Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) er en grøn te fra Junan amt (莒南县) i bypræfekturet Linyi i den sydlige del af Shandong-provinsen, den nordlige udkant, hvor te slog rod takket være bevægelsen “南茶北引” – “sydlig te – mod nord”. Navnet har været beskyttet siden 2010 og siden 2025 desuden som et produkt med geografisk betegnelse under CNIPA. Kravene til mærket beskriver tre te-fremtoninger – rullet, flad og nåleformet – og i beskrivelsen af aromaen nævnes der for alle tre en kastanjetone (栗香).
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) – klassen er nævnt i betegnelsen, og kravene til mærket beskriver grønt blad og grøn infusion.
- Kategori: Amtsnavn med geografisk betegnelse over tre te-fremtoninger; nordlig grøn te fra Shandong.
- Oprindelse: Kina, Shandong-provinsen (山东, Shāndōng), bypræfekturet Linyi (临沂, Línyí), Junan amt (莒南, Jǔnán).
- Beskyttet zone: Ifølge CNIPA-kravene – 13 kommuner og byer i amtet: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui og Shilianzi.
- Geografiske koordinater: 118°33′–119°11′ ø. l., 35°06′–35°24′ n. br. – ifølge samme krav.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- 1950’erne. Ifølge en lokal publikation fra 2021 frøs de første fem tusind stiklinger i Shandong ihjel i 1956, i 1957 slog stiklinger i Qingdao ikke rod, og i 1959 lykkedes det for Junan amt at så frø med succes. En publikation fra 2026 anser 1956 for programmets startår.
- 1965–1969. Ifølge samme publikation medbragte en medarbejder ved skovstationen i Xianggou-kommunen i foråret 1965 fire sorter fra teinstituttet i Hangzhou til forsøgsplantning; i vinteren 1966 påbegyndte amtet sit eget program efter planen for Linyi-præfekturet, og i 1969 slog 81,3 mu forsøgshaver rod fuldstændigt.
- 1970’erne. Teinstituttet under Det Kinesiske Akademi for Landbrugsvidenskaber vurderede den lokale te med formlen “叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓” – “tykt blad, tåler mange op hældninger, høj aroma, mættet smag”. Referencebeskrivelsen daterer vurderingen til 1978; en lokal publikation fra 2021 angiver ingen dato, men nævner anerkendelse af teen fra Zhubian i 1971 og en top for haverne i 1978 – 15 386 mu.
- 2010. Den 2. april registrerede Landbrugsministeriet den landbrugsgeografiske betegnelse “莒南绿茶” (AGI00276); indehaveren ifølge referenceoversigten er amtets center for udbredelse af teknologi inden for frugt- og tedyrkning.
- 2025. CNIPA anerkendte ved bekendtgørelse nr. 646 “莒南绿茶” som et produkt med geografisk betegnelse; ansøgeren er amtets center for udbredelse af landbrugsteknologi. Til navnet hører også det geografiske mærke nr. 19854035; indehaveren er ifølge Shandongs platform for geografiske mærker forskningscentret for grøn te i Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Navn: “Junan” (莒南) er amtets navn, “lücha” (绿茶) betyder “grøn te”.
- Kulturel betydning: Ifølge publikationen fra 2026 bærer amtet titlen “中国茶叶之乡” – “Kinas tehjemstavn”; en publikation fra 2021 henfører denne titel fra 1996 til Zhubian-kommunen. Den 1.–2. september 2026 blev der i amtet afholdt provinsielle arrangementer i anledning af halvfjerdsåret for bevægelsen “南茶北引”.
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sorter / Kultivarer: Ifølge CNIPA-kravene er de vigtigste Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) og Huangshan-populationen (黄山群体); hjælpesorter er klonerne Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) og frøsorten Jiukeng (鸠坑). En lokal publikation fra 2021 nævner et andet sæt, herunder Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) og den gulbladede Huangjin Ya (黄金芽).
- Plukkestandard: Kravene foreskriver plukning efter standard, i partier og rettidigt, men selve standarden angives ikke.
- Plukketidspunkt: Kravene til mærket nævner ingen tidspunkter. Ifølge den lokale publikation fra 2021 kommer forårsteen fra ubeskyttede haver normalt omkring den 25. april, og plukningen slutter i begyndelsen af oktober – omkring 150 dage, forår, sommer og efterår.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Den østlige del af Yimeng-bjergområdet (沂蒙), ikke langt fra havet. Ifølge referencebeskrivelsen ligger haverne hovedsageligt på bakkerne i amtets østlige og sydlige del, og de vigtigste baser er Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin og Zhulu.
- Klima: Ifølge referencebeskrivelsen – halvfugtigt kontinentalt monsunklima i det tempererede varmebælte: 12,7 °C i årligt gennemsnit, 198 frostfrie dage, 2458,9 solskinstimer og 856,5 mm nedbør.
- Dyrkningshøjde: Ingen data i de fundne kilder.
- Beliggenhed: Ifølge kravene – ren jord og rent vand, langt fra fabrikker og miner.
- Havepleje ifølge CNIPA-kravene: Om efteråret – gravning til det levende lag på ikke under 80 cm; gødskning efter ordningen “一基三追多次喷” – grundgødning om efteråret og tre supplerende gødskninger i løbet af sæsonen; i begyndelsen af vinteren – “vintervanding” (越冬水), og ved regn – afvanding: rødderne tåler ikke stillestående vand.
5. Produktionsteknik
Kravene til mærket beskriver ikke teknikken: der er ingen forarbejdningstrin i dem.
Der er tale om en generel ordning for grøn te og ikke en beskrivelse af netop Junan Lücha: spredning af friske blade (摊放, tānfàng), varmefiksering (杀青, shāqīng), rulning eller formning (揉捻, róuniǎn) og tørring (干燥, gānzào).
6. Organoleptiske Egenskaber
CNIPA-kravene beskriver de tre fremtoninger separat.
- Tørt blads udseende: Rullet – faste, jævne krøller, fra smaragdgrøn til mørkegrøn, uden gulnede og knækkede blade. Flad – glat, flad og lige, fra lysegrøn til gulgrøn. Nåleformet – flad og lige, grøn med glans, jævn.
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Rullet – høj, fra delikat kastanje til ren. Flad – kraftig kastanje. Nåleformet – høj og langvarig kastanje.
- Smag: Rullet – mættet og blød (浓醇). Flad – blød og fyldig (醇厚). Nåleformet – frisk, blød, forfriskende (鲜醇爽口). Der må ikke forekomme fremmede bismage.
- Infusionens farve: Fra lysegrøn klar til gulgrøn klar, uden uklarhed; ved den nåleformede – lysegrøn og gennemsigtig.
- Bund (de brugte blade): Fra lysegrøn klar til gulgrøn; ved den flade – til gul klar; ved den nåleformede – lysegrøn, klar og jævn.
7. Kemisk Sammensætning
CNIPA-kravene fastsætter fysisk-kemiske indikatorer (efter vægt):
| Indikator | Norm |
|---|---|
| Fugt | højst 7,0 % |
| Total aske | højst 7,5 % |
| Krummer og støv | højst 6,0 % |
| Vandopløselige ekstraktive stoffer | mindst 34,0 % |
| Rå cellulose | højst 16,0 % |
| Syreuopløselig aske | højst 1,0 % |
| Vandopløselig aske i total aske | mindst 45,0 % |
Kravene til mærket fastsætter ingen normer for polyfenoler, aminosyrer og koffein. Referencebasen angiver tal fra en “biokemisk analyse” uden dato, metode og primærkilde; dem gengiver jeg ikke.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller gaiwan.
- Proces:
- Forvarm udstyret, kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første infusion – efter 40–60 sekunder.
- Drik, mens en del af infusionen efterlades, og hæld mere vand på: beskrivelserne understreger, at det tykke blad tåler mange op hældninger (耐冲泡).
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Branchens tal afviger: en lokal publikation fra 2021 nævner omkring 80 tusind mu haver, 2000 t te om året og 400 mio. yuan, mens en publikation fra 2026 med de samme 80 tusind mu nævner 4000 t og 1 mia. yuan.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: ifølge CNIPA-kravene må det kun bruges af godkendte producenter fra zonen.
- Kontroller, at producenten er fra en af de 13 kommuner og byer i Junan amt.
- Sammenlign fremtoningen med kravene: uden gulnede og knækkede blade, infusion uden uklarhed, aroma – fra kastanje til ren.
- Husk, at der under navnet findes tre fremtoninger, og at den flade te ikke er en forfalskning af den rullede.
11. Interessante Fakta
- Antallet af priser afviger: referencebeskrivelsen nævner 116 priser på amtsniveau og derover (20 statslige, 50 provinsielle), en lokal publikation fra 2021 nævner 262 (55 statslige, 98 provinsielle).
- Ifølge publikationen fra 2026 underskrev amtet i marts samme år en rammeaftale om samarbejde i tebranchen med byamtet Fuding (福鼎) i Fujian-provinsen; sorten Fuding Dabai er en hovedsort i kravene til mærket.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Shandong
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Flad grøn te fra samme amt. Junan Lücha er bredere: navnet beskytter tre fremtoninger, og den flade er blot én af dem. Om den findes mundheldet “南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽” – “i syd Hangzhous Longjing, i nord Yimeng Yu Ya”.
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Grøn te fra Yishui amt i samme Linyi-præfektur under en særskilt betegnelse; dens zone ligger længere mod nord, omkring 35°36′–36°03′ n. br., og overlapper ikke med Junan-zonen.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grøn te fra det tilstødende kystnære Rizhao, også et resultat af bevægelsen “南茶北引”.
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) og Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Grønne teer fra kysten nær Qingdao.
Afslutningsvis:
Junan Lücha er en nordlig grøn te, der er vokset ud af vedholdenhed: efter mislykkede plantninger i 1950’erne lykkedes det i slutningen af 1960’erne alligevel amtet at få sine haver til at gro, og i 1978 bragte det dem op på femten tusind mu. Kravene til mærket beskriver tre fremtoninger, og hos alle er der i aromaen nævnt en kastanjetone, mens teinstituttets gamle vurdering lyder på et tykt blad, der tåler mange op hældninger.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder