Junan Lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) er en grønn te fra fylket Junan (莒南县) i byprefekturet Linyi sør i provinsen Shandong, den nordligste kanten der te slo rot takket være bevegelsen «南茶北引» – «sørlig te mot nord». Navnet har vært beskyttet siden 2010, og fra 2025 også som produkt med geografisk betegnelse hos CNIPA. Kravspesifikasjonen beskriver tre former av teen – rullet, flat og nåleformet, og i beskrivelsen av aromaen for alle tre er kastanjetonen (栗香) nevnt.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) – klassen er nevnt i betegnelsen, og kravspesifikasjonen beskriver grønt blad og grønn infusjon.
- Kategori: Fylkesnavn med geografisk beskyttelse over tre former av teen; nordlig grønn te fra Shandong.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), byprefekturet Linyi (临沂, Línyí), fylket Junan (莒南, Jǔnán).
- Beskyttet område: Ifølge CNIPA-kravene – 13 kommuner og tettsteder i fylket: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui og Shilianzi.
- Geografiske koordinater: 118°33′–119°11′ ø. l., 35°06′–35°24′ n. br. – etter samme kravspesifikasjon.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 1950-årene. Ifølge en lokal publikasjon fra 2021 frøs de første fem tusen stiklingene i Shandong i hjel i 1956, i 1957 slo stiklingene i Qingdao ikke rot, og i 1959 lyktes fylket Juxian med å så frø. En publikasjon fra 2026 regner 1956 som startåret for programmet.
- 1965–1969. Ifølge samme publikasjon hentet en ansatt ved skogstasjonen i Xianggou kommune våren 1965 fire sorter fra teinstituttet i Hangzhou for prøveplanting; vinteren 1966 startet fylket sitt eget program etter plan fra Linyi-prefekturet, og i 1969 overlevde 81,3 mu prøvehager i sin helhet.
- 1970-årene. Teinstituttet ved Det kinesiske akademiet for landbruksvitenskap vurderte den lokale teen med formelen «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» – «tykt blad, tåler mange skyllinger, høy aroma, fyldig smak». Referansebeskrivelsen daterer vurderingen til 1978; den lokale publikasjonen fra 2021 oppgir ingen dato, men skriver om anerkjennelse av teen fra Zhubian i 1971 og om hagearealets topp i 1978 – 15 386 mu.
- 2010. Den 2. april registrerte Landbruksdepartementet den landbruksgeografiske betegnelsen «莒南绿茶» (AGI00276); innehaver ifølge referansesammendraget er fylkets teknologispredningssenter for frukt- og tedyrking.
- 2025. CNIPA anerkjente ved kunngjøring nr. 646 «莒南绿茶» som produkt med geografisk betegnelse; søker er fylkets senter for spredning av landbruksteknologi. Til navnet hører også geografimerke nr. 19854035; innehaver, ifølge sammenstillingen fra Shandongs plattform for geografiske merker, er forskningssenteret for grønn te i Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
- Navn: «Junan» (莒南) er navnet på fylket, «lücha» (绿茶) betyr «grønn te».
- Kulturell betydning: Ifølge en publikasjon fra 2026 bærer fylket tittelen «中国茶叶之乡» – «Kinas tehjemsted»; publikasjonen fra 2021 knytter denne tittelen fra 1996 til tettstedet Zhubian. 1.–2. september 2026 ble det arrangert provinsielle markeringer i fylket for syttiårsjubileet for bevegelsen «南茶北引».
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Ifølge CNIPA-kravene er hovedsortene Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) og Huangshan-populasjonen (黄山群体); støttesortene er klonene Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin (铁观音), Taicha 7 (台茶7号) og frøsorten Jiukeng (鸠坑). Den lokale publikasjonen fra 2021 nevner et annet utvalg, blant dem Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) og den gulbladete Huangjin Ya (黄金芽).
- Plukkestandard: Kravene pålegger plukking etter standard, porsjonsvis og i rett tid, men selve standarden oppgis ikke.
- Plukketid: Kravspesifikasjonen nevner ingen tidsrom. Ifølge den lokale publikasjonen fra 2021 kommer vårteen fra frilandshager vanligvis rundt 25. april, og plukkingen avsluttes i begynnelsen av oktober – omtrent 150 dager, vår, sommer og høst.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Øst for fjellandet Yimeng (沂蒙), ikke langt fra havet. Ifølge referansebeskrivelsen ligger hagene hovedsakelig på åser øst og sør i fylket, med hovedbaser i Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin og Zhulu.
- Klima: Ifølge referansebeskrivelsen – halvfuktig kontinentalt monsunklima i varmt temperert belte: 12,7 °C i årsmiddel, 198 frostfrie dager, 2458,9 soltimer og 856,5 mm nedbør.
- Voksehøyde: Ingen data i de funne kildene.
- Dyrkingssted: Ifølge kravene – rene jord- og vannforhold, langt fra fabrikker og gruver.
- Hagestell ifølge CNIPA-kravene: Om høsten – graving ned til levende lag på minst 80 cm; gjødsling etter skjemaet «一基三追多次喷» – hovedgjødsel om høsten og tre tilleggsgjødslinger i sesongen; tidlig på vinteren – «vintervanning» (越冬水), og drenering i regnvær: røttene tåler ikke stående vann.
5. Produksjonsteknologi
Kravspesifikasjonen beskriver ikke teknologien: den inneholder ingen prosesstrinn.
Generelt skjema for grønn te, ikke en beskrivelse av Junan Lücha spesifikt: utbretting av friskt blad (摊放, tānfàng), varmefiksering (杀青, shāqīng), rulling eller forming (揉捻, róuniǎn) og tørking (干燥, gānzào).
6. Organoleptiske egenskaper
CNIPA-kravene beskriver de tre formene hver for seg.
- Utseende på tørt blad: Rulet – faste, jevne krøller, fra smaragdgrønt til mørkegrønt, uten gulnet eller brukket blad. Flatt – glatt, flatt og rett, fra lys grønt til gulgrønt. Nåleformet – flatt og rett, grønt med glans, jevnt.
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Aroma av infusjon: Rulet – høy, fra mild kastanje til ren. Flatt – fyldig kastanje. Nåleformet – høy og langvarig kastanje.
- Smak: Rulet – fyldig og myk (浓醇). Flatt – myk og full (醇厚). Nåleformet – frisk, myk, forfriskende (鲜醇爽口). Fremmede bismaker skal ikke forekomme.
- Farge på infusjon: Fra lys klargrønn til lys gulgrønn, uklarhet skal ikke forekomme; for den nåleformede – lys grønn og klar.
- Bladbunn (trukket blad): Fra lys klargrønn til gulgrønn, for den flate – til lys gul; for den nåleformede – lys grønn, klar og jevn.
7. Kjemisk sammensetning
CNIPA-kravene setter fysisk-kjemiske parametere (etter masse):
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Fuktighet | ikke over 7,0 % |
| Total aske | ikke over 7,5 % |
| Smuler og støv | ikke over 6,0 % |
| Vannløselige ekstraktivstoffer | ikke under 34,0 % |
| Råfiber | ikke over 16,0 % |
| Syreuløselig aske | ikke over 1,0 % |
| Vannløselig aske av total aske | ikke under 45,0 % |
Kravspesifikasjonen setter ingen normer for polyfenoler, aminosyrer og koffein. Referansebasen oppgir tall fra en «biokjemisk analyse» uten dato, metode eller primærkilde; disse overføres ikke.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp utstyret, legg i teen og hell vann langs kanten.
- Første infusjon – etter 40–60 sekunder.
- Drikk, la en del av infusjonen være igjen, og fyll på vann: beskrivelsene understreker at det tykke bladet tåler mange skyllinger (耐冲泡).
9. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata i de funne kildene. Bransjetallene spriker: den lokale publikasjonen fra 2021 oppgir omtrent 80 tusen mu hager, 2000 tonn te i året og 400 millioner yuan, publikasjonen fra 2026 oppgir med de samme 80 tusen mu – 4000 tonn og 1 milliard yuan.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse: ifølge CNIPA-kravene brukes det bare av godkjente produsenter fra sonen.
- Kontroller at produsenten er fra én av de 13 kommunene og tettstedene i fylket Junan.
- Sammenlign utseendet med kravene: uten gulnet eller brukket blad, infusjon uten uklarhet, aroma – fra kastanje til ren.
- Husk at navnet dekker tre former, og at flat te ikke er en forfalskning av den rullede.
11. Interessante fakta
- Antallet utmerkelser spriker: referansebeskrivelsen nevner 116 utmerkelser på prefekturnivå og høyere (20 statlige, 50 provinsielle), den lokale publikasjonen fra 2021 – 262 (55 statlige, 98 provinsielle).
- Ifølge publikasjonen fra 2026 undertegnet fylket i mars samme år en rammeavtale om samarbeid i tebransjen med byfylket Fuding (福鼎) i provinsen Fujian; sorten Fuding Dabai er en hovedsort i kravspesifikasjonen.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Shandong
- Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Flat grønn te fra samme fylke. Junan Lücha er bredere: navnet beskytter tre former, og den flate er bare én av dem. Om den går ordtaket «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» – «i sør finnes Hangzhous Longjing, i nord Yimeng Yu Ya».
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Grønn te fra fylket Yishui i samme prefektur Linyi under egen betegnelse; sonen ligger lenger nord, rundt 35°36′–36°03′ n. br., og overlapper ikke med Junan-sonen.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grønn te fra kystnaboen Rizhao, også et resultat av bevegelsen «南茶北引».
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶) og Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Grønne teer fra kysten ved Qingdao.
Oppsummert:
Junan Lücha er en nordlig grønn te som vokste ut av iherdighet: etter mislykkede plantinger i 1950-årene klarte fylket mot slutten av 1960-årene likevel å dyrke fram sine hager og økte dem til femten tusen mu innen 1978. Kravspesifikasjonen beskriver tre former, og for alle er kastanjetonen nevnt i aromaen, mens teinstituttets gamle vurdering er et tykt blad som tåler mange skyllinger.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder