Yíshuǐ lǜchá

អ៊ីស៊ុយ លូឆា (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកអ៊ីស៊ុយ (沂水县) នៃទីក្រុងលីនអ៊ី ភាគខាងត្បូងខេត្តសានទុង ត្រង់គែមខាងជើងនៃតំបន់ដាំតែចិន។ តែនេះត្រូវបាននាំចូលពីភាគខាងត្បូងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950–1960 តាមយុទ្ធនាការ «南茶北引» មានន័យថា «តែភាគខាងត្បូង ទៅភាគខាងជើង» តំបន់សំខាន់គឺឃុំយានទុងថូវ (院东头镇)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង គឺជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (AGI00273, 2010) និងជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រតាមសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 646 (2025)។ តម្រូវការការពារពណ៌នាអំពីរូបរាងពីរ គឺរាងរមួល និងរាងសំប៉ែត។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) តាមឈ្មោះ និងតាមតម្រូវការការពារ គ្មានការអុកស៊ីតកម្ម ឬការបន្ថយកម្ដៅ។
• ចំណាត់ក្រុម៖ តែបៃតងភាគខាងជើង របបការពារពីរ។
• រូបរាង៖ រាងរមួល និងរាងសំប៉ែត (扁形). ក្នុងអត្ថបទ CNIPA តែរាងរមួលត្រូវបានហៅថា «老曲形茶» ឯរាងសំប៉ែតត្រូវបានពណ៌នាថា «光扇平直» តាមន័យនៃការពណ៌នា (条索卷曲 មានន័យថា «សរសៃរមួល») នេះទំនងជាកំហុសវាយអក្សរជំនួស 卷曲形 និង 光扁平直។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng) ទីក្រុងលីនអ៊ី (临沂, Línyí) ស្រុកអ៊ីស៊ុយ (沂水, Yíshuǐ)។ តាមសមាគមការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រសានទុង (2020) នៅខាងជើងស្រុកមានភ្នំអ៊ីសាន (沂山) នៅខាងលិចមានម៉េងសាន (蒙山) នៅខាងកើតមានរិចចាវ។
• អ្នកដាក់ពាក្យ៖ សហករណ៍តែភ្នំខ្ពស់ស្រុកអ៊ីស៊ុយ (沂水县高山茶业专业合作社)។
• តំបន់ការពារ CNIPA៖ ឃុំ សង្កាត់ និងគណៈកម្មាធិការផ្លូវចំនួន 18 របស់ស្រុក គឺ យានទុងថូវ កាវជួង សៀវេយ ឈួនជួង ស៊ុយជៀយូ ហួងសានភូ ស៊ីចៀហ៊ូ ស៊ឺស៊ឺលីភូ ឡុងជៀឈួន ជូកឺ អ៊ីឆេង តាវថូ កាវឆាវ សាកូវ ឈួនលី ម៉ាចាន់ យ៉ាងជួង និងហ្វូក្វាន់ជួង។
• តំបន់ចង្អុលបង្ហាញ AGI00273៖ តាមសេចក្តីប្រកាសក្រសួងកសិកម្មលេខ 1366 (2010) មានឃុំនិងសង្កាត់ចំនួន 19 របស់ស្រុកតាមការបែងចែកពេលនោះ ដោយមានកូអរដោនេដូចគ្នា តាមសមាគម ផ្ទៃដីសរុបប្រហែល 2434.8 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ ក្នុងបញ្ជីនេះមានឃុំយ៉ាវតៀនហ្សឺ (姚店子镇) ដែលមិនមានក្នុងបញ្ជី CNIPA។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 118°13′–119°03′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 35°36′–36°03′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • តែនៅភាគខាងជើង។ សានទុងគឺជាខេត្តដាំតែឧស្សាហកម្មខាងជើងបំផុតរបស់ចិន តែបានមកដល់ទីនេះយឺត។
  • ឆ្នាំ 1950–1960។ តាមការបោះពុម្ពអំពីតែ (2024) គុម្ពតែភាគខាងត្បូងដែលដុះក្នុងភ្នំនេះ ក្នុងរយៈពេលរាប់ទសវត្សរ៍ បានទទួលលក្ខណៈ «ពាក់កណ្ដាលព្រៃ» (半野生性)។ តាមសមាគម នៅយានទុងថូវ ជាតំបន់តែធំបំផុតរបស់ស្រុក មានសួនតែជាង 2000 ម៉ូវពីសម័យនោះ ការពណ៌នាឆ្នាំ 2020 ហៅឃុំនេះថាជាតំបន់ដាំដំបូងគេក្នុងស្រុកតាមយុទ្ធនាការ «南茶北引»។
  • ឆ្នាំ 2009–2010។ តាមសមាគម នៅឆ្នាំ 2009 អ៊ីស៊ុយ លូឆាបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យរបស់មជ្ឈមណ្ឌលគុណភាព និងសុវត្ថិភាពផលិតផលកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ការចុះបញ្ជីត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសេចក្តីប្រកាសក្រសួងលេខ 1366 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 2 ខែមេសា ឆ្នាំ 2010) លេខ AGI2010-03-00273 អ្នកដាក់ពាក្យគឺសហករណ៍ភ្នំខ្ពស់ដដែល។
  • ឆ្នាំ 2025។ សេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 646 ជាមួយតម្រូវការការពារ ជួរទី 159 នៃបញ្ជី។ បញ្ជីឆ្នាំ 2026 កត់សម្គាល់ការចង្អុលបង្ហាញថាបានបញ្ជាក់ថ្មីៗនេះ។
• ពានរង្វាន់៖ ពាន «山东名牌» និងម៉ាកល្បីខេត្តជាកម្មសិទ្ធិ តាមការពណ៌នាឆ្នាំ 2020 របស់ម៉ាកពាណិជ្ជកម្ម «蒙山龙雾» របស់ក្រុមហ៊ុនដែលនៅពីក្រោយសហករណ៍អ្នកដាក់ពាក្យ មិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញផ្ទាល់ទេ។ អ៊ីស៊ុយ លូឆាខ្លួនឯងត្រូវបានការពណ៌នាឆ្នាំ 2020 ហៅថាម៉ាកល្បីនៃផលិតផលកសិកម្មសានទុង។
• ឈ្មោះ៖ អ៊ីស៊ុយ (沂水) គឺជាឈ្មោះស្រុក 绿茶 មានន័យថា «តែបៃតង» ទីកន្លែង និងប្រភេទ គ្មានពូជ ឬរូបរាង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ការពណ៌នាបង្ហាញវាជា «តែបៃតងភ្នំខ្ពស់ក្នុងសានទុង» (山东内陆高山绿茶) ធ្វើដោយដៃ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ តម្រូវការហៅពូជមានរោមច្រើនជាមួយត្រួយធ្ងន់ (多毫芽重型品种) ពូជប្រជាករហួងសាន (黄山群体种) និងពូជស៊េរីហ្វូទីង (福鼎系列)។ ក្នុងបញ្ជីដដែលមាន «高山茶» និង «久抗» តើពូជទាំងនេះជាអ្វី អត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់ច្បាស់ទេ។
• ដីឡូតិ៍៖ ទីវាលរវាងភ្នំមានជម្រាលតិចជាង 15° និងជម្រាលជ្រៀលដែលមានស្រទាប់ដីលើសពី 1 ម៉ែត្រ។
• កសិបច្ចេកទេស៖ ភ្ជួរជ្រៅរដូវក្ដៅ ជីគោលច្រើន ស្រោចទឹក និងបង្ហូរទឹក ដាំក្នុងរងទាបពីឈីវហ្វេន (秋分) ដល់លីទុង (立冬) ឬពីយូស៊ុយ (雨水) ដល់ឈុនហ្វេន (春分) ការកាត់ចេញបង្កើតផ្ទៃបេះតែធំទូលាយ (低定短放，夏剪秋养)។
• ការបេះ៖ ចាប់ពីដើមខែមេសាដល់ពេលជុំវិញគូយូ (谷雨) បេះស្លឹកខ្ចី មានត្រួយពេញរឹងមាំ (芽苞肥壮)។ ត្រូវទុកស្លឹកប៉ុន្មានទៅជាមួយត្រួយ មិនបានបញ្ជាក់ទេ។

4. ទែរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងសានទុង ភ្នំរវាងអ៊ីសាន និងម៉េងសាន។ តែនៅទីនេះដុះត្រង់ដែនកំណត់នៃភាពធន់នឹងរដូវរងារបស់ដំណាំ។
• អាកាសធាតុ៖ តាមសមាគម ជាតំបន់ភ្នំក្នុងប្រហែលរយៈទទឹង 36° ខាងជើង ដែលភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ និងការទទួលពន្លឺខ្ពស់ជាងតំបន់តែផ្សេងទៀតរបស់ខេត្ត។ យានទុងថូវព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំនិងព្រៃ ការធ្លាក់ខ្យល់ត្រជាក់ចុងនិទាឃរដូវប៉ះពាល់តិចជាង សួនច្បារស្ថិតនៅលើនាយានដែលមានពន្លឺថ្ងៃ តាមសមាគមដដែល ការបេះនិទាឃរដូវនៅទីនេះចាប់ផ្ដើមប្រហែលកន្លះខែមុន បើធៀបនឹងតំបន់ដទៃទៀតរបស់សានទុង។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ មិនមានលេខច្បាស់លាស់ ការពណ៌នាគ្រាន់តែនិយាយអំពីសួន «ភ្នំខ្ពស់» ប៉ុណ្ណោះ។
• ដី៖ តាមតម្រូវការការពារ ដីលឿងមាសជ្រៅ (金黄壤) pH 4.5–6.5។
• មាត្រដ្ឋាន៖ តាមសមាគម (2020) សួនតែ 1000 ហិកតា និងតែ 400 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ឆ្នាំទិន្នន័យមិនបានបញ្ជាក់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

តម្រូវការការពារកំណត់ខ្សែសង្វាក់ «កែច្នៃស្លឹកស្រស់ → ការបញ្ឈប់កម្ដៅ → ការតម្រង់សរសៃ → ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ → ការសម្ងួតក្នុង «ឆ្នាំងភ្លឺ» → ការកែលម្អដោយដៃ»។

1. ការកែច្នៃស្លឹកស្រស់ (鲜叶处理, xiānyè chǔlǐ)៖ ត្រជាក់ និងសំណើមខ្ពស់ ស្រទាប់ស្ដើង និងទុកយូរ រហូតដល់ស្លឹកទន់ និងឡើងពណ៌ងងឹត។
2. ការបញ្ឈប់កម្ដៅ (杀青, shāqīng)៖ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងកម្ដៅរហ័ស ជ្រាបចូល និងស្មើ។ បន្ទាប់មកស្លឹកត្រជាក់ក្នុងស្រទាប់ 2–4 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 15–20 នាទី។
3. ការតម្រង់សរសៃ (理条, lǐtiáo)៖ រហ័ស ខណៈស្លឹកនៅត្រជាក់និងទន់ សីតុណ្ហភាពថេរប្រហែល 40 °C និងការសង្កត់ស្រាល ការបាត់បង់ទម្ងន់ 40–50 %។
4. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (整形, zhěngxíng)៖ ប្រហែល 20 នាទីក្នុងឆ្នាំងរាងចង្អូរ (槽锅) រហូតដល់ចុងត្រួយរឹង ហើយអាចដឹងបានដោយការប៉ះ ការបាត់បង់ទម្ងន់ 60 %។
5. ការសម្ងួតក្នុង «ឆ្នាំងភ្លឺ» (辉锅干燥, huīguō gānzào)៖ សម្ងួតបន្ថែមរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។ ការរួចរាល់ គឺពេលស្លឹកត្រូវញាត់នឹងម្រាមដៃទៅជាម្សៅ សំណើមមិនលើសពី 6.5 %។
6. ការកែលម្អដោយដៃ (手工精制, shǒugōng jīngzhì)៖ ដោយរែងផាត់ ឬរែងឬស្សី យកបន្ទះស្លឹក និងកម្ទេចចេញ រែងយកធូលីចេញ ហើយវេចខ្ចប់។

ខ្សែសង្វាក់មួយសម្រាប់រូបរាងទាំងពីរ តើការកែច្នៃរបស់ពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងណានោះ មិនបានបញ្ជាក់ទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

តាមតម្រូវការការពារ រូបរាងនីមួយៗមានជួររៀងៗខ្លួន ពីថ្នាក់ខ្ពស់ទៅថ្នាក់ទាប។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រាងរមួល សរសៃរមួល រឹងមាំ រាបស្មើ ពណ៌ពីត្បូងមរកត (翠绿) ដល់បៃតងចាស់ (墨绿) គ្មានស្លឹកលឿង ឬបាក់បែក។ រាងសំប៉ែត រលោង សំប៉ែត និងត្រង់ ពណ៌ពីបៃតងខ្ចីទៅបៃតងលឿង រាបស្មើ និងស្អាត។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។
• ក្លិនឈ្ងុយ៖ រាងរមួល ខ្ពស់ ពីក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូងខ្ចី (嫩栗香) ទៅស្អាត។ រាងសំប៉ែត ក្លិនដើមទ្រូងឆ្អែត (栗香浓郁) ពីខ្ចីទៅស្អាត។
• រសជាតិ៖ រាងរមួល ឆ្អែត និងទន់ (浓醇) រាងសំប៉ែត ទន់ និងក្រាស់ (醇厚) ទាំងពីរគ្មានរសជាតិបរទេស។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ទាំងពីរ ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅបៃតងលឿងភ្លឺ គ្មានល្អក់។
• បាតតែ (ស្លឹកតែចាក់រួច)៖ រាងរមួល ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅបៃតងលឿងភ្លឺ រាងសំប៉ែត ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅលឿងភ្លឺ។

7. សមាសភាពគីមី៖

តម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីនៃការការពារ៖

សន្ទស្សន៍	តម្រូវការ
អាស៊ីតអាមីណេ	មិនតិចជាង 8 %
កាហ្វេអ៊ីន	មិនតិចជាង 3.0 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 25 %
សារធាតុចម្រាញ់ក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 36 %
សំណើមតែសម្រេច (តាមបច្ចេកវិទ្យា)	មិនលើសពី 6.5 %

ប៉ូលីហ្វេណុលក្នុងអត្ថបទ CNIPA ត្រូវបានសរសេរដោយកំហុសវាយអក្សរ «茶多酸» ជំនួសឱ្យ 茶多酚។ លេខត្រូវបានយកចេញពីស្រទាប់អត្ថបទនៃឧបសម្ព័ន្ធ មិនមែនពីការអានឯកសារស្កេនទេ ប៉ុន្តែកម្រិតអាស៊ីតអាមីណេខ្ពស់ខុសធម្មតា ហើយខ្ញុំមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់វាជាមួយឯកសារទីពីរបានទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ សម្រាប់តែរាងសំប៉ែត កែវថ្លា សម្រាប់តែរាងរមួល កែវ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅភាជនៈ។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការចាក់ដំបូង បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ចាក់ម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ដែលចេញដោយ CNIPA បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យពាក្យស្នើសុំដោយរដ្ឋបាលខេត្តសានទុង។
  • ពិនិត្យលេខនៃការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម AGI00273។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកអ៊ីស៊ុយ។
  • តែរាងរមួល សរសៃរឹងមាំរាបស្មើ រាងសំប៉ែត រលោង និងត្រង់ ទឹកតែគ្មានល្អក់។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• បញ្ជីតំបន់នៃរបបការពារទាំងពីរមិនដូចគ្នាទេ ក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2010 មាន 19 ឃុំ និងសង្កាត់ ឯ CNIPA ឆ្នាំ 2025 មាន 18 ហើយឃុំយ៉ាវតៀនហ្សឺមិនមានក្នុងបញ្ជីថ្មី។
• ប្រតិបត្តិការចុងក្រោយតាមតម្រូវការ គឺការកែលម្អដោយដៃ ការរួចរាល់បន្ទាប់ពីសម្ងួតត្រូវបានពិនិត្យដោយម្រាមដៃ ស្លឹកត្រូវញាត់ទៅជាម្សៅ។
• ការដាំតែតាមតម្រូវការអនុញ្ញាតពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ គឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពីឈីវហ្វេនដល់លីទុង និងនៅចុងរដូវរងា ពីយូស៊ុយដល់ឈុនហ្វេន។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់សានទុង៖

• ជឺណាន លូឆា (莒南绿茶)៖ តែបៃតងរបស់ស្រុកមួយទៀតនៃរង្វង់លីនអ៊ី ក៏ជាលទ្ធផលនៃយុទ្ធនាការ «南茶北引» ដែរ។
• អ៊ីម៉េង យូយ៉ា (沂蒙玉芽)៖ តែរាងសំប៉ែតរបស់ស្រុកជឺណាន ចំពោះអ៊ីស៊ុយ លូឆា រូបរាងសំប៉ែតគ្រាន់តែជាមួយក្នុងចំណោមពីរប៉ុណ្ណោះ។
• រិចចាវ លូឆា (日照绿茶)៖ តែបៃតងតាមឆ្នេររបស់រិចចាវដែលនៅជិតខាង អ៊ីស៊ុយ លូឆាជាភ្នំ និងក្នុងស្រុក។

សរុបសេចក្តី៖

អ៊ីស៊ុយ លូឆា ជាតែបៃតងនៃភ្នំក្នុងសានទុង ដែលដុះចេញពីគុម្ពតែនាំពីភាគខាងត្បូងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950–1960។ តម្រូវការការពាររបស់វាលម្អិត គឺដីលឿងមាស ការបេះចាប់ពីដើមខែមេសា ការតម្រង់សរសៃនៅ 40 °C «ឆ្នាំងភ្លឺ» និងការកែលម្អដោយដៃ រូបរាងពីរមានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូង និងទឹកតែពីបៃតងខ្ចីទៅបៃតងលឿង។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព