जुनान हरियर चाय (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) शेडोंग प्रांत के दक्खिनी हिस्सा में लिनयी शहर जिला के जुनान काउंटी (莒南县) के हरियर चाय ह, उत्तरी किनारा जहाँ “दक्खिनी चाय उत्तर ले जाइल” आंदोलन के चलते चाय जीवित भइल। इ नाँव 2010 से सुरक्षित बा, आ 2025 से सीएनआईपीए के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में भी। चिन्ह के जरूरत तीन रूप बतावेला: मरोड़ल, सपाट आ सुई नियर, आ तीनो के सुगंध के बरनन में चेस्टनट के महक बतावल गइल बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá): नाँव में वर्ग बतावल गइल बा, आ चिन्ह के जरूरत हरियर पत्ता आ हरियर रस बतावेला।
- श्रेणी: तीन रूप के चाय पर भौगोलिक संकेत वाला काउंटी नाँव; शेडोंग के उत्तरी हरियर चाय।
- उत्पत्ति: चीन, शेडोंग प्रांत (山东, Shāndōng), लिनयी शहर जिला (临沂, Línyí), जुनान काउंटी (莒南, Jǔnán)।
- संरक्षण क्षेत्र: सीएनआईपीए के जरूरत अनुसार: काउंटी के 13 गाँव आ कस्बा: झुबियान (洙边镇), झुआंगांग, तुआनलिन, झुलु, फांगकियान, वेंतुआन, पिंगशान, लाओपो, सियांगगोउ, शिजिलू, सियांगदी, टिंगशुई आ शिलियांजी।
- भौगोलिक निर्देशांक: 118°33′–119°11′ पू, 35°06′–35°24′ उ: उहे जरूरत अनुसार।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- 1950 के दशक। 2021 के स्थानीय प्रकाशन अनुसार, 1956 में शेडोंग में पहिला पाँच हजार पौधा जम गइल, 1957 में क़िंगदाओ में पौधा ना जमल, आ 1959 में जुसियान काउंटी में बीया सफलता से बोअल गइल। 2026 के प्रकाशन 1956 के कार्यक्रम के शुरुआत मानेला।
- 1965–1969। उहे प्रकाशन अनुसार, 1965 के बसंत में सियांगगोउ कम्यून के वन केन्द्र के एगो कर्मचारी हांगझोउ के चाय संस्थान से चार किसिम ले अइलन प्रयोगात्मक बोआई खातिर; 1966 के जाड़ा में लिनयी जिला के योजना अनुसार काउंटी आपन कार्यक्रम शुरू कइलस, आ 1969 में 81.3 म्यू प्रयोगात्मक बगीचा पूरा जीवित रहल।
- 1970 के दशक। चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान स्थानीय चाय के मूल्यांकन “叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓” कहलस: “मोट पत्ता, कई बेर पानी सहत, ऊँच सुगंध, गाढ़ स्वाद”। संदर्भ बरनन 1978 में मूल्यांकन बतावेला; 2021 के स्थानीय प्रकाशन तारीख ना देला, लेकिन 1971 में झुबियान के चाय के स्वीकृति आ 1978 में बगीचा के चरम 15 386 म्यू लिखेला।
- 2010। 2 अप्रैल के कृषि मंत्रालय “莒南绿茶” (AGI00276) के कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत कइलस; धारक संदर्भ सारांश अनुसार काउंटी फल आ चाय तकनीक प्रसार केन्द्र बा।
- 2025। सीएनआईपीए घोषणा क्रमांक 646 से “莒南绿茶” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस; आवेदक काउंटी कृषि तकनीक प्रसार केन्द्र बा। नाँव के साथ भौगोलिक चिन्ह क्रमांक 19854035 भी जुड़ल बा; धारक, शेडोंग भौगोलिक चिन्ह मंच के सारांश अनुसार, झुसी हरियर चाय अनुसंधान केन्द्र (莒南洙溪绿茶研究中心) बा।
- नाँव: “जुनान” (莒南) काउंटी के नाँव ह, “हरियर चाय” (绿茶) कहल जाला।
- सांस्कृतिक महत्व: 2026 के प्रकाशन अनुसार, काउंटी के “中国茶叶之乡” के पदवी बा: “चीन के चाय के जन्मभूमि”; 2021 के प्रकाशन 1996 के इ पदवी झुबियान कस्बा से जोड़ेला। 1–2 सितंबर 2026 के काउंटी में “दक्खिनी चाय उत्तर ले जाइल” आंदोलन के सत्तर साल पूरा होखे पर प्रांतीय आयोजन भइल।
3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल
- किसिम / खेती: सीएनआईपीए के जरूरत अनुसार मुख्य: फुदिंग दबाई (福鼎大白), क़िमेन चुयेची (祁门褚叶齐) आ हुआंगशान समूह (黄山群体); सहायक: लोंगजिंग चांगये (龙井长叶), यिंगशुआंग (迎霜), झेनोंग 139 (浙农139), टाईगुआनयिन (铁观音), ताइचा 7 (台茶7号) आ बीया वाला जिउकेंग (鸠坑)। 2021 के स्थानीय प्रकाशन अउरी सेट बतावेला, जेमें झोंगचा 108 (中茶108), लोंगजिंग 43 (龙井43) आ पियर पत्ता वाला हुआंगजिन या (黄金芽) बा।
- तोड़ाई मानक: जरूरत कहेला कि मानक अनुसार, बैच में आ समय पर तूड़ल जाव, लेकिन मानक खुद ना देला।
- तोड़ाई समय: चिन्ह के जरूरत तारीख ना बतावे। 2021 के स्थानीय प्रकाशन अनुसार, खुला बगीचा से बसंत चाय आमतौर पर 25 अप्रैल के आसपास निकलेला, आ तोड़ाई अक्टूबर के शुरुआत में समाप्त होला: लगभग 150 दिन, बसंत, गर्मी आ शरद।
4. भूमि आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: यिमेंग (沂蒙) पहाड़ी क्षेत्र के पूरब, समुंद्र के नगीचे। संदर्भ बरनन अनुसार, बगीचा मुख्य रूप से काउंटी के पूरब आ दक्खिन के पहाड़ी पर बा, मुख्य आधार: झुबियान, झुआंगांग, तुआनलिन आ झुलु।
- जलवायु: संदर्भ बरनन अनुसार: मध्यम गरम कटिबंध के अर्ध-नम महाद्वीपीय मानसून जलवायु: साल भर में औसत 12.7 °C, 198 बिना पाला दिन, 2458.9 घंटा धूप आ 856.5 मिमी बरखा।
- ऊँचाई: मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
- जगह: जरूरत अनुसार: साफ माटी आ पानी, कारखाना आ खदान से दूर।
- सीएनआईपीए के जरूरत अनुसार बगीचा के देखभाल: शरद में जीवित परत तक कम से कम 80 सेमी खोदल जाव; उर्वरक “一基三追多次喷” योजना अनुसार: शरद में आधार आ सीजन में तीन अतिरिक्त खाद; जाड़ा के शुरुआत में “जाड़ा पानी” (越冬水), बरखा में निकास: जड़ रुकल पानी से डेरावेला।
5. उत्पादन तकनीक
चिन्ह के जरूरत तकनीक ना बतावे: ओमें प्रसंस्करण के चरण ना मिलल।
हरियर चाय के सामान्य योजना, जुनान हरियर चाय के सटीक बरनन ना: ताजा पत्ता फइलावल (摊放, tānfàng), गरमी से स्थिर करल (杀青, shāqīng), मरोड़ल या आकार देवल (揉捻, róuniǎn) आ सुखावल (干燥, gānzào)।
6. इंद्रिय गुण
सीएनआईपीए के जरूरत तीन रूप अलग-अलग बतावेला।
- सूखा पत्ता के रूप: मरोड़ल: कसल बराबर मरोड़, पन्ना से गहिरा हरियर, बिना पियर भइल आ टूटल पत्ता। सपाट: चिकना, सपाट आ सीधा, हल्का हरियर से पियर-हरियर। सुई नियर: सपाट आ सीधा, चमकदार हरियर, बराबर।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में बरनन ना बा।
- रस के सुगंध: मरोड़ल: ऊँच, हल्का चेस्टनट से साफ। सपाट: गाढ़ चेस्टनट। सुई नियर: ऊँच आ लंबा चेस्टनट।
- स्वाद: मरोड़ल: गाढ़ आ कोमल (浓醇)। सपाट: कोमल आ भरपूर (醇厚)। सुई नियर: ताजा, कोमल, ताजगी देबे वाला (鲜醇爽口)। बाहरी स्वाद ना होखे।
- रस के रंग: हल्का चमकदार हरियर से चमकदार पियर-हरियर, बिना धुंधलाहट; सुई नियर में: हल्का हरियर आ पारदर्शी।
- चाय के तली: हल्का चमकदार हरियर से पियर-हरियर, सपाट में: चमकदार पियर तक; सुई नियर में: हल्का हरियर, चमकदार आ बराबर।
7. रासायनिक संरचना
सीएनआईपीए के जरूरत भौतिक-रासायनिक मानक देला (वजन अनुसार):
| संकेतक | मानक |
|---|---|
| नमी | 7.0 % से ढेर ना |
| कुल राख | 7.5 % से ढेर ना |
| टुकड़ा आ धूर | 6.0 % से ढेर ना |
| पानी में घुलनशील निष्कर्ष | 34.0 % से कम ना |
| कच्चा रेशा | 16.0 % से ढेर ना |
| अम्ल में अघुलनशील राख | 1.0 % से ढेर ना |
| कुल राख में पानी में घुलनशील राख | 45.0 % से कम ना |
पॉलीफेनॉल, एमिनो एसिड आ कैफीन के मानक चिन्ह के जरूरत ना देले। संदर्भ आधार “जैव रासायनिक विश्लेषण” के आँकड़ा देला बिना तारीख, विधि आ मूल स्रोत; हम ओकरा ना ले जात बानी।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय के वर्ग के अभ्यास।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास या गाइवान।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं, चाय रखीं आ दीवार से पानी डालीं।
- पहिला रस: 40–60 सेकंड बाद।
- कुछ रस छोड़ के पीअईं आ पानी मिलात जाईं: बरनन बतावेला कि मोट पत्ता कई बेर पानी सहत (耐冲泡)।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, बिना रोशनी, नमी आ गंध के; एक साल के भीतर पी लेवे बेहतर।
10. दाम आ नकली से बचाव
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा ना बा। उद्योग के आँकड़ा अलग-अलग बा: 2021 के स्थानीय प्रकाशन लगभग 80 हजार म्यू बगीचा, साल में 2000 टन चाय आ 40 करोड़ युआन बतावेला, 2026 के प्रकाशन उहे 80 हजार म्यू पर 4000 टन आ 1 अरब युआन बतावेला।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह देखीं: सीएनआईपीए के जरूरत अनुसार, एकर उपयोग खाली मान्यता प्राप्त उत्पादक कर सकेलें जे क्षेत्र से हउअन।
- जाँचीं कि उत्पादक जुनान काउंटी के 13 गाँव आ कस्बा में से कौनों से बा।
- रूप के जरूरत से मिलान करीं: बिना पियर भइल आ टूटल पत्ता, बिना धुंधलाहट के रस, सुगंध: चेस्टनट से साफ।
- ध्यान राखीं कि नाँव में तीन रूप आवेला, आ सपाट चाय मरोड़ल के नकली ना ह।
11. रोचक तथ्य
- पुरस्कार के संख्या अलग-अलग बा: संदर्भ बरनन 116 पुरस्कार बतावेला जिला स्तर आ ओकरा से ऊपर (20 राष्ट्रीय, 50 प्रांतीय), 2021 के स्थानीय प्रकाशन: 262 (55 राष्ट्रीय, 98 प्रांतीय)।
- 2026 के प्रकाशन अनुसार, ओही साल मार्च में काउंटी फुजियान प्रांत के फुदिंग (福鼎) शहर काउंटी के साथ चाय उद्योग में सहयोग के रूपरेखा समझौता पर हस्ताक्षर कइलस; फुदिंग दबाई किसिम चिन्ह के जरूरत में मुख्य बा।
12. शेडोंग के अउरी हरियर चाय से तुलना
- यिमेंग यु या (沂蒙玉芽): उहे काउंटी के सपाट हरियर चाय। जुनान हरियर चाय बड़हन बा: नाँव तीन रूप के सुरक्षा करेला, आ सपाट खाली एगो रूप बा। एकरा बारे में कहावत बा “南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽”: “दक्खिन में हांगझोउ के लोंगजिंग, उत्तर में यिमेंग यु या”।
- यिशुई हरियर चाय (沂水绿茶): उहे लिनयी जिला के यिशुई काउंटी के हरियर चाय अलग नाँव से; एकर क्षेत्र उत्तर में बा, लगभग 35°36′–36°03′ उ, आ जुनान से ना मिलेला।
- रिझाओ हरियर चाय (日照绿茶): पड़ोसी समुंद्र किनारे वाला रिझाओ के हरियर चाय, उहे “दक्खिनी चाय उत्तर ले जाइल” आंदोलन के फल।
- लाओशान हरियर चाय (崂山绿茶) आ जियाओनान हरियर चाय (胶南绿茶): क़िंगदाओ के आसपास समुंद्र किनारे के हरियर चाय।
अंत में:
जुनान हरियर चाय एगो उत्तरी हरियर चाय ह जे हिम्मत से उपजल: 1950 के दशक के असफल बोआई के बाद काउंटी 1960 के अंत में फिन भी आपन बगीचा उगवलस आ 1978 तक पंद्रह हजार म्यू तक पहुँचवलस। चिन्ह के जरूरत तीन रूप बतावेला, आ सबके सुगंध में चेस्टनट के महक बतावल गइल बा, आ चाय संस्थान के पुरान मूल्यांकन: मोट पत्ता जे कई बेर पानी सहत।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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