Jǔnán lǜchá

Dziunan Liūčia (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — žalioji arbata iš Dziunan apskrities (莒南县), Linji miesto apygardos, Šandongo provincijos pietuose, šiaurinio pakraščio, kuriame arbata prigijo dėl judėjimo „南茶北引“ — „pietų arbata — į šiaurę“. Pavadinimas saugomas nuo 2010 m., o nuo 2025 m. ir kaip produktas su CNIPA geografine nuoroda. Ženklo reikalavimai aprašo tris arbatos pavidalus — susuktą, plokščią ir adatinį, o aromato aprašyme visiems trims įvardytas kaštonų tonas (栗香).

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — klasė nurodyta pavadinime, o ženklo reikalavimai aprašo žalią lapą ir žalią užpilą.
• Kategorija: Apskrities pavadinimas su geografine nuoroda, apimantis tris arbatos pavidalus; šiaurinė Šandongo žalioji arbata.
• Kilmė: Kinija, Šandongo provincija (山东, Shāndōng), Linji miesto apygarda (临沂, Línyí), Dziunan apskritis (莒南, Jǔnán).
• Saugoma zona: Pagal CNIPA reikalavimus — 13 valsčių ir miestelių apskrityje: Džubianis (洙边镇), Džuanggangas, Tuanlinis, Džiulu, Fancienas, Ventuanis, Pingšanas, Laopo, Siangou, Šidzylu, Siangdi, Tinšui ir Šilianzi.
• Geografinės koordinatės: 118°33′–119°11′ r. ilg., 35°06′–35°24′ š. pl. — pagal tuos pačius reikalavimus.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • 1950-ieji. Remiantis vietiniu 2021 m. leidiniu, 1956 m. pirmieji penki tūkstančiai sodinukų Šandonge iššalo, 1957 m. neprigijo sodinukai Čingdao, o 1959 m. Dziušiano apskritis sėkmingai pasėjo sėklas. 2026 m. leidinys 1956 m. laiko programos pradžia.
  • 1965–1969. Pagal tą patį leidinį, 1965 m. pavasarį Siangou komunos miškų stoties darbuotojas iš Hangdžou arbatos instituto atvežė keturias veisles bandomajam sodinimui; 1966 m. žiemą pagal Linji apygardos planą apskritis pradėjo savo programą, o 1969 m. 81,3 mu bandomųjų sodų prigijo visiškai.
  • 1970-ieji. Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institutas vietinę arbatą įvertino formule „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓“ — „storas lapas, atlaiko daug užpylimų, aukštas aromatas, sodrus skonis“. Informacinis aprašas vertinimą datuoja 1978 m.; vietinis 2021 m. leidinys datos nenurodo, bet rašo apie arbatos iš Džubianio patvirtinimą 1971 m. ir apie sodų piką 1978 m. — 15 386 mu.
  • 2010. Balandžio 2 d. Žemės ūkio ministerija įregistravo žemės ūkio geografinę nuorodą „莒南绿茶“ (AGI00276); turėtojas pagal informacinę suvestinę — apskrities vaisininkystės ir arbatos auginimo technologijų sklaidos centras.
  • 2025. CNIPA pranešimu Nr. 646 pripažino „莒南绿茶“ produktu su geografine nuoroda; pareiškėjas — apskrities žemės ūkio technologijų sklaidos centras. Vardui taip pat priklauso geografinis ženklas Nr. 19854035; turėtojas, pagal Šandongo geografinių ženklų platformos suvestinę, — Džusi žaliosios arbatos tyrimų centras (莒南洙溪绿茶研究中心).
• Pavadinimas: „Dziunan“ (莒南) — apskrities vardas, „liūčia“ (绿茶) — „žalioji arbata“.
• Kultūrinė reikšmė: Pagal 2026 m. leidinį, apskritis turi titulą „中国茶叶之乡“ — „Kinijos arbatos tėvynė“; 2021 m. leidinys šį 1996 m. titulą priskiria Džubianio miesteliui. 2026 m. rugsėjo 1–2 d. apskrityje vyko provincijos renginiai judėjimo „南茶北引“ septyniasdešimtmečiui.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislės / kultivarai: Pagal CNIPA reikalavimus pagrindiniai — Fudin Dabai (福鼎大白), Čimen Čueci (祁门褚叶齐) ir Huangšan populiacija (黄山群体); pagalbiniai — klonai Lungdzing Čangje (龙井长叶), Jingšuang (迎霜), Dženong 139 (浙农139), Teguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) ir sėklinis Dziukeng (鸠坑). Vietinis 2021 m. leidinys nurodo kitą rinkinį, tarp jų Džongča 108 (中茶108), Lungdzing 43 (龙井43) ir geltalapį Huangdzing Ja (黄金芽).
• Rinkimo standartas: Reikalavimai liepia rinkti pagal standartą, partijomis ir laiku, tačiau paties standarto nepateikia.
• Rinkimo laikas: Ženklo reikalavimai terminų nenurodo. Pagal vietinį 2021 m. leidinį, pavasarinė arbata iš atvirų sodų paprastai pasirodo apie balandžio 25 d., o rinkimas baigiasi spalio pradžioje — apie 150 dienų, pavasaris, vasara ir ruduo.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Imengo kalnų krašto (沂蒙) rytai, netoli jūros. Pagal informacinį aprašą, sodai daugiausia išsidėstę apskrities rytų ir pietų kalvose, pagrindinės bazės — Džubianis, Džuanggangas, Tuanlinis ir Džiulu.
• Klimatas: Pagal informacinį aprašą — pusiau drėgnas žemyninis musoninis vidutiniškai šiltojo ruožo klimatas: 12,7 °C vidutinė metinė temperatūra, 198 dienos be šalnų, 2458,9 valandos saulės ir 856,5 mm kritulių.
• Augimo aukštis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Sklypas: Pagal reikalavimus — švarus dirvožemis ir vanduo, toli nuo gamyklų ir kasyklų.
• Sodo priežiūra pagal CNIPA reikalavimus: Rudenį — perkasimas iki gyvojo sluoksnio ne mažiau kaip 80 cm; tręšimas pagal schemą „一基三追多次喷“ — pagrindinis rudenį ir trys papildomi tręšimai per sezoną; žiemos pradžioje — „žiemos laistymas“ (越冬水), per liūtis — nuotekis: šaknys bijo stovinčio vandens.

5. Gamybos technologija

Ženklo reikalavimai technologijos neaprašo: apdorojimo etapų juose nėra.

Bendra žaliosios arbatos schema, o ne konkrečiai Dziunan Liūčia aprašymas: šviežio lapo išdėliojimas (摊放, tānfàng), fiksavimas kaitinimu (杀青, shāqīng), sukimo arba formavimo etapas (揉捻, róuniǎn) ir džiovinimas (干燥, gānzào).

6. Organoleptinės savybės

CNIPA reikalavimai aprašo tris pavidalus atskirai.

• Sauso lapo išvaizda: Susuktas — tankios lygios garbanos, nuo smaragdo iki tamsiai žalios spalvos, be pageltusių ir sulaužytų lapų. Plokščias — lygus, plokščias ir tiesus, nuo šviesiai žalios iki gelsvai žalios. Adatinis — plokščias ir tiesus, žalias su blizgesiu, lygus.
• Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Susuktas — aukštas, nuo švelnaus kaštonų iki švaraus. Plokščias — tirštas kaštonų. Adatinis — aukštas ir ilgai išliekantis kaštonų.
• Skonis: Susuktas — sodrus ir minkštas (浓醇). Plokščias — minkštas ir pilnas (醇厚). Adatinis — šviežias, minkštas, gaivus (鲜醇爽口). Pašalinių prieskonių neturi būti.
• Užpilo spalva: Nuo šviesiai žalios ryškios iki gelsvai žalios ryškios, be drumzlės; adatinio — šviesiai žalia ir skaidri.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Nuo šviesiai žalios ryškios iki gelsvai žalios, plokščio — iki geltonos ryškios; adatinio — šviesiai žalias, ryškus ir lygus.

7. Cheminė sudėtis

CNIPA reikalavimai nustato fizikinius ir cheminius rodiklius (pagal masę):

Rodiklis	Norma
Drėgmė	ne daugiau kaip 7,0 %
Bendrieji pelenai	ne daugiau kaip 7,5 %
Trupiniai ir dulkės	ne daugiau kaip 6,0 %
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	ne mažiau kaip 34,0 %
Žalia ląsteliena	ne daugiau kaip 16,0 %
Rūgštyje netirpūs pelenai	ne daugiau kaip 1,0 %
Vandenyje tirpūs pelenai bendruosiuose pelenuose	ne mažiau kaip 45,0 %

Polifenolių, aminorūgščių ir kofeino normų ženklo reikalavimai nenustato. Informacinė bazė pateikia „biocheminės analizės“ skaičius be datos, metodo ir pirminio šaltinio; jų neperkeliu.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė arba gaivanas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą, įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
  2. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
  3. Gerti paliekant dalį užpilo ir pilant vandenį: aprašymai pabrėžia, kad storas lapas atlaiko daug užpylimų (耐冲泡).

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Pramonės skaičiai skiriasi: vietinis 2021 m. leidinys nurodo apie 80 tūkst. mu sodų, 2000 t arbatos per metus ir 400 mln. juanių, 2026 m. leidinys prie tų pačių 80 tūkst. mu — 4000 t ir 1 mlrd. juanių.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: pagal CNIPA reikalavimus juo naudojasi tik leidimą turintys gamintojai iš zonos.
  • Tikrinti, ar gamintojas yra iš vienos iš 13 Dziunan apskrities valsčių ir miestelių.
  • Lyginti pavidalą su reikalavimais: be pageltusių ir sulaužytų lapų, užpilas be drumzlės, aromatas — nuo kaštonų iki švaraus.
  • Atminti, kad šiuo vardu eina trys pavidalai, o plokščia arbata nėra susuktos klastotė.

11. Įdomūs faktai

• Apdovanojimų skaičius skiriasi: informacinis aprašas nurodo 116 apygardos ir aukštesnio lygmens apdovanojimų (20 valstybinių, 50 provincijos), vietinis 2021 m. leidinys — 262 (55 valstybiniai, 98 provincijos).
• Pagal 2026 m. leidinį, tų pačių metų kovą apskritis pasirašė bendradarbiavimo arbatos pramonėje pagrindų susitarimą su Fudin (福鼎) miesto apskritimi Fudziano provincijoje; veislė Fudin Dabai yra pagrindinė ženklo reikalavimuose.

12. Palyginimas su kitomis Šandongo žaliosiomis arbatomis

• Imeng Ju Ja (沂蒙玉芽): Plokščia tos pačios apskrities žalioji arbata. Dziunan Liūčia yra platesnė: vardas saugo tris pavidalus, o plokščias — tik vienas iš jų. Apie ją sklando priežodis „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ — „pietuose Hangdžou Lungdzingas, šiaurėje Imeng Ju Ja“.
• Išui Liūčia (沂水绿茶): Išui apskrities tos pačios Linji apygardos žalioji arbata su atskiru pavadinimu; jos zona yra šiauriau, apie 35°36′–36°03′ š. pl., ir su Dziunano zona nesikerta.
• Židžao Liū Čia (日照绿茶): Kaimyninės pajūrio Židžao žalioji arbata, taip pat judėjimo „南茶北引“ vaisius.
• Laošan Liū Čia (崂山绿茶) ir Dziaonan Liūčia (胶南绿茶): Pakrantės žaliosios arbatos prie Čingdao.

Pabaigai:

Dziunan Liūčia — šiaurinė žalioji arbata, išaugusi iš atkaklumo: po nesėkmingų sodinimų 1950-aisiais apskritis 1960-ųjų pabaigoje vis dėlto užaugino savo sodus ir iki 1978 m. išplėtė juos iki penkiolikos tūkstančių mu. Ženklo reikalavimai aprašo tris pavidalus, ir visų jų aromate įvardytas kaštonų tonas, o senas arbatos instituto vertinimas — storas lapas, atlaikantis daug užpylimų.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“