जुनान हरियो चिया (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — शान्दोङ प्रान्तको दक्षिणी भागमा पर्ने लिन्यी सहरको जुनान काउन्टी (莒南县) को हरियो चिया हो। यो उत्तरी किनारा हो, जहाँ चियाले «नान्छा बेयीन» अर्थात् «दक्षिणी चिया उत्तरतिर» नामक आन्दोलनका कारण जरा गाड्न सफल भयो। यो नाम सन् २०१० देखि संरक्षित छ, र सन् २०२५ देखि CNIPA को भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा पनि। चिह्नको आवश्यकताले चियाका तीन रूप वर्णन गर्छ — बटारिएको, समथर र सियो आकारको, र तीनै वटाको सुगन्ध विवरणमा कटुसको स्वाद (栗香) उल्लेख गरिएको छ।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá) — वर्गको नाम नै पदनाममा उल्लेख छ, र चिह्नको आवश्यकताले हरियो पात र हरियो झोल वर्णन गर्छ।
- श्रेणी: तीन रूपका चियामाथिको भौगोलिक सङ्केत भएको काउन्टी-स्तरीय नाम; शान्दोङको उत्तरी हरियो चिया।
- उत्पत्ति: चीन, शान्दोङ प्रान्त (山东, Shāndōng), लिन्यी सहर (临沂, Línyí), जुनान काउन्टी (莒南, Jǔnán)।
- संरक्षित क्षेत्र: CNIPA को आवश्यकता अनुसार — काउन्टीका १३ वटा गाउँ र बजार: झुब्यान (洙边镇), झ्वाङगाङ, त्वानलिन, झुलु, फाङछ्यान, वनत्वान, फिङ्शान, लाओफो, स्याङ्गोउ, शिजलु, स्याङ्दी, थिङ्शुई र शिल्यान्जी।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: 118°33′–119°11′ पू. द्रा., 35°06′–35°24′ उ. अ. — सोही आवश्यकता अनुसार।
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- सन् १९५० को दशक। सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशन अनुसार, सन् १९५६ मा शान्दोङमा पहिलो पाँच हजार बिरुवा जाडोले मरे, सन् १९५७ मा छिङदाओमा बिरुवा सप्रिएनन्, र सन् १९५९ मा जुस्यान काउन्टीले सफलतापूर्वक बीउ छर्न सक्यो। सन् २०२६ को प्रकाशनले सन् १९५६ लाई कार्यक्रमको सुरुवात मान्छ।
- सन् १९६५–१९६९। सोही प्रकाशन अनुसार, सन् १९६५ को वसन्तमा स्याङ्गोउ कम्युनको वन केन्द्रका कर्मचारीले हाङझोउको चिया संस्थानबाट प्रयोगात्मक रोपाइँका लागि चार प्रजाति ल्याए; सन् १९६६ को जाडोमा लिन्यी क्षेत्रको योजना अनुसार काउन्टीले आफ्नो कार्यक्रम सुरु गर्यो, र सन् १९६९ मा ८१.३ म्यु प्रयोगात्मक बगान पूर्ण रूपमा सप्रिए।
- सन् १९७० को दशक। चिनियाँ कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया संस्थानले स्थानीय चियाको मूल्याङ्कन «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «बाक्लो पात, धेरै पटक पानी हाले पनि टिक्ने, उच्च सुगन्ध, गाढा स्वाद» भन्ने सूत्रले गर्यो। सन्दर्भ विवरणले मूल्याङ्कन सन् १९७८ मा भएको मिति दिन्छ; सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशनले मिति दिँदैन, तर सन् १९७१ मा झुब्यानको चियाको प्रशंसा भएको र सन् १९७८ मा बगानको क्षेत्रफल १५,३८६ म्यु पुगेको उल्लेख गर्छ।
- सन् २०१०। अप्रिल २ मा कृषि मन्त्रालयले कृषिजन्य भौगोलिक सङ्केत «莒南绿茶» (AGI00276) दर्ता गर्यो; सन्दर्भ सारांश अनुसार धारक — फलफूल र चिया खेती प्रविधि प्रसार केन्द्र।
- सन् २०२५। CNIPA ले घोषणा नं. ६४६ द्वारा «莒南绿茶» लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो; आवेदक — काउन्टी कृषि प्रविधि प्रसार केन्द्र। नामसँग भौगोलिक चिह्न नं. १९८५४०३५ पनि जोडिएको छ; शान्दोङ भौगोलिक चिह्न मञ्चको सारांश अनुसार धारक — झुसी हरियो चिया अनुसन्धान केन्द्र (莒南洙溪绿茶研究中心)।
- नाम: «जुनान» (莒南) — काउन्टीको नाम, «ल्युछा» (绿茶) — «हरियो चिया»।
- सांस्कृतिक महत्त्व: सन् २०२६ को प्रकाशन अनुसार, काउन्टीले «中国茶叶之乡» — «चीनको चियाको जन्मभूमि» उपाधि धारण गर्छ; सन् २०२१ को प्रकाशनले सन् १९९६ को यो उपाधि झुब्यान बजारलाई दिएको बताउँछ। सन् २०२६ सेप्टेम्बर १–२ मा काउन्टीमा «नान्छा बेयीन» आन्दोलनको सत्तरी वर्षको अवसरमा प्रादेशिक कार्यक्रमहरू आयोजना भए।
३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- प्रजाति / किसिम: CNIPA को आवश्यकता अनुसार मुख्य — फुदिङ दाबाई (福鼎大白), छिमन छुयेछी (祁门褚叶齐) र ह्वाङ्शान समूह (黄山群体); सहायक — लोङ्जिङ छाङ्ये (龙井长叶), यिङ्श्वाङ (迎霜), झेनोङ १३९ (浙农139), थ्येग्वान्यिन (铁观音), ताइछा ७ (台茶7号) र बीउबाट उम्रने ज्युकेङ (鸠坑) का क्लोन। सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशनले अर्कै सूची दिन्छ, जसमा झोङ्छा १०८ (中茶108), लोङ्जिङ ४३ (龙井43) र पहेंलो पात हुने ह्वाङ्जिन्या (黄金芽) पनि छन्।
- टिप्ने मापदण्ड: आवश्यकताले मापदण्ड अनुसार, ब्याचमा र समयमै टिप्न भन्छ, तर मापदण्ड आफैं दिँदैन।
- टिप्ने समय: चिह्नको आवश्यकताले समय उल्लेख गर्दैन। सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशन अनुसार, खुला बगानको वसन्त चिया सामान्यतया अप्रिल २५ आसपास निस्कन्छ, र टिपाइ अक्टोबरको सुरुमा सकिन्छ — झन्डै १५० दिन, वसन्त, गर्मी र शरद ऋतु।
४. भूगोल र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: यिमेङ (沂蒙) पर्वतीय क्षेत्रको पूर्व, समुद्र नजिक। सन्दर्भ विवरण अनुसार, बगान मुख्यतः काउन्टीको पूर्व र दक्षिणका पहाडमा छन्, मुख्य आधार — झुब्यान, झ्वाङगाङ, त्वानलिन र झुलु।
- हावापानी: सन्दर्भ विवरण अनुसार — मध्यम न्यानो पेटीको अर्ध-आर्द्र महादेशीय मनसुनी हावापानी: वार्षिक औसत १२.७ °C, १९८ दिन हिउँ नपर्ने, २४५८.९ घन्टा घाम र ८५६.५ मिमी वर्षा।
- उचाइ: भेटिएका स्रोतमा तथ्याङ्क छैन।
- जग्गा: आवश्यकता अनुसार — सफा माटो र पानी, कारखाना र खानीभन्दा टाढा।
- CNIPA को आवश्यकता अनुसार बगानको हेरचाह: शरद ऋतुमा — जीवित तहसम्म कम्तीमा ८० सेमी गहिरो खन्ने; «一基三追多次喷» योजना अनुसार मल — शरदमा मुख्य मल र सिजनमा तीन पटक अतिरिक्त मल; जाडोको सुरुमा — «जाडो सिँचाइ» (越冬水), वर्षामा — पानीको निकास: जरालाई पानी जम्ने डर हुन्छ।
५. उत्पादन प्रविधि
चिह्नको आवश्यकताले प्रविधि वर्णन गर्दैन: त्यसमा प्रशोधनका चरण छैनन्।
यो हरियो चियाको सामान्य प्रक्रिया हो, जुनान हरियो चियाको विशेष विवरण होइन: ताजा पात फिँजाउने (摊放, tānfàng), तापले स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), बटार्ने वा आकार दिने (揉捻, róuniǎn) र सुकाउने (干燥, gānzào)।
६. सङ्गठनात्मक विशेषताहरू
CNIPA को आवश्यकताले तीन रूप छुट्टाछुट्टै वर्णन गर्छ।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बटारिएको — कसिलो समान घुँगुरा, पन्ना हरियादेखि गाढा हरियो, पहेंलिएको र भाँचिएको पात नभएको। समथर — चिल्लो, समथर र सिधा, हल्का हरियादेखि पहेंलो-हरियो। सियो आकारको — समथर र सिधा, चम्किलो हरियो, समान।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतमा विवरण छैन।
- झोलको सुगन्ध: बटारिएको — उच्च, हल्का कटुसदेखि सफा। समथर — गाढा कटुस। सियो आकारको — उच्च र लामो समयसम्म रहने कटुस।
- स्वाद: बटारिएको — गाढा र नरम (浓醇)। समथर — नरम र भरिपूर्ण (醇厚)। सियो आकारको — ताजा, नरम, स्फूर्तिदायी (鲜醇爽口)। बाहिरी स्वाद हुनु हुँदैन।
- झोलको रङ: हल्का हरियो उज्यालोदेखि पहेंलो-हरियो उज्यालो, धमिलो नभएको; सियो आकारकोमा — हल्का हरियो र पारदर्शी।
- चिया पात (पानीमा डुबाएको पात): हल्का हरियो उज्यालोदेखि पहेंलो-हरियो, समथरमा — उज्यालो पहेंलोसम्म; सियो आकारकोमा — हल्का हरियो, उज्यालो र समान।
७. रासायनिक संरचना
CNIPA को आवश्यकताले भौतिक-रासायनिक सूचक तोकेको छ (तौल अनुसार):
| सूचक | मानक |
|---|---|
| चिसोपन | ७.० % भन्दा बढी होइन |
| कुल खरानी | ७.५ % भन्दा बढी होइन |
| टुक्रा र धुलो | ६.० % भन्दा बढी होइन |
| पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | ३४.० % भन्दा कम होइन |
| काँचो सेलुलोज | १६.० % भन्दा बढी होइन |
| अम्लमा अघुलनशील खरानी | १.० % भन्दा बढी होइन |
| कुल खरानीमा पानीमा घुलनशील खरानी | ४५.० % भन्दा कम होइन |
चिह्नको आवश्यकताले पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र क्याफिनका मानक तोक्दैन। सन्दर्भ आधारले मिति, विधि र मूल स्रोतविनाको «जैव-रासायनिक विश्लेषण» का अङ्क दिन्छ; म ती सार्दिनँ।
८. पकाउने तरिका
हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।
- पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
- चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडो: काँचको गिलास वा गाइवान।
- प्रक्रिया: १. भाँडो तताउने, चिया राख्ने र पर्खालबाट पानी खन्याउने। २. पहिलो झोल — ४०–६० सेकेन्डपछि। ३. केही झोल बाँकी राखी पिउने, र पानी थप्ने: विवरणहरूले बाक्लो पातले धेरै पटक पानी हाले पनि टिक्ने (耐冲泡) कुरा जोड दिन्छ।
९. भण्डारण
वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, ०–५ °C को फ्रिजमा, उज्यालो, चिसोपन र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।
१०. मूल्य र नक्कली सामान
भेटिएका स्रोतमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन। उद्योगका अङ्क फरक छन्: सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशनले झन्डै ८० हजार म्यु बगान, वार्षिक २००० टन चिया र ४० करोड युआन बताउँछ, सन् २०२६ को प्रकाशनले सोही ८० हजार म्युमा — ४००० टन र १ अर्ब युआन।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने: CNIPA को आवश्यकता अनुसार, यो चिह्न जोनका अनुमति प्राप्त उत्पादकले मात्र प्रयोग गर्छन्।
- उत्पादक जुनान काउन्टीका १३ वटा गाउँ र बजारमध्ये एउटाको हो कि भनी जाँच्ने।
- रूपलाई आवश्यकतासँग दाँज्ने: पहेंलिएको र भाँचिएको पात नभएको, धमिलो नभएको झोल, कटुसदेखि सफासम्मको सुगन्ध।
- याद राख्ने कि यस नाममुनि तीन रूप आउँछन्, र समथर चिया बटारिएकोको नक्कली होइन।
११. रोचक तथ्य
- पुरस्कारको सङ्ख्या फरक छ: सन्दर्भ विवरणले काउन्टी वा माथिल्लो तहका ११६ पुरस्कार (२० राष्ट्रिय, ५० प्रादेशिक) बताउँछ, सन् २०२१ को स्थानीय प्रकाशनले — २६२ (५५ राष्ट्रिय, ९८ प्रादेशिक)।
- सन् २०२६ को प्रकाशन अनुसार, सोही वर्ष मार्चमा काउन्टीले फुज्यान प्रान्तको फुदिङ (福鼎) सहरको काउन्टीसँग चिया उद्योगमा सहकार्यको ढाँचा सम्झौता गर्यो; फुदिङ दाबाई प्रजाति चिह्नको आवश्यकतामा मुख्य मानिएको छ।
१२. शान्दोङका अन्य हरियो चियासँग तुलना
- यिमेङ युया (沂蒙玉芽): सोही काउन्टीको समथर हरियो चिया। जुनान हरियो चिया फराकिलो छ: नामले तीन रूप संरक्षण गर्छ, र समथर तीमध्ये एउटा मात्र हो। यसबारे «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «दक्षिणमा हाङझोउको लोङ्जिङ, उत्तरमा यिमेङ युया» भन्ने उखान छ।
- यिशुई हरियो चिया (沂水绿茶): सोही लिन्यी जिल्लाको यिशुई काउन्टीको छुट्टै नाम भएको हरियो चिया; यसको क्षेत्र उत्तरतिर, झन्डै 35°36′–36°03′ उ. अ. मा छ, र जुनानको क्षेत्रसँग जोडिँदैन।
- रिझाओ हरियो चिया (日照绿茶): छिमेकी तटीय रिझाओको हरियो चिया, पनि «नान्छा बेयीन» आन्दोलनकै उपज।
- लाओशान हरियो चिया (崂山绿茶) र ज्याओनान हरियो चिया (胶南绿茶): छिङदाओ नजिकको तटीय क्षेत्रका हरियो चिया।
अन्त्यमा:
जुनान हरियो चिया — लगनशीलताबाट उम्रिएको उत्तरी हरियो चिया हो: सन् १९५० को दशकका असफल रोपाइँपछि काउन्टीले सन् १९६० को दशकको अन्त्यमा आफ्नो बगान सफलतापूर्वक उमार्यो र सन् १९७८ सम्म पन्ध्र हजार म्युमा पुर्यायो। चिह्नको आवश्यकताले तीन रूप वर्णन गर्छ, र सबैको सुगन्धमा कटुसको स्वाद उल्लेख छ, भने चिया संस्थानको पुरानो मूल्याङ्कन — बाक्लो पात, जसले धेरै पटक पानी हाले पनि टिक्छ।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा