ជឺណាន លូយឆា (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — តែបៃតងនៃស្រុកជឺណាន (莒南县) ក្រុងលីនយី នៅភាគខាងត្បូងខេត្តសានទុង ជាតំបន់ភាគខាងជើងដែលតែបានចាក់ឫសដោយសារចលនា «南茶北引» — «តែខាងត្បូង — ទៅខាងជើង»។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2010 ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2025 ក៏ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA ផងដែរ។ តម្រូវការនៃសញ្ញាពណ៌នាពីរូបរាងបីរបស់តែ គឺរមួល សំប៉ែត និងរាងម្ជុល ហើយក្នុងការពណ៌នាក្លិនក្រអូបរបស់ទាំងបីត្រូវបានគេហៅថាក្លិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទី (栗香)។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងឈ្មោះ ហើយតម្រូវការនៃសញ្ញាពណ៌នាពីស្លឹកបៃតង និងទឹកតែបៃតង។
- ប្រភេទរង៖ ឈ្មោះស្រុកដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលើរូបរាងបីរបស់តែ។ តែបៃតងភាគខាងជើងនៃសានទុង។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng) ក្រុងលីនយី (临沂, Línyí) ស្រុកជឺណាន (莒南, Jǔnán)។
- តំបន់ការពារ៖ យោងតាមតម្រូវការ CNIPA — ស្រុក និងឃុំចំនួន 13 នៃស្រុក៖ ជូបៀន (洙边镇) ជួងកាំង ថួនលីន ជូលូ ហ្វាងឈៀន វ៉េនធួន ពីងសាន ឡាវផូ សៀងកូវ ស៊ីស៊ីលូ សៀងឌី ធីងស៊ុយ និងស៊ីលៀនស៊ី។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 118°33′–119°11′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 35°06′–35°24′ រយៈទទឹងខាងជើង — យោងតាមតម្រូវការដដែល។
2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិ៖
- ទសវត្សរ៍ 1950។ យោងតាមការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 នៅឆ្នាំ 1956 កូនឈើចំនួនប្រាំពាន់ដើមដំបូងនៅសានទុងបានងាប់ដោយសារត្រជាក់ នៅឆ្នាំ 1957 កូនឈើនៅឈីងតាវមិនដុះ ហើយនៅឆ្នាំ 1959 ស្រុកជឺសៀនបានសាបព្រោះគ្រាប់ពូជដោយជោគជ័យ។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ចាត់ទុកឆ្នាំ 1956 ជាការចាប់ផ្តើមកម្មវិធី។
- 1965–1969។ យោងតាមការបោះពុម្ពដដែល នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 1965 បុគ្គលិកស្ថានីយ៍ព្រៃឈើនៃឃុំសៀងកូវបាននាំយកពូជបួនមុខពីវិទ្យាស្ថានតែនៅហាំងចូវសម្រាប់ការដាំសាកល្បង។ ក្នុងរដូវរងាឆ្នាំ 1966 តាមផែនការរបស់ខេត្តលីនយី ស្រុកបានចាប់ផ្តើមកម្មវិធីរបស់ខ្លួន ហើយនៅឆ្នាំ 1969 សួនសាកល្បងចំនួន 81,3 ម៉ៅបានដុះពេញទាំងអស់។
- ទសវត្សរ៍ 1970។ វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិនបានវាយតម្លៃតែក្នុងស្រុកដោយរូបមន្ត «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «ស្លឹកក្រាស់ ទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនលើក ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ រសជាតិសម្បូរបែប»។ ការពណ៌នាយោងចុះកាលបរិច្ឆេទការវាយតម្លៃនៅឆ្នាំ 1978។ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 មិនបានផ្តល់កាលបរិច្ឆេទទេ ប៉ុន្តែសរសេរអំពីការអនុម័តតែពីជូបៀននៅឆ្នាំ 1971 និងអំពីកំពូលនៃសួននៅឆ្នាំ 1978 — 15 386 ម៉ៅ។
- 2010។ នៅថ្ងៃទី 2 ខែមេសា ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម «莒南绿茶» (AGI00276)។ អ្នកកាន់សិទ្ធិយោងតាមសេចក្តីសង្ខេបយោង — មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាសួនផ្លែឈើ និងតែរបស់ស្រុក។
- 2025។ CNIPA ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 646 បានទទួលស្គាល់ «莒南绿茶» ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកដាក់ពាក្យ — មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្មរបស់ស្រុក។ ឈ្មោះក៏មានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រលេខ 19854035 ផងដែរ។ អ្នកកាន់សិទ្ធិ យោងតាមសេចក្តីសង្ខេបនៃវេទិកាសញ្ញាភូមិសាស្ត្រសានទុង — មជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវតែបៃតងជូស៊ី (莒南洙溪绿茶研究中心)។
- ឈ្មោះ៖ «ជឺណាន» (莒南) — ឈ្មោះស្រុក «លូយឆា» (绿茶) — «តែបៃតង»។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ស្រុកមានងារជា «中国茶叶之乡» — «ស្រុកកំណើតតែរបស់ចិន»។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2021 ចាត់ទុកងារឆ្នាំ 1996 នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឃុំជូបៀន។ នៅថ្ងៃទី 1–2 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2026 នៅស្រុកបានប្រារព្ធព្រឹត្តិការណ៍ថ្នាក់ខេត្តសម្រាប់ខួបចិតសិបឆ្នាំនៃចលនា «南茶北引»។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / វប្បកម្ម៖ យោងតាមតម្រូវការ CNIPA ពូជចម្បង — ហ្វូទីង ដាបៃ (福鼎大白) ឈីមេន ជូយេស៊ី (祁门褚叶齐) និងប្រជាជនហួងសាន (黄山群体)។ ពូជជំនួយ — ក្លូនឡុងជីង ឆាងយ៉េ (龙井长叶) អ៊ីងស្វាង (迎霜) ចឺណុង 139 (浙农139) ធីគ័នអ៊ីន (铁观音) ថៃឆា 7 (台茶7号) និងពូជពីគ្រាប់ជីវកេង (鸠坑)។ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 ដាក់ឈ្មោះបញ្ជីផ្សេង រួមទាំងចុងឆា 108 (中茶108) ឡុងជីង 43 (龙井43) និងស្លឹកលឿងហួងជីនយ៉ា (黄金芽)។
- ស្តង់ដារបេះ៖ តម្រូវការប្រាប់ឲ្យបេះតាមស្តង់ដារ ជាក្រុម និងទាន់ពេល ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ស្តង់ដារខ្លួនឯងទេ។
- ពេលបេះ៖ តម្រូវការសញ្ញាមិនដាក់កាលកំណត់ទេ។ យោងតាមការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 តែនិទាឃរដូវពីសួនបើកចំហជាធម្មតាចេញប្រហែលថ្ងៃទី 25 ខែមេសា ហើយការបេះបញ្ចប់នៅដើមខែតុលា — ប្រហែល 150 ថ្ងៃ គឺនិទាឃរដូវ រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ខាងកើតនៃតំបន់ភ្នំអ៊ីម៉េង (沂蒙) ជិតសមុទ្រ។ យោងតាមការពណ៌នាយោង សួនស្ថិតនៅភាគច្រើនលើភ្នំខាងកើត និងខាងត្បូងនៃស្រុក មូលដ្ឋានសំខាន់ៗ — ជូបៀន ជួងកាំង ថួនលីន និងជូលូ។
- អាកាសធាតុ៖ យោងតាមការពណ៌នាយោង — អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងទ្វីបពាក់កណ្តាលសើមនៃតំបន់អាកាសធាតុក្តៅល្មម៖ 12,7 °C ជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 198 ថ្ងៃគ្មានការកក 2458,9 ម៉ោងមានពន្លឺថ្ងៃ និងទឹកភ្លៀង 856,5 មីលីម៉ែត្រ។
- រយៈកំពស់ដាំដុះ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ទីតាំង៖ យោងតាមតម្រូវការ — ដី និងទឹកស្អាត ឆ្ងាយពីរោងចក្រ និងកន្លែងរ៉ែ។
- ការថែទាំសួនយោងតាមតម្រូវការ CNIPA៖ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ជីកដីឲ្យជ្រៅដល់ស្រទាប់រស់មិនតិចជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការដាក់ជីតាមគ្រោងការណ៍ «一基三追多次喷» — ជីគោលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងជីបន្ថែមបីលើកក្នុងមួយរដូវ។ នៅដើមរដូវរងា — «ការស្រោចទឹករដូវរងា» (越冬水) នៅពេលភ្លៀង — បង្ហូរទឹក៖ ឫសខ្លាចទឹកលិច។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
តម្រូវការសញ្ញាមិនពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យាទេ៖ ដំណាក់កាលកែច្នៃមិនមាននៅក្នុងនោះទេ។
គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពណ៌នារបស់ជឺណាន លូយឆា ជាក់លាក់ទេ៖ ការរៀបស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng) ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីមដោយកំដៅ (杀青, shāqīng) ការរមួល ឬបង្កើតរូបរាង (揉捻, róuniǎn) និងការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ៖
តម្រូវការ CNIPA ពណ៌នារូបរាងបីដោយឡែកពីគ្នា។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រមួល — រមួលតឹងរាបស្មើ ពីពណ៌បៃតងត្បូងមរកតទៅបៃតងចាស់ គ្មានស្លឹកលឿង និងបាក់។ សំប៉ែត — រលោង សំប៉ែត និងត្រង់ ពីបៃតងខ្ចីទៅលឿងបៃតង។ រាងម្ជុល — សំប៉ែត និងត្រង់ បៃតងភ្លឺរលោង រាបស្មើ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ រមួល — ខ្ពស់ ពីក្លិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីខ្ចីទៅស្អាត។ សំប៉ែត — ក្លិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីក្រាស់។ រាងម្ជុល — ក្លិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីខ្ពស់ និងយូរ។
- រសជាតិ៖ រមួល — សម្បូរបែប និងទន់ (浓醇)។ សំប៉ែត — ទន់ និងពេញ (醇厚)។ រាងម្ជុល — ស្រស់ ទន់ ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ (鲜醇爽口)។ មិនត្រូវមានរសជាតិបរទេសឡើយ។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅលឿងបៃតងភ្លឺ គ្មានភក់។ សម្រាប់រាងម្ជុល — បៃតងខ្ចី និងថ្លា។
- ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ: ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅលឿងបៃតង សម្រាប់សំប៉ែត — រហូតដល់លឿងភ្លឺ។ សម្រាប់រាងម្ជុល — បៃតងខ្ចី ភ្លឺ និងរាបស្មើ។
7. សមាសភាពគីមី៖
តម្រូវការ CNIPA កំណត់សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមី (តាមម៉ាស)៖
| សូចនាករ | បទដ្ឋាន |
|---|---|
| សំណើម | មិនលើសពី 7,0 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 7,5 % |
| កម្ទេច និងធូលី | មិនលើសពី 6,0 % |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 34,0 % |
| សរសៃឆៅ | មិនលើសពី 16,0 % |
| ផេះមិនរលាយក្នុងអាស៊ីត | មិនលើសពី 1,0 % |
| ផេះរលាយក្នុងទឹកក្នុងផេះសរុប | មិនតិចជាង 45,0 % |
តម្រូវការសញ្ញាមិនកំណត់បទដ្ឋានសម្រាប់ប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណូ និងកាហ្វេអ៊ីនទេ។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យយោងផ្តល់តួលេខនៃ «ការវិភាគជីវគីមី» ដោយគ្មានកាលបរិច្ឆេទ វិធីសាស្ត្រ និងប្រភពដើម។ ខ្ញុំមិនចម្លងតួលេខទាំងនោះទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
- បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
- ធុងញ៉ាំ៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន។
- ដំណើរការ៖
- កម្តៅធុង ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងធុង។
- ការញ៉ាំលើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
- ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ ហើយបន្ថែមទឹក៖ ការពណ៌នាបញ្ជាក់ថាស្លឹកក្រាស់ទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនលើក (耐冲泡)។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ តួលេខឧស្សាហកម្មខុសគ្នា៖ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 ដាក់ឈ្មោះប្រហែល 80 ពាន់ម៉ៅនៃសួន តែ 2000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ និង 400 លានយ័ន ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ជាមួយ 80 ពាន់ម៉ៅដូចគ្នា — 4000 តោន និង 1 ពាន់លានយ័ន។
- របៀបចៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រពិសេស៖ យោងតាមតម្រូវការ CNIPA មានតែអ្នកផលិតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតពីតំបន់ប៉ុណ្ណោះដែលប្រើវា។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុក និងឃុំមួយក្នុងចំណោម 13 នៃស្រុកជឺណាន។
- ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយតម្រូវការ៖ គ្មានស្លឹកលឿង និងបាក់ ទឹកតែគ្មានភក់ ក្លិនក្រអូប — ពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅស្អាត។
- ចងចាំថាក្រោមឈ្មោះមានរូបរាងបី ហើយតែសំប៉ែតមិនមែនជាការក្លែងបន្លំរបស់តែរមួលទេ។
11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ចំនួនពានរង្វាន់ខុសគ្នា៖ ការពណ៌នាយោងដាក់ឈ្មោះពានរង្វាន់ 116 កម្រិតស្រុក និងខ្ពស់ជាង (20 ជាតិ 50 ខេត្ត) ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកឆ្នាំ 2021 — 262 (55 ជាតិ 98 ខេត្ត)។
- យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 នៅខែមីនាឆ្នាំដដែលនោះ ស្រុកបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងក្របខ័ណ្ឌស្តីពីកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុងវិស័យតែជាមួយក្រុងហ្វូទីង (福鼎) ខេត្តហ្វូជៀន។ ពូជហ្វូទីង ដាបៃ គឺជាពូជចម្បងនៅក្នុងតម្រូវការសញ្ញា។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់សានទុង៖
- អ៊ីម៉េង យូយ៉ា (沂蒙玉芽)៖ តែបៃតងសំប៉ែតនៃស្រុកដដែល។ ជឺណាន លូយឆា គឺទូលំទូលាយជាង៖ ឈ្មោះការពាររូបរាងបី ហើយសំប៉ែតគ្រាន់តែជាមួយក្នុងចំណោមនោះ។ អំពីវាមានពាក្យស្លោក «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «នៅខាងត្បូងឡុងជីងហាំងចូវ នៅខាងជើងអ៊ីម៉េង យូយ៉ា»។
- អ៊ីស៊ុយ លូយឆា (沂水绿茶)៖ តែបៃតងនៃស្រុកអ៊ីស៊ុយ ក្នុងខេត្តលីនយីដូចគ្នា ក្រោមឈ្មោះដាច់ដោយឡែក។ តំបន់របស់វាស្ថិតនៅភាគខាងជើងជាង ប្រហែល 35°36′–36°03′ រយៈទទឹងខាងជើង ហើយមិនប្រសព្វជាមួយតំបន់ជឺណានទេ។
- រិចចាវ លូយឆា (日照绿茶)៖ តែបៃតងនៃរិចចាវជាប់សមុទ្រ ក៏ជាផលនៃចលនា «南茶北引» ដែរ។
- ឡាវសាន លូយឆា (崂山绿茶) និង ជាវណាន លូយឆា (胶南绿茶)៖ តែបៃតងនៃឆ្នេរសមុទ្រក្រោមឈីងតាវ។
សរុប៖
ជឺណាន លូយឆា — តែបៃតងភាគខាងជើង ដុះចេញពីភាពអត់ធ្មត់៖ បន្ទាប់ពីការដាំមិនជោគជ័យក្នុងទសវត្សរ៍ 1950 ស្រុកនៅចុងទសវត្សរ៍ 1960 នៅតែអាចដាំសួនរបស់ខ្លួនបាន ហើយនៅឆ្នាំ 1978 បានពង្រីកដល់ដប់ប្រាំពាន់ម៉ៅ។ តម្រូវការសញ្ញាពណ៌នារូបរាងបី ហើយទាំងអស់សុទ្ធតែមានក្លិនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនៅក្នុងក្លិនក្រអូប ហើយការវាយតម្លៃដ៏យូរលង់របស់វិទ្យាស្ថានតែ — ស្លឹកក្រាស់ ដែលទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនលើក។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព