Jǔnán lǜchá

Jǔnán lǜchá (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) on roheline tee Jǔnán maakonnast (莒南县) Línyí ringkonna linnast Shāndōngi provintsi lõunaosas, põhjapoolsest servast, kus tee juurdus tänu liikumisele «南茶北引» — «lõunatee põhja». Nime kaitstakse alates 2010. aastast ja alates 2025. aastast ka CNIPA geograafilise tähisega tootena. Tähise nõuded kirjeldavad tee kolme kuju — keerdunud, lamedat ja nõeljat, ning kõigi kolme aroomikirjelduses on nimetatud kastanitooni (栗香).

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá) — klass on nimetatud nimes, ja tähise nõuded kirjeldavad rohelist lehte ja rohelist tõmmist.
• Kategooria: Maakonna nimi geograafilise tähisega kolme teekuju kohal; Shāndōngi põhjapoolne roheline tee.
• Päritolu: Hiina, Shāndōngi provints (山东, Shāndōng), Línyí ringkonna linn (临沂, Línyí), Jǔnán maakond (莒南, Jǔnán).
• Kaitseala: CNIPA nõuete järgi — 13 Jǔnán maakonna valda ja alevit: Zhūbiān (洙边镇), Zhuānggāng, Tuánlín, Zhūlú, Fāngqián, Wéntuān, Píngshān, Lǎopō, Xiānggōu, Shízilù, Xiāngdì, Tíngshuǐ ja Shíliánzǐ.
• Geograafilised koordinaadid: 118°33′–119°11′ idapikkust, 35°06′–35°24′ põhjalaiust — samade nõuete järgi.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • 1950. aastad. 2021. aasta kohaliku publikatsiooni järgi külmusid 1956. aastal Shāndōngis esimesed viis tuhat istikut välja, 1957. aastal ei juurdunud istikud Qīngdǎos ja 1959. aastal külvas Jǔxiàni maakond seemned edukalt. 2026. aasta publikatsioon peab 1956. aastat programmi alguseks.
  • 1965–1969. Sama publikatsiooni järgi tõi Xiānggōu kommuuni metsajaama töötaja 1965. aasta kevadel Hángzhōu teeuuringute instituudist katsetamiseks neli sorti; 1966. aasta talvel alustas maakond Línyí ringkonna plaani järgi oma programmi ja 1969. aastal juurdusid 81,3 mǔ katseteed tervenisti.
  • 1970. aastad. Hiina põllumajandusteaduste akadeemia teeuuringute instituut hindas kohalikku teed valemiga «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «paks leht, talub palju valamisi, kõrge aroom, külluslik maitse». Teatmekirjeldus dateerib hinnangu 1978. aastasse; 2021. aasta kohalik publikatsioon kuupäeva ei anna, kuid kirjutab Zhūbiāni tee heakskiidust 1971. aastal ja teede tipust 1978. aastal — 15 386 mǔ.
  • 2010. 2. aprillil registreeris põllumajandusministeerium põllumajandusliku geograafilise tähise «莒南绿茶» (AGI00276); valdaja on teatmekokkuvõtte järgi maakonna puuvilja- ja teekasvatuse tehnoloogia levitamise keskus.
  • 2025. CNIPA teatega nr 646 tunnistas «莒南绿茶» geograafilise tähisega tooteks; taotleja on maakonna põllumajandustehnoloogia levitamise keskus. Nime juurde kuulub ka geograafiline märk nr 19854035; valdaja on Shāndōngi geograafiliste märkide platvormi kokkuvõtte järgi Zhūxī rohelise tee uurimiskeskus (莒南洙溪绿茶研究中心).
• Nimi: «Jǔnán» (莒南) on maakonna nimi, «lǜchá» (绿茶) — «roheline tee».
• Kultuuriline tähendus: 2026. aasta publikatsiooni järgi kannab maakond tiitlit «中国茶叶之乡» — «Hiina tee kodu»; 2021. aasta publikatsioon omistab selle 1996. aasta tiitli Zhūbiāni alevile. 1.–2. septembril 2026 toimusid maakonnas provintsi üritused liikumise «南茶北引» seitsmekümnendaks aastapäevaks.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid / kultivarid: CNIPA nõuete järgi on peamised Fúdǐng Dàbái (福鼎大白), Qímén Chǔyèqí (祁门褚叶齐) ja Huángshāni populatsioon (黄山群体); abisordid on kloonid Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶), Yíngshuāng (迎霜), Zhènóng 139 (浙农139), Tiěguānyīn (铁观音), Táichá 7 (台茶7号) ja seemnest Jiǔkēng (鸠坑). 2021. aasta kohalik publikatsioon nimetab teistsuguse komplekti, sealhulgas Zhōngchá 108 (中茶108), Lóngjǐng 43 (龙井43) ja kollaselehelise Huángjīnyá (黄金芽).
• Korjestandard: Nõuded käsivad korjata standardi järgi, partiidena ja õigeaegselt, kuid standardit ennast ei esita.
• Korjeaeg: Tähise nõuded tähtaegu ei nimeta. 2021. aasta kohaliku publikatsiooni järgi ilmub avatud teede kevadtee tavaliselt umbes 25. aprillil ja korje lõpeb oktoobri alguses — umbes 150 päeva, kevad, suvi ja sügis.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: Yíméngi (沂蒙) mägise maa idaosa, mere lähedal. Teatmekirjelduse järgi asuvad teed peamiselt maakonna ida- ja lõunaosa küngastel, peamised baasid on Zhūbiān, Zhuānggāng, Tuánlín ja Zhūlú.
• Kliima: Teatmekirjelduse järgi — parasvöötme sooja vööndi poolniiske mandriline mussoonkliima: 12,7 °C aasta keskmine, 198 külmavaba päeva, 2458,9 tundi päikest ja 856,5 mm sademeid.
• Kasvukõrgus: Leitud allikates andmed puuduvad.
• Kasvukoht: Nõuete järgi — puhas pinnas ja vesi, eemal tehastest ja kaevandustest.
• Teeaia hooldus CNIPA nõuete järgi: Sügisel — kaevamine elusa kihini vähemalt 80 cm; väetamine skeemi «一基三追多次喷» järgi — põhiväetis sügisel ja kolm lisaväetist hooajal; talve alguses — «talvine kastmine» (越冬水), vihmaga — äravool: juured kardavad seisvat vett.

5. Tootmistehnoloogia

Tähise nõuded tehnoloogiat ei kirjelda: töötlusetappe neis ei ole.

Rohelise tee üldine skeem, mitte just Jǔnán lǜchá kirjeldus: värske lehe laotamine (摊放, tānfàng), kuumfiksatsioon (杀青, shāqīng), rullimine või vormimine (揉捻, róuniǎn) ja kuivatamine (干燥, gānzào).

6. Organoleptilised omadused

CNIPA nõuded kirjeldavad kolme kuju eraldi.

• Kuiva lehe välimus: Keerdunud — tugevad ühtlased keerdud, smaragdrohelisest tumeroheliseni, ilma koltunud ja murtud leheta. Lame — sile, lame ja sirge, õrnrohelisest kollakasroheliseni. Nõeljas — lame ja sirge, roheline läikega, ühtlane.
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldused puuduvad.
• Tõmmise aroom: Keerdunud — kõrge, õrnast kastanisest puhtani. Lame — tihke kastanine. Nõeljas — kõrge ja püsiv kastanine.
• Maitse: Keerdunud — külluslik ja pehme (浓醇). Lame — pehme ja täidlane (醇厚). Nõeljas — värske, pehme, kosutav (鲜醇爽口). Võõrmaitseid ei tohi olla.
• Tõmmise värvus: Õrnrohelisest heledast kollakasrohelise heledani, ilma häguta; nõeljastel — õrnroheline ja läbipaistev.
• Teepuru (leotatud leht): Õrnrohelisest heledast kollakasroheliseni, lamedal — kollase heledani; nõeljastel — õrnroheline, hele ja ühtlane.

7. Keemiline koostis

CNIPA nõuded sätestavad füüsikalis-keemilised näitajad (massi järgi):

Näitaja	Norm
Niiskus	mitte üle 7,0 %
Üldtuhk	mitte üle 7,5 %
Puru ja tolm	mitte üle 6,0 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 34,0 %
Toorkiud	mitte üle 16,0 %
Happes lahustumatu tuhk	mitte üle 1,0 %
Vesilahustuv tuhk üldtuhas	mitte alla 45,0 %

Polüfenoolide, aminohapete ja kofeiini norme tähise nõuded ei sätesta. Teatmebaas toob «biokeemilise analüüsi» arvud ilma kuupäeva, meetodi ja algallikata; ma neid üle ei võta.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist klaas või gàiwǎn.
• Protsess:
  1. Soojenda nõu, pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
  2. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
  3. Joo, jättes osa tõmmist alles, ja lisa vett: kirjeldused rõhutavad, et paks leht talub palju valamisi (耐冲泡).

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad. Tööstuse arvud lahknevad: 2021. aasta kohalik publikatsioon nimetab umbes 80 tuhat mǔ teed, 2000 t teed aastas ja 400 miljonit jüaani, 2026. aasta publikatsioon sama 80 tuhande mǔ juures — 4000 t ja 1 miljard jüaani.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki: CNIPA nõuete järgi kasutavad seda ainult lubatud tootjad kaitsealalt.
  • Kontrollida, et tootja on ühest 13 vallast või alevist Jǔnán maakonnas.
  • Võrrelda kuju nõuetega: ilma koltunud ja murtud leheta, tõmmis ilma häguta, aroom kastanisest puhtani.
  • Meeles pidada, et nime all käib kolm kuju ja lame tee ei ole keerdunud tee võltsing.

11. Huvitavad faktid

• Auhindade arv lahkneb: teatmekirjeldus nimetab 116 auhinda maakonna tasandist ja kõrgemalt (20 riiklikku, 50 provintsi), 2021. aasta kohalik publikatsioon — 262 (55 riiklikku, 98 provintsi).
• 2026. aasta publikatsiooni järgi sõlmis maakond sama aasta märtsis raamkokkuleppe teevaldkonna koostööks Fúdǐngi (福鼎) linna maakonnaga Fújiàni provintsis; sort Fúdǐng Dàbái on tähise nõuetes põhisort.

12. Võrdlus teiste Shāndōngi roheliste teedega

• Yíméng Yùyá (沂蒙玉芽): Sama maakonna lame roheline tee. Jǔnán lǜchá on laiem: nimi kaitseb kolme kuju ja lame on neist vaid üks. Selle kohta käib ütlus «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «lõunas Hángzhōu Lóngjǐng, põhjas Yíméng Yùyá».
• Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶): Yíshuǐ maakonna roheline tee samast Línyí ringkonnast eraldi nimetuse all; selle ala asub põhja pool, umbes 35°36′–36°03′ põhjalaiust, ja Jǔnán omaga ei kattu.
• Rìzhào lǜchá (日照绿茶): Naabruses asuva Rìzhào rannikuäärse linna roheline tee, samuti liikumise «南茶北引» vili.
• Láoshān lǜchá (崂山绿茶) ja Jiāonán lǜchá (胶南绿茶): Rannikuäärsed rohelised teed Qīngdǎo lähedal.

Kokkuvõtteks:

Jǔnán lǜchá on põhjapoolne roheline tee, mis kasvas visadusest: pärast 1950. aastate ebaõnnestunud istutusi kasvatas maakond 1960. aastate lõpus siiski oma teed ja viis need 1978. aastaks viieteistkümne tuhande mǔni. Tähise nõuded kirjeldavad kolme kuju ja kõigil on aroomis nimetatud kastanitoon, ning teeuuringute instituudi ammune hinnang on paks leht, mis talub palju valamisi.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Täielik loend — lehel „Allikad“