莒南綠茶（Jǔnán lǜchá，莒南绿茶）係山東省南部臨沂市莒南縣嘅綠茶，位於北方邊緣，茶葉能夠喺度扎根，係靠「南茶北引」運動，即係將南方茶引種到北方。呢個名喺2010年起受保護，2025年起再獲國家知識產權局認定為地理標誌產品。標誌要求描述咗茶葉嘅三種外形，包括捲曲形、扁平形同針形，而三種外形嘅香氣描述入面都提及栗香。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。類別喺名稱入面已經講明，而標誌要求亦描述綠葉同綠湯。
- 類別： 縣級地理標誌名稱，涵蓋三種外形嘅茶葉；山東北方綠茶。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）臨沂市（临沂，Línyí）莒南縣（莒南，Jǔnán）。
- 保護範圍： 根據國家知識產權局要求，涵蓋縣內13個鄉鎮，即洙邊鎮、壯崗鎮、團林鎮、朱蘆鎮、坊前鎮、文疃鎮、坪上鎮、澇坡鎮、相溝鎮、十字路街道、相邸鎮、汀水鎮同石蓮子鎮。
- 地理坐標： 東經118°33′至119°11′，北緯35°06′至35°24′，同上嘅要求一致。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1950年代。 根據2021年當地出版物，1956年山東第一批五千棵茶苗凍死，1957年青島嘅茶苗未能存活，1959年莒縣成功播種。2026年出版物將1956年視為計劃嘅起點。
- 1965至1969年。 根據同一出版物，1965年春天，相溝公社林業站一名職員由杭州茶葉研究所帶回四個品種進行試種；1966年冬天，根據臨沂專區計劃，莒南縣開展自己嘅計劃，到1969年，81.3畝試驗茶園全部成活。
- 1970年代。 中國農業科學院茶葉研究所評價當地茶葉，形容為「葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃」，即葉厚、耐多次沖泡、香氣高揚、滋味濃厚。參考資料將評價年份列為1978年；2021年當地出版物冇註明年份，但提及1971年洙邊鎮茶葉獲得認可，以及1978年茶園面積達到高峰，有15,386畝。
- 2010年。 4月2日，農業部登記「莒南綠茶」為農產品地理標誌（AGI00276）；根據參考資料，持證人係縣果茶技術推廣中心。
- 2025年。 國家知識產權局第646號公告認定「莒南綠茶」為地理標誌產品；申請人係縣農業技術推廣中心。呢個名亦關聯到地理標誌商標第19854035號；根據山東省地理標誌平台嘅資料，持證人係莒南洙溪綠茶研究中心。
- 名稱： 「莒南」係縣名，「綠茶」即green tea。
- 文化意義： 根據2026年出版物，莒南縣有「中國茶葉之鄉」嘅稱號；2021年出版物就將呢個1996年嘅稱號歸於洙邊鎮。2026年9月1至2日，莒南縣舉辦咗省級活動，紀念「南茶北引」運動七十周年。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 根據國家知識產權局要求，主要品種有福鼎大白、祁門櫧葉齊同黃山群體種；輔助品種包括龍井長葉、迎霜、浙農139、鐵觀音、台茶7號同鳩坑有性系。2021年當地出版物列出另一組品種，包括中茶108、龍井43同黃葉品種黃金芽。
- 採摘標準： 要求按標準分批及時採摘，但冇列明具體標準。
- 採摘時間： 標誌要求冇提及時間。根據2021年當地出版物，露天茶園嘅春茶通常喺4月25日前後開始採摘，採摘期到10月初結束，約150日，涵蓋春、夏、秋三季。
4. 風土同種植特點
- 地區： 沂蒙山區東部，靠近海邊。根據參考資料，茶園主要分佈喺縣內東部同南部嘅丘陵地帶，主要基地喺洙邊、壯崗、團林同朱蘆。
- 氣候： 根據參考資料，屬於暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，年平均氣溫12.7°C，無霜期198日，日照時數2458.9小時，年降水量856.5毫米。
- 海拔： 搵到嘅資料入面冇提及。
- 選址： 根據要求，土壤同水源要乾淨，遠離工廠同礦山。
- 茶園管理（根據國家知識產權局要求）： 秋季深耕至活土層唔少於80厘米；施肥採用「一基三追多次噴」方案，即秋季施基肥，生長季節追肥三次；初冬要灌「越冬水」，雨季要排水，因為根系怕積水。
5. 生產工藝
標誌要求冇描述工藝，入面冇列出加工步驟。
以下係綠茶嘅通用工序，而唔係針對莒南綠茶嘅具體描述：鮮葉攤放（摊放，tānfàng）、殺青（杀青，shāqīng）、揉捻或做形（揉捻，róuniǎn）同乾燥（干燥，gānzào）。
6. 感官特徵
國家知識產權局要求將三種外形分開描述。
- 乾茶外形： 捲曲形，條索緊結捲曲，色澤翠綠至深綠，冇黃葉同碎葉。扁平形，扁平光滑挺直，色澤嫩綠至黃綠。針形，扁平挺直，色澤綠潤，勻整。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇描述。
- 湯香： 捲曲形，香氣高揚，由嫩栗香到清純。扁平形，栗香濃郁。針形，栗香高長。
- 滋味： 捲曲形，濃醇。扁平形，醇厚。針形，鮮醇爽口。唔可以有異味。
- 湯色： 嫩綠明亮至黃綠明亮，唔可以有渾濁；針形茶湯色嫩綠清澈。
- 葉底： 嫩綠明亮至黃綠明亮，扁平形可到嫩黃明亮；針形葉底嫩綠明亮勻齊。
7. 化學成分
國家知識產權局要求訂明理化指標（以質量計）：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水分 | 唔超過7.0% |
| 總灰分 | 唔超過7.5% |
| 碎末茶 | 唔超過6.0% |
| 水浸出物 | 唔少於34.0% |
| 粗纖維 | 唔超過16.0% |
| 酸不溶性灰分 | 唔超過1.0% |
| 水溶性灰分佔總灰分 | 唔少於45.0% |
標誌要求冇訂明茶多酚、氨基酸同咖啡鹼嘅標準。參考資料庫列出「生化分析」數字，但冇註明日期、方法同原始出處；我唔會引用。
8. 沖泡
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80至85°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具，放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40至60秒。
- 飲用時留低部分茶湯，再續水；資料強調葉厚耐沖泡。
9. 儲存
類別通用做法。密封包裝，放雪櫃0至5°C保存，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲用完。
10. 價格同仿冒品
搵到嘅資料入面冇價格數據。業界數字有出入：2021年當地出版物提及約80萬畝茶園、年產2000噸茶葉同4億元人民幣，2026年出版物喺同樣80萬畝之下，提及4000噸同10億元人民幣。
- 點樣避免仿冒品：
- 留意地理標誌專用標誌：根據國家知識產權局要求，只有獲批准嘅產區生產者可以使用。
- 核實生產者係來自莒南縣13個鄉鎮之一。
- 對照要求檢查外形：冇黃葉同碎葉，湯色唔渾濁，香氣由栗香到清純。
- 記得呢個名稱之下有三種外形，扁平形茶唔係捲曲形茶嘅仿冒品。
11. 有趣事實
- 獲獎數目有出入：參考資料提到116項縣級以上獎項（20項國家級、50項省級），2021年當地出版物提到262項（55項國家級、98項省級）。
- 根據2026年出版物，同年3月，莒南縣同福建省福鼎市簽署茶產業合作框架協議；福鼎大白係標誌要求入面嘅主要品種。
12. 同山東其他綠茶比較
- 沂蒙玉芽： 同縣嘅扁平形綠茶。莒南綠茶範圍更闊：名稱保護三種外形，扁平形只係其中之一。有句俗語話「南有杭州龍井，北有沂蒙玉芽」，即南方有杭州龍井，北方有沂蒙玉芽。
- 沂水綠茶： 同一臨沂市下沂水縣嘅綠茶，屬於獨立名稱；產區位於更北位置，約北緯35°36′至36°03′，同莒南產區冇重疊。
- 日照綠茶： 隔籬沿海城市日照嘅綠茶，都係「南茶北引」運動嘅成果。
- 嶗山綠茶同膠南綠茶： 青島周邊沿海地區嘅綠茶。
總結：
莒南綠茶係一種北方綠茶，係堅持嘅成果：經歷1950年代種植失敗之後，莒南縣喺1960年代末終於成功種出自己嘅茶園，到1978年已經發展到一萬五千幾畝。標誌要求描述三種外形，而三種外形嘅香氣入面都提及栗香，茶葉研究所好早就評價佢葉厚耐泡。
資料來源
地理標誌
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