Жүйнань Люйча (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) — Хятадын Шаньдун мужийн өмнөд хэсэгт орших Линьи хотын тойргийн Жүйнань шяний (莒南县) ногоон цай бөгөөд «南茶北引» — «өмнөдийн цайг умард зүгт» хөдөлгөөний ачаар цай нутагшсан умард захын бүс нутаг юм. Энэ нэр 2010 оноос хамгаалагдаж, 2025 оноос CNIPA-гийн газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон. Тэмдгийн шаардлагад цайны гурван дүр төрхийг тодорхойлсон байдаг — ороомол, хавтгай, зүү хэлбэртэй, мөн гурвынх нь үнэрийн тодорхойлолтод хүрэн самарны өнгө (栗香) нэрлэгдсэн байдаг.
1. Ангилал ба Гарал
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — анги нь нэршилд дурдагдсан бөгөөд тэмдгийн шаардлагад ногоон навч, ногоон шөл гэж тодорхойлсон.
- Ангилал: Гурван дүр төрхийг хамгаалсан газарзүйн заалттай шяний нэршил; Шаньдуны умард ногоон цай.
- Гарал: Хятад, Шаньдун муж (山东, Shāndōng), Линьи хотын тойрог (临沂, Línyí), Жүйнань шянь (莒南, Jǔnán).
- Хамгаалалтын бүс: CNIPA-гийн шаардлагын дагуу — шяний 13 сум, балгас: Жүбянь (洙边镇), Жуанган, Туаньлинь, Жүлу, Фаньцянь, Вэньтуань, Пиншань, Лаопо, Сянгоу, Шизылу, Сянди, Тиншуй, Шиляньцзы.
- Газарзүйн солбицол: 118°33′–119°11′ з.у., 35°06′–35°24′ х.ө. — мөн тэдгээр шаардлагын дагуу.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- 1950-аад он. 2021 оны орон нутгийн нийтлэлээр, 1956 онд Шаньдунд тарьсан эхний таван мянган суулгац хөлдөж, 1957 онд Чиндаод суулгац үндэслээгүй, 1959 онд Жүйсянь шянь үрийг амжилттай тариалсан. 2026 оны нийтлэл 1956 оныг хөтөлбөрийн эхлэл гэж үздэг.
- 1965–1969. Мөн тэр нийтлэлээр, 1965 оны хавар Сянгоу коммуны ойн станцын ажилтан Ханжоугийн цайны институтээс туршилтын тариалалтад дөрвөн сорт авчирсан; 1966 оны өвөл Линьи тойргийн төлөвлөгөөний дагуу шянь өөрийн хөтөлбөрөө эхлүүлж, 1969 онд 81.3 му туршилтын цэцэрлэг бүрэн үндэслэсэн.
- 1970-аад он. Хятадын Хөдөө Аж Ахуйн Шинжлэх Ухааны Академийн цайны институт орон нутгийн цайг «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «зузаан навч, олон удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг, өндөр үнэр, ханасан амт» гэсэн томьёогоор үнэлсэн. Лавлах тодорхойлолт үнэлгээг 1978 он гэж онцолсон; 2021 оны орон нутгийн нийтлэл огноо заагаагүй боловч 1971 онд Жүбяний цайг баталсан тухай, 1978 онд цэцэрлэгийн оргил үе буюу 15,386 му-д хүрсэн тухай бичсэн.
- 2010. 4-р сарын 2-нд Хөдөө Аж Ахуйн Яам «莒南绿茶» (AGI00276) хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтыг бүртгэсэн; лавлах мэдээгээр эзэмшигч — шяний жимс, цайны аж ахуйн технологи түгээх төв.
- 2025. CNIPA 646 дугаар зарлалаар «莒南绿茶»-г газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн; өргөдөл гаргагч — шяний хөдөө аж ахуйн технологи түгээх төв. Нэрэнд мөн 19854035 дугаартай газарзүйн тэмдэг бүртгэлтэй; Шаньдуны газарзүйн тэмдгийн платформын мэдээгээр эзэмшигч — Жүси ногоон цайны судалгааны төв (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Нэршил: «Жүйнань» (莒南) — шяний нэр, «люйча» (绿茶) — «ногоон цай».
- Соёлын ач холбогдол: 2026 оны нийтлэлээр шянь «中国茶叶之乡» — «Хятадын цайны өлгий» хэмээх цолтой; 2021 оны нийтлэл 1996 оны энэ цолыг Жүбянь балгастай холбодог. 2026 оны 9-р сарын 1–2-нд шяньд «南茶北引» хөдөлгөөний далан жилийн ойд зориулсан мужийн арга хэмжээ болов.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал: CNIPA-гийн шаардлагын дагуу үндсэн — Фудин Дабай (福鼎大白), Цимэнь Чуецы (祁门褚叶齐), Хуаншань популяци (黄山群体); туслах — Лунцзин Чанъе (龙井长叶), Иншуан (迎霜), Жэнун 139 (浙农139), Тегуаньинь (铁观音), Тайча 7 (台茶7号) клонууд, мөн үрийн Жюкэн (鸠坑). 2021 оны орон нутгийн нийтлэл өөр багцыг нэрлэсэн бөгөөд үүнд Жунча 108 (中茶108), Лунцзин 43 (龙井43), шар навчит Хуанцзинь Я (黄金芽) багтдаг.
- Түүврийн стандарт: Шаардлагад стандартын дагуу, багцаар, цаг тухайд нь түүхий эд цуглуулахыг заасан боловч стандартыг өөрөө дурдаагүй.
- Түүврийн хугацаа: Тэмдгийн шаардлагад хугацаа заагаагүй. 2021 оны орон нутгийн нийтлэлээр, задгай цэцэрлэгийн хаврын цай ихэвчлэн 4-р сарын 25-ны орчимд гарч, түүвэр 10-р сарын эхээр дуусдаг — ойролцоогоор 150 өдөр, хавар, зун, намар.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Имэн (沂蒙) уулархаг нутгийн зүүн хэсэг, далайд ойрхон. Лавлах тодорхойлолтоор, цэцэрлэгүүд голчлон шяний зүүн, өмнөд хэсгийн толгод дээр байрладаг бөгөөд гол баазууд — Жүбянь, Жуанган, Туаньлинь, Жүлу.
- Уур амьсгал: Лавлах тодорхойлолтоор — дулаан сэрүүн бүсийн хагас чийглэг эх газрын муссоны уур амьсгал: жилийн дундаж 12.7 °C, 198 хяруугүй өдөр, 2458.9 цаг нартай, 856.5 мм хур тунадас.
- Ургах өндөр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Талбай: Шаардлагын дагуу — цэвэр хөрс, ус, үйлдвэр, уурхайгаас хол.
- CNIPA-гийн шаардлагын дагуу цэцэрлэгийн арчилгаа: Намар — амьд давхарга хүртэл 80 см-ээс багагүй гүн ухах; «一基三追多次喷» — намрын үндсэн бордоо, улиралд гурван удаагийн нэмэлт бордоо гэсэн схемээр бордох; өвлийн эхэнд — «өвөлжилтийн услалт» (越冬水), бороонд — ус зайлуулах: үндэс усны зогсонги байдлаас айдаг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Тэмдгийн шаардлагад технологийг тодорхойлоогүй: боловсруулалтын үе шатууд байхгүй.
Ногоон цайны ерөнхий схем бөгөөд Жүйнань Люйчагийн тодорхойлолт биш: шинэхэн навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng), халаалтаар бэхлэх (杀青, shāqīng), ороох буюу хэлбэржүүлэх (揉捻, róuniǎn), хатаах (干燥, gānzào).
6. Органолептик Шинж Чанарууд
CNIPA-гийн шаардлагад гурван дүр төрхийг тусад нь тодорхойлсон.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Ороомол — чанга жигд буржгар, маргад ногооноос бараан ногоон хүртэл, шарласан, хугарсан навчгүй. Хавтгай — гөлгөр, хавтгай, шулуун, цайвар ногооноос шар-ногоон хүртэл. Зүү хэлбэртэй — хавтгай, шулуун, гялалзсан ногоон, жигд.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Шөлний үнэр: Ороомол — өндөр, зөөлөн хүрэн самарнаас цэвэр хүртэл. Хавтгай — өтгөн хүрэн самар. Зүү хэлбэртэй — өндөр, удаан хүрэн самар.
- Амт: Ороомол — ханасан, зөөлөн (浓醇). Хавтгай — зөөлөн, дүүрэн (醇厚). Зүү хэлбэртэй — шинэ, зөөлөн, сэргээм (鲜醇爽口). Гадна амт байх ёсгүй.
- Шөлний өнгө: Цайвар ногоон гэрэлтэйгээс шар-ногоон гэрэлтэй хүртэл, бүдэггүй; зүү хэлбэртэйд — цайвар ногоон, тунгалаг.
- Цайны ёроол (буцалгасан навч): Цайвар ногоон гэрэлтэйгээс шар-ногоон хүртэл, хавтгайд — гэрэлт шар хүртэл; зүү хэлбэртэйд — цайвар ногоон, гэрэлтэй, жигд.
7. Химийн Найрлага
CNIPA-гийн шаардлагад физик-химийн үзүүлэлтүүдийг (массаар) тогтоосон:
| Үзүүлэлт | Норм |
|---|---|
| Чийг | 7.0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 7.5 %-аас ихгүй |
| Үйрмэг, тоос | 6.0 %-аас ихгүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 34.0 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 16.0 %-аас ихгүй |
| Хүчилд уусдаггүй үнс | 1.0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнсэн дэх усанд уусдаг үнс | 45.0 %-аас багагүй |
Полифенол, амин хүчил, кофейны нормыг тэмдгийн шаардлагад заагаагүй. Лавлах сан «биохимийн шинжилгээний» тоонуудыг огноо, арга, анхдагч эх сурвалжгүйгээр өгдөг; би тэдгээрийг шилжүүлэхгүй.
8. Буцалгах
Ногоон цайны ангид хэрэглэх практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл гайвань.
- Процесс:
- Савыг халааж, цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
- Шөлний заримыг үлдээж ууж, ус нэмнэ: тодорхойлолтууд зузаан навч олон удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг (耐冲泡) гэдгийг онцолдог.
9. Хадгалалт
Ангийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй; нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. Салбарын тоонууд зөрүүтэй: 2021 оны орон нутгийн нийтлэл 80 мянга орчим му цэцэрлэг, жилд 2000 т цай, 400 сая юань гэж нэрлэсэн бол, 2026 оны нийтлэл мөн 80 мянган му-д — 4000 т, 1 тэрбум юань гэж нэрлэсэн.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газарзүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: CNIPA-гийн шаардлагын дагуу үүнийг зөвхөн бүсээс зөвшөөрөгдсөн үйлдвэрлэгчид ашиглана.
- Үйлдвэрлэгч нь Жүйнань шяний 13 сум, балгасны аль нэгээс гэдгийг шалгах.
- Дүр төрхийг шаардлагатай тулгах: шарласан, хугарсан навчгүй, шөл бүдэггүй, үнэр — хүрэн самарнаас цэвэр хүртэл.
- Нэрийн дор гурван дүр төрх байдаг бөгөөд хавтгай цай нь ороомолын хуурамч биш гэдгийг санах.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Шагналын тоо зөрүүтэй: лавлах тодорхойлолт тойрог ба түүнээс дээш түвшний 116 шагнал (20 улсын, 50 мужийн), 2021 оны орон нутгийн нийтлэл — 262 (55 улсын, 98 мужийн) гэж нэрлэсэн.
- 2026 оны нийтлэлээр, тэр оны 3-р сард шянь Фужянь мужийн Фудин (福鼎) хотын шяньтэй цайны салбарын хамтын ажиллагааны хүрээний гэрээ байгуулсан; Фудин Дабай сорт нь тэмдгийн шаардлагын үндсэн сорт юм.
12. Шаньдуны бусад ногоон цайтай харьцуулалт
- Имэн Юй Я (沂蒙玉芽): Мөн шяний хавтгай ногоон цай. Жүйнань Люйча илүү өргөн: нэр нь гурван дүр төрхийг хамгаалдаг бөгөөд хавтгай нь зөвхөн нэг нь. Энэ тухай «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «өмнөдөд Ханжоугийн Лунцзин, умардад Имэн Юй Я» гэсэн цэцэн үг байдаг.
- Ишуй Люйча (沂水绿茶): Линьи тойргийн Ишуй шяний тусдаа нэршилтэй ногоон цай; бүс нь умард, ойролцоогоор 35°36′–36°03′ х.ө.-т байрладаг бөгөөд Жүйнаний бүстэй огтлолцдоггүй.
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Хөрш далайн эргийн Жичжаогийн ногоон цай, мөн «南茶北引» хөдөлгөөний үр дүн.
- Лаошань Люй Ча (崂山绿茶) ба Жяональ Люйча (胶南绿茶): Чиндаогийн ойролцоох далайн эргийн ногоон цайнууд.
Дүгнэлтэд:
Жүйнань Люйча — тэвчээрээс ургасан умард ногоон цай: 1950-аад оны бүтэлгүй тариалалтын дараа шянь 1960-аад оны сүүлээр цэцэрлэгүүдээ ургуулж, 1978 он гэхэд арван таван мянган му-д хүргэсэн. Тэмдгийн шаардлагад гурван дүр төрхийг тодорхойлсон бөгөөд бүгдийн үнэрт хүрэн самарны өнгө нэрлэгдсэн, харин цайны институтын эртний үнэлгээ — олон удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг зузаан навч гэжээ.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд