
3. ការពិពណ៌នាតាមរុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
Bāngwǎi គឺជាវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ Yunnan ក្នុងទម្រង់ «ដើមចាស់» របស់វា។ នៅទីនេះ មិនមែនដំណើរការតាមស្តង់ដារពូជពីកន្លែងបណ្តុះទេ ប៉ុន្តែជាហ្សែនក្នុងស្រុករបស់ដើមឈើចាស់ៗ ដែលដុះតាមវិធីគ្រាប់ពូជ ហើយមួយផ្នែកធំត្រូវបានលាយឡំជាមួយព្រៃ។ សម្រាប់ប្រភេទអន្តរកាល លក្ខណៈពិសេសគឺ «ការមិនរួបរួញទៅជាក្លូនតែមួយ» ភាពចម្រុះនៃប្រជាករ ប្រព័ន្ធឫសជ្រៅនៃដើមឈើខ្ពស់ (qiáomù, 乔木) និងបរិស្ថានធម្មជាតិដោយគ្មានការដាំជាជួរក្រាស់។
ក្នុងពាក្យអំពីអ័ក្សអាយុដើមឈើ 树龄 វត្ថុធាតុដើម Bāngwǎi ត្រូវបានចាត់ទុកជា 古树茶 — តែពីដើមឈើចាស់អាយុរាប់រយឆ្នាំឡើងទៅ។ នេះជាចុងកម្រិតខ្ពស់នៃជួរអាយុ (ខុសពី 大树, 小树 និងតែដីកម្រិតធម្មតា 台地茶 ពីគុម្ពឈើទាប) ហើយអាយុ និងធម្មជាតិរបស់ដើមឈើគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យរសជាតិនូវភាពក្រាស់ និង «ភ្នំព្រៃ» ដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់ក្នុងទម្រង់រសជាតិ។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
តំបន់តែ Pu’er, ស្រុក Lan Cang — ផ្នែកខាងលិចនៃ Yunnan ជាទឹកដីត្រួតស៊ីគ្នារវាងព្រៃឈើ ជម្រាលភ្នំដែលរៀបជារាន និងភូមិរបស់ជនជាតិផ្សេងៗ។ ដើមឈើចាស់ៗនៅទីនេះដុះមិនមែនជាចម្ការរៀបជាជួរយ៉ាងមានរបៀបទេ ប៉ុន្តែលាយឡំជាមួយព្រៃ នៅលើជម្រាលភ្នំ ដោយគ្មានការធ្វើកសិកម្មដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។ បរិស្ថានធម្មជាតិនេះឯង — ការរស់នៅជុំវិញដោយព្រៃ អវត្តមានការដាំជាជួរក្រាស់ ប្រព័ន្ធឫសជ្រៅនៃដើមឈើខ្ពស់ — ដែលបង្កើតលក្ខណៈ «ភ្នំព្រៃ» នៃវត្ថុធាតុដើម។
កន្លែងទាក់ទាញសំខាន់នៃតំបន់ដីនេះ គឺដើមឈើប្រភេទអន្តរកាល។ ដើម្បីយល់ពីកន្លែងរបស់ Bāngwǎi ក្នុងឋានានុក្រមភ្នំ puer គេត្រូវយោងទៅអ័ក្សឆ្លងកាត់របស់ puer — ប្រភេទការដាំដុះ និងប្រភពដើមរបស់ដើមឈើ។ ក្នុងការចាត់ថ្នាក់រុក្ខសាស្ត្រ និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ Yunnan គេបែងចែកប្រភេទសំខាន់ៗបី៖
- 野生型 (yěshēng xíng) — តែដុះព្រៃ រុក្ខជាតិមួយចំនួនមានរសជាតិល្វីង ឬស្ទើរតែមិនអាចបរិភោគបាន។ គំរូ — Da Xue Shan (大雪山) និង Qian Jia Zhai (千家寨) ដែលដុះ «ស្តេចដើមឈើ» ព្រៃអាយុប្រហែលជាងពីរពាន់ឆ្នាំ។
- 栽培型 (zāipéi xíng) — ការដាំវប្បធម៌ពេញលេញ ការដាំដែលគេចិញ្ចឹមរួចរាល់។
- 过渡型 (guòdù xíng) — ប្រភេទអន្តរកាល កាន់កាប់ទីតាំងកណ្តាលរវាងតែព្រៃ និងតែវប្បធម៌។
ដើមឈើបុរាណដ៏ល្បីរបស់ Bāngwǎi ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទកណ្តាល អន្តរកាលនេះ។ ក្នុងបញ្ជីភូមិ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្ទាល់ជា 过渡型古树 (ប្រភេទអន្តរកាល ដើមឈើចាស់) ដែលមានអាយុប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំ។ នេះជារឿងកម្រ ភាគច្រើននៃភូមិ puer ល្បីៗផ្តល់វត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់វប្បធម៌ ចំណែកឯប៉ូលទាំងពីរនៃអ័ក្ស — ព្រៃព្រៃ និងចម្ការវប្បធម៌ — ត្រូវបានតំណាងដោយឈ្មោះដាច់ដោយឡែក។ Bāngwǎi ឈរនៅចំកណ្តាលរវាងពួកវា ហើយដោយសារតែហេតុនេះ ដើមឈើរបស់វាមានតម្លៃមិនត្រឹមតែពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែក៏វិទ្យាសាស្ត្រ និងប្រវត្តិសាស្ត្រដែរ។
សារៈសំខាន់នៃប្រភេទអន្តរកាលគឺថា វាបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីផ្លូវនៃការចិញ្ចឹម ពីបុព្វបុរសព្រៃ ទៅកាន់រុក្ខជាតិវប្បធម៌។ ដើមឈើដែលរួមបញ្ចូលលក្ខណៈទាំងតែព្រៃ និងតែដាំដុះ ត្រូវបានអានថាជា «តំណរស់» នៃការវិវត្តនេះ — ជាភស្តុតាងថាវប្បធម៌តែរបស់ Yunnan បានដុះចេញពីប្រជាករព្រៃក្នុងស្រុក មិនមែនត្រូវបាននាំចូលពីខាងក្រៅទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ និងក្លិន
រូបភាពរសជាតិរបស់ Bāngwǎi យោងតាមប្រភព ត្រូវបានកសាងឡើងជុំវិញសសរស្តម្ភពីរ៖
- 厚 — ភាពពេញក្នុងមាត់ ភាពក្រាស់ រសជាតិដែល «ក្រាស់» ក្នុងអារម្មណ៍ តែមានអារម្មណ៍ពេញ មិនទទេ។
- 山野 — លក្ខណៈធម្មជាតិបែបភ្នំព្រៃ ចរិតដែលទទួលមរតកពីបរិស្ថានព្រៃ និងប្រភេទអន្តរកាលរបស់ដើមឈើ។
នេះជាទម្រង់រសជាតិរបស់ sheng puer (生普) — តែបៃតង មិនបានធ្វើ fermentation ដែលសម្រាប់វា អាយុ និងប្រភពដើមរបស់ដើមឈើជាអ័ក្សសំខាន់នៃតម្លៃ និងគុណភាព។
9. ការញ៉ាំ
ក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង វត្ថុធាតុដើមបែបនេះចូលចិត្តការចាក់ទឹកជាច្រើនដងក្នុងទឹកស្ទើរពុះ និងការត្រាំខ្លីៗ វត្ថុធាតុដើមក្រាស់ ធម្មជាតិពីដើមឈើចាស់ បើកបន្តិចម្តងៗ ទ្រាំបានច្រើនដង ហើយយូរៗទៅ ក្រោមការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ វាអភិវឌ្ឍសក្តានុពលរបស់ខ្លួន — នេះជាតក្កវិជ្ជាទូទៅរបស់ sheng ដើមចាស់ ដែល Bāngwǎi ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់។
11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
ក្នុងការជ្រើសរើសតែ គួរចងចាំការដាក់ទីតាំង ក្នុងបញ្ជីភូមិ Bāngwǎi ត្រូវបានចាត់ទៅថ្នាក់ B — «ភូមិនាមផ្សេងទៀត»។ នេះមិនមែនគំរូកម្រកម្រិត S+ ដូច Lao Ban Zhang (老班章), Bo He Tang (薄荷塘) ឬ Bing Dao Lao Zhai (冰岛老寨) ទេ ប៉ុន្តែជាភូមិនាមល្អដែលមានចរិតផ្ទាល់ខ្លួនគួរឱ្យទទួលស្គាល់ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រធំធេងដោយសារដើមឈើរបស់វា។
របៀបសម្គាល់ និងមិនឱ្យច្រឡំ៖
- ប្រភេទដើមឈើ — គឺជាសញ្ញាសម្គាល់សំខាន់។ Bāngwǎi គឺជាប្រភេទអន្តរកាល (过渡型) ប្រភេទកម្រ។ ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើម ឬដើមឈើត្រូវបានប្រកាសថាជាប្រភេទអន្តរកាលពី Lan Cang នោះបរិបទគឺស្ទើរតែប្រាកដជា Bāngwǎi។
- តំបន់។ នេះជា Pu’er / Lan Cang មិនមែន Xi Shuang Ban Na និងមិនមែន Lin Cang ទេ។ អ្នកជិតខាងគឺ Jing Mai Shan (ស្រុកដូចគ្នា) និង Kun Lu Shan (ខេត្ត Pu’er) ប៉ុន្តែពួកវាមានទម្រង់រសជាតិផ្សេងគ្នា អ័រគីដេ និង «រសជាតិភ្នំ» សម្រាប់ Jing Mai ភាពផ្អែមទន់ភ្លន់ពីសម័យអធិរាជសម្រាប់ Kun Lu Shan។
- ទម្រង់រសជាតិក្នុងពែង។ គួររំពឹងថានឹងមានភាពក្រាស់ (厚) និងលក្ខណៈធម្មជាតិបែបភ្នំព្រៃ (山野) មិនមែនភាពផ្អែម «ទឹកកកស្ករ» របស់ក្រុម Bing Dao និង Xi Gui ឬថាមពល 霸气 របស់ Bu Lang Shan ទេ។ ប្រសិនបើគេផ្តល់ Bāngwǎi ឱ្យអ្នកថាជា «ផ្អែមផ្កា» គួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ការរំពឹងទុកតាមថ្នាក់ជាក់ស្តែង។ Bāngwǎi ជាភូមិនាមដែលគួរឱ្យគោរពនៃថ្នាក់ B មិនមែនជាកម្រកំពូលទេ។ តម្លៃ និងការបង្ហាញជាលក្ខណៈ «គំរូកម្រិត Ban Zhang ចាស់» មិនសមស្របនឹងឈ្មោះនេះទេ។
12. ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ដើមឈើបុរាណរបស់ Bāngwǎi គឺជាករណីកម្រនៃ «តំណរស់» ផ្ទាល់នៃការចិញ្ចឹមតែ ក្នុងបញ្ជីភូមិ វាត្រូវបានសម្គាល់ជាប្រភេទអន្តរកាល (过渡型古树) ដែលមានអាយុប្រហែលមួយពាន់ឆ្នាំ ឈរនៅចំកណ្តាលរវាងព្រៃព្រៃ និងចម្ការវប្បធម៌។
- ដើមឈើ Bāngwǎi បម្រើជាអាគុយម៉ង់រូបវន្តក្នុងជម្លោះអំពីប្រភពដើមតែ — ជាភស្តុតាងថាវប្បធម៌តែរបស់ Yunnan បានដុះចេញពីប្រជាករព្រៃក្នុងស្រុក មិនមែនត្រូវបាននាំចូលពីខាងក្រៅទេ។
- សេចក្តីសង្ខេបគឺសាមញ្ញ Bāngwǎi ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃសម្រាប់រឿងពីរក្នុងពេលតែមួយ — សម្រាប់ចរិតធម្មជាតិក្រាស់របស់ sheng ពីដើមឈើចាស់ និងសម្រាប់ឋានៈពិសេសរបស់ប្រភេទអន្តរកាល ដែលធ្វើឱ្យកន្លែងនេះក្លាយជាសាក្សីដ៏សំខាន់មួយនៃរបៀបដែលតែព្រៃរបស់ Yunnan បានក្លាយជាតែវប្បធម៌។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព