Cünan Lüyça (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — Şandun əyalətinin cənubundakı Lini şəhər dairəsinin Cünan qəzasının (莒南县) yaşıl çayı, “cənub çayı şimala” mənasını verən «南茶北引» hərəkatı sayəsində çayın kök saldığı şimal diyarı. Bu ad 2010-cu ildən qorunur, 2025-ci ildən isə CNIPA coğrafi göstəricili məhsul kimi də tanınır. Nişan tələbləri çayın üç görünüşünü — burulmuş, yastı və iynəvari formalarını təsvir edir və hər üçünün ətrində şabalıd tonunun (栗香) olduğu qeyd olunur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — sinif adda qeyd olunub, nişan tələbləri isə yaşıl yarpaq və yaşıl dəmləməni təsvir edir.
- Kateqoriya: Üç çay görünüşü üzərində coğrafi göstəricili qəza adı; Şandunun şimal yaşıl çayı.
- Mənşə: Çin, Şandun əyaləti (山东, Shāndōng), Lini şəhər dairəsi (临沂, Línyí), Cünan qəzası (莒南, Jǔnán).
- Qoruma zonası: CNIPA tələblərinə görə — qəzanın 13 qəsəbə və kəndi: Çubyan (洙边镇), Çjuanqan, Tuanlin, Çjulu, Fanqian, Ventuan, Pinşan, Laopo, Syanqou, Şiczılu, Syandi, Tinşuy və Şilyançzı.
- Coğrafi koordinatlar: 118°33′–119°11′ ş. u., 35°06′–35°24′ ş. e. — eyni tələblərə görə.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- 1950-ci illər. 2021-ci il yerli nəşrə görə, 1956-cı ildə Şandunda ilk beş min ting soyuqdan məhv olub, 1957-ci ildə Tsindaoda tinglər tutmayıb, 1959-cu ildə isə Cüsyen qəzası toxumları uğurla səpib. 2026-cı il nəşri 1956-cı ili proqramın başlanğıcı sayır.
- 1965–1969. Həmin nəşrə görə, 1965-ci ilin yazında Syanqou kommunasının meşə stansiyasının əməkdaşı Xançjoudakı çay institutundan sınaq əkini üçün dörd sort gətirib; 1966-cı ilin qışında Lini dairəsinin planına əsasən qəza öz proqramına başlayıb və 1969-cu ildə 81,3 mu sınaq bağı bütünlüklə tutub.
- 1970-ci illər. Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutu yerli çayı «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — “qalın yarpaq, çox dəmlənməyə davamlı, yüksək ətir, doymuş dad” düsturu ilə qiymətləndirib. Arayış təsviri qiymətləndirməni 1978-ci ilə aid edir; 2021-ci il yerli nəşri tarix göstərmir, lakin 1971-ci ildə Çubyandan olan çayın bəyənildiyini və 1978-ci ildə bağların pik həddə — 15 386 mu olduğunu yazır.
- 2010. 2 aprel tarixində Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi «莒南绿茶» kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisini (AGI00276) qeydiyyata alıb; arayış xülasəsinə görə sahibi — qəza meyvəçilik və çayçılıq texnologiyalarının yayılması mərkəzidir.
- 2025. CNIPA 646 nömrəli elanı ilə «莒南绿茶»ı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb; ərizəçi — qəza kənd təsərrüfatı texnologiyalarının yayılması mərkəzidir. Ad üçün 19854035 nömrəli coğrafi nişan da qeydiyyata alınıb; Şandun coğrafi nişanlar platformasının xülasəsinə görə sahibi — Çusi yaşıl çay tədqiqat mərkəzidir (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Ad: “Cünan” (莒南) — qəzanın adı, “lüyça” (绿茶) — “yaşıl çay”.
- Mədəni əhəmiyyət: 2026-cı il nəşrinə görə qəza «中国茶叶之乡» — “Çinin çay vətəni” adını daşıyır; 2021-ci il nəşri 1996-cı ilin bu adını Çubyan qəsəbəsinə aid edir. 2026-cı ilin 1–2 sentyabr tarixlərində qəzada «南茶北引» hərəkatının yetmiş illiyinə həsr olunmuş əyalət tədbirləri keçirilib.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: CNIPA tələblərinə görə əsas olanlar — Fudin Dabay (福鼎大白), Simen Çueqı (祁门褚叶齐) və Xuanşan populyasiyası (黄山群体); köməkçi olanlar — Lunçzin Çanye (龙井长叶), İnşuan (迎霜), Çjennun 139 (浙农139), Tequanyin (铁观音), Tayça 7 (台茶7号) və toxumlu Cükən (鸠坑) klonlarıdır. 2021-ci il yerli nəşri başqa dəsti adlandırır, o cümlədən Çjunça 108 (中茶108), Lunçzin 43 (龙井43) və sarıyarpaqlı Xuançzin Ya (黄金芽).
- Yığım standartı: Tələblər standarta uyğun, partiyalarla və vaxtında yığmağı əmr edir, lakin standartın özünü göstərmir.
- Yığım vaxtı: Nişan tələbləri müddət göstərmir. 2021-ci il yerli nəşrə görə, açıq bağlardan yaz çayı adətən təxminən 25 apreldə çıxır, yığım isə oktyabrın əvvəlində bitir — təxminən 150 gün, yaz, yay və payız.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: İmen dağlıq diyarının (沂蒙) şərqi, dənizə yaxın. Arayış təsvirinə görə, bağlar əsasən qəzanın şərq və cənub təpələrində yerləşir, əsas bazalar — Çubyan, Çjuanqan, Tuanlin və Çjuludur.
- İqlim: Arayış təsvirinə görə — mülayim isti qurşağın yarımrütubətli kontinental musson iqlimi: ildə orta hesabla 12,7 °C, 198 şaxtasız gün, 2458,9 saat günəş və 856,5 mm yağıntı.
- Becərmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Sahə: Tələblərə görə — təmiz torpaq və su, zavod və şaxtalardan uzaq.
- CNIPA tələblərinə görə bağa qulluq: Payızda — canlı qata qədər ən azı 80 sm dərinlikdə belləmə; gübrələmə «一基三追多次喷» sxemi üzrə — payızda əsas və mövsüm ərzində üç əlavə yemləmə; qışın əvvəlində — “qış suvarması” (越冬水), yağışlı vaxtlarda — axıtma: köklər su durğunluğundan qorxur.
5. İstehsal Texnologiyası
Nişan tələbləri texnologiyanı təsvir etmir: orada emal mərhələləri yoxdur.
Yaşıl çayın ümumi sxemi, məhz Cünan Lüyçanın təsviri deyil: təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng), qızdırmaqla fiksasiya (杀青, shāqīng), burma və ya formalaşdırma (揉捻, róuniǎn) və qurutma (干燥, gānzào).
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
CNIPA tələbləri üç görünüşü ayrıca təsvir edir.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Burulmuş — sıx, bərabər qıvrımlar, zümrüd yaşılından tünd yaşıla qədər, saralmış və sınıq yarpaqsız. Yastı — hamar, yastı və düz, zərif yaşıldan sarı-yaşıla qədər. İynəvari — yastı və düz, parlaq yaşıl, bərabər.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Burulmuş — yüksək, zərif şabalıddan təmizə qədər. Yastı — qatı şabalıd. İynəvari — yüksək və uzunmüddətli şabalıd.
- Dad: Burulmuş — doymuş və yumşaq (浓醇). Yastı — yumşaq və dolu (醇厚). İynəvari — təzə, yumşaq, sərinləşdirici (鲜醇爽口). Kənar dadlar olmamalıdır.
- Dəmləmənin rəngi: Zərif parlaq yaşıldan parlaq sarı-yaşıla qədər, bulanıqsız; iynəvaridə — zərif yaşıl və şəffaf.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif parlaq yaşıldan sarı-yaşıla qədər, yastıda — parlaq sarıya qədər; iynəvaridə — zərif yaşıl, parlaq və bərabər.
7. Kimyəvi Tərkib
CNIPA tələbləri fiziki-kimyəvi göstəriciləri müəyyən edir (kütləyə görə):
| Göstərici | Norm |
|---|---|
| Rütubət | 7,0 %-dən çox deyil |
| Ümumi kül | 7,5 %-dən çox deyil |
| Qırıntı və toz | 6,0 %-dən çox deyil |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 34,0 %-dən az deyil |
| Xam sellüloza | 16,0 %-dən çox deyil |
| Turşuda həll olmayan kül | 1,0 %-dən çox deyil |
| Ümumi küldə suda həll olan kül | 45,0 %-dən az deyil |
Nişan tələbləri polifenollar, amin turşuları və kofein üzrə normalar müəyyən etmir. Arayış bazası tarixi, metodu və ilkin mənbəyi olmayan “biokimyəvi analiz” rəqəmlərini gətirir; mən onları köçürmürəm.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırın, çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için və su əlavə edin: təsvirlər qalın yarpağın çox dəmlənməyə davamlı olduğunu vurğulayır (耐冲泡).
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur. Sahə rəqəmləri fərqlidir: 2021-ci il yerli nəşri təxminən 80 min mu bağ, ildə 2000 t çay və 400 milyon yuan, 2026-cı il nəşri həmin 80 min mu ilə — 4000 t və 1 milyard yuan göstərir.
- Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtarın: CNIPA tələblərinə görə, ondan yalnız zonadan olan icazəli istehsalçılar istifadə edir.
- İstehsalçının Cünan qəzasının 13 qəsəbə və kəndindən birindən olduğunu yoxlayın.
- Görünüşü tələblərlə müqayisə edin: saralmış və sınıq yarpaqsız, bulanıqsız dəmləmə, ətir — şabalıddan təmizə qədər.
- Unutmayın ki, ad altında üç görünüş gedir və yastı çay burulmuşun saxtası deyil.
11. Maraqlı Faktlar
- Mükafatların sayı fərqlidir: arayış təsviri dairə və yuxarı səviyyədə 116 mükafat (20 dövlət, 50 əyalət), 2021-ci il yerli nəşri — 262 (55 dövlət, 98 əyalət) göstərir.
- 2026-cı il nəşrinə görə, həmin ilin martında qəza Futszyan əyalətinin Fudin (福鼎) şəhər qəzası ilə çay sahəsində əməkdaşlıq haqqında çərçivə sazişi imzalayıb; Fudin Dabay sortu nişan tələblərində əsasdır.
12. Şandunun digər yaşıl çayları ilə müqayisə
- İmen Yüy Ya (沂蒙玉芽): Eyni qəzanın yastı yaşıl çayı. Cünan Lüyça daha genişdir: ad üç görünüşü qoruyur, yastı isə onlardan yalnız biridir. Onun haqqında deyim var: «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — “cənubda Xançjou Lunçzini, şimalda İmen Yüy Ya”.
- İşuy Lüyça (沂水绿茶): Lini dairəsinin İşuy qəzasının ayrıca ad altında olan yaşıl çayı; onun zonası daha şimalda, təxminən 35°36′–36°03′ ş. e. yerləşir və Cünan zonası ilə kəsişmir.
- Jiçjao Lüy Ça (日照绿茶): Qonşu dənizkənarı Jiçjaonun yaşıl çayı, həm də «南茶北引» hərəkatının bəhrəsi.
- Laoşan Lüy Ça (崂山绿茶) və Cyaonan Lüyça (胶南绿茶): Tsindao yaxınlığındakı sahil zolağının yaşıl çayları.
Yekun olaraq:
Cünan Lüyça — əzmkarlıqdan doğulmuş şimal yaşıl çayı: 1950-ci illərin uğursuz əkinlərindən sonra qəza 1960-cı illərin sonunda yenə də öz bağlarını yetişdirib və 1978-ci ilə qədər onları on beş min muya çatdırıb. Nişan tələbləri üç görünüşü təsvir edir və hamısının ətrində şabalıd tonu adlandırılır, çay institutunun köhnə qiymətləndirməsi isə — çox dəmlənməyə davamlı qalın yarpaqdır.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində