Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) är ett grönt te från häradet Junan (莒南县) i stadsdistriktet Linyi i södra delen av provinsen Shandong, den nordliga utpost där te slog rot tack vare rörelsen »南茶北引» – »söderns te flyttar norrut». Namnet har varit skyddat sedan 2010, och sedan 2025 även som produkt med geografisk ursprungsbeteckning hos CNIPA. Kraven för märket beskriver tre former av teet – rullat, platt och nålliknande – och i arombeskrivningen för alla tre nämns en kastanjeton (栗香).
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) – klassen anges i namnet, och kraven för märket beskriver grönt blad och grön infusion.
- Kategori: Häradsnamn med geografisk ursprungsbeteckning över tre teformer; nordligt grönt te från Shandong.
- Ursprung: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), stadsdistriktet Linyi (临沂, Línyí), häradet Junan (莒南, Jǔnán).
- Skyddat område: Enligt CNIPA:s krav – 13 socknar och köpingar i häradet: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fangqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui och Shilianzi.
- Geografiska koordinater: 118°33′–119°11′ östlig longitud, 35°06′–35°24′ nordlig latitud – enligt samma krav.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 1950-talet. Enligt en lokal publikation från 2021 frös de första femtusen plantorna i Shandong ihjäl 1956, 1957 misslyckades plantorna i Qingdao, och 1959 lyckades häradet Juxian så frön. En publikation från 2026 betraktar 1956 som startåret för programmet.
- 1965–1969. Enligt samma publikation hämtade en anställd vid skogsstationen i Xianggou-kommunen våren 1965 fyra sorter från teinstitutet i Hangzhou för provodling; vintern 1966 inledde häradet sitt program enligt Linyi-distriktets plan, och 1969 slog 81,3 mu provodlingar rot i sin helhet.
- 1970-talet. Teinstitutet vid Kinas akademi för jordbruksvetenskaper bedömde det lokala teet med formeln «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» – »tjockt blad, tål många infusioner, hög arom, fyllig smak». Referensbeskrivningen daterar bedömningen till 1978; den lokala publikationen från 2021 anger inget datum men skriver om godkännandet av teet från Zhubian 1971 och om odlingsarealens topp 1978 – 15 386 mu.
- 2010. Den 2 april registrerade jordbruksministeriet det jordbruksrelaterade geografiska ursprungsmärket «莒南绿茶» (AGI00276); innehavare enligt referenssammanställningen är häradets center för spridning av frukt- och teodlingsteknik.
- 2025. CNIPA erkände genom kungörelse nr 646 «莒南绿茶» som produkt med geografisk ursprungsbeteckning; sökande är häradets center för spridning av jordbruksteknik. Till namnet hör även det geografiska varumärket nr 19854035; innehavare enligt Shandongs plattform för geografiska varumärken är forskningscentret för grönt te i Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Namn: «Junan» (莒南) är häradets namn, «lücha» (绿茶) betyder »grönt te».
- Kulturell betydelse: Enligt publikationen från 2026 bär häradet titeln «中国茶叶之乡» – »Kinas tehembygd»; publikationen från 2021 förlägger titeln från 1996 till köpingen Zhubian. Den 1–2 september 2026 hölls i häradet provinsiella evenemang till sjuttioårsminnet av rörelsen «南茶北引».
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / Kultivarer: Enligt CNIPA:s krav är huvudkultivarerna Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) och Huangshan-populationen (黄山群体); hjälpkultivarerna är klonerna Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) och frösorten Jiukeng (鸠坑). Den lokala publikationen från 2021 nämner en annan uppsättning, däribland Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) och den gulbladiga Huangjin Ya (黄金芽).
- Skördestandard: Kraven föreskriver skörd enligt standard, i omgångar och i rätt tid, men själva standarden anges inte.
- Skördetid: Märkets krav anger inga tidpunkter. Enligt den lokala publikationen från 2021 kommer vårteet från frilandsodlingar vanligen ut omkring den 25 april, och skörden avslutas i början av oktober – omkring 150 dagar, vår, sommar och höst.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Östra delen av bergsområdet Yimeng (沂蒙), inte långt från havet. Enligt referensbeskrivningen ligger odlingarna huvudsakligen på kullarna i häradets östra och södra delar, med Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin och Zhulu som viktigaste baser.
- Klimat: Enligt referensbeskrivningen – halvfuktigt kontinentalt monsunklimat i varmtempererat bälte: 12,7 °C i årsmedeltemperatur, 198 frostfria dagar, 2458,9 soltimmar och 856,5 mm nederbörd.
- Odlingshöjd: Inga uppgifter i de funna källorna.
- Odlingsplats: Enligt kraven – rena jordar och vatten, långt från fabriker och gruvor.
- Odling enligt CNIPA:s krav: På hösten – grävning till levande jordlager på minst 80 cm; gödsling enligt schemat «一基三追多次喷» – grundgödsling på hösten och tre kompletteringsgödslingar under säsongen; i början av vintern – »vintervattning» (越冬水), vid regn – dränering: rötterna tål inte stående vatten.
5. Produktionsteknik
Märkets krav beskriver ingen teknik: inga bearbetningssteg anges där.
Allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av just Junan Lücha: spridning av färskt blad (摊放, tānfàng), fixering genom värme (杀青, shāqīng), rullning eller formning (揉捻, róuniǎn) och torkning (干燥, gānzào).
6. Organoleptiska egenskaper
CNIPA:s krav beskriver de tre formerna separat.
- Torrt blads utseende: Rullat – fasta, jämna lockar, från smaragdgrönt till mörkgrönt, utan gulnat eller brutet blad. Platt – slätt, platt och rakt, från ljusgrönt till gulgrönt. Nålliknande – platt och rakt, grönt med glans, jämnt.
- Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de funna källorna.
- Infusionsarom: Rullat – hög, från mild kastanjeton till ren. Platt – fyllig kastanjeton. Nålliknande – hög och långvarig kastanjeton.
- Smak: Rullat – fyllig och mjuk (浓醇). Platt – mjuk och fyllig (醇厚). Nålliknande – frisk, mjuk, uppfriskande (鲜醇爽口). Främmande bismaker får inte förekomma.
- Infusionsfärg: Från ljusgrönt klart till gulgrönt klart, utan grumling; för nålliknande – ljusgrönt och genomskinligt.
- Teets botten (bryggt blad): Från ljusgrönt klart till gulgrönt, för platt – till ljust gult; för nålliknande – ljusgrönt, klart och jämnt.
7. Kemisk sammansättning
CNIPA:s krav anger fysikalisk-kemiska indikatorer (per massa):
| Indikator | Norm |
|---|---|
| Fukt | högst 7,0 % |
| Total aska | högst 7,5 % |
| Smul och stoft | högst 6,0 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 34,0 % |
| Råfiber | högst 16,0 % |
| Syraolöslig aska | högst 1,0 % |
| Vattenlöslig aska i total aska | minst 45,0 % |
Märkets krav anger inga normer för polyfenoler, aminosyror eller koffein. Referensdatabasen anger siffror från en »biokemisk analys» utan datum, metod eller primärkälla; jag återger dem inte.
8. Bryggning
Bruk inom klassen för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glasbägare eller gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet, lägg i teet och häll vatten längs kanten.
- Första infusionen – efter 40–60 sekunder.
- Drick med en del av infusionen kvar och fyll på vatten: beskrivningarna framhåller att det tjocka bladet tål många infusioner (耐冲泡).
9. Förvaring
Bruk inom klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; dricks bäst inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de funna källorna. Branschsiffrorna går isär: den lokala publikationen från 2021 anger omkring 80 tusen mu odlingar, 2000 ton te per år och 400 miljoner yuan, publikationen från 2026 anger vid samma 80 tusen mu – 4000 ton och 1 miljard yuan.
- Så undviker du förfalskningar:
- Sök det särskilda märket för geografisk ursprungsbeteckning: enligt CNIPA:s krav får det endast användas av godkända producenter inom området.
- Kontrollera att producenten kommer från en av de 13 socknarna och köpingarna i häradet Junan.
- Jämför utseendet med kraven: utan gulnat eller brutet blad, infusion utan grumling, arom från kastanjeton till ren.
- Kom ihåg att tre former går under namnet, och att platt te inte är en förfalskning av det rullade.
11. Intressanta fakta
- Antalet utmärkelser går isär: referensbeskrivningen anger 116 utmärkelser på distriktsnivå och högre (20 statliga, 50 provinsiella), den lokala publikationen från 2021 anger 262 (55 statliga, 98 provinsiella).
- Enligt publikationen från 2026 undertecknade häradet i mars samma år ett ramavtal om samarbete inom teindustrin med häradsstaden Fuding (福鼎) i provinsen Fujian; kultivaren Fuding Dabai är den främsta i märkets krav.
12. Jämförelse med andra gröna teer från Shandong
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Platt grönt te från samma härad. Junan Lücha är bredare: namnet skyddar tre former, och den platta är bara en av dem. Om det går ett talesätt «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» – »i söder Hangzhous Longjing, i norr Yimeng Yu Ya».
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Grönt te från häradet Yishui i samma distrikt Linyi under separat beteckning; dess område ligger längre norrut, omkring 35°36′–36°03′ nordlig latitud, och överlappar inte med Junans.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grönt te från det angränsande kustnära Rizhao, också en frukt av rörelsen «南茶北引».
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) och Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Gröna teer från kusten vid Qingdao.
Sammanfattningsvis:
Junan Lücha är ett nordligt grönt te som vuxit fram ur envishet: efter misslyckade planteringar på 1950-talet lyckades häradet i slutet av 1960-talet ändå få upp sina odlingar och hade 1978 fört dem upp till femton tusen mu. Märkets krav beskriver tre former, och för alla nämns en kastanjeton i aromen, medan teinstitutets gamla omdöme lyder – tjockt blad som tål många infusioner.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor